Rahat-lukum em casa - como cozinhar com receitas com fotos, propriedades úteis e calorias

Essas são doces iguarias orientais populares em todo o mundo: milhões de turistas que visitaram a Turquia a trazem como lembrança para seus entes queridos.Repetir o sabor da sobremesa em casa não é tão fácil quanto parece à primeira vista, mas com o conhecimento da técnica correta de cozinhar, essa tarefa é difícil para qualquer dona de casa.

O que faz um lumum?

Existem muitos tipos diferentes de lumum, mas todos eles têm uma base semelhante.Os principais componentes do prato são amido, açúcar /melaço, água.A composição do rakhat-lukum geralmente inclui todos os tipos de nozes.Anteriormente, a iguaria era preparada apenas por artesãos especialmente treinados - candalachi - que conheciam todos os segredos da culinária lucum.Hoje, a receita de sobremesa está disponível para qualquer pessoa interessada, obrigadoPor que você pode cozinhar sozinho?

Como cozinhar Luumum em casapara abóbora, amora, noz, mel.À primeira vista, a receita de Rakhat-Lukum é simples porque envolve o uso de um mínimo de ingredientes, mas o confeiteiro terá que ter paciência para fazer tudo certo e obter o resultado esperado.

A sobremesa é baseada em um xarope grosso e concentrado (xarope) misturado com pasta de amido.Este último é preferível ao milho, não às batatas.O xarope para delicadeza é preparado com água, decocção de flores ou suco, cuja quantidade é condicional: cada receita de cebola pode fornecer uma quantidade diferente de líquido.Muitas vezes, nozes, fatias de frutas são adicionadas à sobremesa e flocos de coco ou açúcar em pó misturado com amido são usados ​​como pós.

Rahat-lukum com amendoim - receita

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico de um prato: 400 Kcal /100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Os doces tendem a se enquadrar na categoria de junk food, com exceção do amendoim rakhat-luum.Devido à composição natural do produto, faz mais bem do que mal.O alto número de calorias na sobremesa é devido à glicose, uma importante fonte de energia para o corpo humano e um dos principais contribuintesprocesso de metabolismo.Você deve polvilhar algumas fatias de cebola com açúcar em pó ou coco.

Ingredientes:

• Amido -?Art.;
• amendoim - 100 g;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• ácido cítrico - 1 colher de chá;
• açúcar em pó -?Art.;
• corante e aromatizante de alimentos;
• água - 2 colheres de sopa.

Método de preparação:

1. Asse os amendoins em uma panela seca ou no forno em alta temperatura por 10 minutos.
2. Encha uma panela com 1,5 colher de sopa.água, dissolva o açúcar e metade do ácido cítrico preparado nele.
3. Quando o xarope ferver, abaixe o fogo ao máximo e continue fervendo o líquido até obter um tom de caramelo e consistência espessa de geléia.
4. Combine amido, resíduo de água e ácido cítrico.Coloque a mistura em fogo baixo e mantenha no fogão até cozinhar (a massa deve ser translúcida, grossa).
5. Despeje a calda aqui, mexa até ficar homogêneo.Ferva a massa resultante por 15 minutos.
6. Adicione corante, amendoim, aromatizante.Despeje a massa acabada em um molde de nabo coberto com um filme de comida e leve ao frio por 8 horas.Após o endurecimento, corte a sobremesa em pedaços pequenos.Polvilhe-os com pó doce de cada lado.

Rahat-lukum de cenoura

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 264 kcal /100 g
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: média.

As guloseimas são preparadas a partir de vários produtos (cargas) e a qualquergosto.A seguir, é apresentada uma receita original de um prato que pode ser usado para fazer rhakum de cenoura incomum.Tal gozo de farinha não possui apenas um sabor agradável ou comparável e uma aparência bonita, mas também é diferente, pois possui muitas vitaminas e outras substâncias valiosas.Como fazer um lukum digno de um sultão?

Ingredientes:

• água - 1/3 colher de sopa;
• flocos de coco - 100 g;
• cenouras descascadas - 0,5 kg;
• raspas de limão - 30 g;
• amido - 180 g;
• nozes - 150 g;
• açúcar - 150 g.

