Como e quanto cozinhar verde, branco, mini aspargos? Quantos minutos para cozinhar aspargos congelados, secos e frescos?

Processo e tempo de cozedura indicados para espargos verdes e brancos. E também tempo para preparar aspargos secos e congelados.

O aspargo não é um produto muito popular em nossas latitudes. Embora isso não seja nada justo. Baixo teor calórico, multivitamínico, fácil de processar e preparar, a verdadeira rainha dos vegetais." Mas como esse vegetal não é conhecido por todos, vamos dar uma olhada nas regras para manuseá-lo - como limpar e cozinhar adequadamente as variedades dessa iguaria.

Como limpar aspargos verdes e brancos?

Existem três tipos de aspargos, ou como também é chamado de aspargo: verde, branco e roxo. A sua utilização é muito diversificada: em sopas, como acompanhamento, componente de pratos de vegetais refinados, etc.

É geralmente aceite que o espargo verde é a variedade mais jovem e suculenta. No processo de preparação de aspargos, você precisa realizar as seguintes ações:

• lave bem os brotos
• corte ou simplesmente quebre 1- 3 cm da parte inferior grossa - as raízes
• retire a película fina da cabeça dos espargos com uma faca
  Aceite o trabalho
• avaliar a condição da pele na própria parte aérea. Se estiver macio o suficiente, significa que o vegetal é jovem e não há necessidade de removê-lo, porque há muitas vitaminas. Mas se mesmo uma variedade verde encontrar uma pele bastante densa, ela deve ser limpa. Uma faca de cozinha comum ou um descascador de legumes ajudará a lidar com essa tarefa

O Aspargo Branco é mais áspero, diferente do verde, e seus molhos precisam ser limpos quase sempre. Como na opção descrita anteriormente, você precisa cortar as raízes ásperas, limpar a cabeça e descascar completamente o próprio tronco. Retire corretamente a casca na direção do meio do broto para baixo até que apareça o miolo suculento.

Nesse processo, o principal é não ter medo de cortar muito, porque se você não limpar bem o suficiente, terá que limpar novamente os brotos já cozidos do pele áspera.

Como e quanto cozinhar aspargos verdes e brancos congelados?

Não descongele os espargos verdes ou brancos antes de cozinhar. Brotos longos de aspargos podem ser quebrados ou cortados em pedaços pequenos. Para preparar, execute os seguintes passos:

• coloque os aspargos em uma panela
• despeje água fria para que a água cubra os brotos por um alguns centímetros
• salgue a água
• feche a panela com uma tampa para que a água ferva mais rápido
• depois de ferver, ferva por 5 minutos, depois descarte em uma peneira

Em Além da opção tradicional de cozinhar em uma panela, os aspargos congelados podem ser cozidos usando um forno de micro-ondas. Para fazer isso, coloque os brotos congelados em uma tigela ou panela para micro-ondas, despeje água para que o líquido cubra completamente os caules e deixe por 5 minutos. com uma potência de 800 W.

Como e quanto cozinhar aspargos verdes e brancos frescos?

Existem duas abordagens principais para o processo de cozinhar aspargos em uma panela:

• clássico
• folk

A abordagem clássica envolve cozinhar este vegetal na posição vertical. Isso se deve ao fato de seu fundo ser mais áspero, devido ao qual requer uma temperatura mais alta de tratamento térmico e, ao mesmo tempo, as cabeças macias podem estar prontas mesmo a vapor ao cozinhar os brotos principais.

Mas para este método de cozimento você precisa de uma panela alta. Os palitos de aspargos limpos e prontos precisam ser amarrados em aproximadamente 8-10 pedaços. Despeje 1 litro de água em uma panela, adicione 1 colher de chá de sal, açúcar e suco de limão.

Em seguida, coloque os cachos de aspargos em água fervente. O tempo de cozimento para aspargos verdes não é superior a 5 minutos, aspargos brancos - 7 minutos. É muito importante não cozinhar demais vegetais. Caso contrário, ele ficará solto e será difícil obter o resultado desejado no prato acabado.

