Sobremesa de banana - receitas de delicioso clima ensolarado
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) A natureza ordenou que as bananas nos trópicos sejam pão, batatas e enfeite para peixes,mas milhares de anos.Eles até dizem que cresceram em um jardim paradisíaco e competiram com a maçã.Mas em latitudes temperadas, nem mesmo as variedades mais doces são uma sobremesa exótica e, mesmo assim, graças às modernas capacidades técnicas de transporte e armazenamento.Lá, sob o sol tropical, existe uma variedade tão grande de variedades que as frutas mais doces não exigem muita preparação - apenas coma e desfrute.
É por isso que você deseja encontrar uma receita de sobremesa de banana para fazer as deliciosas e doces disponíveis em um clima não muito quente, especialmente desde que as bananas -produto muito útil.
Sobremesa de banana - princípios tecnológicos básicos
A sobremesa é toda doce que a fantasia de um chef é capaz de: assar, sorvete, doces, saladas e geléia.Bebidas doces, incluindo bebidas alcoólicas e muito mais, podem ser adicionadas a esta lista.Portanto, falar sobre os princípios básicos de fazer uma sobremesa de banana é mais correto em termos de escolhaas próprias frutas e a seleção das melhores combinações de frutas e outros ingredientes que ajudarão a criar uma composição doce.
Dado que as variedades de bananas não são particularmente afortunadas com as variedades de banana, é necessário poder escolher melhor entre as lojas nas prateleiras.
Se tiver sorte, compre as frutas menores - elas são mais doces e são adequadas para a sobremesa da melhor maneira possível, mesmo na forma fresca de fatiar frutas.Basta limpá-los, mantê-los em uma solução de água e suco de limão, cortar com plástico e colocar em um prato, junto com outras frutas.Não há necessidade de adicionar muito açúcar a essas frutas, e seu aroma sutil não deve ser umedecido por especiarias muito brilhantes.As seguintes variedades podem ser encontradas na rede de vendas:
Bananas com dedos- com comprimento não superior a 8 cm, cor de pele amarela brilhante, polpa cremosa;
As bananas azuissão semelhantes em forma e tamanho à variedade anterior, mas possuem uma pele verde pálida e um tom azulado.Sua carne tem um sabor cremoso delicado, então na sobremesa combina bem com sorvete, batidos, cremes.Essa variedade pode ser usada para fazer suflê, mousses.
Barro Bananassão frutas curtas e com nervuras com sabor a limão.No estágio de maturidade culinária, apresentam uma pele amarela brilhante com um pequeno número de manchas marrons escuras.A polpa da fruta tem uma textura mais densa e é fácil fazer lascas.Esta variedade é adequada para pendurar.Barro também pode ser comido fresco.
As bananas da variedade Mansanotêmo aroma mais vibrante e rico de maçãs e morangos somente quando a pele está completamente escura.É claro que essas frutas são perfeitamente combinadas com morangos, maçãs em primeiro lugar.Seu aroma é perfeitamente complementado por canela, chocolate, sabor cremoso.
As bananas de cavendishsão as mais amplamente disponíveis em nossa região.São mais frequentemente encontrados em lojas - verde (na fase de maturidade técnica) e amarelo com manchas marrons em uma forma totalmente madura, comprimento 15-25 cm.Dependendo do grau de maturação, eles podem ser cozidos frescos, assados na grelha ou adicionados a uma salada de frutas e outros doces.
Banana-da-terra Bananassão grandes frutos com nervuras.Na aparência, eles diferem da variedade Cavendish por terem "bicos" mais longos.Eles também são frequentemente vendidos em verde em nossa área.Na forma madura, a pele das bananas escurece, fica marrom.A variedade tem um aroma menos pronunciado, os frutos contêm uma quantidade significativa de amido e menos açúcar.É essa variedade de bananas que é tradicionalmente cozida nos países onde é cultivada.A banana é adequada para fritar, estufar e preparar a sobremesa.
