Strogonoff de carne bovina do fígado - como preparar carne, frango ou porco com receitas com foto

O nome "estrogans de carne" não pertence à matériae o método de fatiar carne.Assim, fatias finas cortam carne, porco, carneiro, frango e subprodutos.Sirva guloseimas com batatas, cereais, macarrão e legumes.A partir do fígado bovino, o estrogano sai especialmente macio e macio.

Como preparar estrogans de carne bovina a partir do fígado

Muitas vezes, o prato é preparado com coelho, frango e carne bovina, raramente com fígado de porco.Como o último é considerado rígido, o produto é pré-embebido em leite ou água.No entanto, existem alguns truques que permitem preparar strogans de carne do fígado muito macios e suculentos sem imersão.A principal coisa - não adicione sal ao prato ao fritar e não mantenha os produtos em chamas por muito tempo.

Receita de estrogonofe de carne bovina do fígado

Versão modificada saborosaComida russa é befrostroganovsky fígado.O processo de cozimento é quase indistinguível da receita clássica: primeiro o componente principal é frito e depois o prato é extinto em molho de creme de leite.O resultado são pedaços muito suculentos, macios e derretem na boca.Abaixo estão algumas opções de culinária, cada uma das quais pode encontrar a melhor receita do fígado para estrogonofe de carne.

Strogonoff de carne com creme de leite fígado

• Tempo de cozimento: 45 minutos.
• Número de porções: para 4 pessoas.
• Caloria da refeição: 127 kcal /100 g.
• Objetivo: para almoço /jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.
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A anfitriã, que não tem experiência ou habilidades especiais, cuidará da preparação do prato se ela seguir o processo sem negligenciar as etapas preparatórias.Se você quiser economizar tempo na cozinha, não é necessário absorver o subproduto.O estrogonofe de carne bovina do fígado com creme de leite é frito de forma que nenhum líquido dos componentes seja perdido, o que torna o prato suculento e fica surpreendentemente macio.Como cozinhar estrogonofe de carne com fígado bovino com creme de leite?

Ingredientes:

• creme de leite - 0,5 l;
• sal -?colher de chá;
• fígado bovino - 0,6 kg;
• pimenta preta moída -?colher de chá;
• a cebola é grande;
• folhas de louro - 3 peças;
• grãos de pimenta;
• óleo vegetal.

Método de preparação:

1. Para preparar o subproduto, deixe de molho por uma hora em leite frio.Este passo é possívelpule se estiver usando o fígado de um animal jovem.
2. Corte o filme secundário, remova as estrias.Após o fígado, corte em tiras finas.
3. Descasque a cebola com um canudo.
4. Em uma frigideira com adição de óleo, é necessário fritar os pedaços de fígado.Tempere o produto com sal, tempere com folhas de louro, outras especiarias e frite por no mínimo 15 minutos, mexendo com uma colher de sopa.
5. Despeje as cebolas aqui, feche o recipiente com uma tampa e cozinhe os produtos em fogo baixo por cerca de 8 minutos.
6. Misture o creme de leite separadamente com um pouco de sal, misture bem a mistura e transfira-a para a panela.Tempere o molho com pimenta perfumada.
7. Misture delicadamente o subproduto quente acabado no molho de creme, cubra a panela com a tampa e cozinhe por mais 20 minutos.
8. Sirva aperitivos para purê de batatas ou espaguete.

Strogans do fígado bovino

• Tempo de cozimento: 50 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Prato de calorias: 120 kcal /100 anos
• Objetivo: jantar /almoço.
• Dificuldade em cozinhar: média.

É melhor servir fígado bovino com fígado bovino com batatas cozidas, mingau de trigo sarraceno ou macarrão.Combinado com menos sucesso com arroz cozido de subproduto de carne cozida.Se você for usar um produto congelado no jantar, primeiro encha-o com água /leite por pelo menos uma hora para remover a amargura.

