Receita de mantos - como cozinhar massa e delicioso recheio suculento passo a passo em casa

É um prato nacional de tártaros e paquistaneses, no entanto, a pátria dos raios manta é a China, onde são chamados de "mantou", que é traduzido para o ucraniano como "pão feito para vapor".Na receita uigur de cozinhar, a carne é usada como recheio, mas não menos delicioso do que qualquer outra carne é combinada com a massa.

Como preparar Mantas

Os pratos de carne também possuem nomes como poses e bebidas.Pode parecer remotamente o khinkali da Geórgia ou nossos bolinhos comuns, mas a diferença ainda é perceptível.Tradicionalmente, nenhuma carne moída é colocada dentro das mantas, mas carne moída com a adição de uma grande quantidade de cebola e gordura de carneiro.A fabricação de mantas em casa envolve o uso de uma lareira (capacete), que as donas de casa modernassubstitua por um vaporizador ou, como último recurso, por uma peneira colocada em uma panela com água fervente.

O prato tártaro clássico era anteriormente fabricado exclusivamente com recheio de carne, principalmente de cordeiro.Hoje é feito com batatas, peixe, queijo, abóbora, cogumelos, mistura de vegetais.O enchedor de carne é preparado a partir de vários produtos, incluindo carne de porco e aves.Esmagou-o com uma faca, não um liquidificador ou moedor de carne.Idealmente, se a carne for picada e fina, as mantas serão muito suculentas e saborosas.Melhorar o prato pode ser adicionado ao bacon, cebola.

Massa para mantos

A qualidade da base do prato depende não apenas do sabor, mas também de saber se os produtos reterão o suco durante o cozimento.Como preparar massa para mantos?Para esse fim, não é necessário usar ovos ou fermento.A receita tradicional envolve a preparação de massa fresca na água.Qualquer que seja a opção escolhida, é importante misturar e lavar cuidadosamente o substrato por pelo menos 15 minutos.

Como moldar os mantos

Quando o material de enchimento está pronto, os produtos começam a ser colados.Como fazer mantos suculentos e deliciosos?É importante selá-los com força e firmeza.O recheio é disposto no centro do bolo, suas duas bordas opostas são levantadas e coladas com os dedos.As duas extremidades laterais livres são então fechadas para que a costura fique perpendicular à primeira.Da mesma forma, é necessário envolver as demais arestas na outra aresta.As costuras do produto selado lembram a letra "H".Para contornar a pélvis, conecte todos os cantos.

Receita do manto

Este prato é muito popular no tártaro, no uzbeque e em outras cozinhas orientais.Cozinhe por um casal, usando um recipiente especial - mantishnitsa.Essa panela é equipada com uma treliça especial, que expõe os produtos colados.Um vapor comum pode servir como um substituto para esses pratos, e o prato será igualmente bom e saboroso.A preparação do manto em casa é um processo difícil, mas você precisa conhecer alguns truques.Abaixo estão as receitas com fotos de diferentes variantes de pratos orientais de carne.

Manti no vapor

• Tempo de cozimento: 1,5 horas.
• Número de porções: para 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 184 kcal /100 g.
• Objetivo: almoçar /jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Os pratos a vapor estão se tornando cada vez mais populares, o que está associado não apenas à sua utilidade, mas também à sua facilidade de preparação.No entanto, os mantos simplesmente não podem ser soldados de nenhuma outra maneira.Como bolinhos ou bolinhos, eles podem ser cozidos com diferentes enchimentos, seja frango, legumes, queijo, frutas secas.Abaixo está uma receita clássica para cozinhar pratos orientais usando uma assadeira.Como fazer mantos para o vapor?

Ingredientes:

• Gordura de porco - 30 g;
• cordeiro /carne bovina - 0,3 kg;
• cebola - 8 pedaços;
• ovo;
• temperos (pimentas, visão);
• farinha - 1 colher de sopa;
• água - 100 ml

Método de preparação:

1. Corte a carne e a gordura muito finamente.
2. Descasque a cebola em cubos, misture com a carne preparadacomponentes.Adicione temperos aqui.
3. O ovo deve ser batido separadamente, adicionando água potável, sal.Misture bem os produtos e despeje a mistura de farinha resultante, começando a amassar a massa (deve ser íngreme, firme e levemente dura).
4. Após agitar por 15 minutos, reserve por 10 minutos para descansar.
5. Após dividir o coma em 4 partes iguais, corte cada uma em mais 9 pedaços.
6. Comece a formar as bolas primeiro, depois os bolos a serem desenrolados com um rolo.
7. Coloque o recheio em uma colher e, em seguida, aperte as bordas do produto com os dedos.Encaixe os sacos resultantes para obter um formato retangular /quadrado.
8. Coloque os bolinhos na assadeira e cozinhe por cerca de 40 minutos.

