Receitas de kebab de frango: segredos da seleção e preparação de ingredientes
Conteúdo
BO kebab de almôndega é caracterizado pelo fato de que carne, cebola e temperos são usados para sua preparação, e ovos e pão não são incluídos na refeição.
Se você quiser diversificar seu menu, cozinhe algo incomum com a sua carne moída favorita, fique à vontade para usar nossas receitas cuidadosamente selecionadas e comprovadas de kebab de frango.
Kebab de frango - princípios gerais
Tradicionalmente, o prato era feito de cordeiro gordo, mas na forma de popularidade ao longo do tempo, a receita do kebab clássico mudou e hoje você pode encontrarmuitas opções para a sua preparação: carne de porco, carne bovina, aves.Um amor especial pelas donas de casa ganhou frango kebab: primeiro, a carne de frango é muito mais barata que outros tipos de carne; segundo, o frango é cozido mais rápido; em terceiro lugar, a comida do pássaro é de baixa caloria.
O frango é tratado com: lavagem, casca, filé separado do osso,depois que a polpa é esmagada.No recheio coloque pequena cebola em cubos, várias especiarias, alho, ervas.Ervas e especiarias são usadas principalmente em manjericão, coentro, salsa, lúpulo-suneli, orégano, pimenta.
A carne picada é mexida por um longo tempo e completamente, permitindo que a carne se torne mais plástica, o que garante que o kebab não se desfaz ao assar ou assar.O amido pode ser um aglutinante e os ovos podem ser adicionados.
Em sua receita clássica, o kebab é cozido assando sobre carvão, mas isso não significa que é impossível cozinhar em casa.Da mesma forma que saboroso e suculento sai frango kebab, cozido em uma frigideira no forno, em uma panela múltipla e até em uma churrasqueira elétrica.
O kebab quente é servido com legumes frescos, pão pita caseiro e uma variedade de molhos.Além disso, legumes cozidos, cogumelos e arroz são perfeitamente combinados com kebab.
1. Espetada de frango na grelha
Ingredientes:
- 6 coxas de frango grandes;
- 2 lâmpadas;
- alho - 8 dentes;
- manjericão fresco - 2 ramos;
- visão de tempero, coentro em pó - 10 g cada;
- 4 ovos;
- Ácido acético 6% - 30 ml;
- em uma pitada de sal e pimenta do reino em pó.
Método de preparação:
1. Coxas descongeladas desmontam: cortam ossos, removem a pele.Role a polpa pelo moedor de carne.
2. Quebre os ovos em um copo e bata, despeje no recheio.
3. Adicione também o coentro picado e as ervas de manjericão ao recheio,dentes de alho espremidos no abrigo, cebola picada com pequenas migalhas, polvilhe o tempero, sal, pimenta, misture tudo bem, batendo levemente sobre a mesa.
4. Embrulhe a carne picada em um filme de comida e leve à geladeira por 60 minutos.
5. Divida a carne moída com as mãos embebidas em água morna em vários pedaços pequenos, cada um moldado em espetos na forma de costeletas.
6. Coloque o espeto na grelha quente e frite o kebab em brasa.
7. Ao servir, espalhe o kebab em um prato plano com fatias de tomate e pepino fatiado, salsa.
2. Kebab de frango assado no forno
Ingredientes:
- filé de frango - um poucomenos de um quilograma;
- 2 lâmpadas;
- 30 g de amido;
- um pedaço de manteiga;
- 100 g de queijo holandês;
- manjericão e salsa - 4 galhos;
- orégano em pó, pimentão, sal - 30 m;
- Cebolas - 1 buquê.
Método de preparação:
1. A pele purificada de frango e as camadas de gordura são lavadas e passadas por um moedor de carne.
2. Ao picadinho, adicione uma fatia de manteiga, cebola picada, queijo ralado, amido, orégano, ervas picadas de manjericão e salsa, sal, pimenta, misture bem e bata um pouco.
3. Molhe as mãos em água morna, pegue um pouco de recheio na palma da mão, role uma bola, forme uma linguiça puxada, passe um barbanteespadas.
4. Coloque todas as salsichas em uma folha untada de óleo de girassol, leve ao forno assado e asse a temperatura moderada por pouco menos de meia hora.
5. Ao servir, espalhe o kebab nas bordas de um prato plano, coloque meio anel de cebola no meio e polvilhe com cebola verde picada.
3. Kebab de frango com pimenta búlgara
Ingredientes:
- um pouco menos de um quilograma de frango picado;
- 1 cápsula de pimentão;
- cabeça de cebola;
- coentro e salsa - 3 galhos cada;
- sal, tempero para churrasco, pimentão doce em pó, gengibre seco, lúpulo-suneli - 20 g cada;
- o amido é uma pitada.
Método de preparação:
1. Misture a carne picada com cebola picada, pimentão em cubos, adicione tempero, gengibre, coentro e manjericão esmagados, polvilhe um poucosal, pimenta, mexa bem.
2. Adicione uma pitada de amido para tornar o recheio mais plástico e o lubrificante de kebab não se desfaz durante o tratamento térmico, misture novamente, mexendo levemente por 3-5 minutos.
