Receitas de bife de ostra: os segredos da culinária

O bacalhau é popular entre os cozinheiros.Este é provavelmente um dos produtos dietéticos mais deliciosos dos quais você pode preparar muitos pratos interessantes.

Bife de ostra - princípios básicos de culinária

A carne de ostra é altamente nutritiva.Contém um mínimo de gorduras.Bacalhau vai bem com quase qualquer ingrediente.

Os bifes são vendidos principalmente congelados, mas você pode comprar peixe fresco, processá-lo e cortá-lo em porções.O produto congelado é descongelado apenas à temperatura ambiente.Não use água quente ou microondas para esse fim.

Antes de assar, os bifes são marinados em diferentes molhos para dar sabor ao peixe.

O bacalhau pode ser cozinhado separadamente ou com legumes,cogumelos ou queijo.

Para impedir que o peixe saia seco, ele pode ser pré-frito em um rouge e depois assado no forno.O bacalhau particularmente suculento vem em molho à base de caldo de peixe, creme, suco de tomate ou creme de leite.Despeje o molho de peixe antes de assar ou despeje antes de servir.

Receita 1. Bife de bacalhau no forno com molho de estragão

Ingredientes

  • manteiga - 60 g;
  • bacalhau (bifes) - kg;
    • ​​
  • sal;
  • vinho branco seco - meio copo;
  • pimenta preta;
  • estragão fresco - quatro ramos;
  • migalhas de pão de pão branco - 100 g;
  • suco de limão espremido na hora - 30 ml

Método de preparação

1. Lave o peixe em uma corrente de água fria e seque com guardanapos de papel.Coloque metade do óleo em uma forma de paredes espessas e derreta.

2. Peixe e sal.O estragão é lavado e seco.

3. Coloque os bifes de bacalhau em forma.Decomponha os ramos de estragão e despeje todo o vinho.

4. Cubra o formulário com uma tampa ou papel alumínio e coloque-o no forno pré-aquecido por 15 minutos.Cozinhe a 180 C. Em seguida, retire a forma, abra a tampa e polvilhe os bifes com farinha de rosca.Enviar para o forno por mais dez minutos.Alguns minutos antes de cozinhar, ligamos a grelha para cobrir o bacalhau com uma deliciosa crosta crocante.

Receita 2. Bife de bacalhau no forno de brócolis

Ingredientes

  • Bifes de bacalhau - 400 g;
  • sal de moagem fina;
  • cebolas - duas cabeças;
  • Brócolis -100 g;
  • meio limão;
  • batatas - 200 g;
  • especiarias para peixe - 20 g;
  • Azeite - 50 ml;
  • noz-moscada - 10 g;
  • 30 g de maionese;
  • 300 g de creme de gordura.

Método de preparação

1. Retire a carcaça gelada da casca e lave-a em água corrente.Cauda e cabeça separadas.Evaporar e enxaguar novamente.Corte a carcaça preparada nas porções.

2. Tempere cada um com sal, temperos de peixe, pimenta preta e noz-moscada.Unte as fatias de peixe com azeite de oliva.

3. Descasque, lave e corte as batatas.Cozinhe até que esteja ligeiramente salgado.Lave os brócolis e desmonte-os em pequenas inflorescências.Coloque-os em uma panela, encha com água fervente e deixe por cinco minutos.Em seguida, coloque o brócolis no coador.Descasque a cebola em rodelas.

4. Em uma tigela separada, misture a maionese com o creme e pressione-o com alho.Pimenta, sal e misture bem.

5. Unte o fundo da forma com azeite e coloque uma camada de batata cozida até ficar pronto.Coloque os anéis de cebola na próxima camada.Despeje sobre o molho.Disponha os bifes de bacalhau.Coloque inflorescências de brócolis entre eles.Despeje o molho restante.

6. Envie o molde de meia hora para o forno.Asse em forno a 160 graus.Sirva o peixe acabado com enfeite, derramando suco de limão.

Receita 3. Bife de bacalhau no forno de tomate

Ingredientes

  • dois tomates pequenos;
  • bacalhau - quatrobife grande;
  • pimenta preta moída;
  • sal de moagem fina;
  • 100 g de mussarela.

Método de preparação

1. Lave os bifes de bacalhau, seque com guardanapos e esfregue cada um com sal marinho.Corte a folha em quadrados pelo número de bifes.

2. Coloque os bifes na folha cortada em quadrados.Cada pedaço de peixe é coberto com uma fatia de mussarela.Lave os tomates, limpe com uma toalha e corte em círculos.Coloque-os em cima do queijo.Enrole o peixe em papel alumínio.

3. Coloque as lascas de bacalhau na assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.Asse em forno a 180 graus.

Receita 4. Lascas de bacalhau aromáticas no forno

Ingredientes

  • duas lâmpadas;
  • queijo - 100 g;
  • batatas fritas - um pequeno pacote;
  • bacalhau - quatro bifes;
  • Açafrão - 3 g;
  • azeite - 50 ml;
  • 5 g de mel líquido;
  • meio limão;
  • sal de mesa;
  • vinho branco - 100 ml;
  • uma mistura de especiarias para peixe.

