Cordeiro Khashlam em georgiano, armênio, com cerveja ou vinho - cozinhando em um caldeirão e em uma mistura múltipla

Os pratos nacionais caucasianos são representados por uma grande variedade de receitas.Um dos pratos mais populares é o hashlam de cordeiro - é cozido nas cozinhas da Geórgia, Armênia, Ossétia e outras cozinhas orientais, geralmente feitas em casa.Se você seguir todas as nuances e seguir rigorosamente a receita, ela será incrivelmente perfumada, deliciosa e saudável.

Como preparar o hashlam de cordeiro

Entre a variedade da culinária caucasiana deliciosa e apetitosa, pode-se distinguir a carne de hashlam - cordeiro, grelhada com legumes, especiarias e temperos.Graças aos ingredientes preparados no seu próprio suco, é obtido um tratamento suave, aromático e nutritivo.Antes de cozinhar o hashlam de cordeiro, é necessário aprender sobre as peculiaridades do processo culinário:

  1. Para preparar o prato branco, use qualquer parte da carcaça de carneiro (costelas, escápula, ossos).O mais importante é que a carne seja fresca.A "idade" da carne pode ser qualquer, mas o cordeiro jovem é cozido ou extinto mais rapidamente, além de mais suculento, macio e macio.
  2. Para acelerar o processo de cozimento, é recomendável cortar a carne em porções médias.Algumas donas de casa cozinham um prato saborosode uma única peça, mas levará mais tempo.
  3. Uma das principais características é a carne com legumes dispostos em camadas.Para tornar o prato o mais rico possível, delicioso, você precisa colocar os produtos na ordem descrita na receita selecionada.
  4. Não é necessária muita água ou outro líquido (vinho, cerveja, caldo) para preparar o hashlam caucasiano.Vegetais, a própria carne fornecerá líquidos e será entediada em seu próprio suco, porque é a base do sabor do prato.
  5. Como regra, o hashlam de cordeiro é feito em uma panela ou outro prato de fundo grosso.Além disso, almoços ou jantares aromáticos podem ser cozidos em panelas, multicookers.Alguns preferem criar uma obra de arte culinária no fogão ou no forno, enquanto outros preferem um incêndio.

Preparação dos ingredientes

É necessário dedicar algum tempo à preparação dos ingredientes antes de preparar a comida caucasiana.O cordeiro é lavado, se necessário - separado dos ossos, tratado em porções de tamanho médio.Os vegetais são limpos, cortados arbitrariamente em cubos, argolas, canudos).Os verdes são lavados com água, a quantidade necessária de especiarias, temperos, especiarias são depositadas.

Hashlam de carne de carneiro - receitas com fotos

Hashlam é um prato favorito de muitos povos caucasianos, todo mundo cozinha com características específicas.A receita padrão básica inclui carne e vários vegetais (batatas, cenouras, cebolas, tomates, pimentões, etc.).Água, caldo, cerveja ou vinho a gosto são adicionados à essência nacional.Pratos de cordeiro caucasianocozido em uma panela, panela, caçarola ou em fogo aberto.

Em georgiano

  • Tempo: cerca de 5 horas.
  • Número de porções: 6-8 pessoas.
  • Teor de calorias: 170 kcal por 100 gramas.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Dificuldade: média.

A primeira maneira de fazer um prato branco em casa é carne com legumes em georgiano.A quantidade de ingredientes declarada em uma receita é suficiente para uma grande empresa.Um prato saudável, perfumado e incrivelmente delicioso é servido para um jantar em família, e eles são agradavelmente surpreendidos pelos convidados na mesa festiva.Você precisará de peito, legumes, alho, temperos e ervas frescas.Do caldo restante, você pode fazer uma sopa.

Ingredientes:

  • Cebolas - 1 pc;
  • molho de salsa;
  • peito com cartilagem - 0,5 kg;
  • raiz de aipo - 1 pc;
  • cenouras - 1 pc;.
  • alho - 8 dentes;
  • sal, pimenta do reino;
    • ​​
  • folha de louro - 3 peças.

