Receitas clássicas de linguiça sativa, segredos da seleção e preparação de ingredientes

e - um prato georgiana e frio e molho de amendoim saboroso.Estabelece aves, legumes, diversas especiarias e verduras. O Satsivi é sempre servido frio, por isso é necessário preparar a refeição com antecedência.Aqui você encontra todas as receitas clássicas, além de pequenos truques.

Satsivi classic - princípios gerais de preparação

Nozes.Este é um ingrediente indispensável do molho georgiano.Eles precisam de muito para tornar o prato espesso e aromático.As nozes são esmagadas, limpas.Em uma cozinha moderna, tudo isso é fácil de fazer com um liquidificador.Caso contrário, um moedor de carne virá em socorro.

Pássaro.A Geórgia usa galinhas ou perus domésticos.O pássaro é fervido na água até ficar pronto, é importante não derramar muito líquido para que o produto não perca o sabor e o caldo fique crocante.As aves cozidas são desmontadas em pequenos pedaços, os ossos são jogados fora e a polpa é colocada em molho.

Caldo, água.O componente líquido do molho é adicionado às nozes e vegetais.Molho não é raro sair, então você precisa derramar pequenas porções, mexa constantemente.Se o satsivi estiver com um pássaro, será usado o caldo que resta após o cozimento.

Legumes.Se o prato estiver com um pássaro, os legumes não são adicionados muito, geralmente alho e cebola.Mas existem receitas de salsicha de berinjela que gostam muito da Geórgia.

Especiarias.Um componente importante do prato.Diferentes tipos de pimenta, coentro, açafrão, noz-moscada e cravo são adicionados ao satsiva clássico.Verdes são bem-vindos, muitas vezes combinados com salsa e endro.

Satsivi clássico com frango e nozes

Receita tradicional de satsivi clássico.Use qualquer parte da pele de frango com a pele.Nozes, é indicado o peso dos núcleos purificados.

Ingredientes

• 2 kg de frango;
• 250 g de nozes;
• 3-4 colheres de sopa de óleo;
• 2 dentes de alho;
• sal, pimenta, pimentão doce;
​​
• coentro, endro, cebola verde;
• 2 cabeças de cebola.

Culinária

1. Corte o frango em pedaços.Coloque em uma panela para cozinhar.Despejamos água fervente íngreme para cobrir o pássaro, mas não adicionamos muita água.Enviamos para cozinhar no fogão, cozinhe por cerca de uma hora.Remova quando a espuma turva ferver.

2. As cebolas devem ser cortadas em cubos pequenos.

3. Despeje um pouco de óleo sobre a frigideira, misture a cebola e comece a fritar os legumes em fogo moderado.

4. Corte as nozes com um liquidificador quase até o estado da farinha,uma pequena migalha deve sair.Você pode secar os grãos antes disso, para que a massa não grude.Coloque em uma panela com a cebola, mexa.

5. Adicione imediatamente o pimentão doce, a pimenta preta e o vermelho e aqueça.

6. Recolhemos o caldo da panela que resta depois de cozinhar o frango.É suficiente 2-3 girinos, mas você pode fazer o molho mais grosso.Preencha uma panela, continue aquecendo.

7. Remova os pedaços de frango e o osso.Deixamos carne limpa.Se desejado, pode ser coberto com precisão.Transfira para o molho.

8. Adicione sal, coloque alho amassado, tempere o prato com verduras e pronto!Leve à geladeira, leve à geladeira por várias horas antes de servir.

Frio Satsivi classic com vinagre de vinho

Receita de satsivi clássico picante e aromático.Você pode cozinhá-lo a partir de frango ou peru.

Ingredientes

• 2-2,5 kg de frango ou peru;
• 2,5 colheres de chá.sais;
• 1 colher de chá.pimenta vermelha;
• 2 cabeças de cebola;
• 2 xícaras de nozes;
• açafrão, coentro, noz-moscada;
• 4 dentes de alho, louro;
• 3 art.euvinagre de vinho.

Preparação

1. Despeje o pássaro cortado com água quente.Mas você pode ferver o frango completamente.Ferva no fogão até ficar totalmente cozido, cerca de 15 minutos antes do final, jogue no caldo algumas ervilhas, louro.Ligeiramente salgado.

2. Retire o pássaro, esfrie-o e leve a carne em pedaços pequenos.

3. Frite a cebola em uma panela pequena.Moer o cabeloliquidificador ou passe pelo moedor de carne, adicione à cebola.

4. Adicione imediatamente 800 ml de caldo de galinha.Leve o molho para ferver.Coloque 1 colher de chá.açafrão, 0,5 colher de chá.coentro, uma boa pitada de noz-moscada e pimenta vermelha.No final, jogamos os dentes de alho picados.

5. Deite vinagre de vinho e o molho pode ser desligado.

6. Adicione o frango, mexa.Deixe esfriar e transfira para um recipiente conveniente com tampa e coloque na geladeira por três horas.

7. Decore a vegetação ao servir.É melhor usar uma mistura de vários tipos (salsa, coentro, endro, manjericão).

Satsivi de berinjela clássica

Outra ótima receita para o satsivi clássico tradicional.Este prato é preparado com berinjela.Escolha legumes pequenos e saborosos com carne grossa.

Ingredientes

• 4-6 berinjelas, dependendo do tamanho;
• 220 g de nozes;
• 1 colher de chá.vinagre;
• 2 cabeças de cebola;
• 4 dentes de alho;
• 5-6 colheres de sopa de óleo;
• Verdes, romãs para decoração.

