Receitas de kebab de carne: segredos da seleção e preparação de ingredientes

Kebab de carne grelhado, também conhecido comoLilya-kebab, não fazemos com tanta frequência, mas em vão.Este é um prato impressionante da culinária caucasiana que simplesmente surpreende com seu sabor e ternura.

Pode ser cozida com diferentes tipos de carne, mas uma das opções mais populares é a carne bovina.É acessível, universal, para cristãos e muçulmanos.Cozinhando deliciosos kebabs?

Espetadas de carne de bovino - princípios gerais de cozimento

A carne pura pode ser usada ou com a adição de cordeiro, porco e aves.Muitas vezes banha ou gordura é colocada para suculência.Os produtos são bem triturados, geralmente torcidos através de um moedor de carne, às vezes você precisa fazer isso duas ou três vezes.

Adicionado:

• Cebola e alho;
• especiarias;
• verdes.

É importante misturar cuidadosamente a carne picada para que ela fique um pouco pegajosa.para formar kebabs densos.A massa também deve ter tempo para amadurecer.Geralmente é removido na geladeira por pelo menos 30-40 minutos, é melhor deixar por algumas horas, você pode dividir imediatamente em pedaços do tamanho desejado.

As salsichas são moldadas a partir da massa resfriada, geralmente amarradas em um espeto.É importante fazer a mesma espessura para que o prato seja frito uniformemente.Na versão clássica, os kebabs são cozidos sobre carvão torrado.Mas cada vez mais usam churrasqueiras elétricas, às vezes são assadas no forno e até fritas em uma frigideira.

Espetada de carne clássica

Receita de espetada de carne com cebola e alho.Além disso, você precisará de algumas verduras, pode tomar salsa ou orégano, às vezes prefere cozinhar com coentro.

Ingredientes

• quilograma de carne bovina;
• três lâmpadas;
• dois pedaços de alho;
• 20 gramas de salsa ou manjericão;
• sal e pimenta.

Culinária

1. Lave a carne, seque, corte em pedaços e depois torça duas vezes no moedor de carne.É possível moer fatias de alho descascadas de uma só vez.

2. Descasque a cebola, rale e adicione à carne moída.

3. Pimenta, sal, adicione as ervas picadas.Para evitar carne picada por pelo menos cinco minutos, fique uniforme e pegajoso.

4. Dobre a carne picada em um pacote, amarre e leve à geladeira por uma hora.

5. Divida a massa em 4-5 partes.Pegue um pedaço de carne picada, faça uma bola oblonga, fure com um espeto.Molhe bem a mãopressione a carne em um palito, forme uma espetada oblonga, assemelha-se a uma linguiça.

6. Da mesma forma, para formar outros kebabs.

7. Coloque os espetos na grelha a carvão e cozinhe com vermelho por todos os lados.Antes de servir, retire com cuidado, adicione ervas frescas.

Kebab de carne bovina em carne branca com gordura defumada

A carne em si é bastante seca, às vezes fica difícil, cozinha por um longo tempo em chamas.Você pode resolver todos esses problemas adicionando gordura, o que é melhor para o prato caucasiano, que é o curdo.

Ingredientes

• 1,4 kg de carne bovina;
• 120 g de gordura;
• 3 cabeças de cebola;
• coentro, pimenta do reino, sal.

Culinária

1. Lave a carne com a cebola, picando a gordura.

2. Adicione os coentros à massa, sal e tempere com pimenta do reino.

3. Mergulhe as mãos no recheio e comece a mexer.Nós não nos apressamos, amassar cuidadosamente a massa até o aparecimento de viscosidade, uniformidade.Além disso, você pode medir o tampo da mesa, pois ficará mais conveniente no trabalho.

4. Divida a carne picada em cinco ou mais porções, dependendo do tamanho de kebab desejado.Nós baixamos as bolas, as colocamos em um prato, cobrimos a parte superior com um filme, as removemos na geladeira.

5. Uma hora depois, pegamos os kebabs.Você pode fazer salsichas alongadas com bolas e colocá-las em uma grade.Ou formamos produtos clássicos em palitos ou espetos.Garantimos que não há ar no interior, pressionamos bem.

6. Cozinhe sobre assadocarvão na grelha.Sirva o prato imediatamente, pois está quente.

Espetada de carne grelhada com queijo grelhado

Uma espetada espetacular de carne que não só é bem cozida na grelha.Mas mesmo em uma churrasqueira comum, mesmo em uma frigideira, o prato fica bem.Estes produtos são apresentados em duas porções.Se necessário, multiplicamos proporcionalmente seu número.

Ingredientes

• 350 gramas de carne bovina;
• um ovo;
• dente de alho;
• 75 gramas de queijo (sólido);
• 5 raminhos de salsa;
• Ácido, sal, pimenta, salgados e outras especiarias.

Culinária

1. Torça a carne juntamente com a salsa duas vezes no moedor.Costumamos brincar com pequenas células.

2. Costeleta de alho, adicione especiarias diferentes, sal e moa em uma argamassa para obter um aroma pronunciado.Transfira para a carne moída.

3. Quebre o ovo e separe a gema.Não precisamos disso, usamos apenas proteínas.Nós batemos com um garfo para acender a espuma para quebrar os coágulos o máximo possível.

