Receitas para khinkali em um fogão múltiplo: os segredos da seleção e preparação de ingredientes

Kinkali é um prato tradicional da Geórgia.

Inicialmente, era produzido exclusivamente a partir de carne de carneiro.Nesse caso, a carne foi picada, sem torcer no moedor de carne.Hoje, o khinkali é feito de uma variedade de carnes.

Kinkali no Multivari - princípios básicos do cozimento

O processo de cozimento consiste em amassar a massa, preparar o recheio, formar o produto e tratar o calor.

A massa é misturada com farinha, água filtrada e sal.Os ovos não são adicionados porque são elásticos e apertados.

A carne para o recheio é picada finamente ou passada por um moedor de carne.Pode ser carne bovina, frango, cordeiro, porco ou uma mistura de diferentes tipos de carne.No picado preparado, adicione necessariamente o caldo ou água, cebola, ervas e especiarias.Coloque o recheio com coentro, endro, espinafre e salsa.

O recheio pode ser não apenas carne, mas tambémvegetais, cogumelos e até frutas secas.

É importante formar o khinkali corretamente.Para fazer isso, estenda uma camada de massa com 2 mm de espessura e corte as canecas com um diâmetro de dez cm.No centro de cada lugar faróis.A partir das bordas, faça dobras e colete-as na forma de um saco.Enrole e costure.

Prepare o khinkali cozido no vapor ou ferva em bastante água e sal.

Hinkali come com as mãos.O produto é levado pela cauda, ​​mordido e primeiro bebe o suco que está dentro.Sirva com manteiga, creme de alho ou molho de tomate.

Receita 1. Hinkali em multivariada de carne moída

Ingredientes

Massa

• sal marinho;
​​
• um copo de água potável;
• 3.5 art.farinha.

Preenchimento

• caldo ou água potável;
• 600 g de carne bovina;
• meio pacote de coentro verde;
• duas cabeças de cebola vermelha;
• alho;
• cabeça de cebola branca;
• sal;
• pimenta moída.

Método de preparação

1. Descasque a cebola e corte-a em pedaços grandes.Lave a carne, corte-a e gire-a levemente.

2. Pique finamente o coentro.Descasque alguns dentes de alho e pincele.

3. Coloque os ingredientes em uma bacia, pimenta e sal.Mexa tudo e deixe marinar.

4. Despeje a farinha no recipiente com os lados e peneire-a antes.Gradualmente, despeje água quente na farinha e mexa com uma colher.Salgue-o.Enrole a massa em algumas etapas.Em seguida, coloque-osaco de celofane e coloque no congelador por dez minutos.

5. Moa a carne da cebola com um moedor de malha grande e misture.Adicione gradualmente a água, mexendo o recheio com uma colher.

6. Abra um pedaço de massa em uma camada.Com um vidro cortado em círculos com um diâmetro de 6 cm.Role cada círculo individualmente para que as bordas fiquem finas.Coloque o recheio no meio.Reúna as bordas do saco da massa.Disponha em uma superfície bem enfarinhada.

7. Coloque as bolas recuadas uma na outra no vaporizador.Coloque na panela quente do multi-fogão.Inicie o programa de cozimento a vapor e cozinhe por meia hora.Transfira o khinkali pronto para um prato, polvilhe com ervas picadas e sirva.

Receita 2. Hinkali em um misturador de carne moída

Ingredientes

Filé

• 120 ml de água potável;
• 200 g de carne de porco moída;
• pacote de endro fresco;
• pimenta moída vermelha;
• duas lâmpadas;
• 200 g de carne moída;
• 60 g de creme;
• Pimenta preta moída.

Massa

• Óleo refinado - 80 ml;
• sal marinho;
• 200 ml de água fervida;
• ovo;
• 2.5 art.farinha de trigo.

Método de preparação

1. Pique finamente as cebolas descascadas e os verdes.

2. Adicione as cebolas e as ervas ao recheio, tempere com sal e tempere com pimentão vermelho e preto.Mexa.Continue mexendo, adicionando água do solo e creme de leite ao recheio.

3. Amasse a massa elástica com farinha, água fervente e sal.Dividaao meio.Enrole cada peça em um arnês.Corte-os em pedaços pequenos, ligeiramente maiores que os mantos.Polvilhe a mesa com farinha, enrole cada fatia em um bolo um pouco maior que um pires.

4. Coloque uma colher cheia de recheio de carne no meio do bolo.Conecte-se ao redor da borda da massa, conecte-a no centro e retire o khinkali, pendurando-o pela "cauda" no ar.

5. Despeje água na panela da multicooker para que seu nível atinja o meio, sal e ative o modo de sopa por 15 minutos.Assim que a água ferver, coloque khinkali e mexa.Feche a panela e cozinhe por um quarto de hora.Se o khinkali aparecer, eles estarão prontos.

6. Transfira-os cuidadosamente para um prato, polvilhe com pimenta do reino e sirva quente.

Receita 3. Hinkali na mistura de carne moída de porco

Ingredientes

• Três xícaras de farinha;
• Sal de adígeno;
• copo de água potável;
• alho - três dentes;
• ovo;
• cebola - 200 g;
• a carne de porco é meio quilo.

Método de preparação

1. Despeje a farinha em uma xícara funda, bata o ovo, adicione sal e despeje a água.Amasse a massa, cubra e deixe descansar.

2. Lave a carne de porco cortada em pedaços pequenos.Descasque a cebola e a carne em um moedor de carne, adicione sal, pimenta, alho picado e amasse.

