Sopa de cogumelos branca fresca - como preparar uma deliciosa receita passo a passo com foto

A sopa aromática de cogumelos picantes no outono é considerada uma refeição quente clássica em uma mesa de jantar.A melhor base para ele, segundo os profissionais, é mirtilo da floresta, maçaricos e arbustos.Eles dão o aroma mais intenso e caldo leve.Como preparar a sopa de cogumelos feitos com cogumelos frescos e qual é a especialidade deste prato?

Como preparar sopa de cogumelos com cogumelos frescos

O princípio geral de operação deste primeiro prato é quase semelhante ao oferecido a outras sopas: eles primeiro preparam um caldo que pode ser m 'claro ou vegetal.Boro fresco é então fervido, pois geralmente requer uma preparação prolongada.Depois de colocar os outros ingredientes na ordem da duração da sua cozedura.Para sal e pimenta, tal prato é recomendado nos últimos minutos.

Para fazer sopa de cogumelos como uma foto profissional de culinária, as seguintes recomendações ajudarão:

• Conjunto clássico de especiarias - folha de louro, pimenta preta, sal.Outros temperos são melhores para não tocar, para não matar o aroma individual dos cogumelos porcini.
• O alho não é o melhor complemento para esse prato.A exceção são sopas de creme francesas com creme.
• Se os furúnculos não cozinharem imediatamente após a colheita, mergulhe-os com uma colher de ácido cítrico.No entanto, isso atrasará o horário de início em apenas 8 a 10 horas.
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Como descascar o cogumelo

O uso ativo deste produto na culinária se deve ao seu baixo teor calórico, combinado ao seu sabor e aroma incríveis, que persistem mesmo após tratamento térmico prolongado.Além de sopa de cogumelos porcini frescos estão ativamente fazendo a conservação do inverno, mas antes disso é necessário realizar uma série de manipulações difíceis.Uma das principais perguntas que atormentam a anfitriã neste momento - como limpar adequadamente os cogumelos.Os profissionais ficam felizes em compartilhar sua experiência:

• Se você mesmo coletou este produto, é recomendável passar a remoção anterior de sujeira (folhas, agulhas etc.) na floresta enquanto corta um terço das pernas.Lembre-se de que um machado danificado é um sinal para eliminar esse fungo.
• O feijão deve ser lavado antes que a sopa seja cozida.Para fritar e secar, esta etapa pode ser omitida.
• Passe pela escova de dentes macia média na superfície, prestando atenção especial à parte interna do chapéu.Se houver pontos de derrota e manchas escuras -remova com uma faca curta e afiada.
• Lave os cogumelos porcini somente em água fria, sem imersão.
• Para maior confiabilidade, é aconselhável cortar o chapéu longitudinalmente quando lavado.
• Os cogumelos secos têm uma grelha; caso contrário, parte da umidade permanecerá, não importa como eles estejam.

Quanto de cogumelos cozidos para sopa

O apelo da maioria dos cogumelos selvagens é a facilidade de trabalhar com eles.Os brancos são particularmente bons nessa posição porque não requerem cozimento prolongado ou mesmo passagem por várias águas.Quanto cozinhar os cogumelos para a sopa?Os profissionais são aconselhados a esperar meia hora, com a necessidade de remover constantemente a espuma durante todo o processo.No entanto, alguns chefs acreditam que o cogumelo está pronto em quinze minutos se a água estiver bem salgada.Um processo muito longo matará seu sabor brilhante.

Sopa de cogumelos - uma receita

Este prato pode não parecer apenas uma sopa clássica com um caldo transparente claro e salpicos raros de legumes, carne, cereais.A sopa de cogumelos no formato de purê ou creme "não soa" pior, e em algumas cozinhas também há o formato de sopa de macarrão.Descrições detalhadas da tecnologia do trabalho o ajudarão a descobrir como cozinhar esses pratos.Em fotos profissionais, acompanhando receitas frescas de sopa de cogumelos, você pode encontrar idéias simples e interessantes para apresentar esta deliciosa deliciosa.

Sopa cremosa de cogumelos

Para algumas donas de casa, a diferença entre os primeiros pratos com uma limpeza caseiraconsistência, quase ilusória.Para eles, a sopa de creme é praticamente a mesma, mas os profissionais negam o sinal de igualdade entre eles.Eles podem ser confundidos para fotos, nunca para gosto.Sopa de creme com creme é sempre muito macia e sem um componente oleoso é impossível.

Ingredientes:

• cogumelos frescos - 380 g;
• lâmpadas;
• manteiga - 55 g;
• caldo de carne - 700 ml;
• creme 25% - 200 g;
• sal;
• pimenta branca moída.

Método de preparação:

1. Frite a cebola picada com cogumelos finamente picados - cerca de 5 minutos com agitação constante.
2. Despeje a massa na panela, despeje o caldo.Cozinhe por 10-12 minutos, deixando ferver.
3. Adicione a consistência de purê de sopa ao liquidificador, continue cozinhando (mais 5-7 minutos).
4. Aguarde o ponto de ebulição entrar no creme com cuidado.Salgar.
5. Adicione pimenta após 10 minutos.

