Receitas de peru grelhado: segredos da seleção e preparação de ingredientes

Cozinhar o peru na grelha - uma ótima maneira de transformar um pássaro chato dieta em um prato de luxo.

É macio, suculento, perfumado, se você o abordar com sabedoria e escolher a marinada certa.

Peru grelhado - princípios gerais de cozimento

No peru, como no frango, existem 2 tipos de carne: peito claro e outras partes escuras.Para grelhar, você pode usar praticamente qualquer coisa, tirar filetes e cortes da coxa.Mas não confunda essas espécies, pois elas são preparadas em momentos diferentes.Se necessário, divida a carne em pratos diferentes, despeje a marinada separadamente.

Qualquer carne deve ser lavada, seca e cortada.Filetes de peru são preparados em camadas ou fatias como um churrasco clássico.Em seguida, adicione especiarias, mas é melhor fazer uma marinada completa, mergulhe o pássaro nela por pelo menos algumas horas.As fibras vão vazar, ficar macias, perfumadas.

Para que servem as marinadas:

  • kefir, creme de leite, maionese;
  • molhos de tomate, tomate;
  • molho de soja, mostarda;
  • vinagre, suco de limão
  • água mineral.

Dentes de alho são adicionados a gosto.Cebola, todos os tipos de condimentos e especiarias.Você pode usar aves prontas para venda na loja.Eles são deliciosos, perfumados, mas a composição nem sempre é segura, de qualidade.

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Qualquer grelha de peru combina com você.Muitas vezes, é usado um aparelho elétrico ou uma frigideira especial.Mas nada supera uma grade natural, ou seja, carvão.De qualquer forma, o peru preparado é simplesmente espalhado na superfície, frito até ficar cozido.Sirva as aves com ervas, molhos, legumes.

Filé de peru grelhado na marinada original

Receita de um filé de peru grelhado muito macio.Para a marinada, você precisará de purê de tomate, água mineral com gases e molho de soja.

Ingredientes

  • 800 g de peru;
  • 100 g de purê de tomate;
  • 150 g de água mineral;
  • 150 g de cebola;
  • 50 ml de molho de soja;
  • 0,5 colher de chá.coentro;
  • pimenta, sal;
  • pita para servir, verduras.

Preparação

1. Corte os filés de peru em camadas de 2 x espessura.Por um lado, bata levemente com um martelo na cozinha.Separe.

2. Misture o purê de tomate com o molho de soja, adicione o coentro e a pimenta.Você também pode sal.Dilua a marinada com água mineral.

3. Descasque a cebola, agite bem as mãos para destacar o suco.

4. Traduzir os filetescebola, cubra com marinada, cubra, leve à geladeira durante a noite ou durante todo o dia.

5. Remova a Turquia, agite as gotas.Ao usar uma frigideira, você precisa apertar.

6. Prepare os filetes de ambos os lados para corar.

7. Adicione aos filetes verdes, pão pita fino, legumes frescos.

Peru grelhado em kefir

A receita de dieta bem conhecida para a marinada de peru grelhado.Também pode ser usado para frango, também será delicioso.

Ingredientes

  • 1 kg de Turquia;
  • 250 g de kefir;
  • 4 dentes de alho;
  • 2 lâmpadas;
  • sal, pimenta;
  • folha de louro.

Cozimento

1. Despeje o kefir em uma tigela, deixe repousar no calor, calor.A marinada terá um sabor melhor se você usar um produto com alto teor de gordura de 2,5 a 3%.

2. Corte os filés de peru com pratos ou apenas fatias, como em um churrasco.

3. Adicione alho, sal e pimenta ao iogurte, qualquer tempero para carne, frango ou churrasco.

4. Corte pequenos pedaços de cebola.Se as cabeças forem grandes, você pode usar uma peça, será o suficiente.Nós enviamos iogurte.Mexa e coloque a folha de louro quebrada em várias partes.Um será suficiente.

5. Despeje a marinada sobre o peru, mexa bem, de preferência por alguns minutos, para que as fibras do filé fiquem bem encharcadas.

6. Deixe marinar por pelo menos 3 horas, de preferência entre 8 e 10, pode ser mantido por dias, mas não é mais recomendado.

7. Coloque o filé de frango na grelha, prepare-se para a crosta vermelha.

Peru grelhado em marinada de mostarda

A maionese pode ser usada em vez de creme de leite.Não é tão útil, mas suaviza as fibras perfeitamente.O peru grelhado nesta marinada sai muito suculento, um pouco picante.

Ingredientes

  • 0,8-1 kg de Turquia;
  • 170 g de creme;
  • 1 colher de sopa.eumostarda;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher de chá.sais;
  • 0,3 colher de chá.pimenta preta.

Preparação

1. Corte os filés de peru com pratos como bifes.A espessura não é superior a 2 cm. Se desejado, o pássaro pode ser ligeiramente espancado com um martelo.

2. Misture o creme de leite com mostarda, sal e pimenta do reino.Intensamente esfregado para dissolver todos os grãos.

3. Purifique o alho esmagado e adicione à marinada.Mexa.

4. Despeje o peru com a mistura preparada e envie o pássaro para marinar.O tempo de espera do peru é o mais livre possível.

5. Antes de grelhar, agite as peças para remover o excesso de umidade e molho, coloque em uma grade.

6. Prepare-se para a crosta de rouge, transfira para um prato, sirva a Turquia com legumes frescos.

Peru grelhado em cebola marinada

Uma marinada muito perfumada para o peru grelhado.Por mais legal que seja, a cebola com vinagre dá o sabor incomum de qualquer churrasco.