Método de preparação:

1. As cenouras devem ser raladas em grãos pequenos, transferidas para uma caçarola, despeje 3 colheres de sopa.euágua, adicione o açúcar.Ligue o fogo baixo, mexendo ocasionalmente para impedir que o vegetal queime.
2. Moer nozes, descascar.
3. Após cerca de 15 minutos fervendo, as batatas fritas da cenoura mudam para uma cor mais clara. Em seguida, você pode adicionar nozes e raspas de limão à caçarola.
4. Adicione 3 colheres de sopa ao amido.eude água resfriada, mexa bem a mistura até obter a consistência de creme de leite.
5. Misture a massa resultante com o conteúdo da panela.Segure o fogo por um tempo, retire o recipiente do fogão.
6. Assuma a forma apropriada.O fundo deve ser coberto com pergaminho, a massa deve ser disposta de cima, distribuindo-a uniformemente sobre o recipiente.
7. Quando a mistura esfriar, cubra a parte superior da forma com um filme no qual é necessário fazer várias perfurações com um palito de dente para permitir a entrada de ar.
8. Deixe o produto no frio por 8 horas, depois de cortar a peça congelada emcubos pequenos com cerca de 2x2 centímetros de tamanho.Enrole-os em flocos de coco.

Abóbora Rahat-lucum

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: para 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 316 kcal /100 g
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O útil rhakum de abóbora de abóboras caseiras é um tratamento ideal para que os bebês se entreguem às vezes.A preparação de um produto não é difícil: o processo de preparação não requer muito tempo livre e não exige componentes caros.Essa sobremesa pode ser usada mesmo com pancreatite ou outras doenças relacionadas ao sistema digestivo.Abaixo está uma receita com uma foto de lucum útil.

Ingredientes:

• suco de limão - 30 ml;
• açúcar - 0,4 kg;
• água;
• abóbora - 0,2 kg;
• amido de batata - 2 colheres de sopa.

Método de preparação:

1. Corte a abóbora em fatias pequenas.
2. ?Misture os copos de água com o açúcar, coloque o recipiente em fogo e cozinhe a calda até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
3. Adicione as fatias de abóbora à calda enquanto continua a ferver em fogo moderado.
4. Quando o vegetal ficar macio sem removê-lo da calda, esfrie o produto.
5. Moa para um smoothie suave usando um liquidificador.
6. Adicione o suco de limão ao purê de batatas e misture bem.
7. Coloque o purê no fogão novamente.Despeje o amido em água com água fervente (dissolva-o em 400 ml)mexendo vigorosamente o conteúdo do copo).
8. Agite os componentes continuamente à medida que o amido é infundido, observando a rapidez com que o conteúdo dos utensílios engrossa.
9. Agite a mistura por vários minutos com uma espátula para evitar a formação de grumos, após remover a panela do fogo.
10. Quando o purê esfriar, despeje em um recipiente de plástico ou molde de cerâmica que precise ser pré-untado com manteiga.
11. Coloque o produto na geladeira por algumas horas e, após despejar a sobremesa, coloque-o em um prato plano e corte com uma faca afiada em cubos pequenos, cada um dos quais deve ser enrolado em pó doce.

Rahat-lukum branco

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 350 kcal /100 g
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: baixa.

O locum branco (a chamada iguaria na Turquia) tem um sabor muito delicado, portanto atrai até os gulosos mais exigentes.Cada mestre prepara a sobremesa à sua maneira, adicionando alguns ou outros componentes; no entanto, você pode encontrar uma receita simples de rakhat-lukum branco nos fóruns turcos.Ao mesmo tempo, se você seguir todas as regras da culinária, obterá um bem não pior do que os vendidos na Turquia.Como cozinhar em casa?

Ingredientes:

• Açúcar - 7 colheres de sopa.l.;
• chantilly - 75 ml;
• deco - 7ª c.l.;
• leite - 3 colheres de sopa;
• coco ralado - 100 rublos;
• Amêndoas, outras nozes (opcional).

MétodoPreparação:

1. Misture açúcar, sêmola e leite em um recipiente grande.Cozinhe a mistura em fogo baixo até engrossar.
2. Deixe a massa esfriar até a temperatura ambiente e despeje o creme batido.
3. Envie a base de sobremesa ao frio por 40 minutos.
4. Depois de usar a colher embebida em água, dê à mistura a forma apropriada.Mergulhe cada pedaço formado em um coco, coloque em um prato e decore com nozes.

Rahat-lukum com pistache

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 7 pessoas.
• Pratos de calorias: 327 kcal /100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A doçura nacional turca - rahat lokum - é conhecida em todo o mundo.Tradicionalmente, a sobremesa é servida com café ou chá, mas não menos saborosa para beber com sucos frescos ou leite resfriado.A cebola de pistache tem um sabor incomum e agradável, muitos turistas estão ansiosos para aprender as iguarias novamente.A seguir, é descrito o processo de cozimento do rakhat-talum com a adição de amido em casa.

