Receitas de repolho de Pequim: segredos da culinária

Os rolos são uma mistura de arroz outrigo sarraceno envolto em folhas de couve.Por via de regra, para este prato use o repolho branco.Mas é muito mais fácil cozinhar em Pequim, porque suas folhas são muito mais macias e, portanto, não requerem um longo tratamento pré-aquecimento.

Os rolinhos de repolho são os principais princípios do cozimento

O sabor dos rolinhos de repolho é diferente da versão clássica.As folhas dessa variedade de repolho, mesmo na forma bruta, são macias e delicadas e quase aquecem a boca após o tratamento térmico.Nesse caso, as folhas não perdem a forma e o sabor fica ainda mais saturado.Os rolos de repolho são suculentos.Além disso, eles não têm um cheiro específico de repolho que nem todo mundo gosta.

Para impedir que as folhas se quebrem durante a formação da pomba, elas são abaixadas por alguns minutos na água fervente e imediatamente caídas em uma peneira.

Recheiopode ser usado com qualquer tipo de carne.Basicamente, o arroz é adicionado ao recheio, mas você pode substituí-lo por trigo sarraceno.O arroz é cozido previamente, pois os rolos de repolho são cozidos muito mais rápido.

Misturas vegetais, cogumelos ou peixes podem ser usados ​​como coberturas.

Os pombos são cozidos em panelas, frigideiras, fornos ou multicookers.

Receita 1. Rolos de repolho clássico

Ingredientes

  • Repolho de Pequim;
  • pimenta do reino moída - uma pitada;
  • carne picada - meio quilograma;
  • pasta de tomate - 100 g;
  • 150 g de cereais de arroz;
    • ​​
  • creme em creme;
  • duas cenouras;
  • caldo - um e meio copos;
  • três lâmpadas;
  • O óleo é magro.

Método de preparação

1. Descasque as cenouras e cebolas da casca.Wash.

2. Desmonte o repolho de Pequim em folhas e corte um fundo grosso.

3. Ferva água em uma panela.Ferva as folhas de couve e deixe ferver por cinco minutos.Retire as folhas de couve e deixe esfriar.

4. Moa as cenouras em um ralador com orifícios grandes.Cebolas em pedaços pequenos.Coloque os legumes em uma panela de óleo aquecida e frite até ficar pronto.Divida o assado ao meio.

5. Lave o arroz, trocando a água várias vezes.Coloque em uma panela, encha com água filtrada e cozinhe até ficar pronto.

6. Adicione o arroz refrigerado e metade dos legumes assados ​​à carne picada.Polvilhe, sal e misture.

7. Coloque uma folha de repolho em um prato plano.Mais perto do topo, coloque uma colher de sopa do recheio, a cerca de dez centímetros de distância.Dobre em um rolo, envolvendo os lados para dentro.

8. Misture o creme de leite com a pasta de tomate em um copo.Dilua o caldo, tempere com sal, tempere com pimenta e mexa.

9. Coloque um pouco de assado no fundo da panela.Coloque camadas de repolho sobre ele.Coloque o restante da frigideira por cima.Despeje sobre o molho de repolho, tampe e cozinhe em fogo baixo.

Receita 2. Rolos de repolho de Pequim em uma panela múltipla

Ingredientes

  • arroz de grãos longos;
  • especiarias;
  • 400 g de carne moída;
  • kg de folhas de couve de Pequim;
  • óleo de fritura;
  • cebola - cabeça;
  • cenouras;
  • suco de tomate.

Método de preparação

1. Deite um pouco de óleo na unidade.Inicie o programa de fritura.

2. Descasque a cebola e pique finamente.Moa as cenouras limpas em um pedaço grande.

3. Coloque a cebola na panela e frite até ficar transparente.Adicione as batatas fritas e continue cozinhando até ficar macio.

4. Lave e cozinhe o arroz com arroz por cinco minutos.Caia em uma peneira.Coloque metade do refogado de legumes na carne moída e arroz.Tempere com especiarias e misture.

5. Coloque as folhas de couve em uma peneira e ferva-a com água fervente.Legal.

6. Coloque em cada folha um pouco de recheio e torça, envolvendo as bordas para dentro.

7. Coloque os rolos de repolho formados na tigela do aparelho.TomateDilua o suco com água filtrada, tempere com açúcar e sal.Despeje sobre o molho de repolho resultante.

8. Feche a tampa e coloque o aparelho no modo de têmpera por meia hora.Em seguida, coloque a multicooker no modo de cozimento e cozinhe por mais 20 minutos.

Receita 3. Rolos de couve de Pequim no forno

Ingredientes

  • Repolho de Pequim - garfo;
  • óleo vegetal;
  • 300 g de carne picada;
  • especiarias;
  • 150 g de cereais de arroz;
  • sal marinho;
  • lâmpada;
  • pilha de água filtrada;
  • três cenouras;
  • creme de leite - 100 g.