Método de preparação:

  1. Corte a carne em pedaços grandes.Coloque em uma panela, despeje com água.
  2. Incendiado.Depois de ferver, retire a espuma.
  3. Descasque as cebolas e as cenouras.Legumes, raiz de aipo cortada em cubos grandes.
  4. Adicione à caldeira e envie a folha de louro.Cozinhe por 3-4 horas em fogo baixo.
  5. Despeje o caldo em um recipiente separado.Retire a cebola, aipo.
  6. Coloque o cordeiro em um prato, sal, pimenta.
  7. Descasque o alho, triture-o com uma faca afiada, misture-o com 100 g de caldo.
  8. Regue a carne e decore com salsa.

Receita de Hashlam de cordeiro em armênio

  • Tempo: 3 anos.
  • Número de porções: 8 a 10 pessoas.
  • Calorias: 380 kcal.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Dificuldade: média.

Se você quer surpreender os parentes com algo saboroso, o hashlam em armênio é o que você precisa.Um almoço perfumado e nutritivo conquista desde a primeira degustação.A carne macia está literalmente derretendo na boca, o padrão geral de sabor é perfeitamente complementado pelos legumes suculentos e cozidos.Qualquer parte da carcaça é usada para o prato, nesta receita é um osso.É melhor comprar carne jovem, ela vai cozinhar mais rápido.

Ingredientes:

  • periósteo - 1,5 kg;
  • alface - 2 pedaços;
  • água - 1 litro;
  • tomates - 1 kg;
  • especiarias, aromas;
  • endro, salsa.

Método de preparação:

  1. Corte a carne do osso, lave-a e remova o filme.
  2. Corte em porções.Coloque em um caldeirão.
  3. Adicione sal, pimenta, temperos.Polvilhe verdes por cima.
  4. Retire as sementes da pimenta, corte-as em tiras, envie-as à panela para obter carne.
  5. Escalde os tomates com água fervente e descasque-os.Carne pulverizada, coloque pimenta.
  6. A ser enchido com água.
  7. Cozinhe o prato em fogo médio por 2-2,5 horas.

Hashtam de cordeiro com cerveja

  • Tempo: 3-3,5 horas.
  • Número de porções: 8 a 10 pessoas.
  • Calorias: 90 kcal.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: média.

Outra receita para cozinhar um prato branco de carne com legumes é o hashlam com cerveja.A bebida espumosa fornecepratos de sabor incomum, finura, torna o cordeiro mais suculento, macio.Você terá que ficar na cozinha para descascar legumes e processar carne, mas o resultado vale a pena.O hashlam de cerveja pronta é suficiente para uma grande família ou empresa de amigos.

Ingredientes:

  • cerveja light - 1 litro;
  • omoplata - 1,5 kg;
  • tomate, cebola, cenoura - 1 kg;
  • folha de louro - 4 peças;
  • coentro, salsa - 200 g cada;
  • alface - 5 pedaços;
  • Ervilhas negras - 10 pedaços.

Método de preparação:

  1. Corte fatias grandes de cordeiro.Polvilhe generosamente a carne com sal e deixe por 30 minutos.
  2. Corte os verdes com uma faca.
  3. Descasque os legumes, pique-os.
  4. Coloque todos os produtos (duas camadas) no caldeirão: cordeiro, cebola, cenoura, pimentão.
  5. Adicione tomates, salsa, coentro, louro e pimenta.
  6. Os ingredientes derramam cerveja.
  7. Cozinhe por 2-3 horas (após a fervura) em fogo baixo.

Receita de Hashlam de cordeiro com batatas

  • Tempo: cerca de 3 horas.
  • Dose por vasilhame: 4-6 pessoas
  • Calorias: 190 Kcal.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Dificuldade: média.

Se você preparar o hashlam com batatas, os pratos produzirão um almoço nutritivo, perfumado e delicioso.Você pode usar vegetais diferentes, qualquer parte da carcaça de cordeiro (por exemplo, costelas, escápula, quadris).Se você seguir exatamente a receita, levando em consideração todas as recomendações, o resultado será muito saboroso - basta lamber os dedos.Produtos,listado abaixo é suficiente para cerca de 6 porções.