Preparação

1. Corte a berinjela em barras.Se os vegetais forem amargos ou pouco jovens, mergulhe-os em água antes de fritar.Em seguida, coloque em uma frigideira grande, frite as peças para uma cor rosada e até ficar pronto.

2. Remova as berinjelas, despeje o óleo na panela e frite a cebola picada.

3. Agora, moa as nozes.Quando as cebolas estiverem fritas, adicione-as à panela.

4. Despeje 2 copos de água, coloque sal e pimenta, adicione mistura picante da Geórgia, leve o molho paraferva, desligue.

5. Adicione o alho picado e a berinjela assada, despeje uma colher de chá de vinagre e mexa.

6. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois na geladeira.

7. Polvilhe com romã e verduras ao servir.

Satsivi clássico com farinha

Receita de satsivi clássico de farinha.É muito usado para engrossar a massa, mas o sabor do lanche não afeta.

Ingredientes

• 1 kg de frango;
• 330 g de nozes;
• 20 g de farinha;
• 3 cabeças de cebola (1 por caldo);
• 1 cenoura pequena;
• óleo verde;
• 2 art.euvinagre de maçã;
• 3-5 pedaços de alho;
• 0,5 colher de chá.açafrão;
• 1 colher de chá.lúpulo-suneli e pimenta.

Preparação

1. Coloque o pássaro em uma panela, adicione uma lâmpada, remova a casca superior.Em seguida, você não pode limpar.Jogue uma cenoura inteira, um pouco de pimenta.É possível ter um louro.Despeje sobre a água fervente, cozinhe por cerca de uma hora.Em seguida, retire o pássaro, deixe esfriar, filtre o caldo.

2. Despeje cerca de quatro colheres de sopa de óleo na panela, aqueça-a.Adicione as lâmpadas cortadas restantes.Prepare-se para suavidade.Fazemos um fogo moderado para que as peças não sejam queimadas, não é necessário dourar demais.

3. Adicione a farinha à cebola, mexa rapidamente e depois polvilhe as nozes moídas.

4. Adicione à massa total de especiarias, pimenta, despeje vinagre e caldo salgado, o suficiente três metades.Mexa bem, você podedesligue.

5. Desmonte o frango em pedaços, pique o alho e adicione ao prato.Mexa bem, legal.Decore o prato verde quando servido na mesa.

Satsivi classic com frango e berinjela

Uma versão mista de um prato georgiano clássico.Se você tiver berinjelas amargas, mergulhe-as previamente em água salgada ou apenas polvilhe com sal, lave e aperte.

Ingredientes

• quilograma de frango;
• 3 berinjelas;
• 400 g de nozes;
• 50 ml de óleo;
• 2 lâmpadas;
• cabeça de alho (menos possível);
• 1 art.eutemperos de lúpulo;
• 1 art.euvinagre;
• Verdes, sal, romã opcional.

Preparação

1. Cozinhe o frango da maneira usual no fogão: despeje água, jogue temperos à vontade, cozinhe no fogão, removendo a espuma fervente.Desmonte o pássaro em pedaços.

2. Corte as berinjelas em pedaços, espalhe em pedaços pequenos em uma frigideira, frite em porções até ficarem crocantes.Por enquanto sendo limpo em uma tigela.

3. Frite a cebola, adicione as nozes, despeje 800 ml de caldo, coloque o molho de especiarias, sal e desligue.

4. Despeje frango, berinjela em uma tigela grande ou panela, coloque alho picado, ervas, algumas verduras, despeje o molho de nozes cozido e mexa bem com duas colheres.

5. É possível enviar o satsivi na geladeira ou espalhá-lo primeiro em porções ou em várias saladas, para decorar com romã e verduras frescas.

Satsivi classic na mão rápida

Esta receita ajudará, se não houver tempo para cozinhar frango ou peru, esfriar, desmontar, geralmente, fazer tudo pela tecnologia padrão.

Ingredientes

• 400 g de filé de frango;
• um ​​copo de nozes;
• uma lâmpada;
• um par de dentes de alho;
• um pouco de óleo, sal;
• lúpulo-sunels ou outras especiarias;
• 3 art.eude sementes de romã.

Culinária

1. Lave o filé de frango, você pode usar o peito ou cortar a carne das coxas.Coloque em uma frigideira funda com duas colheres de sopa de óleo e frite por alguns minutos.Até as peças ficarem claras.

2. Corte a cebola em cubos e adicione a um filé levemente frito.Cozinhe por um minuto sem tampa, depois tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até cozinhar.

3. Moa as nozes e adicione à panela.

4. Coloque sal, pimenta e outros temperos, despeje o prato com água fervente da chaleira.Quente, mexa, desligue.

5. Deixe esfriar um pouco, adicione o alho, experimente, você pode polvilhar outras especiarias.

6. Deixe esfriar, encha com sementes de romã.

Satsivi classic - dicas e truques úteis

A dieta satsivi não acontece, porque as nozes são alimentos com alto teor calórico.Mas você pode facilitar o prato removendo a pele do pássaro, usando caldo com pouca gordura ou simplesmente comendo carne branca.

Se as nozes do molho forem pequenas, a massa poderá ser ainda mais espessada com farinha ou amido de batata.

Sempre coloque caldo de nozes, mas nãopelo contrário.Adicione o líquido gradualmente, mexendo o molho cuidadosamente para obter a consistência desejada.Você pode precisar de menos caldo do que o especificado na receita.