Receitas de peixe grelhado: segredos da seleção e preparação de ingredientes
Conteúdo
- 1Peixe grelhado - características dos pratos de peixeem estado selvagem
- 21. Peixe grelhado com suco de limão e alecrim
- 3 2. Peixe grelhado - um kebab de salmão
- 43. Peixe grelhado - um poleiro assado com queijo, cebola e batata
- 54. Peixe grelhado com legumes e molho de salsa no estilo salsa
- 65. Peixe grelhado -carpa grelhada (poleiro, carpa) com molho de iogurte
- 76. Peixe grelhado -boa sorte no vinho
- 8Peixe na grelha - dicas úteis
peixe grande e pequeno é uma boa ocasião para piquenique.Pescadores, traga uma vara de pescar, churrasqueira e lounge para a família e natureza juntos.
A família do pescador deve, por precaução, levar consigo o peixe comprado na loja ou no mercado, para que, no caso de pesca malsucedida, eles possam descansar bem na natureza e comer peixe na grelha.
Decida qual o melhor peixe para comprar, com base na localização geográfica da área em que o peixe deve ser pescado.Pode ser um lago, rio ou peixe do mar, ou apenas um peixe preferido pela família de pescadores.Como prepará-lo, agora vamos decidir.
Peixe grelhado - peculiaridades de cozinhar pratos de peixe na natureza
Para começar, o mais importante é que o peixe terá que ser limpo na natureza e deve ser conveniente e fácil.O pescador estará ocupado pescando, então todo o trabalho sujo estará sobre seus ombros acompanhá-lo.Prepare com antecedênciarecipiente em que será necessário enxaguar o peixe bem limpo, mergulhe-o em solução ácida, com vinagre ou ácido cítrico, por pelo menos duas ou três horas.Isso é especialmente importante se os peixes forem capturados no rio.A solução ácida elimina o cheiro desagradável, para dizer o mínimo, de lã.Ainda para esse fim concordará folha de louro, casca de limão ou limão, alho, cardamomo, noz-moscada.Um ótimo desinfetante é a vodka, tintura de limão.
Um peixe muito pequeno não deve ser grelhado.Pegue uma tigela de goulash e gaze em várias camadas para embrulhar as pequenas coisas e, ao ferver caldo limpo sem ossos e escamas, jogue fora a fogueira desnecessária, se não for prejudicial para a gaze (é inconveniente lavar na natureza).
Mas até peixes pequenos terão que ser limpos.Remova as brânquias e evapore o abdômen.Tanto a sopa quanto o peixe grelhado precisarão de raízes e ervas picantes: cebola, salsa, aipo, cenoura, coentro ou coentro.Prepare pimentas de várias variedades, sal, açúcar.
Outros ingredientes - dependendo da preferência pessoal.Idealmente, leve a marinada grelhada ou o molho à natureza pronta para facilitar o trabalho.As opções de peixe grelhado são adicionadas abaixo e, se alguém precisar, ótimo!
1. Peixe grelhado com suco de limão e alecrim
Ingredientes:
- Carpa 1,8-2 kg (líquido)
- Mostarda, Dijon 30 g
- Suco de limão 2-3 colheres de sopa.l
- Mel 50 g
- Alecrim fresco
- Açafrão Imereti (malmequeres) 5 g
- Açafrão
- Salsabor
Culinária:
Mantenha a carpa limpa e lavada em água com vinagre, enxágüe e seque com um pano.Não é necessário cortar o peixe antes de fritar: ficará melhor com a cabeça e a cauda.Só não se esqueça de remover as brânquias.Tempere com sal e pimenta.É possível colocar um raminho de alecrim e uma pitada de açafrão para aroma na barriga.Para um belo blush, faça uma mistura grossa de mel, mostarda Dijon e suco de limão, em proporções iguais, uma colher de chá cada.Unte o peixe com esta pasta e frite dos dois lados até dourar.
2. Peixe grelhado - um kebab de salmão
Antecipando a hierarquia, é possível fritar um peixe colhido em casa e levado ao pescador em um recipiente em uma marinada.Então o resto não será inteiramente dependente da captura.
Ingredientes:
- Suco natural de limão 250 ml
- Cebola (anéis) 0,5 kg
- Filésalmão (sem pele) 1,2 kg
- Pimenta branca
- Kinza
- Óleo vegetal 120 ml
- Sal
- Açúcar
- Cereja 600 g
- Queijo de colza 800 g
- Azeitonas (sem caroço) 450 g
- Molho de esfregona (mostarda Dijon, suco e mel) para assar
- Costura 4 peças.
Culinária:
Corte os filetes de salmão em cubos ou barras grandes.Dobre no recipiente, adicione o óleo misturado com manteiga, sal.Para temperar, adicione coentro picado, pimenta e uma pitada de açúcar.Com o peixe, deixe marinar a cebola cortada com rodelas.Demora duas horas para aguentar.
Corte o queijo também em cubos, o mesmo quepeixe.Coloque pedaços de peixe, queijo, tomate e azeitonas e rodelas de cebola.Feito!Você precisará de um molho de esfregona para fritar, o que dará ao kebab de peixe com legumes e queijo uma boa aparência rosada.Antes de colocar espetos de kebab no fogo, unte peixe, queijo e legumes com um pincel de silicone feito com mostarda, suco e mel uniformemente fatiados.Ao fritar o kebab, repita o molho alguns minutos antes de removê-lo do fogo.