Receitas de molho Satebeli: segredos da seleção de ingredientes e princípios de cozimento

Conteúdo

1Molho Szebeli - princípios básicos de cozimento ]
2Receita 1. Molho Satebeli com tomate
3Receita 2. Molho Satebeli com amido
4Receita 3. Molho de peixe com nozes
5Receita 4. Molhosatebels com ameixas
6Receita 5. Molho de satebels com pasta de tomate
7Receita6. Molho Satebeli com ameixa
8Receita 7. Molho Satebeli com uvas
9Semearcom satsebeli - dicas e truques

Cada nação tem sua própria receita para um molho favorito, sem o qual nenhum banquete é completo.Em georgianos, é molho satebel.

Molho Satsebeli - princípios básicos do cozimento

Existem várias variantes para cozinhar este molho, dependendo de quais pratos ele serve.Pode ser ácido, picante ou doce.Mas, em qualquer caso, sai incrivelmente perfumado e picante.

A versão clássica inclui necessariamente frutas ou nozes.Ervas picantes e picantes tornam picante: salsa, hortelã, coentro, coentro, lúpulo, girassol, coentro, etc.

O alho adiciona um molho picante.Quase sempre o vinagre é adicionado ao molho, o que lhe confere uma boa acidez e maior acuidade.Além disso, desempenha o papel de um conservante, o que aumenta a vida útil.

Quando servidos com peixe, os peixes são criados com caldo de peixe.Especialmentecombina bem com aves, feijões, legumes, massas.

Satsebels podem ser cozidos a partir de vegetais crus.Nesse caso, consumido imediatamente, pois seu período de armazenamento não excede cinco dias e apenas na geladeira.

Os amantes de temperos acrescentam bastante pimenta e alho ao molho.

Receita 1. Molho Satebeli com tomate

Ingredientes

300 g de pimentão;
kg de tomate de carne;
sal;
uma grande cabeça de alho;
uma vagem de pimenta;
3 g de coentro moído;
açúcar;
Um pequeno molho de salsa verde, coentro e endro.

Método de preparação

1. Tomate e pimentão são bem lavados.Mergulhe os tomates frescos em água fervente por dois minutos.Retire a lama e coloque-a sob uma corrente de água fria.Retire a pele fina.Corte a fruta em pedaços, remova imediatamente o caule.

2. Na pimenta, corte os talos, corte ao meio e raspe as sementes.

3. Desmonte a cabeça do alho nos dentes.Limpamos cada uma das cascas e passamos pelo alho.

4. Descasque as verduras, removendo os ramos flácidos e amarelados, lave, seque e corte as partes inferiores das hastes.

5. Dobre as ervas, os tomates e os pimentões em uma tigela do liquidificador e triture até um purê.

6. Despeje a massa de tomate na panela e coloque em um fogão.Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de uma hora.

7. Cerca de cinco minutos antes do final do cozimento, coloque açúcar, coentro,alho e sal amassados.Provamos e ajustamos a quantidade de especiarias.Sirva o molho gelado.

Receita 2. Molho de morango com amido

Ingredientes

Suco de tomate - quatro litros;
manjericão é um molho;
pimentão vermelho - cinco vagens;
A salsa é um pequeno pacote;
alho - duas cabeças;
vagem de pimenta amarga;
amido - 120 g;
pimenta preta moída - 10 g;
açúcar - dois copos;
coentro - 30 g;
sal - 60 g;
vinagre -?incl.

Método de preparação

1. Despeje um copo de suco de tomate e dilua o amido.

2. As vagens de pimentão amargo e doce são liberadas dos caules e as sementes são limpas.Moer legumes em um moedor de carne.As cabeças de alho são desmontadas nos dentes, descascadas e torcidas através de um moedor de carne ou passadas através de uma prensa de alho.Adicione a mistura de alho e pimenta ao suco de tomate.Aqui colocamos açúcar e sal.Mexa e despeje a mistura resultante em uma panela grossa com fundo.Coloque no fogão, deixe ferver e cozinhe por um quarto de hora.

3. Verduras de salsa e meu manjericão em uma corrente de água, secos em um pano e esmagados com uma faca ou através de um moedor de carne.

4. Os frascos de meio litro ou um litro de meu refrigerante, enxaguam bem e esterilizam em vapor ou no forno por dez minutos.Ferva as tampas por dois minutos.

5. Adicione as ervas picadas, coentro e pimenta do reino ao molho.Ferva a mistura por mais cinco minutos.

6. Agora despeje o vinagree adicione o suco de tomate com amido, mexendo bem para evitar grumos.É melhor mexer uma colher de pau com uma alça longa.Cozinhe o molho por mais cinco minutos, mexendo regularmente para não queimar.Com um girino estéril, despeje o molho sobre os frascos, cubra e cubra com uma chave especial.Viramos os bancos de cabeça para baixo, cobrimos com um cobertor quente e esperamos 12 horas.