A banana não é uma baga simples, muitos sabores podem ser vistos apenas por gourmets de verdade; para fazer com que o bom gosto observe e aprecie tudo, prepare uma sobremesa.
1. Sobremesa - doces com creme de banana
Ingredientes:
- Ovos de mesa 9 un.
- Farinha v /s 220 g
- Manteiga 120 g (+80 g para creme)
- Sal 8 g
- Leite de coco 200 ml (+50 ml de creme)
- Bananas (líquidas)370 g
- Limão (suco e raspas) 3 peças.
- Açúcar em pó 270 g
- 2 g Açafrão
- Chocolate 100 g
- Amido de milho 70 g
- Leite condensado 150 g
Preparação:
Despeje 200 ml de leite na panela, adicione sal, manteiga (120 g), açafrão;deixe o líquido ferver.Misture a farinha peneirada enquanto mexe.Cozinhe a massa por 2-3 minutos, até engrossar, retire a panela do fogão e continue a esfregar até remover o peito.Após esfriar a 70-80 ° C, traga um ovo de cada vez, mexa.A massa pronta deve ter uma consistência uniforme viscosa.
Transfira para um saco grande de bico.Cubra o deco com pergaminho untado com uma fina camada de gordura.
Aperte a massa na forma de um crescente, mantendo a distância entre os produtos semi-acabados, pois após o cozimento, eles aumentarão de tamanho em 2,5 a 3 vezes.O comprimento de uma peça para bolos de banana não deve ser superior a 6 cm.
Asse o produto semi-acabado a 180-200 ° C por no máximo trinta minutos.Transfira os espaços em branco resfriados para um prato, mantenha-o em temperatura ambiente com um guardanapo por pelo menos algumas horas.
Descasque uma banana grande para fazer um purê, regue com suco de limão e mexa.Bata a manteiga para os brancos, adicione ao purê, continuando mexendo.Misture 100 g de açúcar em pó com 50 ml de leite, mexa e introduza a massa resultante no creme.Usando uma seringa de confeitaria de longa duração, encha a massa com o creme.
Misture o suco e as raspas de limão com o pó restante, adicioneamido e ferva a massa com agitação contínua até engrossar.No final do cozimento, adicione o leite condensado e bata até esfriar a 40 ° C.
Aplique cobertura nos bolos.Derreta o chocolate e decore as bananas com os aromas.
2. Bolo de sobremesa de banana sem assar
Ingredientes:
- Açúcar-180 g
- Ovos 2 unid.e 4 gemas de ovos
- Amido 80 g
- Creme (10%) 300 ml + 150 ml (33%)
- Bananas 0,7 kg (líquido)
- Biscoitos amanteigados de chocolate 450 g
- Manteiga 120 g
- Migalhas de chocolate 50 g
- Extrato de baunilha 5 mg
- Conhaque 75 ml
Preparação:
Coloque os biscoitos em um saco plástico e triture-o com um rolo.Misture com a manteiga amolecida, adicione o conhaque à massa, mexa.Divida a massa aprendida em 3 partes e enrole bolos redondos do mesmo tamanho.
Misture o creme de leite com o amido, mexa e deixe ferver.Despeje a massa espessa dos ovos, batida com açúcar e deixe ferver novamente, mexendo o creme continuamente em fogo baixo.
Descasque as bananas em fatias.Coloque o primeiro bolo em uma forma dividida.Cubra com fatias de banana e despeje a terceira parte da mousse de creme.Coloque uma segunda camada de bananas, creme.Repita a operação.Cubra o bolo com papel alumínio e leve à geladeira por 7-10 horas, leve à geladeira.
Após a transferência para um prato, decore com chantilly e chocolate ralado.
3. Sobremesa de banana - Suflê de sorvete e frutas
Ingredientes:
- Filé de creme de 0,5 kg
- Maçãs-2 un.
- Limão ½ unid.
- Geléia de morango 100 g
- Bananas-3 unid.