Sopa cremosa de cogumelos

Este prato tem um sabor diferente em qualquer receita - tem um sabor diferente.nem um pouco oleosa e com menos textura cremosa.O motivo é a falta de creme e manteiga.Como cozinhar sopa de cogumelos?Você pode usar qualquer receita de cogumelo quente sem esquecer de moer todos os produtos após o cozimento.Isso é feito com um liquidificador, ralador ou mesmo um moedor especial com uma base de treliça.

Ingredientes:

• Boletos - 650 g;
• meia xícara de leite;
• a lâmpada é branca;
• amido de batata - 3 colheres de sopa.l.;
• cenouras;
• gemas de ovos - 2peça;
• sal.

Método de preparação:

1. Lave e corte o boleto, role no liquidificador ou processador de alimentos.
2. Corte a cenoura finamente, pique a cebola.
3. Combine esses ingredientes com água (1 litro).Ferva por meia hora.
4. Leve a sopa para ferver, sal, cozinhe por mais 15 minutos.
5. Leite morno, amido diluído, gema de ovo (bata previamente).Despeje este líquido na sopa de cogumelos frescos.
6. Cozinhe por 10 a 12 minutos.Sirva com verduras.

Creme de cogumelos

A culinária francesa é rica em deliciosos pratos quentes aromáticos, incluindosopa de cogumelos com creme.Sirva com um copo de vinho branco seco e cozinhe com uma mistura de cogumelos que contém produtos secos e frescos.O único tempero é o tomilho.Se você estiver usando o solo, faça uma pequena pitada, mas coloque o mesmo que os galhos.

Ingredientes:

• batatas - 2 peças;
• cogumelos secos - meias xícaras;
• dentes de alho - 3 peças;
• mirtilo fresco - 300 g;
• creme gordo - vidro;
• queijo processado - 100 g;
• lâmpada roxa;
• gravetos de tomilho - 2 peças;
• creme de manteiga;
• pimenta moída, sal.

Método de preparação:

1. Cogumelos secos cozidos com água fervente.
2. Drene este líquido após 3-4 horas, adicione água até chegar a 4 litros.Deixe ferver.
3. Jogue cogumelos cozidos em caldo, cozinhe por meia hora.Para pegar com uma escumadeira, saia temporariamente.
4. Coloque as batatas lácanudos, cozinhe até ficar macio.
5. Frite a cebola picada com manteiga e adicione o alho esmagado.
6. Corte os morangos e misture com os refogados.Jogue tomilho, cogumelos no vapor.Frite por 15 a 17 minutos.
7. Remova o tomilho, transfira o conteúdo da panela para o caldo.
8. Adicione o creme de queijo ralado e cozinhe por mais 6 minutos.Pimenta antes de servir.

Sopa de cogumelos em uma panela múltipla

Não use apenas cogumelos frescos, mas também marinados ou salgados.Você pode fritá-los em uma mistura de óleos - vegetais com manteiga.Esta receita polonesa de sopa de cogumelos em um multivari também pode ser adaptada ao fogão: frite em uma panela, cozinhe batatas com cogumelos por cerca de 20 a 25 minutos.

Ingredientes:

• batatas - 2 unid.;
• mirtilo fresco - 150 g;
• cogumelos em conserva - 200 g;
• cenouras;
• lâmpadas;
• óleo de fritura;
• pacote de verduras;
• Lavrushka;
• sal.

Método de preparação:

1. Moa a cebola com as cenouras, despeje na tigela.Modo de fritura por 3-4 minutos.
2. Corte o boleto com batatas em fatias finas, polvilhe com cebola e cenoura.
3. Adicione 2,3 litros de água, misture os cajus, ligue a sopa por meia hora.
4. Moa os cogumelos marinados e jogue na panela.Sal, adicione sal, verduras.
5. Cozinhe no mesmo modo por mais 5-7 minutos.

Sopa frescacogumelos com batatas

O destaque desta receita é a ausência de especiarias.O único aditivo de sabor é o sal, sem o qual até a sopa com cogumelos e batatas é muito fresca.A recusa em usar temperos tem dois objetivos: a carga no fígado com o estômago é reduzida e o sabor do boletim é totalmente revelado.Se você está procurando uma receita simples de sopa universal, é ideal para você.

Ingredientes:

• Boletos frescos - 350 g;
• lâmpada violeta;
• batatas - 3 peças;
• óleo vegetal;
• deco - 1 colher de sopa.eucom um slide;
• sal.

Método de preparação:

1. Boletos picados finamente cortados com água fria (1,2-1,5 litros).Espere a fervura, sal.
2. Cozinhe por cerca de um quarto de hora, lembrando-se de remover a espuma.
3. Frite os anéis de cebola.Adicione lagostins capturados lá.
4. Coloque as batatas no caldo vazio.
5. Um quarto de hora, envie as cebolas para a sopa.
6. Quando as batatas estiverem macias, despeje o mesmo poste.
7. Desligue a placa após 3-5 minutos, deixando a data da sopa de cogumelos ficar um pouco.