Ingredientes:

• água - 1 º;
• açúcar - 3,5 colheres de sopa;
• pistácios - 200 g;
• ácido cítrico - 20 g;
• açúcar em pó;
​​
• ralado com coco;
• amido - 1 tb;
• canela.

Método de preparação:

1. Depois de misturar a água com o açúcar, ferva o xarope.Adicione o amido aqui, continuando a cozinhar a mistura até engrossar, depois despeje o ácido cítrico nela.
2. Coloque os pistácios na assadeira, encha-os com os resultantesmassa.Em cima das nozes restantes.
3. Quando o produto esfriar, corte-o em fatias pequenas, primeiro no açúcar de confeiteiro e depois nos flocos de coco.

Rahat-lukum classic

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Caloria da refeição: 316 kcal /100 a.
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A iguaria pronta tem a aparência de fatias elásticas polvilhadas com açúcar em pó.Eles fazem isso para o paladar de vários xaropes de frutas, com todos os tipos de coberturas, do que devido à variedade existente de variedades de rakhat-lukum.A receita clássica envolve a delicadeza das pétalas de rosa.Este componente pinta a sobremesa em uma cor bonita e confere um sabor delicado incomparável.É possível comer tal prato mesmo durante a gravidez ou doenças dos órgãos do trato gastrointestinal.A seguir, é apresentada uma receita caseira do clássico Rakhat-Lukum.

Ingredientes:

• amido - 1 tb;
• casca de limão - 10 g;
• açúcar - 1 colher de chá;
• suco de limão - 1 colher de sopa.l.;
• açúcar em pó;
• água - 2 tb;
• água de rosas ou geléia de pétalas de rosa - 3 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

1. Para fazer a calda, aqueça a água e adicione açúcar, suco de limão e raspas raladas.Quando o conteúdo da panela ferver, abaixe o fogo e mexa constantemente, até todo o açúcar estar dissolvido.
2. Despeje água de rosas ou geléia na calda resultante, deixe a louça no fogão por mais 4 minutos,certificando-se de que o xarope não fique muito grosso.
3. Quando a mistura apresentar um bom tom de caramelo, dissolva o amido em água resfriada, despeje-o com uma corrente fina na calda e misture para evitar grumos.
4. Mantenha os componentes em fogo baixo até engrossar.
5. Coloque a mistura em um molde e deixe esfriar (isso levará cerca de 5 horas).
6. Corte o Rahat-lukum em cubos pequenos, cada um dos quais deve ser enrolado de todos os lados em pó doce.

Rakhat-lukum de morango

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: para 3-4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 164 kcal /100 g
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Os cubos doces de rakhat-lukum são um pouco como marmelada e são comidos com prazer por adultos e pequenos doces.Como essa sobremesa é relativamente calórica em comparação com outras, elas podem ser consumidas (com moderação) mesmo durante a dieta.A receita caseira de rhakut de morango envolve o uso dos ingredientes principais - açúcar e gelatina, enquanto os verdadeiros chefs turcos aumentam a doçura do ágar-ágar, o que dificulta a sobremesa.

Ingredientes:

• Limão -?peça;
• gelatina - 15 g;
• pó doce - 150 g;
• morangos - 0,2 kg.

Método de preparação:

1. Moa as frutas com um liquidificador até ficar homogêneo.Adicione o componente de gelatina e deixe inchar no suco.
2. Em seguida, adicione aqui o açúcar de confeiteiro, o suco de meio cítrico.Agite a massa e aqueça em fogo baixo, garantindo que toda a gelatina se dissolva (não deixe a mistura ferver).
3. Retire o recipiente do fogo, deixe esfriar e bata com uma batedeira por 5 minutos.
4. Despeje a massa resultante em uma forma adequada pré-coberta com papel encerado.Envie rakhat-lukum para esfriar no frio por 5 horas ou mais.Em seguida, corte a sobremesa em quadrados, polvilhe com pó doce e sirva para o chá /café.

Receita turca de Rakhat-Lukum

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 320 kcal /100 g
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Essa doçura oriental pode ser comida até mesmo por aqueles que seguem sua figura.Se o mel for usado em vez do açúcar, essa sobremesa trará benefícios ainda maiores para o corpo.O rakhat-lukum turco também contém amido e amêndoas.Pode ser armazenado em lata ou recipiente de cerâmica com tampa.Abaixo está uma descrição detalhada de como cozinhar guloseimas em casa.