Receita de manta picada

• Tempo de cozimento: 2 horas.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Calorias da refeição: 179,5 kcal /100 g
• Nomeação: Jantar /Almoço.
• Dificuldade em cozinhar: Médio

Para alimentar um homem, apenas 4-5 mantas são suficientes, portanto é mais fácil cozinhá-lo do que bolinhos menores, que às vezes levam até uma hora.A receita proposta para mantos picados envolve o uso de uma mistura de carne de porco e carne, no entanto, para tornar o prato menos calórico, você pode substituir o recheio por frango.Manjericão e hortelã secos são perfeitos para temperar.Como cozinhar manti delicioso?

Ingredientes:

• batatas - 2 peças;
• cebola - 5 pedaços;
• carne moída - 0,5 kg;
• ovos - 2 peças;
• carne de porcocarne picada - 0,5 kg;
• farinha de milho - 2 colheres de sopa.l.;
• água - 1º st;
• farinha de trigo 0,7 kg;
• especiarias;
• manteiga - 100 g.

Método de preparação:

1. Misture os dois tipos de farinha.
2. Os ovos devem ser batidos com água gelada, 1 colher de chá.sais.Após a mistura, misture com a farinha e sove a massa.Primeiro, faça-o com um garfo, depois, quando a massa se tornar elástica, com as mãos.O processo levará aproximadamente 20 minutos.
3. Cubra o substrato acabado com um pano úmido e deixe repousar por uma hora.
4. A cebola deve ser picada finamente, misturada com dois tipos de carne picada, batata ralada, especiarias.Cubra a massa com um filme de comida e deixe descansar por 20 minutos.
5. A partir da massa, forme pequenos bolos, enrole 1 mm de espessura e coloque uma colher de massa e um pequeno pedaço de manteiga em cada círculo.
6. Depois de colar os casacos, coloque-os no vaporizador e cozinhe até ficarem prontos (cerca de 25 minutos).

Receita da manta de carne

• Tempo de cozimento: 2 horas.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Calorias da refeição: 217 kcal /100 anos.
• Nomeação: Jantar /Almoço.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A principal diferença entre mantos e bolinhos é a maneira de moer o recheio: ao cozinhar, a primeira carne não é moída por um moedor de carne, mas cortada com uma faca.Isso torna o prato o mais suculento e delicioso possível, e o componente da carne não perde sua estrutura fibrosa.Mantas com carne podem ser cozidas com menos gordura,reduzindo a quantidade de gordura que eles inserem ou recusando-se a usá-lo completamente.Como preparar costeletas de cordeiro picado e cebola?

Ingredientes:

• Ovo;
• água - 1 °;
• cebola - 3 pedaços;
• polpa de cordeiro - 0,25 kg;
• farinha - 2,5 colheres de sopa;
• especiarias;
• manteiga de manteiga - 30 g;
• carne de porco - 0,2 kg.

Método de preparação:

1. Primeiro, amasse a massa de creme (água fervente).Para fazer isso, misture os ovos com sal, bata os produtos.Em uma farinha, despeje a água fervente, adicione a mistura de ovos e amasse a massa elástica.
2. Moa a carne pré-lavada com uma faca o menor possível.Corte a cebola da mesma maneira e misture com o componente de carne.
3. Adicione os temperos ao recheio e você poderá começar a moldar os mantos.
4. Divida a base acabada em pedaços pequenos, cada um dos quais deve ser enrolado finamente e cortado em quadrados.
5. No centro de cada quadrado, coloque o enchedor de carne e uma fatia de manteiga e conecte as extremidades transversalmente.
6. Coloque os mantos no fogão, tampe e cozinhe por 45 minutos com água fervente.Sirva a refeição final com creme de leite.

