Receitas de sherpa clássico: segredos de preparação e escolha de ingredientes

Uma refeição perfumada, deliciosa e saudável que não requer muito tempo ou habilidades culinárias especiais - um sherpa clássico.

Os principais ingredientes do sherpa são carne e legumes, ou seja, toda dona de casa está sempre à mão, o que significa que você pode começar a cozinhar a qualquer momento.

Shurpa classic - princípios gerais de culinária

Vamos começar com a escolha dos produtos.A carne para os sherds é melhor engordar - cordeiro, porco, carne bovina - escolhemos costelas, insetos, pedaços de osso, filé mignon.Você também pode cozinhar sopa de pássaros - pato, frango em casa é perfeito.

A carne preparada é cuidadosamente lavada e colocada em uma panela de ferro fundido ou em uma frigideira com alto teor de feijão.Frite levemente, depois encha com água e cozinhe até ficar macio.

Fila de vegetais: aqui podemos usar cenouras, batatas, cebolas, pimentões e pimentões, tomates, berinjelas,abobrinha, qualquer tipo de repolho e outros vegetais.Eles podem ser colocados no caldo até a carne quase pronta ou pré-frita e só depois serem colocados em uma panela comum.É aconselhável cortar todos os legumes em pedaços grandes para que não fervam e se transformem em uma pasta durante o cozimento.

Além dos ingredientes acima, usamos muitas especiarias, temperos e ervas: cebola verde, manjericão, endro, salsa, coentro, visão, lúpulo, louro, pimenta, cominho e outros a gosto.

Antes de servir, devemos insistir no prato para que o quente fique mais saturado e ainda mais saboroso.

Não apenas a superfície de cozimento da placa, mas também o forno, o fogão e até o fogo podem ser usados ​​para cozinhar.

1. Shurpa classic

Ingredientes:

• carne de cordeiro com osso - meio quilo;
• A gordura de uma gordura é um pequeno pedaço;
• 6 cebolas;
• 4 tomates;
• 2 pimentões;
• 3 cenouras;
• 3 litros de água;
• coentro, visão de tempero - meia colher de chá;
• salsa, endro - 1 buquê;
• 3 batatas.

Método de preparação:

1. No ferro fundido aquecido, colocamos gordura de gordura (ou é possível carne de porco) e descongelamos gordura e removemos os excessos por meio de uma escumadeira.

2. Em uma frigideira de ferro fundido, coloque a carne com um osso, corte em pedaços pequenos e frite até ficar crocante.

3. Depois que a crosta aparecer, coloque a carne da cebola - um canudo grande e frite novamente até a cebola dourada.

4. Remova os tomatesdescasque, corte em 4 partes e coloque em ferro fundido.

5. Corte o pimentão em rodelas e adicione-o à carne também.

6. Fervemos até que os pimentões e os tomates fervam completamente.

7. Descasque as cenouras e corte-as em um cubo grande, junte o ferro fundido à visão e ao coentro.

8. Despeje todos os três litros de água, coloque um buquê de salsa, amarrado com linha.

9. Depois que as bolhas aparecerem, reduza o calor, feche a tampa e cozinhe por 15 minutos.

10. Corte as batatas limpas em um cubo grande, coloque-as em uma peneira e remova o buquê de salsa do ferro fundido.

11. Depois que as batatas estiverem totalmente cozidas, desligue o fogo e deixe a sopa por meia hora.

12. Ao servir, despeje em pratos e polvilhe com ervas picadas.

2. Shurpa classic em uzbeque

Ingredientes:

• filé de cordeiro sem gordura - pouco menos de um quilo;
• gordura de carne;
• 2 lâmpadas;
• grão de bico - 400 g;
• 4 cenouras;
• 2 tomates;
• 5 dentes de alho;
• 3 folhas de louro;
• coentro, visão - 10 g.

Método de preparação:

1. Meu cordeiro.Lave o grão de bico e deixe de molho por algumas horas.

2. Corte a carne em pedaços grandes, coloque em um recipiente fundo de metal, encha com água, adicione a cebola e corte ao meio.Ferva em fogo baixo, removendo constantemente a espuma resultante.

3. Após 30 minutos, coloque o grão de bico na panela e cozinhe por mais 1 hora.

4. Enquanto isso, coloque a gordura de cordeiro na panela, adicione a cebola fatiada e um poucofrite.

5. Coloque os tomates sem casca na panela e cebola e cozinhe por mais alguns minutos.

6. Após o tomate, espalhe o alho picado.

7. Meia hora antes do final do cozimento, a carne é colocada em uma panela com cenouras - vieiras, louro, coentro, visão e sal.

8. Deixe o estoque acabado por 30 minutos para infusão, despeje em pratos e decore com verdura.

3. Shurpa: receita clássica de carne

Ingredientes:

• 1 quilograma de carne de bovino;
• 4 batatas;
• cabeça de cebola;
• 1 cenoura;
• 1 pimentão;
• tomate - 150 g;
• 2 folhas de louro;
• óleo de girassol - 230 ml;
• visão de tempero, pimentão moído, sal - 20 g.

Método de preparação:

1. A carne é cortada em pedaços de 5 cm de espessura..

2. Batatas - cubos de tamanho médio, cebola - 4 partes, cenoura e pimentão com anéis médios.

3. Coloque os pimentões, as cebolas, as cenouras na frigideira com óleo e frite com agitação por 5 minutos.

4. Coloque a carne na frigideira, frite novamente e adicione o tomate.

5. Juntamente com o tomate, cozinhe por 5 minutos sem interromper.

6. Coloque a massa de vegetais e carne na panela, despeje água para cobrir completamente os produtos.

7. Depois de ferver, coloque as batatas, os pimentões, despeje o tempero da vista, adicione a folha de louro, tempere com sal.

