Massa para iogurte - onde comprar e receitas para fazer leite azedo em casa

Produtos lácteos recomendados para quem quer perder peso, se livrar de problemascom a digestão, fortaleça o sistema imunológico.As propriedades valiosas do iogurte devem-se ao fermento, que consiste na cultura dos organismos vivos.No entanto, nem todos os tipos de produto são igualmente úteis.

Como fazer iogurte de fermento

Devido à capacidade exclusiva das culturas de ácido lático de absorver lactose e criar ácido lático, podemos tornar o leite fermentável.Sim, o iogurte é feito adicionando leite azedo ao leite.Os mais comuns entre eles são estreptococos termofílicos e varinha búlgara.Para começar sua vida, a temperatura ideal é criada - aproximadamente 43-45 graus (quando o modo é mais de 50 graus) bactérias úteis morrem.

O leite deve manter a temperatura especificada por 8 a 12 horas para obter um produto saboroso e saudável.Durante esse período, as bactérias benéficas fermentam o açúcar do leite.Você pode fazer iogurte de fermento como um todoleite e pasteurizado, é necessário usar apenas água limpa, esterilizada ou, pelo menos, rapidamente tratada com água fervente.Para concluir o processo de fermentação, preservar a microflora bacteriana e obter a consistência ideal de iogurte, o produto é resfriado a 5 graus.

Fermento para iogurte - os benefícios e malefícios

Este leite azedo é popular não apenas por suas qualidades de sabor, mas também por suas propriedades benéficas para o corpo.As bactérias incluídas em sua composição ajudam a normalizar a microflora do trato gastrointestinal, acelerar o metabolismo.Como as bactérias do produto lácteo fornecem a fermentação da lactose, o iogurte é digerido mais fácil e melhor que o leite.As indicações para seu uso são:

• doenças do sistema digestivo;
• infecção por uma infecção que perturba a microbiota intestinal;
• gravidez, lactação;
• o período de recuperação após a cirurgia;
• tratamento com antibióticos, outras drogas graves capazes de perturbar a microflora do trato gastrointestinal.

Porque, como o kefir, as bactérias de iogurte fermentam a lactose, a digestão dessas bebidas é muito mais fácil do que muitos outros alimentos.Mesmo pessoas alérgicas à proteína do leite ou intolerantes à lactose usam iogurtes naturais.Eles contêm muitos minerais e vitaminas que têm um efeito benéfico no corpo humano: suprimem patógenos,Fortalecer o sistema imunológico, ajudar a restaurar /crescer ossos.

A fermentação com iogurte contém dois componentes principais que ajudam o corpo a combater várias doenças, incluindo câncer.A primeira substância é a lactobacterina, que inibe a flora patogênica no intestino.O segundo é o cálcio, que protege os ossos da destruição e suprime a ação de bactérias nocivas que causam câncer intestinal.Segundo a pesquisa, a ingestão diária de um produto de leite azedo natural e fresco ajuda a fortalecer seriamente o sistema imunológico.

Os benefícios e malefícios do iniciador de iogurte não são iguais - o segundo só é possível em casos excepcionais.Iniciador nocivo para iogurte:

• após o prazo de validade;
• ao armazenar o fermento em condições inadequadas;
• quando adicionados, conservantes, intensificadores de sabor e outros produtos químicos.

Massa fermentada seca para iogurte

Vários tipos de massa fermentada são usados ​​para a preparação de produtos lácteos, incluindo industrial seco.Tal iniciante pode ser comprado em uma farmácia ou supermercado.O conteúdo do fermento é padrão: inclui uma varinha búlgara e uma fita termofílica.O sabor e o teor de gordura do iogurte preparado a partir desta substância diferem da loja pronta, tem uma estrutura mais rigorosa.Use fermento seco para iogurte apenas para obter instruções, caso contrário, o produto não beneficiará o corpo.

Se você decidir azedar iogurte em casa, então por tecnologiacozinhar garantido para obter um produto natural e saudável.A massa seca farmacêutica melhora o processo digestivo, fortalece o sistema imunológico e tem um efeito positivo em todo o corpo como um todo.As bactérias em sua composição foram submetidas à liofilização (foram secas), mas depois de entrar no leite, elas ganham vida e iniciam o processo de fermentação.