Ingredientes:

• mel congelado - 0,5 kg;
• fígado bovino - 0,8 kg;
• creme de leite /creme espesso - 100 ml;
• especiarias;
• vinho branco semi-doce - 0,5 l;
• queijo duro - 0,3 kg

Método de preparação:

1. Lave bem as miudezas, removendo o filme, estrias.Depois disso é necessário cortar em pequenas tiras.
2. Descongele os cogumelos com antecedência.
3. Esfregue o queijo grande.
4. Coloque as fatias de fígado em uma assadeira untada, tempere-as e adicione uma pitada de sal.
5. Os cogumelos fatiados devem ser colocados por cima.
6. Polvilhe os componentes com vinho, despeje o creme de leite.
7. Asse o forno em forno pré-aquecido a até 240 graus.
8. Cubra a forma com papel alumínio (não é necessário cobrir o prato, mas existe o risco de ficar muito grelhado).
9. Cozinhe os strogans de carne por meia hora, remova a folha e polvilhe com lascas de fígado.
10. Quando o forno estiver desligado, deixe-o no forno por 10 minutos para permitir que o queijo derreta.Sirva um subproduto para qualquer prato à sua escolha.

Strogans de carne de fígado de galinha

• Tempo de cozimento: 45 minutos.
• Número de porções: para 2 pessoas.
• Caloria da refeição: 129 kcal /100 anos.
• Objetivo: jantar /almoço.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Para muitos, o familiar e o amado de muitos é o prato tradicional da culinária russa - fígado estrogonofe de carne.A seguir, é apresentada uma receita que utiliza subproduto de frango, que é temperado com cebolaem um delicado molho de creme de leite.Acontece que o tratamento é muito incomum e macio e suculento.Recomenda-se cozinhar arroz cozido ou trigo sarraceno com fígado de galinha.Uma salada leve de legumes ou uma fatia de legumes frescos também será supérflua.

Ingredientes:

• óleo vegetal;
• ervas secas ou frescas;
• cebola - 1 pc;
• temperos;
• fígado de galinha - 0,5 kg;
• creme de leite - 100 ml

Método de preparação:

1. Frite o subproduto de frango picado por 4 minutos com óleo, mexendo sempre com uma espátula.
2. A cebola deve ser cortada ao meio, depois transfira o produto para uma frigideira, salgue os componentes e frite por mais 3 minutos.
3. Você pode adicionar ervas, creme de leite e?copos de água.Depois de mexer os produtos, deixe ferver por 7 minutos sem tampa.Quando o caldo estiver quase pronto - o estrogonofe pronto.

Strogans de carne de porco com fígado de porco

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Número de porções: para 4 pessoas.
• Pratos de calorias: 145 kcal /100 g.
• Objetivo: jantar /almoço.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O prato sai macio, macio, com um sabor picante, que é adicionado às cebolas com óleo e ao molho bechamel feitos com creme e farinha.Cozinhar o estrogonofe de carne de bovino no fígado de porco não é muito difícil: limpar o subproduto, triturar não leva mais que 10 minutos, e a mesma quantidade é gasta diretamente na extinção.Lembre-se de que o prato não aquece, portanto,cozinhe o máximo que eles podem comer reunidos de cada vez.

Ingredientes:

• de farinha - 2 colheres de sopa.l.;
• açúcar - 1 colher de chá;
• fígado de porco - 0,8 kg;
• manteiga - 50 g;
• especiarias;
• creme para 15% - 1 colher de sopa;
• lâmpada.

Método de preparação:

1. Comece a limpar os subprodutos removendo dutos e veias.Depois de lavar cuidadosamente o componente em água, seque com um pano e corte em tiras finas.
2. Polvilhe o produto com temperos, sal e envie para uma frigideira.Frite o componente em fogo médio por mais de 5 minutos, virando as peças para que não queimem.
3. Liberte a cebola da casca, cortada ao meio.Envie o ingrediente para a panela com a manteiga.Continue a cozinhar o fígado estrogano de carne por 4 minutos.
4. Em seguida, cubra o subproduto com a farinha e refogue por 3 minutos.
5. A seguir, é adicionado creme.É necessário despejá-los lentamente, gotejamento fino.Depois de mexer tudo, reduza o fogo, tampe a tampa e cozinhe por mais 5 minutos.

Befstroganov do fígado em um fogão múltiplo

• Tempo de cozimento: 1,5 horas.
• Número de porções: para 3 pessoas.
• Caloria da refeição: 127 kcal /100 anos
• Objetivo: jantar /almoço.
• Complexidade da preparação: simples.