Como cozinhar mantas em um fogão múltiplo

• Tempo de cozimento: 45 minutos.
• Número de porções: para 4 pessoas.
• Prato de calorias: 175 kcal /100 anos
• Objetivo: jantar /almoço.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Na cozinha de Dungan, a carne de carneiro é usada em mantos de cozinha, e as donas de casa russas consideram issoé melhor adicionar carne, porco ou uma mistura deles.Para fazer um prato de carne em uma panela múltipla não será difícil, mesmo para cozinheiros iniciantes, o principal é seguir as instruções exatamente.Uma refeição apetitosa e saudável não deixará sua família indiferente.Abaixo está uma foto detalhada e descreve a receita para mantas em um multivark.

Ingredientes:

• água quente - 1 colher de sopa;
• de farinha - 400 g;
• especiarias, sal;
• carne picada - 0,4 kg;
• Cebolas - 2 un.

Método de preparação:

1. Misture o componente de carne com cebola picada, tempere com especiarias e leve à geladeira, coberto com uma tampa /filme.
2. Como fazer massa de manto?Peneire a farinha em uma tigela grande, faça um buraco na lâmina e despeje um pouco de água nela, adicione sal.
3. Mexa a base do prato, derramando gradualmente a água até que a massa saia obediente, de plástico.
4. Divida o produto em pequenos pedaços, cada um dos quais precisa ser laminado com espessura fina.Em seguida, corte com um copo um círculo de cerca de 7 cm de diâmetro.
5. Encha cada bolo com recheio e feche-o como um envelope com os dedos juntos.
6. Encha uma tigela multivariada com 300 ml de água quente, unte o recipiente para cozinhar óleo vegetal no vapor e coloque os mantos sobre ele.
7. Cubra o aparelho com uma tampa, ative a opção Cozimento a vapor e, após 45 minutos, o prato pode ser servido com molho de mantis de creme de leite.

Uzbeque Manti

• Tempo de cozimento: 80 minutos.
• Número de porções: para 4 pessoas.
• Valor calórico dos alimentos: 270 kcal /100 anos
• Objetivo: jantar /almoço.
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• Dificuldade em cozinhar: média.

Se você não possui uma máquina de lavar louça, pode cozinhar o prato com uma panela simples, enchê-lo com água por um terço e colocar um escorredor ou um prato fundo por cima.A superfície sobre a qual os bolinhos devem estar deve ser oleada e cozida com uma tampa.Algumas donas de casa corajosas experimentam assando um prato no forno (neste caso, a massa é fermento cozido).Se você criar uma base de kefir ou leite azedo, deliciosos mantos serão obtidos.Abaixo está uma receita passo a passo para mantas no estilo uzbeque.

Ingredientes:

• Ovo;
• cebola - 3 pedaços;
• carne - 0,4 kg;
• de farinha - 0,5 kg;
• batatas grandes - 1 pc;
• gordura - 35 g;
• temperos;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

1. Combine meia xícara de água com um ovo, adicione uma colher de chá de óleo vegetal e bata bem o líquido.
2. Comece a derramar a farinha lentamente aqui.Quando a massa ficar íngreme, você precisa lavá-la e bater por 15 minutos, e a base fica elástica.Deixe o produto acabado descansar por pelo menos 20 minutos com uma toalha úmida.
3. A carne deve ser lavada, limpa com um pano e, juntamente com o bacon, picada em pedaços pequenos.
4. A cebola pode ser moída com uma faca ou liquidificador.
5. Descasque as batatas, corte-as em cubos (quanto menor, melhor).
6. Misture os legumes com os componentes da carne, misture e tempere.
7. Enrole a massa com 1 mm de espessura e corte em pedaços pequenos.Coloque uma colher de cobertura em cada bolo, depois cruze as bordas opostas e pulverize suavemente cada produto.
8. Coloque os mantos formados em níveis oleados, quando a água ferver.Após 40 minutos, eles podem ser servidos na mesa.

Aprenda a preparar massa de manto - uma receita clássica.

Tatar manti

• Tempo de cozimento: 80 minutos.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Pratos de calorias: 166 kcal /100 g
• Objetivo: para almoço /jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Este prato muito nutritivo, perfumado e delicioso é feito não apenas no Tartaristão, mas também em outros países da Ásia Central, Mongólia, Turquia, Bascortostão, Coréia.Cada receita tem sua própria composição especial e método de preparação.Abaixo está como preparar mantos tártaros.É possível servir produtos acabados com manteiga derretida, adzhika, verduras frescas esmagadas, creme de leite, ou você pode preparar o molho de manta perfeito - Tkemali.