- Cranberries e folhas de erva-cidreira - para decoração
Preparação:
Prepare purê de bananas e combine-as com sorvete.Agite a massa, coloque no freezer para congelar.Corte as maçãs descascadas em fatias ou cubos, polvilhe com suco de limão para não escurecer.
Em flocos altos, com pernas longas, coloque bolas de sorvete, polvilhe com fatias de maçãs e cranberries (você pode pegar cranberries, espinheiro marítimo).Despeje sobre a sobremesa com geléia e decore com folhas de erva-cidreira frescas.
4. Cocktail de iogurte, banana e morango para a sobremesa - café da manhã doce em um minuto
Ingredientes:
- Iogurte natural (ou kefir) 200 ml
- Banana 1 un.
- Morangos (morangos de jardim) 75 g (4-5 unid.)
- Açúcar - a gosto
Preparação:
Coloque as frutas lavadas e limpas no liquidificador, triture até um purê e adicione a bebida com leite azedo.Mais uma vez, bata com cuidado a massa, despeje em um copo alto ou copo.
Há muitas opções para fazer este coquetel.Se desejar, maçãs, nozes, frutas secas e chocolate podem ser adicionados à lista de ingredientes.
5. Sobremesa de banana grelhada com três molhos
Ingredientes:
- Bananas - 2 un.por porção
- Manteiga 15 g
- Açúcar em pó 300 g
- Creme, confeitaria 100 g
- Bagas (purê) 150 g
- Chocolate 90g
- Nozes(amêndoas, pistácios) - 40 g cada
Preparação:
Lave as bananas densas (maturidade técnica), descasque e unte com manteiga derretida.Pré-aqueça a grelha, frite as frutas dos dois lados.
Bata o creme com um terço do pó preparado.Limpe as bagas (a gosto) por uma peneira, adicione 100 g de pó em pó (em quantidades iguais) ao purê resultante.Deixe ferver a massa de frutas, retire a espuma e deixe esfriar.Derreta o chocolate.Para uma cura rápida, adicione uma colher de leite ou creme.Para adicionar sabor, você pode diluí-lo levemente com um licor.
Coloque as frutas quentes em pratos de servir, despeje o chocolate derretido e o molho de frutas, coloque uma colher de chantilly lado a lado e polvilhe com as nozes picadas.
6. Sobremesa de banana em russo - passas com passas
Ingredientes:
- Bananas descascadas 300 g
- Suco de limão 60 ml
- Açúcar a gosto
- Leite azedo (ou iogurte) 100 ml
- Refrigerante 10 g
- Ovos1 peça
- Passas-150 g
- Farinha 140 g
- Óleo vegetal para fritar
Culinária:
Prepare um purê de banana, adicione suco de limão, passas lavadas e cozidas no vapor, leite azedo, ovos e bata bem.Misture a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio e o açúcar, amasse uma massa homogênea.Cubra com papel alumínio por 15-20 minutos, deixe em temperatura ambiente.
Frite as panquecas como de costume.Sirva com geléia, xarope de baga e chantilly.Você pode decorar o prato frescobagas ou fatias de maçãs descascadas embebidas em solução de limão.
Sobremesa de banana - dicas e truques úteis
As bananas, como maçãs, são oxidadas em sua forma purificada e sua superfície se torna uma cor vermelha ou marrom feia.Para evitar que isso aconteça, sempre mergulhe as frutas descascadas e cortadas em água acidificada.Suco de limão fresco ou solução de ácido cítrico a 10% pode ser usado para esse fim.Adicione também o ácido ao purê de banana.
As bananas são muito úteis para pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares, distúrbios nervosos - elas são ricas em potássio e magnésio.No entanto, algumas variedades de frutas têm um alto teor de amido, o que não é muito favorável para pessoas que têm problemas com o metabolismo.Se você colocar as bananas em tratamento térmico, as substâncias amiláceas nelas são parcialmente destruídas e o potássio e o magnésio ainda permanecem.No caso de distúrbios metabólicos no corpo, use bananas na forma cozida ou cozida.
