Receitas de torta de peixe: preparação e escolha de ingredientes

Os bolos de peixe são pequenos fritos ou cozidos em molho de costeletas.Eles são rápidos na preparação e geralmente são econômicos devido ao conjunto pequeno e barato de ingredientes.

Entre outras coisas, essas ameixas secas são muito suculentas, exuberantes e nutritivas.Para a sua preparação, leve peixe fresco ou enlatado, cujos filés podem ser picados com a ajuda de um moedor de carne, picados ou cortados com uma faca.

Sirva esses flocos com legumes frescos, fritos ou fritos.

Bolos de peixe - princípios gerais de preparação

Os bolos podem ser cozidos a partir de peixe fresco ou enlatado.Adequado para qualquer tipo de peixe, mas mais frequentemente o prato é preparado com escamudo, bacalhau ou arinca.O peixe fresco deve ser previamente limpo de casca, ossos e cabeça.Em seguida, lave e limpe com toalhas de papel.Os filés preparados devem ser moídos junto com as cebolas.O peixe enlatado é melhor traduzido paraprato e amasse com um garfo.

Para fazer com que a coalhada saia exuberante, são adicionados ao recheio cereais cozidos, batatas cruas ou pão de trigo, que devem ser pré-embebidos em leite ou creme.

Os ingredientes obrigatórios para os hambúrgueres também são: frango, sal e pimenta.Todos os componentes são misturados com a carne picada e os rissóis são formados.

É possível fritar rissóis em qualquer óleo.Eles também podem ser cozidos no vapor ou assados.

Batatas fritas - receita clássica

Ingredientes:

• Óleo vegetal;
​​
• 600 g de carne picada ou filé de peixe;
• uma cebola;
• 70 g de leite;
• um ovo de galinha;
• sal;
• 150 g de pão velho com trigo;
• 30 g de farinha de trigo;
• pimenta do reino.

Método de preparação:

1. Divida o pão em várias partes pelas mãos, coloque em uma tigela e despeje com leite.Deixe de molho por 10 minutos.

2. Corte o colo do útero e as rosquinhas nos bulbos, remova as escamas secas, enxágue e corte arbitrariamente.

3. Lave o ovo, limpe-o com uma toalha e, quebrando a casca, despeje o ovo em um copo ou xícara.

4. Através de um moedor de carne, em um recipiente grande, passe a carne picada ou o filé, depois a cebola e o pão juntamente com o leite.

5. Adicione sal, pimenta do reino, ovo e farinha peneirada à carne picada, misture bem.

6. Em seguida, o recheio precisa ser um pouco batido.Para fazer isso, pegue todo o recheio em suas mãos e jogue-o silenciosamente de volta na tigela.E assim duas ou três vezes.Deixe o recheio descansar por alguns minutos.

7. Forme as bolas e friteem uma frigideira aquecida com manteiga dos dois lados alguns minutos antes de estarem prontos.

8. Sirva quente com o seu molho favorito e decore.

Bolinhos de peixe com arroz e verduras

Ingredientes:

• 250 g de filé de escamudo;
• 250 g de filetes de arinca;
• uma lâmpada;
• um ovo de galinha cru;
• 300 ml de leite;
• 30 g de cereais de arroz;
• sal;
• um par de raminhos de salsa verde e hortelã;
• várias folhas de azeda fresca;
• pimenta do reino moída;
• 150 ml de água fervida.

Método de preparação:

1. Lave o filé de peixe com água fria, remova o excesso, seque e corte arbitrariamente.

2. Descasque, lave e corte os bulbos.

3. Separe a salsa, a hortelã e a azeda, deixe de molho em água por alguns minutos, depois enxágue e seque ao ar.Em seguida, moa todas as ervas em uma pasta com um liquidificador ou pique uma migalha pequena com uma faca afiada.

4. Arroz lavado e cozido.Arroz cozido, sem enxágüe, retire do caldo.

5. Filé de peixe e cebola moídos em um moedor de carne.Na carne picada assim obtida, adicione o ovo, sal, ervas preparadas, pimentão e arroz.Misture tudo e bata o recheio.

6. Despeje água e leite em uma panela e ligue o fogo.

7. Das mãos picadas ou duas colheres de sopa para formar pequenos hambúrgueres e coloque-os em uma caçarola com caldo de leite fervente.Guisado até ficar macio.

8. Sirva com purê de batatas ou chifres com molho de leite.

Bolinhos de peixe com batatas

Ingredientes:

• uma batata média;
• 280 gramas de carne picada;
• cacho de penas de cebola verde;
• migalhas de pão;
• 30 g de creme de gordura;
• um ovo de galinha cru;
• sal;
• óleo vegetal.

Método de preparação:

1. Lave as batatas, descasque-as e lave-as novamente.Coloque em um recipiente de água.

2. Separe as cebolas verdes, enquanto remove as amostras amareladas e flácidas, lave-as em água corrente e triture-as em uma pasta com um liquidificador.Mas também é possível cortar um arco com um anel muito pequeno.

3. Lave o ovo, limpe-o levemente com uma toalha, quebre a casca e despeje os ovos em uma tigela.

4. Na carne picada, adicione o ovo, as batatas pré-raladas, a cebola verde, a nata e o sal.Misture o recheio, bata um pouco e deixe descansar por 2-3 minutos.

5. Para formar com as mãos ou duas colheres de sopa de rissóis, pão na farinha de rosca e frite imediatamente em óleo de ambos os lados até ficar pronto.No entanto, após a primeira volta dos pinos em uma frigideira, o calor precisa ser ligeiramente reduzido e a frigideira fechada com uma tampa.