Ingredientes:

• açúcar em pó - 50 g;
• açúcar - 0,5 kg;
• Vanilina - 5 m;
• água - 250 ml;
• amido de milho - 50 g;
• xarope ou mel - 2 colheres de sopa.l.;
• óleo de rosa - 1 g;
• raspas de limão - 1 colher de chá;
• nozes - 50 g.

Método de preparação:

1. Despeje o amido pré-embebido em água fervente em um xarope de 150 ml e meio quilograma de açúcar.de água fria (100 ml).
2. Mantenha a mistura em fogo por 5 minutos, depois aperte o queimador no mínimo e continue mexendo o líquido, à medida que gradualmente engrossa.
3. Adicione aqui óleo, nozes, vanilina, sem parar de mexer os componentes.
4. Despeje a massa resultante em uma folha de silicone, deixe esfriar por 5 horas e depois divida em pedaços quadrados.
5. Polvilhe a sobremesa primeiro com amido e depois com pó adoçante.Você precisa fazer isso para manter o rakhat-lukum por mais tempo.

Maçã rakhat-lukum

• Tempo de cozimento: 1,5 horas.
• Número de porções: para 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 300 kcal /100 g
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Os frutos de origem turca geralmente contêm corantes e sabores que podem causar reações alérgicas em crianças; portanto, é melhor fazer essas sobremesas em casa por conta própria, usando apenas produtos naturais.Rahat-lukum de maçãs resulta saboroso e aromático, assim, é melhor usar variedades doces de frutas.Como preparar um prato?

Ingredientes:

• açúcar - 50 g;
• amido de milho - 120 g;
• Nozes - 50 g;
• água;
• flocos de coco;
• Maçãs doces - 4 pçs.

Método de preparação:

1. Limpe as maçãs que foram pré-lavadas em água morna para se livrar da camada de cera.
2. Coloque um pouco de água na panela, adicione o açúcar aqui, ferva a calda.
3. Mergulhe as maçãs descascadas e esmagadas nele,reduzindo o fogo ao mínimo.
4. Para as fatias de frutas que faltam, envie nozes diluídas em água fria com amido (deve ser adicionado à mistura fervente com uma gota fina).
5. Agite a mistura constantemente para obter a transparência e uniformidade necessárias.Diminua a velocidade por pelo menos uma hora em fogo baixo.
6. Despeje um pouco de geléia gelada em uma forma adequada, espere o produto esfriar e corte o rachat-lucum em pedaços pequenos que devem ser enrolados em coque.

Chocolate Rahat-lukum

• Tempo de cozimento: 2, 2 horas.
• Número de porções: para 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 170 kcal /100 g
• Objetivo: sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A preparação de rakhat-lukuum não é muito complicada, mas requer atenção, paciência e diligência.Doces caseiros são uma ótima opção para tratar os hóspedes com uma xícara de chá ou café.Os doces turcos são convenientes para levar você em uma viagem ou para o trabalho, e vale a pena estocá-los mais para tratar seus companheiros com a sobremesa.Como fazer chocolate Rakhat Lukum?

Ingredientes:

• limão;
• chocolate - 100 g;
• claras de ovos - 2 peças;
• leite em pó - 75 g;
• açúcar - 1 kg;
• amido - 125 g;
• açúcar em pó.

Método de preparação:

1. As proteínas devem ser batidas na espuma.
2. Separe o leite em pó para 1,5 colher de sopa.água, açúcar, suco de limão e lascas de chocolate.
3. Digite aqui o chicoteproteínas.
4. Coloque a panela em fogo médio e aguarde até a mistura quase ferver, mexendo delicadamente.
5. Dilua o amido com água (3 colheres de sopa) e despeje delicadamente a massa de chocolate.Mexendo sempre, aguarde o espessamento dos produtos.
6. Derrame sobre a base da forma, deixe solidificar e polvilhe com pó doce, cortado em cubos.

O que é polvilhado com rahat-lukum

É importante não apenas observar a técnica de cozinhar delicadeza turca deliciosa, mas também cuidar delasalvando.Para garantir que a doçura do amido não perca sua aparência apresentável, as peças são necessariamente polvilhadas com uma mistura de amido e açúcar em pó.Além disso, isso evita que eles grudem e percam a umidade da sobremesa.Alguns cozinheiros decoram a cebola pronta com coco ralado, chocolate e pó colorido.

Vídeo: Rahat Lukum com nozes