Receitas Julienne em uma frigideira, segredos de seleção de ingredientes e cozimento

Julienne é um prato que veio da França para nós.Este é um lanche delicado, aromático e satisfatório o suficiente que pode ser servido como prato isolado ou como acompanhamento.

Julien com frango e cogumelos em uma frigideira - os princípios básicos da preparação

O Julien clássico é preparado em porções especiais - kokotnik.Mas e se esse serviço de mesa não estiver disponível?Para cozinhar Julian em casa, use frequentemente panelas de barro, lagarta ou frigideira.

Os principais ingredientes do julienne: cogumelos e filé de frango.Eles também usam vegetais e outros produtos.Eles são cozidos e assados ​​em molho Bechamel, polvilhados com lascas de queijo.

O Julien é produzido a partir de cogumelos ou cogumelos porcini.Usado principalmentefresco, mas se não a estação, você pode cozinhar a partir de congelados.Os cogumelos são limpos, lavados e cortados em fatias finas.

A carne de frango é retirada de qualquer parte da carcaça.É mais fácil, é claro, usar filetes ou filetes.A partir da carne remover necessariamente a pele, corte o filme.O frango é então triturado em tiras.

As cebolas são descascadas e trituradas com anéis finos.A carne de frango é assada até ficar pronta em óleo magro.Em seguida, adicione a cebola, os cogumelos e continue a fritar até que os cogumelos estejam prontos.

Contenha o conteúdo do molho e cozinhe por cinco minutos.O prato é polvilhado com queijo, coberto com uma tampa e mantido em fogo até que o queijo derreta.

Receita 1. Julienne em uma frigideira

Ingredientes

  • 600 g de filé de frango;
  • especiarias;
    • ​​
  • 100 g de cebola;
  • 30 g de endro verde;
  • sal;
  • 90 g de farinha;
  • 200 g de queijo sólido;
  • 30 g de ameixa.óleos;
  • um ano e meio incl.leite caseiro.

Método de preparação

1. Lave, seque, corte os filetes de aves e corte a pele e o filme.Corte a carne em tiras finas.Coloque um pedaço de manteiga na panela.Espere que derreta e frite o frango.

2. Corte as cebolas descascadas em meias argolas finas.Sete minutos após o início do cozimento, coloque a cebola na panela.Frite, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida.

3. Em uma panela, misture o leite com a farinha, mexendo constantemente para evitar grumos.Lave as verduras,agite e cubra.Adicione à mistura de leite.Pimenta e sal.Mexa e despeje a mistura de frango resultante.Deixe ferver.

4. Mexa constantemente até que o prato tenha uma consistência espessa.Retire a panela do fogão.Regue com um pedaço grande de queijo por cima e leve ao forno a um quarto de hora a 180 ° C pré-aquecido.

Receita 2. Julienne com frango e cogumelos em uma panela com molho de kefir

Ingredientes

  • 100 g de sólidoqueijo;
  • 400 g de cogumelos;
  • 30 g de óleo;
  • peito de frango;
  • óleo refinado;
  • kefir;
  • sal;
  • lâmpadas;
  • noz-moscada ralada;
  • 60 g de farinha;
  • pimenta moída.

Método de preparação

1. Lave o filé de frango, seque com uma toalha e corte a pele, o excesso de gordura e o filme.Corte a carne em pedaços pequenos.

2. Lave e seque os cogumelos em um pano.Não mantenha os cogumelos na água por muito tempo, pois eles absorvem a água rapidamente.Retire a pele fina dos chapéus e corte os cogumelos em fatias finas.

3. Em uma frigideira, aqueça o óleo refinado e frite o frango até ficar pronto.Solte a lâmpada da casca, enxágue e corte em pequenos anéis de um quarto.Adicione à panela de frango.Envie cogumelos aqui e frite, mexendo sempre, até que estejam prontos.

4. Despeje o kefir em uma tigela funda, adicione a farinha, a noz-moscada e a pimenta moída.Bata tudo bem até ficar homogêneo.

5. Quando toda a umidade dos cogumelos evapora, o salo conteúdo da panela e despeje sobre o molho de kefir.Cozinhe por dez minutos em fogo baixo.

6. Moa o queijo em um pedaço grande e encha-o com comida.Coloque um pedaço de manteiga.Tampe e cozinhe até o queijo derreter completamente.

Receita 3. Julienne em uma frigideira sem frango

Ingredientes

  • 600 g de cogumelos;
  • sal;
  • lâmpada;
  • pimenta;
  • 150 ml de nata ou leite caseiro;
  • 150 g de queijo de grau duro;
  • 30 g de óleo;
  • farinha - 60 g

Método de preparação

1. Lave os cogumelos trocando a água várias vezes.Em seguida, descasque-os e corte as pernas.Picar os cogumelos em pedaços pequenos.

2. Derreta a manteiga em uma frigideira.Coloque os cogumelos e frite até que a umidade acabe.

3. Descasque a lâmpada e corte-a em penas finas.Adicione os cogumelos à panela e continue a assar, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira.Cozinhe até a cebola ficar transparente.

4. Despeje a farinha, a pimenta, o sal e mexa para que a farinha se espalhe uniformemente por todos os ingredientes.Despeje o leite ou creme com um fluxo fino, sem interromper o processo de agitação.Diminua o fogo e cozinhe por alguns minutos.

5. Moa o queijo duro em um pedaço grande e polvilhe com juliana.Retire a panela do fogão e coloque no forno.Asse a 170 graus até apetitoso.

