Receitas de molho Satebeli: segredos da seleção de ingredientes e princípios de cozimento

Cada nação tem sua própria receita para um molho favorito, sem o qual nenhum banquete é completo.Em georgianos, é molho satebel.

Molho Satsebeli - princípios básicos do cozimento

Existem várias variantes para cozinhar este molho, dependendo de quais pratos ele serve.Pode ser ácido, picante ou doce.Mas, em qualquer caso, sai incrivelmente perfumado e picante.

A versão clássica inclui necessariamente frutas ou nozes.Ervas picantes e picantes tornam picante: salsa, hortelã, coentro, coentro, lúpulo, girassol, coentro, etc.

O alho adiciona um molho picante.Quase sempre o vinagre é adicionado ao molho, o que lhe confere uma boa acidez e maior acuidade.Além disso, desempenha o papel de um conservante, o que aumenta a vida útil.

Quando servidos com peixe, os peixes são criados com caldo de peixe.Especialmentecombina bem com aves, feijões, legumes, massas.

Satsebels podem ser cozidos a partir de vegetais crus.Nesse caso, consumido imediatamente, pois seu período de armazenamento não excede cinco dias e apenas na geladeira.

Os amantes de temperos acrescentam bastante pimenta e alho ao molho.

Receita 1. Molho Satebeli com tomate

Ingredientes

• 300 g de pimentão;
• kg de tomate de carne;
​​
• sal;
• uma grande cabeça de alho;
• uma vagem de pimenta;
• 3 g de coentro moído;
• açúcar;
• Um pequeno molho de salsa verde, coentro e endro.

Método de preparação

1. Tomate e pimentão são bem lavados.Mergulhe os tomates frescos em água fervente por dois minutos.Retire a lama e coloque-a sob uma corrente de água fria.Retire a pele fina.Corte a fruta em pedaços, remova imediatamente o caule.

2. Na pimenta, corte os talos, corte ao meio e raspe as sementes.

3. Desmonte a cabeça do alho nos dentes.Limpamos cada uma das cascas e passamos pelo alho.

4. Descasque as verduras, removendo os ramos flácidos e amarelados, lave, seque e corte as partes inferiores das hastes.

5. Dobre as ervas, os tomates e os pimentões em uma tigela do liquidificador e triture até um purê.

6. Despeje a massa de tomate na panela e coloque em um fogão.Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de uma hora.

7. Cerca de cinco minutos antes do final do cozimento, coloque açúcar, coentro,alho e sal amassados.Provamos e ajustamos a quantidade de especiarias.Sirva o molho gelado.

Receita 2. Molho de morango com amido

Ingredientes

• Suco de tomate - quatro litros;
• manjericão é um molho;
• pimentão vermelho - cinco vagens;
• A salsa é um pequeno pacote;
• alho - duas cabeças;
• vagem de pimenta amarga;
• amido - 120 g;
• pimenta preta moída - 10 g;
• açúcar - dois copos;
• coentro - 30 g;
• sal - 60 g;
• vinagre -?incl.

Método de preparação

1. Despeje um copo de suco de tomate e dilua o amido.

2. As vagens de pimentão amargo e doce são liberadas dos caules e as sementes são limpas.Moer legumes em um moedor de carne.As cabeças de alho são desmontadas nos dentes, descascadas e torcidas através de um moedor de carne ou passadas através de uma prensa de alho.Adicione a mistura de alho e pimenta ao suco de tomate.Aqui colocamos açúcar e sal.Mexa e despeje a mistura resultante em uma panela grossa com fundo.Coloque no fogão, deixe ferver e cozinhe por um quarto de hora.

3. Verduras de salsa e meu manjericão em uma corrente de água, secos em um pano e esmagados com uma faca ou através de um moedor de carne.

4. Os frascos de meio litro ou um litro de meu refrigerante, enxaguam bem e esterilizam em vapor ou no forno por dez minutos.Ferva as tampas por dois minutos.

5. Adicione as ervas picadas, coentro e pimenta do reino ao molho.Ferva a mistura por mais cinco minutos.

6. Agora despeje o vinagree adicione o suco de tomate com amido, mexendo bem para evitar grumos.É melhor mexer uma colher de pau com uma alça longa.Cozinhe o molho por mais cinco minutos, mexendo regularmente para não queimar.Com um girino estéril, despeje o molho sobre os frascos, cubra e cubra com uma chave especial.Viramos os bancos de cabeça para baixo, cobrimos com um cobertor quente e esperamos 12 horas.

Receita 3. Molho de Satsebel com nozes

Ingredientes

• 500 ml de água fervida ou frangocaldo;
• 200 g de nozes;
• sal;
• lâmpada;
• vinagre de mesa;
• cinco dentes de alho;
• pimenta vermelha moída;
• em um pequeno pacote de coentro verde e hortelã.

