Salada de aspargos - como cozinhar com cenouras, cogumelos, frango, queijo ou pimentão coreanos

Conteúdo

1 Como preparar salada de aspargos
2Receitas de salada de aspargos
3Vídeos

Para diversificar sua dieta, não é necessário consultar os livros de culinária para obter descrições de pratos exóticos complexos.É muito mais produtivo usar os alimentos menos comuns nas receitas habituais, por exemplo, o uso de aspargos dará a qualquer salada um novo sabor incomum.Esta planta contém muitas vitaminas úteis e propriedades anti-câncer, por isso são adequadas não apenas para o dia-a-dia, mas também para cozinhar na dieta.

Como preparar salada de aspargos

Há um recurso importante que você precisa entender antes de escolher a receita apropriada.Todos os aspargos usados na culinária de saladas são divididos em duas grandes categorias, que determinam não apenas as peculiaridades da preparação, mas também a composição do prato, seu conteúdo calórico e sua finalidade.Existem:

Brotos naturais de aspargos.São verdes ou brancos, não são utilizados na forma crua ou cozida para a preparação de saladas tradicionais (ou seja, legumes fatiados, aromatizados com recheio).
Aspargos de soja (Fuji).O produto artificial se parece com um equivalente natural.A variante mais comum de seu uso é a preparação de saladas do tipo coreano (ou seja, com muitas especiarias e ingredientes de decapagem).

Dos dois acimapara saladas, brotos de aspargos naturais são mais comumente usados.A preparação de um prato neste caso envolve as seguintes etapas:

Preparação de aspargos.Pode ser fervido (verde - até 5 minutos, branco - três vezes mais) ou usado na forma bruta após cozinhar com água fervente.Nos dois casos, ele deve ser removido da crosta.Os brotos cozidos são cortados em pedaços de 4-5 cm de comprimento, salvo indicação em contrário na receita.
Preparação de ingredientes adicionais.Normalmente, esses são legumes cortados em cubos ou canudos, mas também podem ser de peito de frango, exigindo a fervura ou a fritura de cogumelos.
Preparação do molho (molho).O componente base, em muitos casos, é o óleo vegetal (idealmente azeitona), mas também pode ser creme de leite, maionese, ketchup.A base do molho é complementada com outros componentes mostarda, vinagre, alho esmagado, ervas picadas, temperos.
Mistura de brotos de aspargos e ingredientes adicionais.
Adição de especiarias.Molho com molho cozido.
Molho para salada.

Para a preparação de alimentos da Fuji, o produto deve ser pré-embebido em água durante 8 horas.O procedimento a seguir envolve o emparelhamento com legumes crus ou assados e a decapagem por algumas horas em óleo vegetal e um conjunto de temperos, resultando em um lanche apimentado com alto teor de gordura.decapagem, o lanche conterá muito menos calorias.

Receitas de salada de espargos

É fácil introduzir a tecnologia básica de cozinhar este prato, fazendo um lanche delicioso.Na maioria dos casos, a capacidade de cortar e ferver legumes é suficiente, de modo que a simples salada de aspargos é acessível a todos.Variando os produtos e o método de preparação, você pode fazer uma dieta ou um prato de férias.Em nosso país, raramente feito desses brotos, a aparência de um lanche desse tipo em cima da mesa será do interesse dos hóspedes e de casa.

Com cenoura

Tempo: 50 minutos.
Número de porções: 4 pessoas.
Pratos de calorias: 73 kcal por 100 g.
Objetivo: lanche, dieta.
Dificuldade: fácil.

Uma salada de aspargos e cenoura é muito fácil de preparar - pode ser preparada para o almoço ou jantar, mesmo por um cozinheiro iniciante.Combina legumes cozidos, cozidos, enlatados e crus de maneira harmoniosa, acrescentando seu sabor ao buquê em geral.A tecnologia de cozinhar pode ser chamada de racional e cuidadosa, porque é mesmo uma marinada de ervilhas!

Ingredientes:

Espargos brancos - 200 g;
cenoura - 200 g;
ervilhas verdes enlatadas - 1 frasco (240 g);
tomate - 1 pc;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
vinagre de maçã - 1 colher de chá;
alho - 2 dentes;
sementes de gergelim - 1/4 colher de chá;
sal, temperado a gosto.

