Receitas de carne com molho agridoce: segredos da seleção e preparação de ingredientes

Os pratos de carne são muito comuns na nutrição da maioria da população da terra.Assar e estufar é a maneira mais simples e rápida de aquecer as fatias de carne bovina .

O uso de decapagem e a adição de molhos azedos ajudam a amolecer as fibras da carne.

Portanto, é melhor escolher carne com uma pequena quantidade de gordura nesses pratos.Isso aumenta a suculência e a maciez do prato, pois, quando derretidas durante o tratamento térmico, a gordura envolve os pedaços de carne.Açúcar, mel de flores, frutose ou frutos secos são usados ​​como um componente doce do molho para a carne.

A carne em molho agridoce é um princípio geral da culinária.

É melhor ter carne fresca, sem manchas escuras e odores desagradáveis, para o prato.É aconselhável levar a carne de um animal jovem.Sea carne estiver congelada, deve ser descongelada à temperatura ambiente.

Corte a carne através das fibras em pedaços pequenos mas longos.A carne preparada deve primeiro ser frita em seu próprio suco com óleo vegetal e, depois, fritar em farinha, deve continuar a fritar até a crosta.

A receita clássica de molho agridoce inclui ingredientes como: gengibre, alho, açúcar, molho de soja, pasta de tomate, cebola, vinagre e farinha.Os legumes devem ser pré-fritos e, em seguida, adicionar outros ingredientes para aumentar a espessura e a tensão da mistura.Você pode alterar os ingredientes do molho a seu critério.Por exemplo, você pode adicionar ameixas, cravo, vinho, limão ou suco de laranja.

A carne com molho é preparada com qualquer tipo de vegetal.Berinjelas, cebolas, cenouras, pimentões e abobrinha estarão mais em sintonia com a carne bovina.

Carne de bovino com molho agridoce de abacaxi

Ingredientes:

• 300 g de carne bovina (pescoço ou escápula));
• 140 g de abacaxi em conserva;
• 80 g de pimentão amarelo;
• metade das cenouras;
​​
• 80 g de pimenta vermelha (doce);
• metade do tomate;
• 1.5 art.euqualquer molho de soja;
• 1 colher de chá.vinagre;
• 1 colher de sopa.eubeterraba sacarina;
• pimenta do reino moída;
• óleo de girassol.

Método de preparação:

1. Lave a carne, seque ao ar e corte em bifes pequenos.Reflita cada bife com um martelo, colocando cuidadosamente a carnesaco de plástico.

2. Prepare uma mistura para marinar.Para fazer isso, despeje o molho de soja no copo esmaltado e adicione o vinagre de maçã.Adicione o açúcar, pimenta preta moída.Mexa a mistura e coloque a carne nela.Mantenha em local fresco por várias horas.

3. Descasque as cenouras e os pimentões, lave e corte em cubos pequenos.Se o abacaxi enlatado tiver a forma de anéis, eles deverão ser cortados em cubos.Tomates esmagados em um smoothie.

4. Coloque os legumes fatiados (primeiras cenouras e pimentões) em uma frigideira levemente aquecida com óleo e frite.Adicione o purê de tomate e o abacaxi em lata com suco.Tempere com sal.

5. Apague a mistura de vegetais sob calor moderado e tampe-a até que todo o líquido tenha evaporado.

6. A carne amolecida marinada deve ser frita em outra panela.Para fazer isso, despeje o óleo e aqueça bem.Coloque as fatias de carne separadamente e frite dos dois lados até ficar cozido.

7. Coloque a mistura de legumes cozidos em um lote de bitters.Coloque fatias de carne frita.Sirva quente em cima da mesa.

Carne de bovino com molho agridoce de amora

Ingredientes:

• 450 g de carne bovina;
• 100 g de açúcar mascavo ou 125 ml de mel líquido;
• 35 ml de vinagre de maçã;
• 150 g de cranberries frescos ou congelados;
• uma lâmpada média;
• uma pitada de pimenta preta;
• pitada de canela;
• sal;
• duas pimentas de pimentão.

Método de preparação:

1. Lave a carne de bovino,secar e cortar em cubos ou canudos.

2. Coloque a carne em uma panela e despeje água fervida quente para cobrir a carne alguns centímetros.Ligue o calor forte, remova toda a espuma após a fervura e reduza o fogo para moderar.Cozinhe com a tampa ligeiramente aberta.

3. Prepare produtos para o molho.Frite os cranberries frescos e lave-os.Se forem usadas frutas frescas congeladas, coloque em uma tigela e deixe descongelar à temperatura ambiente.Corte as cebolas e o colo do útero na cebola, remova as escamas secas e lave as cebolas, cortadas em cubos.

4. Moa até obter consistência pulverulenta de ervilha-doce.

5. Pegue uma panela pequena ou caçarola e coloque cranberries e cebolas nela.Adicione um pouco menos de um copo de água fervida e cozinhe por cerca de 10 a 14 minutos.A mistura é levemente resfriada e moída em um mingau com um liquidificador submersível.Adicione o açúcar, pimenta, vinagre, sal e canela ao molho.Cozinhe por mais alguns minutos.

6. Quando a carne amolecer levemente e o caldo ferver por 2/3, adicione o molho ao molho de carne e cozinhe até engrossar.

Carne de bovino com molho agridoce

Ingredientes:

• 450 g de carne bovina;
• um copo de conhaque;
• 35 ml de vinagre de maçã;
• 120 ml de azeite;
• 25 g de açúcar;
• uma lâmpada;
• 20 ml de molho de soja.