Método de preparação

1. Retire o bulbo e os dentes do alho das cascas e minas.Corte a cebola em quatro pedaços.

2. Os verdes são arranjados, os caules ásperos e as folhas amareladas são removidos.Corte o menor possível.

3. Descasque nozes e conchas.

4. Adicione as nozes descascadas, ervas, alho e cebola ao liquidificador.Moer para homogeneidade.

5. Dilua a mistura resultante com água (caldo) e vinagre até a consistência desejada.Pimenta e sal a gosto.Traduzimos molho de molho.Sirva com pratos de carne ou peixe.

Receita 4. Molho de satsabelle com ameixas

Ingredientes

• Dois kg de ameixas;
• 200 g de açúcar;
• 200 g de nozes;
• 30 g de sal;
• 100 g de alho;
• 10 gpimenta preta moída;
• 50 g de pimenta;
• 20 g de curry.

Método de preparação

1. As ameixas são lavadas, secas, cortadas em duas metades e os ossos removidos.

2. Soltamos o alho da casca.Minha pimenta, retire os caules e descasque as sementes.

3. Descasque nozes e conchas.Torcemos pimentões, nozes, alho e ameixas através de um moedor de carne.

4. Coloque o purê de batatas em uma panela grossa com fundo.Adicione sal, temperos e açúcar.

5. Coloque a panela no fogão e cozinhe por meia hora.Ao mesmo tempo, cozinhe em fogo baixo e mexa constantemente para evitar que a mistura queime.

6. Os bancos são esterilizados em vapor ou no forno.Ferva as tampas por alguns minutos.Espalhamos o molho quente sobre o recipiente preparado e enrolamos com uma chave especial.Deixe esfriar, embrulhe em manta e guarde em local fresco.

Receita 5. Molho Satebeli com pasta de tomate

Ingredientes

• 150 g de pasta de tomate;
• sal;
• 150 ml de água potável;
• 5 g de adzhiki e lúpulo-suneli;
• três dentes de alho;
• 60 ml de vinagre de maçã;
• molho de coentro verde.

Método de preparação

1. Os dentes de alho são descascados, enxaguados e moídos com alho.

2. Enxágue o pacote de coentro, mergulhe-o com um pano de papel e remova as folhas desbotadas e amareladas.Corte as pontas ásperas das hastes.Vamos esmagar o menor possível.

3Coloque verduras, alho, lúpulo-suneli e adzhika em uma argamassa e triture bem.Se não houver estupa, você pode usar um liquidificador.

4. Adicione a pasta de tomate à mistura resultante, despeje o vinagre e, mexendo sempre, despeje a quantidade de água gelada fervida necessária para obter o molho com a consistência desejada.Sal a gosto.

Receita 6. Molho de linguiça fatiada

Ingredientes

• kg de ameixa;
• 50 gramas de coentro e endro;
• 60 g de açúcar;
• três dentes de alho;
• Uma pequena fatia de pimenta quente e seca.

Método de preparação

1. A ameixa deve ser triturada.Fruta minha, coloque em uma tigela grande e despeje água fervente.Cozido no vapor por cinco minutos.Em seguida, escorra a água e limpe a ameixa através de uma peneira.

2. Despeje o purê resultante em uma panela grossa de fundo.Coloque em um prato.

3. Lave as verduras, seque e agite.Alho purificado é espremido através do alho.

4. Adicione alho, ervas e especiarias e cozinhe regularmente, mexendo por um quarto de hora.

5. Recipientes de meio litro meu com refrigerante, enxágüe bem e esterilize no forno ou em vapor.Ferva as tampas por alguns minutos.Decomponha o molho quente em um recipiente estéril, feche as tampas e deixe esfriar, virando e cobrindo com um cobertor.

Receita 7. Molho de sabre de uva

Ingredientes

• água fervida;
• meio quilograma de uvas verdes;
• sal;
• nozes - 200 g;
• cinco dentes de alho;
• adjika fresco - 30 g;
• um pequeno pacote de coentro verde.

Método de preparação

1. Separe os frutos das uvas dos galhos, coloque em uma peneira e enxágue bem.Transfira para uma panela grande e despeje meia xícara de água fervida.Cozinhe por dez minutos.Coloque em uma peneira e moa.Deve produzir uma massa esverdeada homogênea, sem sementes e casca.

2. Os dentes de alho limpos são lavados e picados finamente.

3. Lavamos os verdes lavados.

4. Em uma stupa, coloque as nozes purificadas, alho, adzhika e verduras.Esfregue com um pilão até ficar homogêneo.

5. Combine a mistura picante com a massa da uva, mexa e despeje mais meio copo de água.Solimo.Transfira para um recipiente de vidro limpo e leve à geladeira.

Molho Satsebeli - dicas e truques

Você pode substituir o adjic fresco por um seco.

Sirva o molho gelado ou ligeiramente quente, mas não quente.

Os tomates frescos para o molho devem ser descascados e esfregados através de uma peneira para tornar o molho homogêneo.

Se o molho estiver preparado para o caldo, deve-se adicionar vinagre.