As vantagens dos tipos secos de culturas iniciadoras são a vida útil longa, resistência a bactérias e bom gosto da bebida acabada.A longa vida em prateleira das bactérias é possível devido à sua liofilização industrial, pois o produto deve ser armazenado na geladeira ou no freezer.Qual método de armazenamento que você escolher dependerá de quanto tempo as bactérias benéficas permanecerão ativas e viáveis.No freezer, a massa pode ficar fresca por até um ano e meio, na geladeira por até uma semana.

Levedura viva para iogurte

Esse probiótico natural impede a multiplicação de bactérias putrefativas, promove a limpeza intestinal, melhora o processo digestivo, ajuda a absorver melhor os alimentos.O mais útil é um produto lácteo feito a partir de leite de vaca ou ovelha inteiro à base de palitos búlgaros.A opção ideal é a levedura ao vivo para iogurte.Essa substância é armazenada por no máximo 20 dias, o que deve ser levado em consideração na escolha de um iniciador.

Devido ao curto prazo de validade, os iniciantes líquidos não são tão populares quanto os secos.No entanto, esses produtos contêm o maior número possível de bactérias benéficas.O segundo menosesse produto é um sabor que está longe de ser desejável: o iogurte geralmente fica muito azedo e tem uma consistência desagradável.Ao mesmo tempo, preparar e comer produtos lácteos fermentados de entradas vivas ainda é melhor, especialmente para pessoas doentes.

Massa fermentada para iogurte caseiro

Iogurte natural, queijo, kefir e casca podem ser facilmente preparados com o produto.É possível usar para esse fim tanto o iogurte quanto a panela comum de paredes espessas (é importante que a louça não seja fina, caso contrário, o leite esfriará rapidamente e isso afetará gravemente a atividade de bactérias benéficas).Algumas donas de casa até usam o multi-fogão, escolhendo o modo apropriado de operação do dispositivo.O fermento para iogurte em casa deve ser fresco.Se desejar, frutas frescas ou fatias de frutas podem ser adicionadas à bebida final.Como fazer iogurte de fermento?

Ingredientes:

• água;
• leite - 3 litros;
• Lactobacterina - 1 empresa unitária.

Método de preparação:

1. Pré-aqueça o leite a 43-45 graus.
2. Despeje um pouco de água na ampola com lactobacterina, misture bem o conteúdo do frasco para injetáveis, depois de derramá-lo no leite (despeje com cuidado, mexendo o conteúdo da louça com um batedor).
3. Despeje o leite em uma jarra, cuja superfície deve ser pré-tratada com água fervente ou deixada em uma panela.Feche bem a tampa e cubra com uma toalha quente.
4. Coloque a louça em um local quente por 12 horas e depois coloque a bebida na geladeira.Iogurte caseiro pronto pode fazer um ótimo café da manhã,misturando-o com frutas frescas e cereais.

A massa de iogurte é melhor

Como o produto de uma loja possui poucas propriedades úteis, é melhor cozinhar o iogurte na massa,é possível escolher a cultura viva e o produto seco.É difícil determinar qual é o melhor molho para iogurte: o mercado oferece muitos tipos de produtos de diferentes fabricantes, nacionais e importados.No entanto, a composição bacteriana do produto deve ser levada em consideração antes de tomar a embalagem apropriada.Que fermento é melhor para o iogurte?O produto com o maior conteúdo bacteriano possível será a melhor opção.

Levedura de Evitalia

O produto é um microrganismo viável seco de cinco espécies diferentes, incluindo estreptococos termofílicos, lactobacilos, bactérias acidófilas, etc. Além disso, a levedura Evitalia contém vitaminas B, A, C, E, ácido fólico, magnésio, cálcio, antioxidantes naturais.Os médicos recomendam a ingestão do produto como um complemento alimentar à dieta principal para normalizar ou manter a microbiota intestinal.

