Receitas de kebab de porco: os segredos da escolha de ingredientes

Quando está frio lá foraou você simplesmente não quer sair para a natureza e quer um kebab que não tem força, receitas de kebabs de porco com anos de idade em uma frigideira ajudarão.

Espetadas de porco - princípios gerais de cozimento

Para a preparação de churrascos caseiros, escolha carne de porco fresca no vapor.Se você não encontrar essa carne, um produto refrigerado também será adequado, mas aqui, a partir da carne de porco congelada, um delicioso churrasco não funcionará.A carne deve ser leve, não muito grossa na textura.É obrigatório ter pequenas camadas de gordura.

A carne é cuidadosamente lavada, seca e cortada em pedaços pequenos.Para que a carne de porco seja bem frita e, portanto, não seca, o tamanho ideal das peças para assar é de cerca de 3-5 cm.

Não importa se você está cozinhando na natureza.churrasqueira ou frigideira, um pré-requisito importante para cozinhar este prato é pré-embeber a carne cozida na marinada.

Além disso, a marinada pode ser qualquer componente importante, apenas ácidos alimentares - vinagre, romã ou suco cítrico, vinho - para amolecer as fibras da carne e, consequentemente, como resultado de suculentas, macias echurrasco suave.

Sabores extras de carne de porco adicionam ervas, especiarias, cebolas e outros ingredientes usados ​​na marinada.

Os espetinhos de carne de porco grelhados podem ser cozidos simplesmente fritando pedaços de carne ou colocando-os no espeto.

É costume servir legumes frescos ou assados ​​- pimentão, batata, pepino, tomate, ervas, no kebab.

1. Kebab de porco grelhado em carne de porco rápida

Ingredientes:

  • carne de porco - 1 kg;
  • cebolas - 6 cabeças;
  • suco de meio limão;
  • manteiga - 220 g;
    • ​​
  • pimenta preta - 20 g;
  • sal - 20 g.

Método de preparação:

1. A carne de porco é cortada em cubos pequenos, com cerca de 3 cm de espessura,lavar.

2. Cebola descascada cortada em rodelas.

3. Em uma tigela, misture a carne com a cebola, pimenta e sal, adicione o suco de limão e deixe a tampa fechada por 2 a 3 horas.

4. Quando a carne estiver bem marinada, separe a cebola.Aqueça uma frigideira com manteiga e refogue em fogo médio por 20 minutos de um lado e do outro.

5. Após a formação da crosta, coloque a cebola, cozinhe com a tampa fechadacubra sem acender o fogo por alguns minutos.

6. Sirva o kebab grelhado com salada de legumes, polvilhado com endro verde ou salsa.

2. Kebab de porco grelhado com conhaque

Ingredientes:

  • carne de porco - 1kg;
  • cebolas - 3 cabeças;
  • um limão;
  • manteiga - 80 g;
  • pimenta preta - 5 g;
  • sal - 2 g;
  • conhaque - meio tiro;
  • Óleo de girassol 50 ml

Método de preparação:

1. Corte a carne preparada em cubos com espessura não inferior a 5 cm.

2. As cebolas são cortadas em anéis.

3. Lave o limão, corte em círculos.

4. Despeje pimenta, sal na carne, despeje o conhaque, coloque fatias de cebola e limão.

5. Misture tudo, feche a tampa, coloque a tampa na prensa e envie para a geladeira por 3 horas.

6. 10 minutos antes do final da marinada, aqueça uma frigideira com óleo de girassol.

7. Coloque os pedaços de carne marinados em palitos de madeira e coloque-os em uma frigideira.

8. Coloque manteiga sobre a carne.

9. Fritamos em uma crosta avermelhada de um lado e do outro.

10. Coloque a cebola e o limão na carne, despeje a marinada em que é marinada, reduza o fogo e cozinhe até ficar cozido, com uma rotação constante dos espetos por cerca de 30 minutos.

11. Sirva na mesa, decorando com legumes e ervas.

3. Espetadas de porco: receita tradicional

Ingredientes:

  • carne - 1kg;
  • cebola - 3 cabeças;
  • meio limão;
  • sal - 5 g;
  • pimenta preta - 5 g;
  • tempero para churrasco - 1 pacote;
  • óleo de girassol - 15 ml;
  • água - 250 ml

Método de preparação:

1. Corte fatias de carne com 5 cm de espessura e seque

2. Corte a cebola em rodelas finas, sal e amasse.

3. Misture a carne no copo com a cebola, suco de limão.

4. Despeje água no prato de carne para que cubra completamente a carne.

5. Despeje o tempero de kebab, mexendo bem.

6. Coloque na geladeira para marinar.

7. Aperte a carne marinada da marinada, coloque em uma frigideira aquecida e frite as cebolas dos dois lados até dourar por 5 minutos.

8. Depois que a crosta dourada aparecer, feche a panela com uma tampa e cozinhe por meia hora em fogo médio.Em caso de evaporação de líquidos, é possível derramar um pouco de marinada.

9. Quando a carne já estiver macia, você pode assar a cebola, mexer bem e cozer novamente por cerca de 4 minutos.

10. Sirva um churrasco pronto sobre a mesa, amarrado com tomates ou pepinos frescos.

4. Espetada de porco grelhada em marinada de gengibre

Ingredientes:

  • carne de porco -meio quilo;
  • molho de soja - 50 g;
  • mel - 20 g;
  • dente de alho;
  • Gengibre - 1 cm;
  • suco de limão único.