4. Esfregue o queijo duro com batatas fritas finas.

5. Adicione o queijo batido à massa de carne.Frite por cerca de dez minutos.

6. Divida ao meio, deixe por uma hora na geladeira, sempre cubra com celofane ou tampa.

7. Retiramos a massa cozida, cozinhamos os kebabs, fritamos em uma grelha elétrica natural ou em uma frigideira enfarinhada.No segundo caso, a superfície é necessariamente lubrificada.

Espetada de carne de bovinocom nozes

As nozes são necessárias para preparar este prato.Eles enfatizam perfeitamente o sabor da carne, dão um aroma incomum e seu sabor.Se não houver gordura.Você pode tomar qualquer outra gordura na quantidade especificada.

Ingredientes

• 1,5 kg de carne bovina;
• 120 gramas de gola alta;
• um copo de nozes;
• duas lâmpadas;
• dois pedaços de alho;
• sal, pimenta, 5 raminhos de salsa.

Preparação

1. Despeje as nozes sobre uma frigideira vazia.Seque em fogo baixo por cerca de dez minutos.Deixe esfriar, junte e pique.Ou torça pelo moedor de carne.

2. Moa a carne e a gordura de frango, torça duas vezes.

3. Descasque a cebola; é melhor ralá-la para que o recheio não fique fraco.Adicione imediatamente à massa total.

4. Moa o alho e pique o endro, moendo-o com uma pequena pitada de sal.Pense até o suco aparecer.

5. Transfira a mistura de alho para o recheio, mexa tudo até ficar pegajoso, insira as nozes picadas e evite por mais alguns minutos.

6. Divida a massa em partes iguais.Arredonde, cubra e envie para maturação na geladeira por 1-2 horas.

7. Cole os espetinhos em palitos, cozinhe em carvão ou apenas grelhados.

Espetada de carne com frango

Para preparar um prato assim, é melhor você mesmo preparar carne picada, você pode usar qualquer parte do frango.Peso especificado de sucatas semdos ossos.

Ingredientes

• 500 g de carne bovina;
• 400 gramas de frango;
• 130 gramas de cebola;
• um par de dentes de alho;
• um pouco de sal, pimenta e outros temperos.

Cozinhando

1. Gire o frango uma vez pelo moedor.Carne perdeu duas vezes melhor.

2. Corte uma faca grande do bulbo em uma migalha, adicione aos produtos de carne.

3. Descasque as fatias de alho e aperte o recheio.

4. Preencha a massa com temperos, adicione sal a gosto, você pode colocar salsa verde, endro, coentro ou uma mistura deles.

5. Misture a massa, divida a carne moída cozida em costeletas grandes, dê uma forma oval e deixe esfriar.

6. Despeje cada produto formado com um espeto, pressione em um palito, pressione e forme uma linguiça pura.

7. Asse sobre uma grelha ou grelhador.Kebabs servidos com a adição de frango em qualquer molho, você pode polvilhar com queijo ralado.

Kebab de carne com bacon defumado

Um kebab muito apetitoso e aromático com bacon defumado e carne moída.Proteína deve ser adicionada.

Ingredientes

• quilograma de carne bovina;
• 5 dentes de alho;
• uma proteína;
• 160 g de bacon defumado;
• especiarias, ervas.

Preparação

1. Se o bacon estiver descascado, remova-o.Corte em pedaços pequenos.

2. Lave a carne, também cortada em pedaços pequenos.Descasque o alho.

3. Passe a carne com gordura várias vezesmoedor de carne, é a segunda vez que fazemos com alho.

4. Coloque sal e pimenta.

5. Bata com um garfo uma proteína bruta, adicione à massa de carne.

6. Evitamos carne picada para espetadas de homogeneidade.Divida em várias partes, deixe descansar na geladeira por uma hora.

7. Forme kebabs em palitos, deixe-os prontos de qualquer maneira conveniente.

Espetada de carne assada no forno

É melhor usar carne picada e gordurosa para espetadas no forno, para que as lingüiças não sequem.Cozinhe melhor em palitos de madeira.

Ingredientes

• 700 g de carne bovina;
• 150 g de bacon ou gordura;
• lâmpadas;
• um par de dentes de alho;
• verduras, condimentos;
• 1 art.eude suco de limão.

Culinária

1. Moa a gordura e a carne de maneira conveniente, adicione a cebola e o alho picados, despeje o suco de limão.

2. Encha a massa com especiarias, misture e bata na mesa.

3. Despeje as varas de madeira com água fria e deixe de molho por cerca de meia hora.Apenas durante esse período, o recheio amadurecerá e o forno será aquecido a duzentos graus.

4. Remova os paus da água e cole os kebabs.

5. No forno, regule a grelha para média.Coloque a bandeja de drenagem de graxa para baixo.

6. Polvilhe os kebabs com óleo vegetal e asse até ficar macio.

Kebab de carne bovina - dicas e truques úteis

Se a carne moída estiver seca e a massa não for muito pegajosa, você poderá adicionar clara de ovo.Só precisa ser reduzido à homogeneidade de antemão.

Se massapara os kebabs fracos e espalhados, você precisa adicionar mais carne ralada e manter o recheio na geladeira.Você pode polvilhar algumas migalhas de pão ou sêmola para engrossar, deixar os ingredientes incharem.

Se permanecerem vazios entre os espetos e a carne picada, as linguiças podem desmoronar durante o cozimento.