Evitalia - instruções de uso

Cada fabricante inclui uma descrição detalhada do processo de preparação de produtos lácteos caseiros.As instruções para o uso do Evitalia são simples e praticamente indistinguíveis de outros iniciantes.A bebida caseira feita pode ser dada até mesmo para uma criança pequena (como idade superior a seis meses).Como fazer iogurte em casa com fermento |:

1. Ferva 2 litros de leite, o que exigirá um recipiente com fundo grosso.
2. Arrefecer o líquido a 43 graus, remover o filme formado na superfície do leite.
3. Despeje aqui a massa seca (1 pacote), divida cuidadosamente o líquido com um batedor.
4. Cubra e embrulhe a louça com várias camadas de pano quente (de preferência em um local quente).
5. Após 12 horas de fermentação, você pode provar o produto.Guarde na geladeira.Recomenda-se usar iogurte em um copo pela manhã com o estômago vazio e depois 20 minutos antes de uma refeição.

Fermento vivo da Vivo

As bactérias para iogurte desta marca incluem lactobacilos de todos os tipos, estreptococos, acidophilus e morcegos.Nesse conjunto, os microrganismos produzem uma grande quantidade de ácido lático, que tem um efeito prejudicial sobre as bactérias patogênicas.O fermento da pele ajuda a eliminar os distúrbios alimentares e a eliminar os efeitos de entrar no intestino das infecções.Além disso, com o consumo constante do produto, o metabolismo é acelerado, para que o peso da pessoa volte gradualmente ao normal.

Vivo Sourdough - Instrução

É possível dar laticínios caseiros para crianças a partir dos seis meses de idade.Devido ao conteúdo de lactobacilos úteis, o iogurte Vivo promove o processo digestivo e remove efetivamente as toxinas do intestino.Abaixo está uma receita detalhada para uma foto da bebida.Instruções detalhadas da sourdough da Vivo:

1. Ferva o leite (2-3 litros) e depois esfrie para 40graus.Ao usar um produto ultra pasteurizado, a fervura não é necessária; ela só pode ser aquecida até a temperatura especificada.
2. Separe a embalagem da base de partida com uma pequena quantidade de leite morno separadamente e despeje a mistura resultante em um recipiente total.
3. Cubra a louça com uma tampa, embrulhe com material multicamada e mantenha em local quente por pelo menos 8 a 10 horas.
4. Depois disso, esfrie o produto com uma geladeira.Você pode começar a beber imediatamente.Mantenha na geladeira por pelo menos 3 dias.

Preço do iogurte inicial

As bases de fermentação para laticínios apareceram recentemente nas prateleiras das farmácias e lojas russas,mas já se tornaram um produto muito procurado e procurado.Os nutricionistas recomendam seu uso a pessoas com problemas gastrointestinais e a quem se preocupa com sua saúde.Onde obter fermento para iogurte?Além de supermercados e farmácias, o produto pode ser adquirido on-line ou pedido no site oficial do fabricante.Ao mesmo tempo, o preço dos fermentos de iogurte é democrático: a base para 3 litros de leite tem um custo barato.Exemplos:

• "Squash" para iogurte - 65;
• Evitalia - 70 p .;
• Vivo - até 80 anos;
• Boa comida - 80 p.;
• Iogurte Laktoferm ECO «SlimYogurt» - 75 anos

Vídeo: Fermento para iogurte caseiro

Comentários

Olga, 29 anos

Eu sempre bebo apenas iogurtes /iogurtes caseiros e sinto depois deleso uso é excelente.Não há problemas com a cadeira há muito tempo, e ela também observou que resfriados como SARS ou gripe são muito menos comuns.De todos os assuntos de teste, mais se destacam os ativos da Bifilak, Vivo e Yogurtel (tanto em qualidade quanto em preço).

Nicholas, 26 anos

Bebeu iogurtes caseiros após a cirurgia para se recuperar mais rapidamente.Gostei do efeito e comprei um dispositivo especial para facilitar a preparação do produto - iogurte.Como regra, eu solicito vários pacotes de uma só vez no catálogo de lojas online por tempo suficiente.Como os produtos de Zakvaskin e Evitalia.

Pauline, 32 anos

Eu realmente não gosto de iogurte caseiro em sabor /textura, por isso raramente compro.Como regra, eu bebo bio-kefir e, mesmo após um ano de uso ativo dos princípios básicos da fermentação, às vezes os produtos não funcionam.Eu pretendo comprar iogurte mais tarde para simplificar a tarefa.Entre outros fermentos, destaco particularmente a boa comida (75 a 80 rublos por pacote).