Receita 4. Julienne com frango e cogumelos em uma panela com creme de leite

Ingredientes

  • Cebola -duas cabeças;
  • 400 g de filé de frango;
  • 150 g de queijo;
  • 400 g de cogumelos;
  • pimenta moída;
  • 200 ml de creme a 20%.

Método de preparação

1. Enxágue os filés de pássaros, mergulhe-os em guardanapos e corte em cubos pequenos.Pré-aqueça a panela com óleo.Coloque a carne, pimenta e refogue até ficar pronto.

2. Em uma frigideira separada, frite a cebola cortada com meias argolas, adicionando um pedaço de manteiga.

3. Lave, seque, descasque e fatie os cogumelos com canudos finos.Adicione a panela de cebola e cozinhe, mexendo com uma espátula até todo o líquido desaparecer.Tempere com sal e adicione a carne de frango.Frite por cinco minutos.

4. Insira o creme de leite e cozinhe por dez minutos, coberto com uma tampa.

5. Moa o queijo em um pedaço grande.Coloque metade em uma frigideira e mexa.Espalhe as restantes fatias de queijo por cima.

6. Cozinhe em fogo baixo até o queijo derreter.Retire do fogão.

Receita 5. Julienne em uma frigideira

Ingredientes

  • 300 g de cogumelos frescos;
  • sal;
  • Concl.caldo de galinha;
  • pimenta;
  • 400 g de peito de frango defumado;
  • 60 g de farinha;
  • cabeça de cebola grande;
  • Concl.leite gordo;
  • 200 g de queijo holandês.

Método de preparação

1. Descasque a cabeça da cebola com penas finas.Lave os cogumelos frescos e retire a casca fina dos chapéus.Moa os cogumelos com fatias finas.

2. Em uma frigideira funda, aqueçaóleo.Coloque os cogumelos e frite, mexendo ocasionalmente, até todo o líquido desaparecer.Em seguida, adicione a cebola e continue a se preparar para sua transparência.

3. Quebramos o peito defumado em pedaços aleatórios.Coloque em uma frigideira e continue cozinhando por alguns minutos.Pimenta levemente, sal, adicione a farinha e mexa bem.Despeje sobre o caldo de galinha.

4. Despeje o leite em casa, mexa e cozinhe por cerca de dez minutos.Em seguida, retire do prato e encha o conteúdo com lascas de queijo.Asse por cerca de 15 minutos em linha reta em uma frigideira a 170 graus.

Receita 6. Julienne com frango e cogumelos em uma chapa de legumes em creme

Ingredientes

  • 500 gcarne de frango cozida;
  • sal;
  • 350 g de cogumelos;
  • pimenta;
  • 150 g de alho-poró;
  • azeite;
  • 200 g de abobrinha jovem;
  • 30 g de salsa fresca;
  • vagem de pimentão vermelho;
  • 30 g de farinha;
  • 250 ml de creme;
  • 250 g de queijo.

Método de preparação

1. Lave a carne do frango, deixe de molho com guardanapos, corte a pele e filme.Cozinhe até ficar cozido, esfrie e corte em pedaços pequenos.

2. Limpe, lave e cubra os cogumelos com fatias finas.Descasque o pimentão das sementes, corte o caule.Lave a abobrinha jovem, limpe com uma toalha.Moer legumes como cogumelos e carne.Corte o alho-poró em meias argolas.

3. Envie as cebolas e os cogumelos para a frigideira com a manteiga aquecida.Frite levemente.Em seguida, adicione a abobrinha epimenta.Lubrifique, mexendo sempre, por sete minutos.

4. Agora adicione o frango cozido e a farinha.Mexa até que a farinha esteja uniformemente distribuída por todos os produtos.Despeje o creme de leite, tempere com pimenta, temperos e sal.Cozinhe por alguns minutos.

5. Remova da placa.Regue com queijo cottage e ervas picadas.Asse em forno a 190 graus por dez minutos.

Receita 7. Julienne na frigideira com creme de leite

Ingredientes

  • 30 g de farinha;
  • sal;
  • 400 g de cogumelos;
  • pimenta;
  • kg de mancal;
  • 10 g de farinha;
  • 60 ml de creme;
  • 60 ml de suco de limão;
  • cebola - cabeça;
  • 20 g de verso de manteiga.
    • ​​

Método de preparação

1. Cozinhe no vapor o vaporizador e separe os filés dos ossos.Tempere os filés com pimenta e sal.Unte com creme de leite e coloque em uma panela com manteiga derretida.Asse até ficar pronto.Retire do forno, deixe esfriar, corte em tiras pequenas e polvilhe com suco de limão.

2. Em uma frigideira onde o peixe é assado, espalhe cogumelos fatiados.Adicione a cebola cortada ao meio e refogue por cinco minutos.

3. Coloque os pedaços dos rolamentos, misture delicadamente, tempere com pimenta e sal.

4. Despeje a farinha, mexa e cubra com creme de leite.Mexa novamente.Polvilhe queijo ralado por cima.Retire do fogão e cozinhe por 20 minutos no forno.Asse em forno a 180 graus.

Julien com frango e cogumelos em uma frigideira - Dicas e truques

Se você usar cogumelos da floresta,pré-cozinhá-los.

O molho pode ser feito com base em creme de leite, creme ou caldo.

O Julien nas cutículas parece particularmente espetacular.

Você pode servir Julien quente ou frio.