Método de preparação:

Cozinhe os brotos de aspargos por 12 minutos, dobre em uma peneira e corte.
Verde enlatadoseparar as ervilhas do líquido.
Corte a cenoura com um canudo.Em seguida, coloque-o em uma frigideira, despeje o líquido em lata e cozinhe por 10 minutos.
Para preparar o curativo, corte o alho e esmague-o.Adicione o óleo vegetal e o vinagre.
Combine legumes fatiados, temperando, mexendo, polvilhando com sementes de gergelim.
Corte o tomate em círculos, decore com uma salada por cima.

Com cogumelos

Tempo: 20 minutos.
Número de porções: para 4 pessoas.
Pratos de calorias: 80 kcal por 100 g.
Objetivo: lanche.
Dificuldade: Fácil.

Os caules e os cogumelos de espargos são uma combinação muito boa que até os apreciadores de comida experientes devem apreciar.Sabores de mostarda adicionais são feitos pela mostarda e manjericão usados para o molho.Quem monitora seu peso, pode excluir da receita para cozinhar - nesse caso, o lanche será menos calórico e poderá ser consumido sem medo de ganhar quilos extras.

Ingredientes:

Verde de espargos - 400 g;
pimentão - 1 unid.;
cogumelos brancos - 200 g;
queijo - 50 g;
alho - 2 dentes;
limão - 1/2 pc;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
mostarda - 1 colher de sopa.l.;
O manjericão é um pequeno pacote;
sal, tempero - a gosto.

Método de preparação:

Os espargos brotam, fervem e cortam em pedaços de 4-5 cm
O alho é moído e triturado.
Os pimentões búlgaros são cortados em círculos.
Cogumeloslavado, grosseiramente cortado e frito em óleo por 10 minutos.No final do cozimento, o alho é adicionado, tudo é salgado a gosto.
3-4 galhos são separados do molho de manjericão, o restante é usado para cozinhar o molho - picado com uma faca, são adicionados vinagre, mostarda e óleo vegetal, todos misturados.Especiarias são colocadas a gosto.
Os talos de aspargos picados, pimentão e cogumelos são colocados em uma saladeira, misturados e temperados com molho.
O queijo é esfregado em um ralador, usado para aspersão.Por fim, a salada é decorada com os demais galhos do manjericão.

Queijo

Tempo: 20 minutos.
Número de porções: para 4 pessoas.
Pratos de calorias: 70 kcal por 100 g.
Objetivo: salada, dieta.
Dificuldade: Fácil.

O queijo feta e as azeitonas na salada dão um tom grego distinto.Os legumes frescos (pepinos, pimentões) predominam aqui, e não há muitos temperos, para que eles possam consumi-lo com sucesso como prato principal do jantar.Será uma ótima oportunidade para diversificar sua dieta com um lanche interessante - simples de preparar, mas com um sabor da culinária mediterrânea.

Ingredientes:

Verde de espargos - 300 g;
queijo feta - 150 g;
pepino - 1 pc;
pimentão - 2 unid.;
alho - 2 dentes;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
suco de limão - 1 colher de chá;
azeitonas sem caroço - 5 unid.;
sal, temperado a gosto.

Método de preparação:

Hastes de espargosferva por 5-6 minutos, esfrie, corte em pedaços 4-5 cm de comprimento.
O queijo é cortado em cubos, o pepino e o pimentão são palhas.
O alho é esmagado por uma prensa, misturado com azeite e suco de limão.
Corte os ingredientes em uma tigela funda, misture e adicione o molho preparado.
As azeitonas são cortadas ao meio e usadas para decorar o prato acabado.

Com frango

Tempo: 1 hora.
Número de porções: 5 pessoas.
Pratos de calorias: 82 kcal por 100 g.
Objetivo: lanche, dieta.
Dificuldade: Fácil.

Devido à necessidade de ferver o peito de frango, o tempo para preparar tal prato é mais longo do que para outras saladas de aspargos, mas o resultado vale o tempo gasto.O resultado é uma refeição completa que pode substituir o almoço ou o jantar para quem está assistindo seu peso.Este lanche também é adequado para uma mesa festiva (especialmente no Natal).

Ingredientes:

aspargo verde - 200 g;
peito de frango - 1 unid.;
pepino - 1 pc;
pimentão - 1 unid.;
ervilhas enlatadas - 1 jarra;
limão - 1/2 pc;
alho-poró - 1 pc;
ovo - 1 pc;
mostarda - 2 colheres de sopa.l.;
óleo vegetal - 1 colher de sopa.l.;
folha de louro - 1 unid.;
sal, temperado a gosto.