Ingredientes

  • 0,8 kg Turquia;
  • 30 ml de vinagre de mesa;
  • 500 gramas de cebola;
  • 1,5 colher de chá.temperos de frango;
  • 3 colheres de sopa de creme de leite ou maionese.

Culinária

1. Adicione maionese ou creme de leite aos temperos parafrango, misture.Se não houver sal, adicione.

2. Corte as cebolas ao meio anel, coloque em uma tigela funda, despeje o vinagre de mesa e mnemonicamente.É aconselhável que as cebolas sejam suculentas.

3. Corte a Turquia em fatias ou pratos, adicione o molho cozido e esfregue bem.

4. Pegue um recipiente com uma boa tampa pela qual o suco de cebola não vaze.Colocamos uma camada de cebola, sobre a Turquia, e novamente cebolas e carne, cobrimos as cebolas.

5. Feche o navio, defina para marinar.A cada hora, vire o recipiente de cabeça para baixo e vice-versa.O tempo mínimo de decapagem é de 4 horas.

6. Remova os pedaços da cebola, coloque-os na superfície de qualquer grelha, pré-aquecida, frite.

Asas de peru grelhadas

Não apenas filetes, mas também asas podem ser cozidos na grelha.Outras partes do osso não funcionam, pois mesmo as canelas são muito pesadas, grandes e requerem muito tempo para marinar e assar.

Ingredientes

  • 7-8 Asas de peru;
  • 1 colher de sopa.euadzhika agudo;
  • 200 ml de suco de tomate;
  • 1 colher de chá.sais;
  • 1 pacote de endro;
  • 1 cabeça de cebola.

Preparação

1. Combine suco de tomate com sal, adzhika, mexa bem.

2. Lave as asas de peru.Se eles têm penas.Isso irá ajustar.Corte em pedaços por juntas.

3. Corte a cebola em rodelas com uma cabeça grande.

4. Conecte a cebola com as asas, adicione os galhos de endro, encha com molho de tomate.

5. Bomobstrua as asas, abra-as de maneira que não haja grandes vazios; esmague com a mão.

6. Deixe o peru marinar por 3-4 horas, mexendo ocasionalmente para uma melhor penetração do suco.

7. Coloque na grelha, cozinhe a Turquia na grelha.Sirva com cebola marinada, verduras.

Peru grelhado em uma marinada rápida com mel

O molho de mostarda com mostarda combina bem com qualquer carne e aves.O peru agrada não apenas ao sabor, mas também ao blush apetitoso.O tempo de decapagem pode ser reduzido para uma hora.

Ingredientes

  • Meia Turquia;
  • uma colher de mel;
  • uma colher de mostarda afiada (pode Dijon);
  • quatro colheres de sopa de molho de soja;
  • um par de dentes de alho;
  • pimenta a gosto.

Preparação

1. Lave, seque, corte o peru.Se não houver tempo suficiente para marinar, é possível repelir um pouco as peças.

2. Moa o mel de mostarda, dilua com molho de soja e adicione o alho fatiado.Para provar primeiro, você pode servir outros temperos a seu critério.

3. Despeje os pedaços de peru sobre o molho restante.Deixe marinar em cima da mesa, mas sempre cubra.O peru não deve secar de cima.

4. Remova os pedaços marinados, cozinhe o peru em uma grelha pré-aquecida.

Peru grelhado em uma marinada de cerveja

Uma marinada de cerveja é apenas uma adição extraordinária a um peru.Você pode marinar nele qualquerpeças, incluindo asas.Cerveja é melhor usar escuro.

Ingredientes

  • quilograma de peru;
  • 0,5 garrafas de cerveja;
  • uma colher cheia de mel;
  • 0,5 cabeças de alho;
  • 2 colheres de chá de especiarias para frango ou churrasco;
  • 1 colher de chá.mostarda em pó seco;
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  • algumas colheres de sopa de óleo.

Molho de peru grelhado:

130 g de creme azedo;

4 dentes de alho;

30 ml de molho de soja;

4 ramos de endro.

Preparação

1. Combine o mel com mostarda em pó seco e especiarias.Moa bem, dilua com cerveja preta.Impedir até que tudo esteja dissolvido.

2. Corte o alho em pequenos círculos ou apenas 4 pedaços de cada fatia, despeje na marinada.Despejamos o óleo, ele suavizará o sabor da Turquia.

3. Corte o pássaro com pratos ou fatias, mergulhe-o na marinada, segure o peru por várias horas.

4. O molho deve ser cozido com antecedência para que fique uma hora.Misture o creme de leite (você pode usar maionese) com alho picado, endro, divida o molho de soja.Tem gosto de pimenta.Moa e reserve.

5. Remova o pássaro da marinada de cerveja e grelhe-o.Sirva com molho, ervas.

Peru grelhado - dicas e truques úteis

O peru grelhado ficará macio e delicioso ao usar carne fresca de aves de capoeira.Geralmente é determinado pela cor.Quanto mais velho o peru, mais brilhante o tom mais escuro.

Se o vinagre estiver presente na marinada, é melhor ter maçã ou vinhoproduto.Eles são mais úteis, na maioria dos casos, você pode fazer suco de limão.

Quais especiarias usar na Turquia?As mesmas misturas que para frango.Todos eles combinam perfeitamente com carne branca e escura.

Se as cebolas forem usadas em uma marinada, ela deve ser picada e desfiada para obter o suco.Pelo contrário, não é necessário cortar verduras, pois é mais fácil remover os galhos antes de fritar, mas isso não interfere na memória.