3. Corte a terceira parte da massa, estenda-a e corte canecas grandes com um copo.

4. Coloque o recheio no centro de cada um.E agora comece a escolher as arestasmassa no centro, formando dobras.

5. Despeje água (ou melhor ainda, caldo de carne) em 2/3 do volume na panela.Ligue o modo de cozimento e ajuste o tempo para quarenta minutos.Salgue a água.Quando ferver, coloque o khinkali e cozinhe por um quarto de hora.

Receita 4. Kinkali em multivariados de frango e queijo

Ingredientes

Massa

• ) 30 ml de óleo refinado quaresmal;
• 70 ml de água potável;
• 300 g de farinha de trigo;
• sal;
• ovo.

Filé

• três coxas de frango;
• 20 g de manteiga;
• lâmpadas;
• queijo suluguni defumado;
• molho de coentro;
• pimenta preta moída;
• tomate;
• sal;
• Lúpulo solar.

Método de preparação

1. Misture a água, o ovo, o sal e a manteiga, a farinha gradualmente cheia, amasse a massa elástica para khinkali.Deixe descansar em local fresco por meia hora.

2. Pique finamente o coentro e o suluguni defumado.Escale os tomates com água fervente e descasque.Pique finamente a polpa dos legumes e frite-os com cebola picada.Separe a carne de frango dos ossos.Pique os filés finamente ou passe-os pelo moedor de carne.Adicione ao restante dos ingredientes.Tempere com sal e pimenta a gosto.Mexa com uma colher até ficar homogêneo.

3. Estenda a massa em uma camada fina.Com um copo ou um prato especial, corte canecas do tamanho de um pires.Coloque uma colher do recheio no centro do círculo.Conecte as bordas da massa no centro.Levante o khinkali para fazer o recheio aparecerbem no centro.

4. Despeje água quente na multicooker.Ligue o modo de cozimento.Quando a água começar a ferver, salgue-a e abaixe o khinkali.Misture delicadamente e cozinhe por 20 minutos no mesmo modo.Transfira o khinkali pronto para um prato e sirva com molho de tomate ou alho.

Receita 5. Hinkali em uma abóbora multivari

Ingredientes

• 80 g de banha ou banha;
• 300 g de farinha;
• lâmpadas;
• 60 ml de óleo;
• 300 g de abóbora;
• creme de leite.

Método de preparação

1. Peneire a farinha e despeje nela duas colheres de sopa de óleo refinado.Sal é adicionado aqui.A água purificada é resfriada e, adicionando gradualmente, misturamos a massa e a massa.Em seguida, reserve a massa com uma toalha.

2. Limpe a abóbora e os bulbos com cubos pequenos.Corte a gordura de cordeiro em tiras pequenas.Você pode usar banha de porco.A gordura é misturada com abóbora e cebola.Sal o recheio bem e pimenta.Adicione também verduras secas.Para tornar o khinkali suculento, despeje um pouco de água fria no recheio.

3. Estenda a massa em uma folha de meia polegada de espessura.O vidro corta círculos e os expande para uma espessura não superior a 4 mm.Coloque no centro de cada recheio.Lubrifique as bordas da massa em um círculo com água.

4. Levante cuidadosamente as bordas da massa e gire-as em círculo, formando dobras.Tentamos manter o rolo menos que o teste.

5. No tanque de multicooker, ferva água.Coloque em água fervente khinkali com abóbora.Mexa imediatamente esal.Nós incluímos o programa de culinária.

6. Quando o khinkali aparece, cozinhamos por mais dez minutos.Coloque em um prato e despeje ghee.Sirva com creme de leite.Ou coloque em um prato fundo e encha com muita mistura de molho de soja.

Receita 6. Khinkali vegetariano em um fogão múltiplo

Ingredientes

• Massa como bolinho de massa;
• abóbora - 600 g;
• salsa e endro;
• abobrinha - 200 g;
• alho - cinco fatias;
• batatas - 200 g;
• pimenta preta moída;
• duas lâmpadas;
• coentro;
• cenouras.

Método de preparação

1. Processe a abóbora: descasque-a e retire as sementes com fibras.Corte a polpa em cubos pequenos.Descasque as cebolas e as cenouras, lave-as.Pique as cebolas finamente.Moa as cenouras em pedaços grandes.Coloque a cebola em uma frigideira e frite até dourar levemente.Adicione as cenouras, os temperos e o alho picado.Cozinhe até que os legumes estejam macios.

2. Descasque e polpa de batata e abóbora.Coloque a abóbora, abobrinha e batatas em uma panela, despeje um pouco de água e cozinhe até que os legumes estejam macios.

3. Adicione as cebolas e as cenouras, as ervas trituradas, aos legumes e cozinhe por mais dez minutos.Bata a massa resultante com um liquidificador submersível e deixe esfriar.

4. Abra a massa em uma camada fina e corte as canecas.Coloque os legumes no centro de cada um.Reúna as bordas da massa no centro.

5. Despeje em uma panelacozinhe água quente e inicie o modo de sopa.Quando a água ferver, coloque-a em khinkali, sal e misture imediatamente.Assim que aparecerem, pegue-os com uma pasta e transfira-os para um prato.

Hinkali em Multivari - Dicas e Truques

A massa de Hinkali deve ser flexível e firme.É preparado em várias etapas, fazendo intervalos entre amassados.

Para tornar o recheio suculento, adicione água filtrada ou caldo de carne.

Aperte firmemente o khinkali para evitar que o suco vaze.

Cozinhe o khinkali em um recipiente largo em pequenas porções.Certifique-se de salgar a água.

Não deixe ferver muito durante o cozimento.