Método de preparação

1. Bifes descongelados, levemente secos.Misture as especiarias do peixe com sal e esfregue cada pedaço com esta mistura.Polvilhe o bacalhau com suco de limão.

2. Moa a cebola descascada em rodelas.

3. Corte a metade do limão em círculos e depois divida-os em quartos.

4. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite a cebola até ficar macia.Adicione o limão, mel e vinho, tempere com pimenta e açafrão.Mexa a mistura e cozinhe por cinco minutos.

5. Coloque os bifes na forma, untando-os com óleo.Distribua na superfície do peixe cebola frita com limão.Por dez minutos, coloque no forno e cozinhe a 180 graus.

6. Partimos batatas fritas, moemos queijo em um ralador.Misture o queijo com as batatas e misture.

7. Remova a forma de peixe e polvilhe com a mistura resultante.Asse mais dez minutos.

Receita 5. Batata frita no forno de batata

Ingredientes

  • quilogramas de batata;
  • sal;
  • um punhado de azeitonas sem caroço;
  • pimenta do reino moída;
  • kg de cavacos com bifes;
  • manjericão fresco - vários ramos;
  • cebola vermelha - três pedaços;
  • vinagre balsâmico;
  • meio limão;
  • Azeite.

Método de preparação

1. Escove bem as batatas, descasque e corte em pedaços grandes.Ferva a colheita de raízes até ficar pronta, salgue levemente a água.Deixe cair em uma peneira.

2. Solte a cebola roxa da casca e cubra-a finamente.Frite em azeite aquecido até corar.Adicione as azeitonas fatiadas às cebolas.Tempere com sal, pimenta e despeje o vinagre balsâmico.Em seguida, coloque as batatas nesta mistura e misture delicadamente.

3. Unte uma forma grande e resistente ao calor com óleo e espalhe uma mistura de batatas com cebola na camada inferior.Cubra os bifes de bacalhau e tempere com sal, manjericão picado e pimenta.

4. Polvilhe levemente cada bife com suco de limão espremido em meio limão.Asse por 25 minutos em pré-aquecidoo forno.

Receita 6. Bife de bacalhau no forno de cogumelos

Ingredientes

  • Bacalhau - dois bifes;
  • suco de limão - 50 ml;
  • azeite;
  • lâmpada;
  • sal marinho;
  • 200 g de cogumelos;
  • 100 g de queijo sólido;
  • Tomate fresco.

Método de preparação

1. Os bifes de bacalhau descongelado são lavados e secos levemente com um pano.Pimenta e sal dos dois lados.Polvilhe suco de limão e deixe por 15 minutos para o peixe marinar.

2. Limpamos as cebolas das escamas e esfarelamos.Retire os cogumelos dos cogumelos finos e enxágue os cogumelos.Coloque uma toalha e seque.Corte-os em fatias finas.Frite a cebola no azeite até corar, adicione os cogumelos e continue a fritar até ficar pronto.Tempere com sal e pimenta.

3. Unte duas folhas de papel alumínio com azeite e coloque-as em um bife.Em cima do peixe, espalhe uma fina camada de cebola e batata frita e coloque as canecas de tomate.Salgue levemente e polvilhe com lascas de queijo.

4. Forme uma bolsa de papel alumínio.Em cada despeje um pouco de suco, que se destacou durante a marinada.Coloque em uma assadeira e asse por meia hora a 200 graus.

Receita 7. Bife de espaguete picante indiano

Ingredientes

  • Dois bifes de espaguete grandes;
  • sal;
  • a grande laranja;
  • creme de manteiga - 50 g;
  • tempero de curry - 5 m;
  • cogumelos frescos - 100 g;
  • páprica moída - 3 g;
  • farinha- 30 g.

Método de preparação

1. Lave os bifes e seque-os com um pano de papel.Em uma tigela, misture a farinha com o colorau e o tempero de curry.Esfregue os bifes de bacalhau com sal e misture a mistura de farinha picante.

2. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite os bifes lá.

3. Lave a laranja, corte ao meio e esprema o suco em um recipiente separado.

4. Descasque, enxágue e corte os cogumelos com pratos finos.Coloque os cogumelos em uma frigideira onde o peixe é frito e cozinhe até o excesso de líquido evaporar.

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5. Coloque o peixe em uma forma profunda.Coloque os cogumelos fritos em cima do bacalhau.Despeje todo o suco de laranja e leve ao forno por 20 minutos.Arrume os bifes nos pratos e despeje o suco restante.Decore com lascas de casca de laranja.

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Livrar-se de um cheiro específico de peixe ajudará o suco de limão.Basta polvilhar com bifes e deixar por alguns minutos.

Sirva o peixe imediatamente após o cozimento.O bacalhau refrigerado perde seu sabor único.

Use uma mistura de especiarias para a marinada de peixe.

O bacalhau adquire um sabor cremoso agradável quando cozido sob creme ou creme de leite.