Receita 3. Molho de Satsebel com nozes

Ingredientes

500 ml de água fervida ou frangocaldo;
200 g de nozes;
sal;
lâmpada;
vinagre de mesa;
cinco dentes de alho;
pimenta vermelha moída;
em um pequeno pacote de coentro verde e hortelã.

Método de preparação

1. Retire o bulbo e os dentes do alho das cascas e minas.Corte a cebola em quatro pedaços.

2. Os verdes são arranjados, os caules ásperos e as folhas amareladas são removidos.Corte o menor possível.

3. Descasque nozes e conchas.

4. Adicione as nozes descascadas, ervas, alho e cebola ao liquidificador.Moer para homogeneidade.

5. Dilua a mistura resultante com água (caldo) e vinagre até a consistência desejada.Pimenta e sal a gosto.Traduzimos molho de molho.Sirva com pratos de carne ou peixe.

Receita 4. Molho de satsabelle com ameixas

Ingredientes

Dois kg de ameixas;
200 g de açúcar;
200 g de nozes;
30 g de sal;
100 g de alho;
10 gpimenta preta moída;
50 g de pimenta;
20 g de curry.

Método de preparação

1. As ameixas são lavadas, secas, cortadas em duas metades e os ossos removidos.

2. Soltamos o alho da casca.Minha pimenta, retire os caules e descasque as sementes.

3. Descasque nozes e conchas.Torcemos pimentões, nozes, alho e ameixas através de um moedor de carne.

4. Coloque o purê de batatas em uma panela grossa com fundo.Adicione sal, temperos e açúcar.

5. Coloque a panela no fogão e cozinhe por meia hora.Ao mesmo tempo, cozinhe em fogo baixo e mexa constantemente para evitar que a mistura queime.

6. Os bancos são esterilizados em vapor ou no forno.Ferva as tampas por alguns minutos.Espalhamos o molho quente sobre o recipiente preparado e enrolamos com uma chave especial.Deixe esfriar, embrulhe em manta e guarde em local fresco.

Receita 5. Molho Satebeli com pasta de tomate

Ingredientes

150 g de pasta de tomate;
sal;
150 ml de água potável;
5 g de adzhiki e lúpulo-suneli;
três dentes de alho;
60 ml de vinagre de maçã;
molho de coentro verde.

Método de preparação

1. Os dentes de alho são descascados, enxaguados e moídos com alho.

2. Enxágue o pacote de coentro, mergulhe-o com um pano de papel e remova as folhas desbotadas e amareladas.Corte as pontas ásperas das hastes.Vamos esmagar o menor possível.

3Coloque verduras, alho, lúpulo-suneli e adzhika em uma argamassa e triture bem.Se não houver estupa, você pode usar um liquidificador.

4. Adicione a pasta de tomate à mistura resultante, despeje o vinagre e, mexendo sempre, despeje a quantidade de água gelada fervida necessária para obter o molho com a consistência desejada.Sal a gosto.

Receita 6. Molho de linguiça fatiada

Ingredientes

kg de ameixa;
50 gramas de coentro e endro;
60 g de açúcar;
três dentes de alho;
Uma pequena fatia de pimenta quente e seca.

Método de preparação

1. A ameixa deve ser triturada.Fruta minha, coloque em uma tigela grande e despeje água fervente.Cozido no vapor por cinco minutos.Em seguida, escorra a água e limpe a ameixa através de uma peneira.

2. Despeje o purê resultante em uma panela grossa de fundo.Coloque em um prato.

3. Lave as verduras, seque e agite.Alho purificado é espremido através do alho.

4. Adicione alho, ervas e especiarias e cozinhe regularmente, mexendo por um quarto de hora.

5. Recipientes de meio litro meu com refrigerante, enxágüe bem e esterilize no forno ou em vapor.Ferva as tampas por alguns minutos.Decomponha o molho quente em um recipiente estéril, feche as tampas e deixe esfriar, virando e cobrindo com um cobertor.

Receita 7. Molho de sabre de uva

Ingredientes

água fervida;
meio quilograma de uvas verdes;
sal;
nozes - 200 g;
cinco dentes de alho;
adjika fresco - 30 g;
um pequeno pacote de coentro verde.

Método de preparação

1. Separe os frutos das uvas dos galhos, coloque em uma peneira e enxágue bem.Transfira para uma panela grande e despeje meia xícara de água fervida.Cozinhe por dez minutos.Coloque em uma peneira e moa.Deve produzir uma massa esverdeada homogênea, sem sementes e casca.

2. Os dentes de alho limpos são lavados e picados finamente.

3. Lavamos os verdes lavados.

4. Em uma stupa, coloque as nozes purificadas, alho, adzhika e verduras.Esfregue com um pilão até ficar homogêneo.

5. Combine a mistura picante com a massa da uva, mexa e despeje mais meio copo de água.Solimo.Transfira para um recipiente de vidro limpo e leve à geladeira.