Ingredientes:

  • Polpa - 1,5 kg;
  • tomate - 5 peças;
  • batatas - 6 batatas;
  • cenouras, cebolas - 2 cada;
  • água - 0,5 l;
  • limão - 1 pc;
  • alho - 6 dentes;
  • Pimenta búlgara - 1 kg;
  • óleo de girassol - 100 ml;
  • endro;
  • lúpulo-sol;
  • sal.

Método de preparação:

  1. Corte o cordeiro em porções.
  2. Combine suco de limão espremido fresco com lúpulo-suneli.Adicione a carne, deixe marinar por 40-60 minutos.
  3. Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes.
  4. Despeje os tomates com água quente, descasque e corte em cubos.
  5. Moa as cenouras, corte as cebolas com meias argolas, pimenta com palha.
  6. Corte o alho com uma faca afiada ou moa.
  7. Adicione óleo vegetal à panela e aqueça.Frite o cordeiro até ficar pronto.
  8. Despeje sobre os demais produtos: cebola, cenoura, cubra com alface, batata e alho.
  9. As duas últimas camadas são tomates, endro.
  10. Apague o prato de carne por 2-2,5 horas.

Hashlam com berinjela

  • Tempo: cerca de 3 horas.
  • Número de porções: 6-8 pessoas.
  • Calorias: 130 kcal.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Dificuldade: média.

Um hashlam delicioso, suculento e delicado com a adição de azul será sempre apreciado.Esse tipo de jantar caucasiano é relativamente fácil e rápido de preparar - o principal é manter todos os pontos da receita.Antes de enviar tudoIngredientes em uma caçarola, você precisa cortar a berinjela, salgá-las generosamente e deixar por meia hora para eliminar o sabor amargo.

Ingredientes:

  • ombro de cordeiro - 1 kg;
  • tomate - 4 peças;
  • alface - 2 peças;
  • berinjela - 3 frutas;
  • alho - 3 cabeças;
  • cenoura - 3 peças;
  • cebola - 1 cabeça;
  • especiarias, condimentos.

Método de preparação:

  1. Em uma frigideira com óleo, frite o cordeiro fatiado.
  2. Descasque os legumes, enxágue com água e desfie.
  3. Coloque com camadas de carne: cebola, cenoura, berinjela, pimentão, tomate.
  4. Despeje um pouco de água (aproximadamente um copo).
  5. Produtos Tomiti de 2,5 a 3 anos.
  6. Coloque o alho 10 minutos antes de cozinhar.
  7. Decore com verduras amassadas, sirva quente sobre uma mesa.

Com vinho

  • Tempo: 1-2 horas.
  • Número de porções: 4-5 pessoas.
  • Calorias: 116 kcal.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: média.
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Existe uma grande variedade de pratos aos quais são adicionadas bebidas alcoólicas.Hashlam também não é exceção.Para a preparação de cordeiro saboroso e macio com legumes suculentos, use vinho tinto ou branco seco.Ainda precisa de alguns vegetais, alho, muitos verduras.A quantidade de especiarias, temperos e condimentos depende das preferências pessoais de gosto.

Ingredientes:

  • tomate, cebola - 3 unid.;
  • carne - 1 kg;
  • vinho tinto - 1 copo;
  • pimentão - 3;
  • alho - 3 dentes;
  • folha de louro - 2 peças;
  • pimenta - 2 unid.;
  • salsa, endro;
  • Grãos de pimenta - 6 unid.;
  • especiarias, condimentos.

Método de preparação:

  1. Corte o cordeiro em fatias médias.
  2. Descasque o bulbo e o pimentão com anéis grandes.
  3. Solte a pimenta das sementes e lave com água.
  4. Corte os tomates ao meio anel, triture o alho com uma faca.
  5. Coloque carne de carneiro, alho + cebola e pimentão e tomate no fundo de uma panela com fundo grosso.
  6. Despeje sobre o vinho.
  7. Coloque o prato em fogo baixo e cozinhe por cerca de uma hora.
  8. Em seguida, adicione temperos, especiarias e folhas de louro.Cozinhe por mais 30 minutos.
  9. 10 minutos antes do final do processo culinário, polvilhe com ervas picadas.

Hashlam em um caldeirão na estaca

  • Tempo: 2-3 horas.
  • Número de porções: 4-5 pessoas.
  • Calorias: 87 kcal.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Dificuldade: média.

