Massa de porco - deliciosas receitas de fotos para todos os gostos

Para carne de porco deliciosa, não basta escolher carne de qualidade e como aquecê-la.A massa adequadamente selecionada ajudará a tornar a carne de porco mais suculenta, macia e incomum, acrescentando uma crosta crocante e arejada.Pode ser usado para fritar, assar, grelhar.Na massa prepare costeletas, costeletas, bifes.Tais pratos não serão apenas uma ótima opção para o jantar, mas também decorar a mesa festiva.

Princípios gerais do cozimento de carne de porco para carne

O uso de carne para cozinhar carne, peixe, frutos do mar e legumes veio da culinária francesa.Este método de tratamento térmico ajuda não apenas a obter um ótimo sabor, mas também a preservar o máximo possível a composição vitamínico-mineral.Ovo, farinha e especiarias são os ingredientes constantes da massa.Você pode adicionar fermento, amido ou bicarbonato de sódio.Massa líquida para mergulhar antes de cozinhar é feita com base em diferentes líquidos - água, leite, cerveja, vinho, caldos.Para que a massa saia da consistência apropriada, é necessáriosiga algumas regras.

  • A uniformidade do teste desempenha um papel importante.Ao mexer, remova todos os pedaços.Você pode usar um liquidificador, batedeira ou batedor para obter chicotadas de qualidade.
  • Cozinheiros experientes recomendam fazer a massa com antecedência - 30 a 60 minutos antes do início da carne.Essa abordagem ajuda a massa a ficar mais flexível - a massa envolve melhor a carne e assume uma aparência arejada quando frita.
  • A água com soda ajudará a obter facilidade.
  • Uma estrutura mais exuberante pode ser obtida mexendo gemas e proteínas separadamente.A proteína deve ser introduzida após a mistura de todos os componentes.
  • Para tornar a carne de porco perfumada, é possível não apenas assá-la em diferentes especiarias, mas também adicionar alguns ingredientes à massa.Você pode usar ervas, especiarias, alho.
  • A massa deve ser verificada antes de fritar.Adequada é a consistência com a qual o produto mergulhou na massa, completamente coberto com ela e não brilha.

Receita da receita de carne de porco

Existem muitas receitas disponíveis para a preparação de massa líquida de porco.Cozinhar carne em massa dá ao prato não apenas um sabor e aroma agradáveis, mas também uma textura delicada, suculência.Muitos cozinheiros são aconselhados a não adicionar temperos à massa, pois eles são fritos no processo de cozimento.É melhor fritar a carne na massa em fogo moderado para que a crosta não seja queimada e não seja separada da carne de porco.

Ovo de mostarda com mostarda

  • Tempo: 10 minutos.
    • ​​
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Caloriaspratos: 265 kcal por 100 g.
  • Objetivo: massa.
  • Dificuldade: fácil.

Para a preparação da massa sob esta receita, recomenda-se que o chef tome mostarda com grãos - para que o prato fique mais saturado e o sabor brilhante.O kefir pode ser substituído por creme azedo ou creme com baixo teor de gordura.O queijo é melhor usar variedades sólidas.Você pode adicionar salsa picada ou endro, se desejar.A carne de porco na frigideira na panela sai incrivelmente saborosa.

Ingredientes:

  • ovos - 2 peças;
  • kefir - 50 ml;
  • mostarda - 1 colher de sopa.l.;
  • refrigerante - 0,5 colher de chá;
  • de farinha - 2 colheres de sopa.l.;
  • queijo - 40 g.

Método de preparação:

  1. Bata os ovos.Adicione kefir e especiarias (sal, pimenta e muito mais).
  2. Esfregue o queijo em um ralador fino.
  3. Adicione queijo, refrigerante, farinha, mostarda à mistura de ovos.Misture bem até obter uma massa líquida.

Massa de cerveja para porco

  • Tempo: 10 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 244 kcal por 100 g.
  • Objetivo: Massa para fritar.
  • Dificuldade: fácil.

Para quem gosta de massa crocante, uma massa à base de cerveja é perfeita.Este método de assar adiciona uma carne de mostarda amarga e um sabor incomum que não pode ser alcançado com outros ingredientes.Os chefs recomendam uma cerveja light - escura, neste caso, pode estragar o sabor.Em vez do óleo vegetal proposto, você pode adicionar manteiga pré-derretida.

Ingredientes:

  • cerveja - 250 ml;
  • farinha - 150 g;
  • ovos - 2 peças;
  • óleo vegetal - 5 colheres de sopa.l.;
  • sal, pimenta a gosto.