Ingredientes:

• ovo;
• de farinha - 1 kg;
• filé de cordeiro - 1 kg;
• leite - 1,5 xícaras;
• cebola - 1 kg;
• especiarias (visão, curry, pimenta vermelha e preta);
• óleo para fritar;
• batatas - 0,5 kg

Método de preparação:

1. Misture uma colher de chá de sal com leite e ovo.Despeje a farinha gradualmente em um líquido homogêneo e misture os ingredientesgarfo.
2. Quando a base do prato estiver espessa, coloque-a fora da tigela sobre a mesa e comece a mexer com as mãos encharcadas de óleo.Após 15 minutos, coloque a massa na geladeira.
3. Corte o cordeiro finamente, usando uma faca muito afiada.
4. As cebolas podem ser moídas e picadas em óleo.
5. Misture o cordeiro picado com a cebola, temperando a mistura.
6. Retire a massa da geladeira e divida-a em 4 pedaços, cada um dos quais deve ser esticado o mais fino possível e cortado em quadrados.
7. Coloque o recheio e alguns cubos de batata no centro de cada prato.Depois de fixar os cantos do teste entre si (o produto deve se parecer com um conversor).Em seguida, segure os mantos de duas bordas.
8. Unte o fundo do vapor com manteiga, coloque produtos e cozinhe por 45-50 minutos.

Mantos de carne de bovino

• Tempo de cozimento: 1,5 horas.
• Número de porções: para 2-3 pessoas.
• Pratos de calorias: 180 kcal /100 g.
• Objetivo: para almoço /jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O manto de carne suculenta é um prato popular da culinária da Ásia Central que difere pouco dos bolinhos de costume pela tecnologia da culinária, para que você possa facilmente consertar esse prato seguindo a receita passo a passo abaixo.Atenção especial deve ser dada ao teste.É importante enrolar muito fino, mas não rasgar durante o cozimento.Para fazer isso, certifique-se de fornecer uma base para insistirantes da moldagem.

Ingredientes:

• lâmpadas;
• carne bovina - 0,3 kg;
• um ovo de galinha;
• batatas - 2 peças;
• de farinha - 1 colher de sopa;
• especiarias;
• água - 1 colher de sopa.

Método de preparação:

1. Corte a carne lavada e seca em tiras pequenas ou moa em um moedor de carne.Se a carne é magra, adicione um pouco de bacon ou bacon.
2. Passe a cebola pelo moedor de carne, misture com o componente de carne e tempere com.
3. Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos e misture-as com a carne picada.
4. Peneire a farinha, despeje lentamente a água (água mineral), mate o ovo aqui e amasse a massa.Isso levará cerca de 15 minutos.Deixe a base do manto descansar por meia hora e depois enrole-a com uma camada fina.
5. Corte os quadrados da massa, coloque uma colher de carne picada e algumas batatas no centro de cada um.Aperte as bordas dos produtos transversalmente.
6. Coloque os mantos bonitos formados na tigela do vaporizador, lubrificando-o com óleo de antemão.
7. Ferva o manti (levará 40 minutos) e sirva com molho de tomate ou creme de leite.

Como preparar mantos de abóbora

• Tempo de cozimento: 1,5 horas.
• Número de porções: para 3-4 pessoas.
• Pratos de calorias: 180 kcal /100 g.
• Objetivo: para almoço /jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Tradicionalmente, as mantas são cozidas com carne, mas mesmo na versão vegetariana, o prato é delicioso e saudável.Tradicionalmente, uma carga magra é usadaabóbora, mas batatas e purê inchado também serão adequados.Adicione as cenouras raladas ou o repolho picado.Não tenha medo de experimentar, então cada vez que você terá um novo prato.Abaixo está uma receita clássica de manto de abóbora.

Ingredientes:

• Abóbora - 0,5 kg;
• água - 1º st;
• sal -?colher de chá;
• de farinha - 0,5 kg;
• especiarias;
• manteiga.