6. Sirva rissóis de peixe com salada de legumes ou picles.

Flocos de peixe em Odessa

Ingredientes:

• 250 g de saladas;
• um ovo cru;
• pacote de endro (congelado);
• 35 g de farinha de trigo;
• sal;
• pimenta preta;
• Óleo vegetal.

Método de preparação:

1. Para limpar a salak por dentro, remova-acabeça e enxágüe bem.Em seguida, puxe a crista com os ossos costais para produzir um filé limpo e desossado.O filete resultante é cortado em um pequeno cubo.

2. Peneire a farinha em uma tigela.

3. Para lavar o ovo.

4. A pimenta preta é moída em uma argamassa.

5. Aneto para lavar e picar finamente.

6. Bata levemente o ovo com um batedor até ficar homogêneo, adicione sal, endro, pimenta e farinha.Bata novamente.Adicione os filetes fatiados e misture.

7. Espalhe a carne picada em uma frigideira com o óleo aquecido por uma colher de sopa.Frite em ambos os lados por 6-7 minutos.Se necessário, cubra a panela com uma tampa.

8. Sirva os dentes de alho prontos com molho de alho e pão, polvilhe com endro picado.

Bolinhos de peixe de cólica em tomate com trigo sarraceno

Ingredientes:

• 200 g de cólica em tomate;
• 30 g de trigo sarraceno;
• um ovo de galinha cru;
• 20 g de sêmola;
• uma cenoura pequena;
• sal;
• óleo vegetal;
• migalhas de pão.

Método de preparação:

1. Encha o trigo mourisco, lave, encha com água, adicione sal e deixe ferver.Depois ferva por 5 minutos, feche a tampa e desligue o fogo.Deixe inchar.

2. Retire um pouco do frasco e misture o purê.

3. Descasque, lave e moa as cenouras em um ralador fino.

4. Prepare carne picada.Para fazer isso, misture o purê de cólica, cenoura, sêmola, ovo, sal.Adicione trigo mourisco pronto.Mexa.

5. Forme o queijo cottage, pane na farinha de rosca e frite dos dois lados atécor avermelhada.

6. Sirva com legumes fatiados e croutons.

Filetes de peixe em molho de creme de queijo

Ingredientes:

• 300 g de filés de arinca;
• 40 gramas de creme gordo;
• 120 g de pão velho com trigo;
• uma lâmpada média;
• sal;
• pimenta do reino moída;
• um ​​ovo cru;
• 300 ml de leite;
• 100 g de queijo sólido;
• 30 g de queijo derretido;
• 20 g de manteiga;
• Quebra-nozes;
• um pouco de hortelã verde, salsa e endro;
• óleo vegetal.

Método de preparação:

1. Lave os filés, cortados em pedaços aleatórios.

2. Descasque as cebolas, lave-as e corte-as.

3. Mergulhe o pão em creme por 15 minutos.

4. Através de um moedor de carne, passe fatias de peixe, cebola e pão junto com a nata.Picar o sal, pimenta do reino moída, adicione o ovo.Mexa.Reflita.Deixe por alguns minutos.

5. Mergulhe as verduras na água, enxágue, seque e pique finamente.

6. Cozinhe o molho.Para fazer isso, derreta a manteiga em uma frigideira ou em uma panela pequena.Adicione o leite, noz-moscada, sal e deixe ferver.

7. A partir da carne picada, forme pequenos hambúrgueres e frite-os rapidamente de ambos os lados em uma frigideira com óleo em fogo alto.

8. Em seguida, despeje os rissóis de molho e cozinhe por alguns minutos.

9. Moa o queijo e derreta para ralar e misture com os verdes.

10. 7 a 10 minutos antes do queijo cottage estar pronto para polvilhar com queijocom ervas.

11. Sirva com qualquer guarnição.

Pescada de peixe com escamudo e legumes no forno

Ingredientes:

• dois filetes de escamudo;
• um ovo;
• uma cenoura pequena;
• 120 g de abóbora;
• uma lâmpada vermelha;
• óleo de girassol (pode ser utilizada azeitona);
• Manjericão;
• sal;
• meias xícaras de arroz;
• copo incompleto de caldo de legumes (pode ser frango).

Método de preparação:

1. Corte o peixe em fatias, lave, seque e moa no liquidificador até ficar picado.

2. Ferva o arroz na água com sal.Escorra e adicione os cereais ao peixe.

3. Descasque a cebola e pique.Esfregue a abóbora e as cenouras em um ralador fino.

4. Frite os legumes em óleo até ficarem translúcidos, mexendo sempre.

5. Misture os legumes com carne picada, manjericão seco, ovo, sal e arroz.

6. Misturar e formar tudo com as mãos molhadas uma torta.Em seguida, coloque-os em uma assadeira e despeje sobre o caldo de legumes.

7. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por pelo menos 35 minutos.

8. Sirva com legumes frescos.

Batatas Fritas - Truques e Dicas Úteis

Se você preferir uma versão dietética de bifes, cozinhe a refeição para um casal.

Se você juntar pequenas bolas, elas podem ser cozidas em uma sopa como almôndegas.

Adicione um pouco de água à panela para torná-la ainda mais macia.

Por uma questão de suculência, adicione um pouco de manteiga.

Abóbora, berinjela ou abobrinha também podem ser raladas em um ralador fino para moer.

Para tornar a farinha de rosca crocante por fora, enrole-a em farinha ou farinha de rosca.

O molho de tomate e alho pode ser preparado separadamente para servir bifes.