Método de preparação:

  1. Peneire a farinha e adicione especiarias.Despeje a cerveja com cuidado, mexendo sempre a massa.
  2. As gemas são separadas das proteínas.Coloque as gemas na massa de cerveja, mexa.
  3. Bata as claras em neve, adicione à massa.
  4. Despeje o óleo, mexa.

Com leite

  • Tempo: 5 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 198 kcal por 100 g
  • Objetivo: massa líquida para fritar.
  • Dificuldade: Fácil.

É muito fácil preparar essa massa líquida para assar costeletas de porco e outros pratos de carne.O alho confere um sabor picante e um aroma agradável à carne acabada.Ao contrário de outros tipos de massa líquida, essa massa não compensa completamente o sabor natural da carne de porco, mas apenas a melhora e acrescenta maciez e maciez à carne.Se desejado, pimenta moída ou outras especiarias são adicionadas a ele.

Ingredientes:

  • ovos - 2 unid.;
  • leite - 100 ml;
  • de farinha - 3 colheres de sopa.l.;
  • alho - 2 dentes;
  • sal, pimenta a gosto.

Método de preparação:

  1. Bata os ovos com uma batedeira ou bata.
  2. Despeje o leite, adicione a farinha e uma camada fina sem parar de bater.
  3. Passe o alho pela prensa e adicione à massa, sal, pimenta e as costeletas de porco, misture bem até ficar homogêneo.

Costeletas chinesas

  • Tempo: 30 minutos + 2 horas para decapagem.
  • Número de porções: 6pessoas.
  • Pratos de calorias: 303 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para o jantar.
  • Dificuldade: média.

As costeletas de porco na massa são preparadas de várias maneiras - com molho Worcester ou tomate, pimentões quentes, açúcar, vinagre de vinho, com cenouras, cebolas, pimentões e outros vegetais.Uma das receitas populares envolve o uso de massa para vinagre, amido e ovos.Para evitar que as costeletas sejam muito gordurosas, a carne preparada deve ser colocada em uma toalha de papel.Você pode servir o prato com trigo cozido ou arroz.Este prato é frequentemente encontrado em fotos da culinária nacional chinesa.

Ingredientes:

  • carne de porco - 500 g;
  • cebola - 2 pedaços;
  • especiarias - a gosto;
  • sementes de gergelim - 40 g;
  • de farinha - 1 xícara;
  • ovos - 2 peças;
  • amido - 2 colheres de sopa.l.;
  • refrigerante - 0,5 colher de chá;
  • vinho de vinagre - 1 colher de chá;
  • óleo vegetal - 4 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Corte a carne nas fibras com cerca de 10 mm de espessura. Reflita nos dois lados.Coloque em uma tigela e misture com cebola picada, pimenta do reino, louro.Deixe na geladeira por 2 horas.
  2. Prepare massa de porco.Para fazer isso, misture a farinha, o amido, as gemas (a proteína não pode ser adicionada) e o refrigerante com um copo de água.Bata bem até que a espuma leve apareça.
  3. Quando a carne é marinada, aqueça a panela e despeje o óleo.
  4. Cada pedaço de carne é salgado, cozido, levemente enfarinhado em farinha, depois em massa preparada esementes de gergelim.Frite dos dois lados por 3-5 minutos.

Costeleta de parmesão

  • Tempo: 10 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 308 kcal por 100 g.
  • Objetivo: massa para cortar.
  • Dificuldade: fácil.

Este molho de queijo é adequado para assar costeletas de porco pré-assadas.A carne é envolvida em massa, impregnada com aromas de ervas e coberta com queijo.As costeletas saem macias e derretem na boca.Esta mistura é utilizada na preparação de pratos de peixe, carnes, asas de frango.Peru assado muito saboroso e suculento em tal massa.

Ingredientes:

  • Maionese - art.l.;
  • manteiga - 40 g;
  • limão - 1 pc;
  • parmesão - 60 g;
  • Ervas aromáticas - a gosto.

Método de preparação:

  1. Deixe a manteiga por 20 minutos em temperatura ambiente.
  2. Misture o óleo com a maionese, esprema o suco de limão e adicione especiarias.
  3. Moa o queijo e coloque na massa em um pequeno ralador.Mexa com cuidado para evitar grumos.

Com maionese

  • Tempo: 5 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Valor calórico do prato: 298 kcal por 100 g.
  • Objetivo: carne de porco em carne de porco.
  • Dificuldade: fácil.

Essa massa é deliciosa, saborosa e incomum.Maionese adiciona um tempero ao prato acabado.Esta massa de cozimento líquida cria uma deliciosa crosta rosada.Você pode adicionar temperos como