3. Pré-aqueça o forno no pergaminho, coloque papel manteiga e unte-o.
4. Mexa os longos palitos de madeira com as mãos molhadas e, em seguida, forme um kebab.
5. Coloque os produtos semi-acabados na assadeira e leve ao forno, asse por meia hora.
6. Após 15 minutos, abra o forno e gire os palitos para que o kebab ferva por todos os lados.
7. Coloque o kebab assado em um prato plano, coloque legumes frescos no meio,cortado em fatias, em uma tigela separada, coloque o ketchup afiado e o pão com bolo fresco.
4. Kebab de frango caseiro com molho
Ingredientes:
- peito de frango - 2 un..;
- um par de dentes de alho;
- vagem de pimentão;
- um pequeno pedaço de queijo holandês;
- 1 ovo;
- em uma pitada de pimenta do reino e sal;
- um pouco de óleo vegetal.
Para decoração:
- 5 tomates cereja;
- salsa, endro - 6 ramos.
Para o molho:
- meio copo de vinho tinto e qualquer creme;
- Gengibre, coentro em forma seca, sal, pimenta do reino - em uma pitada.
Método de preparação:
1. Lave o pimentão, corte o caule, remova as sementes e corte em um pequeno cubo.
2. Ferva o ovo em cubos, pique em cubos, pique o queijo.Misture os dois ingredientes com pimenta.
3. Adicione três ramos picados de endro e salsa, sal, pimenta e esprema o alho através do abrigo.
4. Separe a carne dos peitos de frango, corte os filés em pedaços pequenos, role pelo moedor de carne.
5. Coloque todos os ingredientes previamente preparados na carne moída, misture bem.
6. Despeje o óleo vegetal no recheio.Nós interferimos.
7. Com as mãos molhadas, rolamos a bola, achatamos um pouco, colocamos um espeto de bambu no meio do bolo e cobrimos as bordas do recheio com um kebab em forma de costeleta.
8. Coloque os tubos de kebab no deco,coloque em um forno pré-aquecido e asse por pouco menos de meia hora.
9. Enquanto os kebabs estão assando, prepare o molho: despeje um pouco de vinho na panela pequena de metal, evapore e despeje o creme de leite, adicione o gengibre, coentro e cozinhe até engrossar.
10. Coloque o kebab assado em um prato coberto com pão árabe, coloque os tomates cereja lavados em seguida, coloque o molho em uma tigela separada.
5. Kebab de frango mais rápido
Ingredientes:
- 2 kg de frango m 'yasa;
- um par de cabeças de cebola;
- 4 dentes de alho;
- pimenta doce, sal, tempero para carne - 30 m cada;
- folhas de salsa - 4 unid.
Método de preparação:
1. Corte o frango em um cubo pequeno, misture com cebola picada e alho espremido.
2. A salsa é moída e moída em um picadinho, tempero, tempero, pimenta, mexendo bem.
3. Enrole a massa em um filme e leve à geladeira por 20-40 minutos.
4. A partir de carne picada, fazemos pequenas costeletas alongadas, amarramos em varas de bambu, colocamos em uma folha e colocamos no forno quente por 20 minutos.
5. No processo de cozimento, abra periodicamente o forno e vire o kebab.
6. Coloque o kebab pronto para cozinhar em um prato plano, próximo a uma boa pilha de fatias de tomate, pepino e canecas de pimenta búlgara, polvilhe com salsa picada e coloque ketchup picante em uma bebida.
6. Kebab de frango sem espadas em uma frigideira
Ingredientes:
- uma xícara pequena de frango picado;
- 2 cabeças de cebola;
- alho - o chão da cabeça;
- uma pitada de sal e pimenta em pó;
- endro - 3 ramos;
- meia colher de chá de amido;
- um pouco de óleo de fritura.
Método de preparação:
1. Mexa a carne picada com cebola picada, alho, adicione amido, despeje pimenta do reino, tempere com sal, tempere com sal, mexa bem e cozinhe delicadamente.o teto.
2. Molhe as mãos na água e leve 150 g de carne picada para uma lingüiça longa.
3. Coloque os produtos semi-acabados cozidos na frigideira aquecida com óleo e frite em fogo alto até ficar crocante.
4. Reduza lentamente o fogo e frite dez minutos até cozinhar.
5. Ao servir kebab, coloque o apartamento em um prato plano, espalhe a cebola cortada em meias argolas, polvilhe com endro, regue com ketchup.
Kebab de frango - truques e dicas úteis
O kebab de carne picada é feito de carne picada grossa ou picada; a carne picada fina é mais adequada para costeletas e fatias.
Se você decidir cozinhar kebabs em espetos de madeira, eles devem ser embebidos em uma hora ou meia hora em água fria, para que não sejam queimados exatamente quando assados ou assados.
Ao preparar kebab kebabs na grelha, lembre-se de que é melhor não derramar água sobre o fogo e extinguí-lo com um espeto.A água esfria o carvão e o prato não pode ser frito.
O tempo ideal de cozimento para o kebab é de 10 a 12 minutos, afrigideira - 15-20 minutos, no forno - de 20 minutos a meia hora.De qualquer forma, é importante lembrar de virar o kebab de um lado para o outro.