A maioria das donas de casa prefere fazer hashlam de cordeiro na cozinha, mas ainda existem pessoas antiquadas que preferem cozinhar esta obra-prima culinária no fogo.Graças a esse método, o prato adquire um aroma inesquecível, ferve a carne e simplesmente derrete na boca, e os vegetais ficam suculentos e macios.Lamb chashlamah hashlam é uma ótima opção para férias em família ou chegada de convidados.

Ingredientes:

  • Costelas - 0,5 kg;
  • batatas - 7 peças;
  • tomate - 3 peças;
  • cebolas - 4 cabeças;
  • alface - 2 pedaços;
  • cenouras - 1 pc;
  • coentro - 4 galhos;
  • raiz de pastinaga - 1 pc;
  • sal.

Método de preparação:

  1. Enxágue as costelas, corte em porções.
  2. Cubra com cebola, cenoura.Batatas raladas, tomate, pimentão, raiz de salsinha.
  3. Coloque as costelas dos carneiros em uma panela grande, sal.
  4. A segunda camada é a cenoura, depois a raiz da pastinaga, a cebola e a pimenta.
  5. Depois de colocar uma camada de batata, tomate e coentro picado.
  6. Cozinhe o prato em fogo por cerca de 2,5 a 3 horas.
  7. Os ingredientes são misturados antes de o hashlam ser servido.

No multivariado

  • Tempo: 2-3 horas.
  • Número de porções: 6-8 pessoas.
  • Calorias: 127 kcal.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: abaixo da média.

Esta receita permite cozinhar cordeiro e legumes usando um multicook.O processo de criação de um prato é simples: é necessário preparar os ingredientes, colocá-los dentro da unidade da cozinha e selecionar o modo de Extinção.A multicozinha lida perfeitamente com o cozimento de seu próprio suco.Um almoço ou jantar apetitoso e saudável será apreciado.

Ingredientes:

  • costelas - 700 g;
  • cebola - 2 cabeças;
  • coentro coentro - 1 molho cada;
  • pimenta assada - 1 unid.;
  • tomates - 4 peças;
  • especiarias, condimentos a gosto.

Método de preparação:

  1. Cebola e tomate descascadosfazer anéis.
  2. Corte a pimenta em pedaços pequenos.
  3. Divida as costelas em porções.
  4. Em uma tigela multivariável, metade do cordeiro, tomate, parte dos anéis de cebola são dispostos, depois a carne e a cebola novamente.
  5. Coloque um pimentão entre as camadas da almofada de vegetais.
  6. Sal, pimenta as camadas.Adicione temperos.
  7. Distribua os verdes uniformemente.
  8. Execute o programa Extintor.Após o som do hashlam, ele deve ser mantido sob a tampa por meia hora.

Hashlam de cordeiro em uma panela

  • Tempo: 2-2,5 horas.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Valor calórico: 340 kcal.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: média.

Se não houver caldeira à mão, o hashlam de cordeiro é feito em uma panela com paredes grossas e fundo.Quando cozido adequadamente, o padrão de cozimento e de servir é seguido, a carne com o caldo é simplesmente deslumbrante.O hashlam aromático, saboroso e crocante em uma panela geralmente é feito cerca de 2,5 horas, dependendo da "idade" do cordeiro.

Ingredientes:

  • cenoura - 200 g;
  • carne - 800 g;
  • raiz de aipo - 1 pc;
  • cebola - 2 pedaços;
  • salsa - 300 g;
  • alho - 1 cabeça;
  • Pão pita armênio - 1 unid.;
  • Alho-porro - caule;
  • Grãos de pimenta.

Método de preparação:

  1. Corte a carne em pedaços médios.
  2. Moa a salsa com uma faca, cenoura e cebola com rodelas picadas.
  3. Despeje em uma panela grandeum pouco de água, adicione cordeiro, alho-poró, verduras, ervilhas e cenouras.
  4. Deixe ferver, retire a espuma.
  5. Deixe ferver por algumas horas.
  6. Coloque o pão pita no prato, com a carne pronta por cima.
  7. Polvilhe com alho esmagado sob prensa.Sirva com caldo.

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