Receitas passo a passo para cozinhar Lagman em casa

O lagman da Ásia Central é uma sopa grossa com carne, legumes e macarrão, que é um meio termo entre o primeiro e o segundo prato.É cozido a partir de carne de carneiro, porco, carne bovina, vitela, frango e até carne de cavalo.Diferentes nacionalidades têm sua própria receita Lagman, em relação à qual a sopa tem vários nomes - guru, bzso, suuru e outros.

Lagman clássico

  • Tempo: 2 horas.
  • Número de porções: 10 pessoas.
  • Dificuldade: acessível para iniciantes.

A principal característica da sopa é o macarrão feito com as próprias mãos.

Se não houver desejo ou tempo para mexer com ele, você pode usar espaguete regular ou outra massa do comprimento desejado.É melhor cozinhar lagman em uma chaleira.

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Ingredientes:

  • carne - ½ kg;
  • macarrão de ovo - 0,2 kg;
  • batatas - 6 peças;
  • cenouras - 4 peças;
  • pimenta (doce), louro - 2 unid.;
  • tomates - 10 peças;
  • temperos (amanhecer, lúpulo-suneli), sal - 1 colher de chá;
  • Chile - 0,5 colher de chá;
  • água - 1,5 litros.

Método de preparação:

  1. Lave a carne,corte em pedaços pequenos.
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira ou em uma frigideira funda de paredes espessas e coloque a carne sobre ela.Sal, mexa.Cubra e frite por um quarto de hora.
  3. Pique finamente as cebolas lavadas e limpas e transfira para uma panela.Frite até todo o líquido evaporar sem tampa.Cubra e cozinhe novamente por 10 minutos.
  4. Adicione as cenouras em cubos e as grandes às batatas.Cozinhe por 20 minutos sob a tampa em fogo médio.
  5. Despeje as batatas trituradas e as pimentas com tomate e despeje a água.Deixe ferver.
  6. Despeje especiarias, cozinhe por meia hora.Enquanto estiver cozinhando, prepare o alho para descascar e passe pela prensa.Quando a sopa estiver totalmente cozida, despeje as fatias de alho esmagadas.
  7. Cozinhe o macarrão separadamente até que esteja cozido.Despeje o macarrão no prato e despeje o molho de legumes por cima.Polvilhe com ervas frescas picadas.

Lagman no Usbequistão

  • Tempo: 2 horas.
  • Número de porções: 9 pessoas.
  • Dificuldade: acessível para iniciantes.

A receita para cozinhar lambman em uzbeque (é semelhante à mesma sopa tártaro) envolve a adição de cordeiro.É melhor escolher carne fresca de animal jovem - cor vermelha clara com estrutura delicada.

Ingredientes:

  • cordeiro - 0,4 kg;
  • cebola, cenoura, tomate, batata - 2;
  • pimentas (búlgaro) - 3 peças;
  • alho (cabeça pequena) - 1 pc;
  • Macarrão (espaguete) -0,3 g;
  • água - 2 litros;
  • óleo de girassol, especiarias;
  • páprica, coentro, gengibre (seco), coentro, salsa, cebola (verde) - a gosto.

Método de preparação:

  1. Lave e corte pequenos pedaços de cordeiro.Frite em uma frigideira com óleo quente.
  2. Despeje a cebola cortada com meias argolas.Depois de macio, adicione os tomates picados (retire a casca).Refogue um pouco.
  3. Despeje alho esmagado, visão, pimenta vermelha.Despeje a água para cobrir os ingredientes.Aumente o fogo ao máximo e cozinhe até o líquido evaporar.Se o cordeiro não for cozido durante esse período, despeje mais água e continue a temperar.
  4. Despeje o ralador sobre uma cenoura ralada grande e refogue por 5 minutos.
  5. Adicione os restantes vegetais, especiarias e temperos.Despeje-os novamente com líquido e cozinhe por mais 25 minutos.
  6. Cozinhe o macarrão - cozinhe até ficar cozido.Coloque em um prato fundo, cubra com carne e legumes, despeje sobre o molho.Antes de servir, polvilhe a sopa com cebolinha picada e verduras.