Método de preparação:

Os brotos de aspargos são cozidos por 4-5 minutos, depois colocados em uma peneira, cortados em fatias.
O peito de frango é fervido em água salgada comfolha de louro por 30 minutos, fresco, cortado em tiras.
Ervilhas verdes são retiradas da jarra.
O ovo é fervido abruptamente (8 minutos), limpo.
Os vegetais restantes são cortados em tiras.
Para preparar um molho meio limão, o suco é espremido e misturado com óleo vegetal e mostarda.
Os ingredientes picados são misturados em um prato fundo, derramado por cima do molho.
O ovo é esfregado em um ralador grande e polvilhado por cima para decoração.

Aspargo frito frito

Tempo: 40 minutos.
Número de porções: para 4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 83 kcal por 100 g.
Objetivo: lanche, café da manhã.
Dificuldade: fácil.

Embora o cozimento frequentemente atribua salada ao papel de lanche no almoço e no jantar, a refeição preparada de acordo com esta receita será muito satisfatória, portanto também pode ser usada para uma refeição separada (por exemplo, para uma refeição do meio-dia para crianças).Esta receita usa um método não convencional de cozinhar brotos de aspargos - fritos.Por esse motivo, o prato é imediatamente decomposto em pratos de servir e não misturado na saladeira comum.

Ingredientes:

aspargos verdes - 300 g;
tomate - 2 peças;
ovo - 2 peças;
amido - 1 colher de sopa.l.;
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
folhas de alface - 4 peças;
verduras - 1 pacote;
sal, temperos a gosto.

Método de preparação:

Ferva o aspargo, jogue-o em uma peneira, corte em pedaços de comprimento6-8 cm
Para preparar a massa, o amido é diluído com 40 ml de água fria.Os ovos estão batendo.A estes são adicionados amido diluído e sal a gosto.
O óleo é aquecido em uma frigideira.Os brotos cortados são mergulhados na massa e fritos.
O tomate é cortado em círculos.
Uma folha de salada é colocada em um prato de servir.Várias rodadas de tomate são colocadas sobre ele - brotos de aspargos fritos, por cima de tudo é decorado com endro picado, ramos de salsa ou coentro.

Salada de aspargos marinados

Tempo: 30 minutos (sem período de escabeche).
Número de porções: para 4 pessoas.
Caloria da refeição: 80 kcal por 100 g.
Objetivo: lanche.
Dificuldade: Fácil.

Nesta receita, o vegetal básico é usado em uma marinada não caracterizada, o que torna impossível classificar um prato como dieta.Utiliza um molho simplificado (óleo vegetal puro) que o aproxima das saladas de vegetais tradicionais que não fornecem molhos complexos.O lanche cozido pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, mas é melhor não cozinhá-lo muito e comê-lo por vez até que o prato perca sua frescura.

Ingredientes:

Verde de Espargos - 200 g;
repolho - 200 g;
cenoura - 200 g;
ovo - 2 peças;
vinagre 9% - 3 colheres de sopa.l.;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
O sal, as especiarias (coentro, ervilha, tomilho, estragão, cravo moído, louro) são usados para a marinada - a gosto.

Método de preparação:

Os brotos de aspargos são baixados para ferver por 1 minuto, caídos em uma peneira, limpos e cortados.
Para preparar a marinada, 200 ml de água são aquecidos, sal, açúcar, temperos para marinar, fervidos por 10 minutos, é adicionado vinagre.
Repolho e cenoura são cortados em tiras.
Os ovos são cozidos abruptamente (por 8 minutos).
Couve e repolho de aspargos são colocados em um recipiente pequeno e selado (por exemplo, panela, jarra), cheio de marinada quente, adicionado vinagre.Enquanto os vegetais marinados estão quentes, eles são mantidos à temperatura ambiente, quando são resfriados - coloque na geladeira.Eles estarão prontos em 6 horas, mas se você dobrar esse intervalo, a salada de aspargos ficará muito melhor.
Após o tempo de marinar, os vegetais são jogados em uma peneira, a folha de louro e o pimentão são removidos, transferidos para uma saladeira, misturados e temperados com óleo vegetal.
Os ovos são cortados ao meio.Cada metade é decorada com uma porção de salada.

De aspargos de soja com pimentão

Tempo: 30 minutos (sem imersão e decapagem).
Número de porções: 4 porções.
Pratos de calorias: 113 kcal por 100 g.
Objetivo: lanche.
Dificuldade: Fácil.

A característica da salada Fuji é o seu sabor picante.Aparece através do uso de alho, molho de soja e vários temperos.Muitas vezes, este prato inclui cenouras e envolve uma especialmarinar usando manteiga assada, mas também pode ser preparado com uma receita simplificada.Nesse caso, a gravidade será menor, o que muitos vão gostar.