Método de preparação:

1. Misture a massa elástica e elástica com farinha, sal e água).Coloque por meia hora sob uma toalha úmida.
2. Descasque a abóbora, corte-a em cubos pequenos, adicione temperos.
3. Amasse a massa novamente, enrole-a levemente sobre a mesa, divida o bolo em forma de quadrado.Coloque uma abóbora e um pequeno pedaço de manteiga no meio de cada prato.
4. Aperte as bordas dos mantos transversalmente e depois solde os artigos com um manto ou vapor.Pré-óleo do fundo e cozinhe por meia hora.
5. Os casacos acabados devem ser untados com manteiga e servidos com o seu molho favorito.

Carne de carneiro - receita com foto

• Tempo de cozimento: 2 horas.
• Número de porções: para 4 pessoas.
• Pratos de calorias: 205 kcal /100 g.
• Objetivo: almoçar /jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Para preparar deliciosos mantos de mantos, você precisa comprar um bom pedaço de carne (de preferência fresco, mas também pode trabalhar com preparações congeladas).A melhor opção é escolher filetes de frente ouperna traseira.Além do cordeiro, a receita envolve o uso de gordura de frango e muitas cebolas.Este último confere ao prato suculência e aroma especiais, com as cebolas devem ser uma vez e meia maiores que a carne.O molho do manto pode ser servido a qualquer momento.

Ingredientes:

• polpa de cordeiro - 1 kg;
• especiarias;
• cebola - 1,5 kg;
• de farinha - 0,5 kg;
• gordura é 0,2 kg;
• água - 1º st;
• o ovo.

Método de preparação:

1. Misture o ovo com água e duas colheres de chá de sal até ficar homogêneo.
2. Peneire a farinha, faça um recesso na lâmina e despeje lentamente a mistura de ovos nela, mexendo a massa do manto.Quando a base estiver grossa, coloque-a em uma superfície plana e misture com as mãos por 15 minutos.Deixe a massa de plástico pronta.
3. Liberte o cordeiro dos ossos, listras e depois corte em pedaços pequenos.
4. A gordura também precisa ser finamente moída com as cebolas.Combine esses ingredientes com cordeiro fatiado, tempere com especiarias, sal - este será o recheio para mantas.
5. Lave a massa novamente, enrole-a com camadas finas, cada uma das quais deve ser separada com uma faca afiada em um bolo com cerca de 12 cm de diâmetro.
6. Encha mantos futuros com recheio, prenda as bordas para formar algo como um conversor.
7. Coloque os produtos acabados na superfície oleada do fogão /panela e cozinhe por pelo menos 40 minutos.

Manti com peixe - receita

• Tempo de cozimento: 1,5 horas.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Pratos de calorias: 180 kcal /100 anos
• Objetivo: para almoço /jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A receita proposta é particularmente agradável para as mulheres que seguem sua figura, adequada para aquelas que estão em jejum ou dieta.Casacos de peixe são magros e têm um sabor delicado e delicado.Os conhecedores de pratos leves os apreciarão por mérito.Peixe manto pode ser tomado de qualquer maneira, mas a melhor opção para o recheio na receita clássica é uma abóbora.

Ingredientes:

• de farinha - 1 kg;
• gordura (opcional) - 100 g;
• salmão - 1 pc;
• especiarias;
• ovos - 2 pçs.

Método de preparação:

1. Limpe o peixe dos ossos, da pele, pique-o finamente ou passe pelo moedor de carne.
2. Descasque, moa a cebola, misture com o peixe, adicione o ovo, os temperos.
3. Dos ovos restantes, farinha, meia xícara de água, uma colher de chá de sal substituem a massa elástica.
4. Role a base dos mantos finamente, corte os círculos da camada com um copo.Coloque o recheio em cada um e costure as bordas, juntando-as de cima como uma sacola.
5. Coloque os mantos no fundo do vapor, untados com óleo.Cozinhe o prato por 45 minutos.

Como cozinhar um manto

Você precisa saber como cozinhar um manto adequadamente para não se decepcionar com o prato.Cozinheiros experientes aconselham:

• não se esqueça de adicionar um ovo à massa, caso contrário não será elástico e saboroso;
• Se você não tiver um vaporizador ou mantishnitsa, você pode fervê-loprodutos dispostos em uma gaze fixada em uma panela;
• lubrificar as bordas dos mantos tornará mais fácil protegê-los;
• Para obter a suculência máxima de um prato, é possível, se não danificar as cebolas, adicionar um recheio.

Aprenda a cozinhar bolinhos de massa em casa para as receitas sugeridas.

Vídeo: Manti com carne picada e batatas