Carne de bovino

  • Tempo: 2 horas.
  • Número de porções: 7 pessoas.
  • Dificuldade: média.

O Beef Lagman é uma pastelaria nacional de muitos países da Ásia Central que não é servida sem macarrão.Você pode prepará-lo facilmente usando uma das receitas e métodos mais simples.

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Ingredientes:

  • carne bovina - 0,4 kg;
  • tomates - 3 peças;
  • pimenta (doce), cebola, batata, ovo - 1 unid.;
  • cenouras - 2 peças;
  • rabanete - ½ pc;
  • caldo de carne - 0,2 l;
  • manteiga magra - 0,1 l;
  • especiarias, condimentos, ervas frescas - a gosto;
  • de farinha - 0,2 kg;
  • água - 75 ml.

Método de preparação:

  1. Misture a farinha com o ovo, a água e o sal.Amasse a massa.Estenda com uma fina camada, cortada em tiras pequenas.Prepare fervendo em água fervente.
  2. Corte a carne em pedaços médios e frite em óleo quente por 5 minutos.
  3. Pique cebolas, pimentões finos e cenouras com meias argolas.Misture a carne e cozinhe por 3 minutos.
  4. Adicione os rabanetes, cubos - batatas e tomates em fatias pequenas.
  5. Despeje especiarias, temperos e despeje o caldo após 10 minutos.Cozinhe por cerca de uma hora.
  6. Despeje verduras picadas antes de servir.Despeje o macarrão em um prato fundo, com o molho de carne e vegetais por cima.

De frango

  • Tempo: 1 ano.
  • Número de porções: 10 pessoas.
  • Dificuldade: acessível para iniciantes.

O frango Lagman sai tão saboroso quanto outros pratos, mas menos calórico.Somente filetes de pássaros devem ser usados.

Ingredientes:

  • filé de frango - 0,6 kg;
  • tomate - 4 peças;
  • pimentas (búlgaro) - 2 peças;
  • cebola, cenoura - 1 cada;
  • batatas - 3 peças;
  • pasta de tomate - 1 colher de sopa.l.;
  • Espaguete - 0,2 kg;
  • água - 2 litros;
  • especiarias, condimentos.

Método de preparação:

  1. Corte o frango em pedaços pequenos e frite em uma frigideira funda com óleo quente.
  2. Quando o filé for batido, polvilhe com legumes picados.
  3. Em 5 minutos, despeje as especiarias, os temperos, adicione a pasta, despeje na água.Mexa.
  4. Enquanto o molho estiver cozinhando, cozinhe o macarrão.Coloque-os em pratos profundos, cubra com molho de carne.

No multivariado

  • Tempo: 2-2,5 horas.
  • Número de porções: 10 pessoas.
  • Dificuldade: acessível para iniciantes.

Use qualquer carne a seu critério para cozinhar lagman de forma multivariada.

Abobrinha, berinjela e aipo podem ser adicionados como ingredientes adicionais.

Ingredientes:

  • carne - 0,6 kg;
  • batatas, pimentões, tomates - 4 unid.;
  • cebola - 3 pedaços;
  • cenouras - 2 peças;
  • alho (cabeça) - 1 pc;
  • pasta de tomate - 2 colheres de sopa.l.;
  • água - 1,5 litros;
  • macarrão - 200 g;
  • especiarias.

Método de preparação:

  1. Corte a carne em pedaços pequenos, descasque todos os legumes, corte em cubos pequenos.
  2. Pré-aqueça o óleo em uma tigela multivariada (modo Baking), frite os pedaços de carne antes de evaporar o líquido.
  3. Adicione a cebola com cenoura e batata em 10 minutos.
  4. Coloque os tomates com pimenta, pasta de tomate e despeje na água.Instale o programa Extintor.Cozinhe a sopa 1-1,5 horas.
  5. Prepare (cozinhe) o macarrão separadamente.Adicione, dentes de alho esmagados e especiarias.Mexa.

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