Sopa de cogumelos com pérola

Um prato simples, sem frescuras, mas muito nutritivo, delicioso, perfumado - esta receita de cogumelos e pérolas porcini era popular na URSS.Você pode alterá-lo por si mesmo, escolhendo qualquer grão: trigo sarraceno, arroz e até aveia.Os profissionais do trigo não aconselham levar irmãos, pois esse conjunto é difícil de perceber pelo estômago.Perlovkanão deixe de molho antes do trabalho.

Ingredientes:

• floresta de cogumelos variada (branca, banana) - 300 g;
• perlovka - meio copo;
• batatas - 3 peças;
• cebolas;
• cenouras;
• sal;
• Óleo vegetal.

Método de preparação:

1. Corte a variedade de cogumelos lavados e despeje em água fervente (3 l).
2. Removendo periodicamente a espuma, cozinhe por meia hora.
3. Rale a cenoura cebola, frite.
4. Corte as batatas em pedaços, encha-os com cogumelos.
5. Quando macio, adicione uma pérola.
6. Cozinhe esta sopa de cogumelos fresca por mais um quarto de hora.
7. Salgar, insistir uma hora.

Sopa de cogumelos frescos com queijo

Delicioso e macio, com consistência cremosa, aroma e alho brilhantes e doçuracamarão - esta sopa de cogumelos irá decorar qualquer mesa.Nutrição particular é dada a ele pelo arroz.Sirva essa sopa de cogumelos com queijo e presunto com croutons de pão branco que podem ser cozidos enquanto o prato é infundido.Em uma panela pequena, untada com óleo, frite fatias finas de pão fresco, esfregadas com alho.Coma-os quentes.

Ingredientes:

• cogumelos frescos - vidro;
• queijo derretido - 300 g;
• camarão salada descascado - 100 g;
• arroz é meio copo;
• sal;
• óleo vegetal;
• pimenta moída.

Método de preparação:

1. Pepinos descascados em fatias.Despeje em água (2 l), aguarde até ferver.Cozinhe em fogo médiopoder, coberto com uma tampa.Remova periodicamente a espuma.
2. Sal em meia hora, adicione o arroz lavado.
3. Óleo vegetal quente em uma frigideira, despeje alho picado sobre ela.Frite por 30-40 segundos para deixar um aroma característico.
4. Adicione camarão.
5. Prepare molho de sopa de cogumelos fresco - rale o queijo, introduza e mexa.
6. Após 5-6 minutos, pimenta, desligue.Insista meia hora.

Sopa com cogumelos e frango

É difícil determinar a definição exata de um prato, porque sua consistência pode ser chamada "sopa de macarrão ".Se você quiser mais caldo, adicione água fervente ao penúltimo estágio.Esta sopa de cogumelos e frango pode ser cozida não apenas com massas tradicionais de trigo, mas também com arroz, trigo sarraceno e macarrão de ovos.

Ingredientes:

• aletria fina fina - 250 g;
• mirtilo fresco - 250 g;
• peito de frango;
• cebola;
• cenouras;
• creme de manteiga;
• sal.

Método de preparação:

1. Para lavar o caroço, corte-o em tiras.Encha uma panela, encha com água (3 l).Aguarde fervendo, sal, jogue metade da cebola picada.
2. Meia hora depois, adicione o caldo de galinha aos cogumelos picados.
3. Corte o restante da lâmpada em meias argolas e rale as cenouras com canudos.Frite com manteiga.
4. Adicione aletria e torradas à sopa fresca de cogumelos.
5. Mova o forno para 170 graus Celsiusmeia hora.

Sopa e carne de cogumelos

O prato quente mais saboroso deve conter proteína animal.Se você não se incomoda com o total de calorias, use carne bovina - combina bem com cogumelos do que carne de porco, mas é muito bem saturada.Você pode levar qualquer parte dele para o trabalho.Como preparar sopa de cogumelos frescos com carne?É cozido em 1,5 horas e pode incluir adicionalmente bacon frito ou carnes defumadas.Os apreciadores de notas quentes podem adicionar pimenta caiena ou uma colher de molho de pimenta antes de servir.

Ingredientes:

• carne bovina - 200 g;
• mirtilo fresco - 170 g;
• lâmpadas;
• haste de aipo;
• pimenta moída;
• creme;
• Um monte de verduras diferentes.

Método de preparação:

1. Ferva a carne: despeje em água fria, espere ferver, cozinhe por uma hora, sem sal.Certifique-se de remover a espuma.
2. Adicione os cogumelos picados e cozinhe por 20 a 25 minutos.
3. Introduzir aipo e cebola.Pepper.Cozinhe a sopa por 7-10 minutos.
4. Depois de adicionar creme de leite e ervas frescas, desligue a placa de aquecimento e deixe o prato repousar.

Vídeo: Sopa de cogumelos frescos