Ao retirar os espargos, é aconselhável baixar a brota em água fria com gelo - para que os aspargos não percam a cor e retenham mais vitaminas e elementos úteis. O método popular de cozinhar é ditado pela possível ausência de uma panela alta especial.

Este método não é tão correto e perfeito em termos de cozimento deste vegetal, mas com a abordagem correta, você também pode obter um bom resultado. Se a sua panela puder aceitar os talos em todo o seu comprimento, abaixe os ovos mexidos limpos e preparados em água fervente com sal com adição de açúcar e ácido cítrico para que a água cubra completamente o produto.

Com a tampa bem fechada, cozinhe os aspargos verdes e brancos por 5 e 7 minutos, respectivamente. Se o diâmetro da sua panela não for grande, você poderá cortar o tricô em várias partes.

Ao mesmo tempo, ao cozinhar aspargos verdes e brancos, você pode remover o os pacotes superiores primeiro, que cozinham muito mais rápido. Ferva a parte inferior até ficar pronto, o que pode ser facilmente determinado com uma faca. Além disso, você pode cozinhar aspargos em um vaporizador.

Para fazer isso, você precisa colocar os legumes no compartimento do vapor e salgá-los. Encha o vaporizador com água e cozinhe os aspargos no mesmo ritmo que na panela.

De maneira semelhante, você pode usar um fogão lento em o modo vaporizador para cozinhar e ]. Para fazer isso, despeje água na panela e coloque os brotos de aspargo no compartimento de vapor, assim como em um vaporizador. Leva o mesmo tempo para cozinhar talos verdes em um fogão lento.

Como e quanto cozinhar aspargos verdes e brancos secos?

Ao preparar aspargos secos, é necessário pré-embeber. Para isso você vai precisar de:

• 200 g de aspargos verdes ou brancos secos
• 4 copos de água fria

Corte os rebentos de espargos em pedaços de cerca de 4 cm, deite numa taça com água fria e deixe repousar 2 horas. Em seguida, pegue uma panela, despeje cerca de 4 xícaras de água, adicione sal, açúcar e, se desejar, suco de limão.

Ferva a água e coloque os aspargos nela. Você precisa cozinhar aspargos verdes ou brancos por 5 minutos. Descarte os legumes acabados em uma peneira.

No entanto, existe outra maneira de preparar aspargos secos. Para fazer isso, despeje 4 copos de água na água, adicione sal e açúcar e jogue os brotos secos de aspargos na água fervente. Leva 30 minutos para cozinhar legumes desta forma.

Como cozinhar aspargos verdes jovens?

Os espargos jovens, como já dissemos, praticamente não precisam de limpeza completa. É o suficiente para lavá-lo bem e apenas quebrar a base.

Os métodos de cozimento também dependem de você ter uma panela alta para cozinhar na posição vertical. Se você não tiver uma, uma panela comum servirá muito bem.

Mas ao cozinhar espargos jovens especialmente verdes, é importante lembrar a necessidade por um intervalo de tempo muito pequeno - até 3 min. Os brotos jovens não perderão sua rica cor verde se, depois de tirá-los da água quente, você os colocar em um banho de gelo.

Como cozinhar mini aspargos?

Mini-aspargos pelo seu próprio nome fala do seu tamanho pequeno em comparação com os rebentos tradicionais. Ele também tem uma haste mais fina e é muito mais curto em comprimento. A principal característica deste tipo de aspargo é a velocidade de sua preparação - apenas um minuto e meio de cozimento. Embora, se você for fritar, não precisará cozinhar mini aspargos antes.

Como você pode ver, você levará muito pouco tempo para preparar aspargos. Mas com o produto acabado, você pode cozinhar muitos pratos deliciosos.

Vídeo: Como e quanto cozinhar aspargos?