Método de preparação

1. Cozinhe os grãos de arroz lavados por cinco minutos.Deixe cair em uma peneira e deixe esfriar.

2. Descasque a cebola e a cenoura.Corte as cebolas, triture as cenouras em um pedaço grande.

3. Coloque uma frigideira com óleo no fogão, coloque legumes e refogue até ficar cozido.

4. Dimensione o repolho nas folhas, cortando o fundo.

5. Ferva a água em uma panela e coloque folhas de couve.Mantenha por um minuto e meio e transfira para uma peneira.Legal.

6. Coloque o recheio de carne picada e metade do assado nas folhas.Enrole como um rolo, envolvendo as bordas para dentro.

7. Coloque na assadeira metade da torrada restante.Coloque os rolos de repolho por cima e cubra com o restante assado.

8. Dilua o creme de leite com um copo de água fervida e encha com a mistura resultante.

9. Coloque o molde no forno pré-aquecido e asse por um tempohoras a 180 graus.

Receita 4. Rolos preguiçosos de repolho

Ingredientes

  • arroz;
  • três folhas de louro;
  • kg de vitela;
  • óleo magro;
  • lâmpadas;
  • 400 l de creme;
  • 1 ½ incl.água filtrada;
  • dente de alho;
  • 50 g de pasta de tomate;
  • especiarias;
  • ½ kg de repolho de Pequim;
  • três cenouras;
  • dois ovos.

Método de preparação

1. Despeje o arroz lavado com água limpa e deixe ferver até ficar cozido.Transfira para uma peneira e deixe esfriar.

2. Corte o bulbo descascado em cubos pequenos.Descasque as cenouras e rale.Frite os legumes até ficarem macios em óleo.

3. Misture a pasta de tomate com o creme de leite.Adicione a mistura aos legumes fritos, tempere com especiarias e mexa.Despeje meia xícara de água fervente na panela e cozinhe por dez minutos, mexendo regularmente, em fogo médio.

4. Vire a vitela com o moedor de alho.Adicione o arroz ao recheio, mate os dois ovos, pimenta e mexa.

5. Pique finamente o repolho de Pequim.Coloque em uma peneira e cubra com água fervente.

6. Coloque o repolho picado no recheio, mexa delicadamente e coloque em um prato grande.

7. Forme as costeletas com a massa resultante e frite dos dois lados com uma tampa.

8. Coloque os rolos de repolho em uma forma profunda, despeje sobre o molho, coloque em uma folha de louro e despeje meia xícara de água fervente.Asse por uma hora.Cozinhe a 180 graus.

Receita 5. Rolinhos de Pequimpresunto com couve

Ingredientes

  • couve com couve;
  • especiarias;
  • ovo;
  • de farinha - 100 g;
  • queijo;
  • leite - 60 ml;
  • presunto - 200 g.

Método de preparação

1. Desmonte o repolho em uma folha.Despeje água na panela e ponha fogo.Assim que ferve, abaixamos as folhas de couve e cozinhamos por um minuto.Em seguida, retire, coloque em uma peneira, esfrie e corte o espessamento.

2. Em cada folha, colocamos um pedaço fino de presunto e algumas lascas de queijo.

3. Gire na forma de rolos, envolvendo as bordas para dentro.Temperos de ovo, adicione farinha, leite e bata.Mergulhe os rolos na mistura e frite até corar.Deixe esfriar o lanche e sirva com creme de leite.

Receita 6. Canções de repolho de Pequim

Ingredientes

  • molho de soja;
  • duas lâmpadas;
  • especiarias;
  • grão de arroz - 150 g;
  • pasta de tomate - 30 g;
  • cogumelos - 200 g;
  • verduras;
  • Garfo de repolho de Pequim.

Método de preparação

1. O repolho do repolho é quebrado em folhas.Coloque-os em uma peneira e polvilhe com água fervente.Corte assentos espessados.

2. Ferva o cereal de arroz lavado até ficar pronto.Lavamos os cogumelos da terra.Corte em fatias pequenas.As cebolas descascadas são finamente desfiadas.Frite a cebola em óleo quente para obter transparência.Adicione os cogumelos e continue a fritar até corar levemente.Colocamos o recheiotigela, despeje o molho de soja e misture.

3. Frite as cenouras com as verduras separadamente até ficarem macias, adicione a pasta de tomate e encha com um copo de água filtrada.

4. Coloque uma colher de recheio na borda da folha e gire o rolo, dobrando as bordas no meio.Empilhe os rolos de repolho firmemente na assadeira.Despeje o molho resultante e envie por meia hora no forno.Cozinhe a 180 graus.Repolho recheado com molho aromático à base de creme de leite.

Rolos de repolho - dicas e truques

Para tornar as folhas de repolho macias e maleáveis.Ferva-os ou ferva por alguns minutos.

Você pode usar não apenas carne picada, mas também legumes ou cogumelos como recheio.

O prato ficará ainda mais perfumado se forem adicionadas muitas ervas frescas ao recheio.

Sirva rolinhos de couve com creme de leite, maionese ou molho.

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Se você usar carne moída ou frango.Adicione a gordura de porco moída para que os rolinhos de couve fiquem suculentos.