8. Com fogo moderado, ferva tudo por cerca de 1 hora.

9. Removemosde fogo e insistir.

10. Despeje o sherp quente em pratos, coloque o prato plano com croutons ao lado.

4. Shurpa: receita clássica de carne de porco

Ingredientes:

• 0,5 kg de carne de porco com osso;
• 0,5 kg de batata;
• 1 cenoura;
• folha de louro;
• Um buquê de salsa;
• qualquer tempero, sal - 20 g.

Método de preparação:

1. Carne com uma pedra cortada em pedacinhospeças e coloque no ferro fundido, despeje a água para que cubra completamente a carne, cozinhe em um estado macio por pouco mais de meia hora.

2. Corte as batatas em um cubo grande, coloque o ferro fundido, o sal, a pimenta e ferva novamente por menos de uma hora.

3. As cebolas e as cenouras são lavadas e colocadas em caldo para carne e batatas.

4. Adicione uma folha de louro.

5. Coloque 5 raminhos de salsa e vários temperos 5 minutos antes de serem totalmente cozidos, temperando a gosto.

6. Após a fervura, retire a panela do fogo, retire o buquê de salsa e insista por 40 minutos.

7. Despeje sobre os pratos.Adicione ervas frescas para dar sabor.

5. Shurpa classic sobre riqueza

Ingredientes:

• cordeiro com osso - 1 kg;
• 0,5 kg de batata;
• 3 cenouras;
• 2 pimentões;
• 2 tomates;
• 2 lâmpadas;
• cabeça de alho;
• cominho, coentro - 10 g;
• Verduras de manjericão - 1 buquê;
• salgadinhos de sal;
• pimenta do reino moída e pimentão - 20 g.

Método de preparação:

1. Enxágue e corteColoque pedaços grandes de carne no ferro fundido, pendurados em molas especiais acima do fogo, despeje água fria para cobrir completamente a carne e leve às bolhas borbulhantes.

2. Remova lentamente a espuma e cozinhe por mais 2 horas.

3. No final deste período, um pouco de sal, pimenta e adicione um quarto da cebola à carne, cenoura e deixe ferver por 20 minutos.

4. Coloque as batatas - um cubo grande, ferva novamente por 20 minutos.

5. Remova o ferro da fogueira e insista com a tampa fechada por 40 minutos.

6. Despeje sobre as porções, polvilhe com folhas de manjericão verdes esmagadas.

6. Sherpa de estilo caseiro clássico

Ingredientes:

• pedaço de carne com peso de 1 kg;
• 5 batatas;
• cabeça de cebola;
• 1 cenoura;
• tomate - 130 g;
• 1 pimentão;
• 3 folhetos de folhas de louro;
• 4 ervilhas de pimentão;
• tempero da visão - 20 g;
• óleo de girassol - 300 ml;
• sal, pimentão moído - 30 g.

Método de preparação:

1. A carne é cortada em pedaços grandes.

2. Os tubérculos de batata também são cortados em um cubo grande.

3. A cebola é cortada em 4 partes, as cenouras são cortadas em grandes círculos, os pimentões são cortados em anéis grandes.

4. No recipiente de metal, coloque a carne e todos os legumes, exceto as batatas sem assar.Despeje a água para cobrir completamente os produtos, coloque em fogo alto e leve para as bolhas borbulhantes.

5. Depois que as bolhas apareceremcoloque batatas, tempere a vista, ervilhas, ervilhas, louro, reduza o fogo e cozinhe por pouco menos de uma hora.

6. Sirva a sopa pronta em uma forma quente, polvilhada com salsa fresca.

7. Sopa de galinha: receita clássica em um fogão múltiplo

Ingredientes:

meia rodada de frango;
• três batatas;
• duas lâmpadas;
• duas pimentas;
• cenouras grandes;
• dois tomates carnudos;
• dois litros de água;
• verduras, sal, especiarias.

Método de preparação:

1. Lave a carne de frango e corte em pedaços médios.

2. Coloque a carne em uma tigela e encha com água.Cozinhe em modo de sopa por cerca de meia hora.

3. Enquanto a carne estiver cozida, descasque e corte todos os legumes.

4. Após 30 minutos, adicione o caldo, adicione os legumes preparados, os temperos.Continue cozinhando no modo antigo por 15 minutos.

5. Despeje as verduras picadas na sopa pronta e deixe no "fogo" por 10 minutos.

6. Sirva removendo a carne e os legumes em um prato com uma escumadeira, despejando o caldo na tigela separadamente, polvilhando-o com uma pequena quantidade de ervas frescas e pimenta moída.

Shurpa classic - truques, dicas

• Shurpa é bom na forma quente recém-cozida, resfriada e reaquecida, perde seu sabor.

• Você pode submeter seu molho favorito a azedo: creme, mostarda, tomate, maionese.Sirva o molho separadamente para que todos possam colocar a quantidade desejada.

• Se folhas de louro, galhos ou raízes verdes forem usadas para conferir sabor e aroma, é melhor removê-las do prato acabado para que não interrompam o sabor da carne e legumes quando envelhecidos.

• Colocando os legumes no caldo, não se esqueça do tempo alocado para a sua preparação.Aqueles legumes que são cozidos por mais tempo - coloque no começo, menos - no final.

• Tempere as especiarias melhor que 10 a 13 minutos antes de cozinhar.