Ingredientes:

Fuji aspargos - 100 g;
repolho - 200 g;
Pimentos búlgaros - 2;
cebola - 1 pc;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
molho de soja - 1 colher de sopa.l.;
vinagre 9% - 1 colher de sopa.l.;
alho - 3 dentes;
açúcar - 1/2 colher de chá;
sal, especiarias (para cenouras coreanas - a gosto.

Método de preparação:

Fuji embebido em água fria por 8 horas, descartadoem uma peneira, espremida e cortada em tiras de 6 a 8 cm de comprimento Para que o prato acabado pareça melhor, a incisão deve ser feita na diagonal.
O repolho é cortado com canudos.
alho, açúcar, sal, temperos passaram pela imprensa (para cenouras coreanas.
A pimenta é cortada em rodelas, frita 4-5 xEsta mistura é colocada em um recipiente hermético, derramada sobre o molho, mexida e levada à geladeira para que a salada possa insistir. O tempo mínimo de envelhecimento a baixa temperatura é de 4 horas, mas se você insistir 2-3 vezes mais
A cebola é cortada em rodelas, frita em fogo baixo por 1-2 minutos até dourar e é usada para decorar a salada antes de servir.

Coreano

Tempo: 20minutos (excluindo imersão e decapagem).
Número de porções: para 4 pessoas.
Pratos de calorias: 156 kcal por 100 g.
Objetivo: lanche.
Dificuldade: média.

Ao preparar a salada coreana de aspargos de soja, certifique-se de insistir para que os ingredientes do material de enchimento os molhem completamente.Ao ajustar o tempo de decapagem, você pode, se desejar, reduzir ou aumentar a nitidez final do prato.Esta receita usa cenouras - um alimento básico para esses lanches.Ela ganhou tanta popularidade dos cozinheiros devido à sua qualidade única de absorver os sabores e aromas do molho.

Ingredientes:

Fuji aspargos - 150 g;
cenoura - 300 g;
tomate - 2 peças;
alho - 3 dentes;
óleo vegetal - 3 colheres de sopa.l.;
molho de soja - 3 colheres de sopa.l.;
vinagre 9% - 1 colher de sopa.l.;
sal, especiarias (para cenouras coreanas - a gosto.

Método de preparação:

Mergulhe aspargos secos em água por 8 horas, escorraágua, esprema, corte em fatias 3-4, veja
Esfregue as cenouras em um ralador especial para as cenouras coreanas.
Molho de molho de soja, vinagre.
Em um prato fundoos aspargos de soja picados são adicionados às cenouras raladas e ao alho amassado, todos polvilhados com especiarias.
Em uma caçarola, frite o óleo vegetal e, dessa forma, despeje-se em uma salada.
fechado com uma tampa e enviado para um local fresco por 4-10 horas.
O tomate é cortado em círculos ecombinado com mistura marinada.

Aspargos secos com molho de creme de leite

Tempo: 30 minutos (sem imersão).
Número de porções: 4 pessoas.
Pratos de calorias: 150 kcal por 100 g.
Objetivo: lanche.
Dificuldade: média.

Nesta receita, a salada de aspargos secos é preparada da maneira original.Em vez de marinar em óleo vegetal assado, a variedade de sabores aqui é servida com molho de creme de leite de dar água na boca.Por esse motivo, mesmo com o uso da Fuji, esse lanche é europeu, não asiático.Não há característica do sabor oriental, alho e molho de soja e, sem saber de antemão, você pode decidir que esse é um prato de brotos comuns de aspargos.

Ingredientes:

Fuji aspargos - 150 g;
berinjela - 2 peças;
pimentão - 1 unid.;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
creme azedo - 100 g;
de farinha - 1 colher de sopa.l.;
endro - 1 pacote;
sal, temperos a gosto.

Método de preparação:

Os espargos Fuji são ensopados, espremidos e cortados em pedaços de 5-6 cm.
A pimenta é cortada em rodelas, frita por 2 minutos.Misturado em uma saladeira Fuji.
Berinjela descascada, cortada em cubos, frita por 6 minutos com o óleo restante em uma panela.Adicione à saladeira.
Para preparar o molho, peneire a farinha e frite em uma frigideira seca até ficar cremoso.O creme de leite é gradualmente adicionado à farinha, com agitação contínuaum batedor.Sal e temperos são colocados a gosto.
Antes de servir, a salada é regada com molho e polvilhada com endro picado.