Preparar essa refeição em casa não é uma tarefa difícil, especialmente se um fogão múltiplo for usado para esse fim.Com a ajudaAs receitas de fotos abaixo podem ajudá-lo a aprender os meandros da culinária.O subproduto será cozido tradicionalmente - com a adição de bastante cebola e molho de creme de leite.Para diversificar o tratamento usual, pode ser complementado com pasta de tomate ou mostarda.Como fazer estrogonofe de carne de fígado em uma multicamadas?

Ingredientes:

• especiarias, incluindo noz-moscada, pimenta;
• creme de leite - 2 colheres de sopa.l.;
• tomate - 1 pc;
• fígado bovino - 0,7 kg;
• cebola - 2 pedaços;
• óleo;
• água - 2 colheres de sopa;
• de farinha - 2 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

1. Primeiro remova o filme do fígado e depois lave as miudezas em água corrente.
2. Pique finamente a cebola com o fígado.Para aquecer os ingredientes, transfira-os para uma tigela com vários fogões e ative a opção Assar por um quarto de hora.Não é necessário cobrir o aparelho com uma tampa.
3. Despeje 20 gramas de farinha em uma tigela, mexa e cozinhe por mais 5 minutos (não sai mais da comida - a farinha fica marrom e fica amarga).
4. Corte o tomate em cubos e envie-o para a multicooker.Lubrifique os produtos por 3 minutos.
5. Depois disso, comece a derramar água morna aqui (não mais? Copos).Adicione creme de leite, temperos, ative a opção "Ensopado" por uma hora.
6. Alguns minutos antes de desligar o aparelho, envie para a tigela uma folha de louro, ervas finamente picadas.O resultado é um jantar delicioso e saudável.

Fígado cremoso com creme

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Pratos de calorias: 140 kcal /100 anos
• Objetivo: jantar /almoço.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Anteriormente, este tratamento era preparado exclusivamente a partir de carne de bovino, até o nome do prato em si é traduzido como "Stroganoff beef".No entanto, as receitas que envolvem o uso de diferentes tipos de carne e outros produtos tornaram-se mais populares atualmente.O estrogonofe de fígado com creme tem o sabor mais delicado e o aroma apetitoso; além disso, o tratamento pertence à categoria de alimentos úteis, para que possa ser preparado pelas donas de casa que cuidam da saúde de sua própria família.

Ingredientes:

• creme de leite - 1 colher de sopa;
• manteiga manteiga - 50 g;
• de farinha -?Art.;
• porco /fígado bovino - 0,8 kg;
• lâmpada grande;
• especiarias.

Método de preparação:

1. Corte as miudezas em fatias finas, mas lave primeiro o componente com água corrente.
2. Transfira o ingrediente para um prato fundo, tempere com especiarias, mexa, cubra o fígado com um alimento e leve à geladeira por 15 minutos.
3. Corte a cebola livre da casca.
4. Em uma frigideira com óleo, frite o componente principal (isso levará 5 minutos).
5. Depois disso, envie a cebola, a manteiga.Unte os produtos por mais 5 minutos, ligando em fogo alto.
6. Regue o prato com farinha, misture bem em uma panela, continue a manter a panela no fogão.alguns minutos.
7. Comece a transferir o creme de leite do copo para a panela (se grosso, dilua com água).
8. Reduza o fogo para baixo, temperando, cozinhe por 5 minutos e retire do fogo.
9. É possível colocar o stroganovsky sobre a mesa após 10 minutos, decorando as peças com verdura.

Segredos da preparação de estrogonofe de carne com fígado

A principal vantagem dessa variação da preparação tradicional de alimentos ucranianos é que o subproduto possuiestrutura delicada e mais rápida de preparar.No entanto, a preparação de befrostganov com fígado tem suas próprias peculiaridades:

• cortar o produto principal deve ser tiras longitudinais finas de até 1 cm de largura, e será mais fácil fazer isso se estiver ligeiramente congelado antes do ingrediente;
• Para preparar um monte de estrogonofe, frite o subproduto em pequenas porções (ficará bem e uniformemente dourado por todos os lados, se as peças não ficarem em cima umas das outras);
• se você não tiver certeza de quais especiarias são mais adequadas ao fígado, use apenas uma mistura de pimentas;
• O molho para o tratamento não é feito apenas de creme de leite - pode ser mais interessante adicionando molho ou creme de tomate;
• Para assar o fígado levará um pouco mais do que é cozido em uma frigideira; portanto, na falta de tempo, é melhor escolher a segunda opção de cozimento.

Vídeo: Strogans de carne com fígado