Grãos de cacau - propriedades úteis, composição e contra-indicações, preparação de pó

Theobroma cacao é uma árvore de chocolate, cujo fruto é cacau, é um produto valioso para muitas indústrias.Os grãos de chocolate são transformados não apenas em manteiga de cacau no processo de processamento, mas também em um bolo útil do qual é feita uma bebida popular, bem como em massa de cacau, sem a qual a produção de chocolate de qualidade não é perdida.

Onde os grãos de cacau estão crescendo

As florestas amazônicas são a pátria histórica do cacau e a origem das melhores variedades, mas hoje a maioria das árvores de "chocolate" é cultivada no território da África sub-equatorial e a maiorA Costa do Marfim é o produtor, responsável por mais de 30% da safra total.Indonésia, Nigéria, República Dominicana, Equador, Brasil e Colômbia estão entre os países mais populares onde o cacau pode crescer.O menor rendimento é observado na América Central.

Cacau - os benefícios e malefícios

Para avaliar completamente as características do produto, é importante descobrir quais benefícios e malefícios do cacau afetam o uso de grãos de chocolate no corpo humano.Sabe-se do que é feito o cacau - dos mesmos grãos que eles têmtriptofano - o "hormônio da alegria".O consumo regular de bebidas naturais de chocolate ou cacau pode prevenir diabetes, ataques cardíacos, a natureza maligna do tumor e derrame.A melanina, que também faz parte dos grãos de chocolate, protege a pele dos raios UV.Nocivo para usá-los no caso:

  • não cumprimento da dose diária - mais de 5 colheres de sopa.colheres de feijão triturado;
  • uso durante a noite, porque os grãos contêm altos níveis de cafeína;
  • na pressão alta;
  • uso de grãos inorgânicos - com a adição de intensificadores de sabor, açúcar e produtos lácteos.

Cacau - composição

Chocolate real feito de grãos de cacau, que inclui manteiga obtida a partir de sementes de chocolateárvores, ralador de cacau e cacau em pó são iguarias muito úteis que ajudarão a monitorar a saúde e promover a perda de peso, pois possuem um valor nutricional único.A composição química do cacau é rica em:

  • vitaminas;
  • gorduras insaturadas;
  • minerais (magnésio, fósforo, cálcio);
  • proteínas;
  • carboidratos (fibra, celulose, polissacarídeos, amido);
  • antioxidantes, flavonóides.
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Grãos de cacau - aplicação

Os frutos da árvore de chocolate têm sido amplamente utilizados na indústria de alimentos: o produto mais valioso e importante de seu processamento é a manteiga de cacau, usada comoa base da produção de todos os tipos de chocolate.Os resíduos secos obtidos após o processamento das frutas são utilizados para preparar a bebida popular com o mesmo nome - cacau.Uma participação considerável na aplicaçãoos grãos de cacau são ocupados por empresas farmacológicas, fabricantes de perfumes.

Óleo de cacau

Gordura de estrutura sólida à temperatura ambiente, branca amarelada e com aroma agradável - óleo de cacau extraídofeito de árvore de chocolate.A composição dessa gordura vegetal contém ácidos característicos das gorduras derivadas de plantas:

  • oleico;
  • láurico;
  • esteárico;
  • palmítico;
  • amendoim;
  • Linóleo.

Os ácidos listados têm um efeito benéfico no metabolismo, ajudam a eliminar o excesso de gordura e o ácido oleico ajuda a reduzir o nível de colesterol ruim no sangue.Devido ao conteúdo de metilxantina, a gordura de tanino dos grãos de cacau ajuda no tratamento de doenças de pele, queimaduras, bem como no tratamento da tosse, estimula o sistema imunológico.Em casa usado para o tratamento da aterosclerose, hemorróidas e até sapinhos.É conhecido pelo uso em cosmetologia com o objetivo de curar a pele e o cabelo.

Cacau - Contra-indicações

Bebidas, doces e outros produtos constituídos por grãos de chocolate, têm um efeito benéfico no sistema nervoso, na imunidade e na saúde em geral.No entanto, a ação excitatória das substâncias que compõem as frutas torna esses grãos indesejáveis ​​para algumas pessoas comerem.Contra-indicações Os grãos de cacau são expressos nas seguintes propriedades do produto:

  • alto teor calórico - contra-indicado para pessoas com sobrepeso;
  • A cafeína na formulação é indesejável para hipertensos, crianças e mulheres grávidasmulheres;
  • Flavonóides, açúcares - indesejáveis ​​para pessoas com diabetes, diarréia, aterosclerose, distúrbios do sistema nervoso.
  • A toxicidade é possível - As árvores frutíferas podem crescer em solo limpo, mas substâncias tóxicas podem ser liberadas no produto acabado durante o processo de processamento, o que reduz significativamente as propriedades benéficas dos grãos.

Grãos de cacau - Como usar

O uso moderado de grãos de cacau ajudará a fortalecer sua saúde.Consumo de feijão fresco ralado, leite de cacau à base de extrato (pó) é útil.Nozes cruas podem ser consumidas com mel, primeiro removendo a casca amarga.É útil beber uma bebida quente feita de cacau em pó e leite.Você pode fazer chocolates caseiros seguindo a descrição abaixo, usando moldes de silicone para fazer com que pareça:

  1. Moa os grãos de cacau e passe por uma peneira.Pré-lavado com água pura.
  2. Derreta a manteiga de cacau, adicione o mel, um pouco de leite e cacau em pó.
  3. Despeje a mistura em um molde de silicone e leve à geladeira.

Vídeo: Propriedades úteis do cacau