Método de preparação:

1. Frite a carne fatiada em uma frigideira bem aquecida, sem óleo.Quando a carne fica levefrite na cor, despeje o azeite em uma frigideira e frite até polvilhar com sangue.

2. Adicione vinagre de maçã, conhaque e cozinhe a carne até ficar macia.

3. Pique as cebolas e frite em uma panela separada, cubra com açúcar e misture bem.Adicione o molho de soja e um copo de água fervida.Guisado até a completa evaporação da umidade.

4. Adicione o molho de cebola à carne e aqueça.

5. Coloque o prato em um prato aquecido e sirva.

Carne de bovino em molho de mel agridoce com frutas secas

Ingredientes:

• 450 g de carne bovina;
• uma lâmpada grande;
• 90 g de ameixas secas sem caroço;
• 80 g de damascos secos;
• 40-50 ml de óleo;
• 1 colher de chá.mel de flor ou 12 g de açúcar;
• Pimenta preta moída.

Método de preparação:

1. A carne deve ser lavada e seca.Corte os filmes e a veia.Corte a carne em porções.

2. Descasque e lave as cebolas.Pique finamente.

3. Lave ameixas secas e damascos secos e deixe de molho em água morna por 10 minutos.

4. Despeje o óleo sobre a frigideira e aqueça-o.Frite a carne com a cebola em uma frigideira até fritar.Tempere com cebola com sal e pimenta do reino.

5. Podar as ameixas e os damascos secos e colocá-los na carne.Despeje em um copo de água quente fervida.

6. Quando a mistura ferver, reduza o fogo para moderar e cozinhe com a tampa ligeiramente aberta (você pode até fechar a tampa com força) até que a carne esteja cozida.Esse processo podelevar até duas horas de tempo.

7. Antes de terminar o calor, adicione o mel e mexa.

8. Feche a tampa e deixe a carne de molho um pouco com mel.

Carne de bovino com molho agridoce de vinho tinto

Ingredientes:

• 450 g de carne bovina;
• duas cebolas (brancas);
• duas cebolas (vermelhas);
• 1 copo de qualquer vinho tinto seco;
• 110 ml de azeite;
• 3 colheres de sopa de molho de soja;
• provam sal;
• uma pitada de pimenta;
• colheres de sopa de açúcar ou pó.

Método de preparação:

1. Após o tratamento primário, corte a carne em porções e coloque em uma tigela.Regue com azeite e polvilhe com pimenta preta moída.Mexa.

2. Coloque um ganso no fogão e ligue-o levemente.Coloque a carne e frite rapidamente até engrossar.Coloque em um prato.

3. Corte a cebola branca e a cebola roxa ao meio anel e coloque em um ganso com manteiga da fritura de carne.Mexa e apague um pouco.

4. Despeje a cebola com molho de soja e vinho tinto seco.Polvilhe com açúcar e sal.

5. Mexa o conteúdo da lagarta e coloque a carne por cima.Feche a tampa.O fogo deve ser moderado.

6. Tempere por cerca de uma hora e meia, às vezes virando pedaços de carne.

Carne cozida em molho de laranja agridoce

Ingredientes:

• 400 g de carne bovina;
• duas pimentas de pimenta preta;
• dois pimentos doces;
• 100 g de raiz de salsa;
• 50 ml de suco de laranja fresco;
• 1 colher de chá.casca de laranja;
• 50 g de groselha preta;
• 150 ml de porta;
• 2 art. Incompleto.eufarinha de trigo;
• 40 g de manteiga;
• 250 ml de caldo de carne;
• 1 colher de chá.mel;
• gosto de sal;
• Uma pitada de pimenta preta.

Método de preparação:

1. Lave e coloque em uma panela.Despeje na carne quente.Adicione ervilhas de pimenta preta e doce, raiz de salsa lavada e fatiada.Quando ferver, retire a espuma e reduza o fogo para permitir que a carne cozinhe um pouco.Cozinhe até ficar macio e adicione sal.

2. Quando a carne estiver cozida, escorra e coe 250 ml de caldo para preparar o molho.Deixe a carne estar no último caldo quente.

3. O molho precisará de uma panela pequena.Coloque a manteiga e derreta.Despeje a farinha e misture.Um pequeno transeunte.

4. Adicione o caldo cozido ao molho e cozinhe em fogo muito baixo.

5. As bagas de groselha são classificadas, descascadas, lavadas e amassadas usando um liquidificador.

6. Despeje o suco de laranja e o vinho do porto no caldo, adicione o purê de casca de laranja e groselha e mel.Mexa e tempere com sal e pimenta.

7. Guisado o molho até engrossar levemente.Isso levará apenas alguns minutos.Em seguida, esfrie um pouco o molho e despeje no molho.

8. Remova a carne do caldo, cortada em fatias finas.Coloque a carneprato.Cubra com molho.

Carne em molho agridoce - truques e dicas úteis

Pode-se usar amido de batata ou milho em vez de farinha.

Adicione ao prato apenas os temperos e temperos que se harmonizarão bem.

Qualquer pasta de tomate ou polpa de tomate pode ser adicionada ao prato em vez de pasta de tomate.

A pimenta do reino pode ser adicionada ao prato como vermelha ou preta em qualquer quantidade a gosto.

Use arroz em vez de vinagre comum para refinar o sabor.

Para fazer um prato verdadeiramente chinês, polvilhe-o com sementes de gergelim.

O molho agridoce pode ser cozido no inverno e usado em qualquer época do ano, conforme necessário.