Método de preparação:

1. A carne de porco é cortada em cubos, pesando aproximadamente 30-40 g.

2. Gengibre, o alho é limpo e moído finamente.

3. No copodespeje o molho de soja, esprema o suco de limão e coloque o mel.Tudo isso é adicionado à carne, coloque na geladeira para deixar marinar por 3 horas.

4. Enquanto a carne é marinada, deixe de molho os palitos de madeira na água por 15 minutos.

5. A carne marinada é amarrada no espeto, colocada em uma panela quente e frita por 20 minutos em fogo baixo.

6. Coloque o churrasco pronto em uma travessa, empilhe as fatias de tomate e pepino fresco nas proximidades.

5. Kebab de porco grelhado com ameixas secas

Ingredientes:

  • Lombinho de porco - 1 kg;
  • vinho branco seco - 1 garrafa;
  • ameixas sem caroço - meio quilo;
  • pimenta ervilha branca - 10 g;
  • botões de cravo -2 peças;
  • coentro - 10 g;
  • manteiga derretida - 400 g;
  • pimenta moída - 2 g;
  • pimentão preto - 3 g;
  • sal - uma pitada.

Método de preparação:

1. Despeje as ameixas secas juntamente com pimenta branca, cravo, coentro e sal.

2. Cubra as ameixas com uma tampa e coloque em fogo, ferva por 12 minutos.

3. Retire as ameixas secas do fogo e deixe por 40 minutos para infusão.

4. Remova os frutos secos do líquido, seque-os.

5. O regime de carne lavada e seca com um cubo do mesmo tamanho das ameixas secas, despeje pimenta quente e preta sobre ele, sal e misture bem.

6. Coloque os pedaços de carne de porco no espeto, alternando com as ameixas.

7. Coloque os espetos de carne na frigideira quente com óleo de girassol e frite 20 minutos antescor dourada.

8. Sirva churrasco quente com legumes, polvilhe com molho de tomate.

6. Espetada de porco grelhada frita com suco de romã

Ingredientes:

  • Pescoço de porco -meio quilo;
  • cebola - 1 cabeça;
  • Garnet - 1 pc;
  • tempero para um kebab (é possível para um bife) - 1 pacote;
  • Óleo de girassol - 3 colheres de sopa.a cama

Método de preparação

1. A carne é lavada e seca em uma toalha.Corte em cubos ou retângulos com 5 cm de espessura.

2. Polvilhe a carne com temperos e amasse um pouco para esfregar os temperos em cada fatia.Se não houver sal no tempero, a carne deve ser ligeiramente salgada e polvilhada com pimenta preta.

3. Feche a tampa e deixe marinar por meia hora e para marinar melhor por 6 horas.O churrasco na panela com esta receita é muito adequado para quem precisa preparar rapidamente o jantar, por exemplo, marinado pela manhã e churrasco pronto à noite.

4. A cebola é cortada em rodelas finas e os grãos são separados da romã da seguinte forma: com uma faca, fazemos quatro cortes na superfície da casca, incorporando-a no meio da faca e girando-a 360 graus.Isso facilitará o manuseio de granadas.

5. A partir das sementes de romã, esprema o suco pela gaze, deixando um pouco para decorar o churrasco.

6. Na medida do possível, aqueça uma frigideira com óleo de girassol, de modo que, quando os pedaços de carne forem colocados nela, ela imediatamente comece a ficar marrom.Asse cada peça dos dois lados por 20 minutos.

7. Apósdepois que a crosta de bolha apareceu nos pedaços, espalhe as cebolas e frite novamente por 5 minutos, mexendo sempre, porque a carne é frita em fogo alto.

8. Despeje o suco de romã após 5 minutos.

9. Misture bem com o suco de romã e deixe no fogão por mais 3 minutos para permitir que o suco evapore levemente.

10. Sirva em um prato em uma travessa, decorando com verduras e sementes de romã.

Espetos de porco grelhados - truques e dicas úteis.A parte ideal para um churrasco é a lombar, pescoço e peito.

Não experimente carne de porco congelada, essa carne não possui elasticidade, o que torna o prato seco e sem sabor.

Para impedir que a carne seque, bata a carne durante a assagem enquanto estiver cozinhando com gordura ou marinada.

A rotação constante do churrasco também impedirá a carne de secar e assar a carne uniformemente por todos os lados.

Lembre-se de adicionar um pouco de óleo vegetal à marinada, ela dará às peças uma crosta dourada e macia, mantendo todos os sucos dentro do churrasco.

A prontidão do churrasco pode ser verificada cortando um pedaço com uma faca afiada.O suco transparente - pronto para carne de porco, rosa - ainda precisa ser torrado.

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Você pode alternar os pedaços de carne de porco com cebolas em conserva, anéis de pimentão, berinjela, tomate.Ou apenas sirva os vegetais crus oucozido até a carne pronta.

O kebab é melhor cozido antes de servir, não é tão saboroso aquecido.

Ideal para conservar carne da manhã para prepará-la para o jantar ou à noite para o almoço de amanhã.

O churrasco em uma frigideira não é um mito, está em suas mãos!O sabor do churrasco dá a marinada e, se você gosta do aroma do churrasco real, basta adicionar um pouco de fumaça líquida.