Como cozinhar um delicioso veado em casa? Pratos de veado - sopas, stroganina, costeletas, salsichas caseiras, assados: as melhores receitas e dicas importantes para preparar e cozinhar carne de veado

Neste artigo, consideraremos receitas interessantes e incomuns. Afinal, o ingrediente principal será carne de veado.

) Venison é um jogo tradicional e muito comum. A carne bem cozida pode ser bastante saborosa, mesmo comparada à carne bovina. Graças às nossas receitas, você poderá aprender a cozinhar bifes de veado, ensopados e outros pratos.

Pratos de veado: preparação adequada da carne

<> Cozinhe apenas a carne que foi cortada corretamente.

A carne de veado deve ser mantida por pelo menos 10 dias e não mais que 2 semanas. Isso lhe dará a oportunidade de secar levemente a carne de veado, reduzir o teor calórico do produto semi-acabado, tornando-o o mais apetitoso.

1. Corte toda a gordura visível. A gordura de veado pode deteriorar sua textura e sabor.

Pegue uma faca, corte a gordura da carne antes de começar a cozinhar. Você pode se livrar completamente da gordura e pode fazer sabão ou lubrificante a partir dela. "Fascia" é uma membrana fina que cobre uma carcaça recentemente processada. Leve-a embora. Desta forma, você melhorará o sabor da carne e facilitará o cozimento.

1. Antes de cozinhar pratos de veado, deixe marinar a carne. ​​​​ O veado tem um cheiro específico, então para mascará-lo, deixe-o marinar. A marinada deixará a carne mais macia e aromática. Deixe a carcaça a marinar até de manhã num local fresco, colocando-a num saco.

Corte a carne em pedaços pequenos antes de marinar. Como regra, a marinada, enviada antes da manhã, cai na estrutura do veado por apenas alguns milímetros. Portanto, nunca deixe marinar pedaços grandes de carne. Corte a carne de veado em fatias finas e, em seguida, despeje a marinada. Para decapagem, tome uma mistura de ervas italianas, vinagre, azeite, alho e mostarda. Se você não gosta do sabor específico da carne de veado, coloque frutas cítricas na marinada. Eles podem esconder cheiros desagradáveis, tornar o sabor mais agradável.

1. Em vez de cervo, use outro. Então, por exemplo, você pode usar: manteiga, margarina, qualquer óleo vegetal ou até bacon para processar carne de veado.
2. Diferentes métodos de processamento da carcaça requerem diferentes métodos de cozimento.

O lombo e o lombo são considerados os cortes mais macios. Você pode cozinhar bifes com essa carne, cozinhá-la, fritá-la. O molho picante mais saboroso vem da casca superior. Ensopado e assar tal veado. Prepare o bife a partir do osso superior, pois a carne desta parte da carcaça é considerada versátil durante o processamento. Você pode extinguir as costelas. Se você tiver um moedor de carne na cozinha, prepare carne picada do pescoço e carne macia.

Pratos de veado: carne estufada

Para deixar a sua carne suculenta e saudável, siga corretamente a nossa receita. Além disso, você precisará estocar:

• Veado - 250 g
• Cogumelos em conserva - 100 g
• Creme de leite - 50 ml
• Caldo - 50 ml
• Cebola - 1 unid.
• Alho - 2 unid.

Processo de cozimento:

• Lave a carne, seque-a, corte-a em tiras.
• Frite a carne de veado, adicione a cebola e o alho. Frite os componentes por 10 minutos.
• Despeje o caldo, despeje os cogumelos. Cubra os pratos com uma tampa, coloque por cerca de 10 minutos.
• Adicione páprica e noz-moscada ao creme de leite. Adicione à composição da carne.
• Tempere o prato, adicione ervas secas.
• Cozinhe a carne por 1 hora e 30 minutos.

Receita de sopa de veado

Carne de veado é uma verdadeira iguaria. A própria carne de veado é magra, densa, mas ao mesmo tempo saborosa. Se você cozinhar a carcaça sem erros, ela será mais macia que a carne de porco.

A carne de veado deixa o caldo de cor escura, então prepare a sopa adicionando trigo sarraceno. Estoque para a refeição:

• Peito - 500 g
• Grãos de trigo sarraceno - 12 colheres de sopa.
• Cenoura - 1 peça.
• Cebola - 1 unid.
• Batatas – 2 unid.
• Temperos
• Alho - 2 dentes.

Processo de cozimento:

• Coloque a carne em uma panela. Ferva o caldo, adicionando 1 cebola descascada. Adicione também especiarias. Ferva o caldo até que a carne de veado esteja completamente cozida.
• Corte a cebola crua. Rale a cenoura. Frite esses legumes.
• Remova todos os componentes do caldo. Pique a carne em pedaços pequenos, devolva-a ao caldo. Corte as batatas, coloque-as também na sopa.
• Ferva metade do trigo sarraceno com antecedência.
• Adicione grumos e legumes fritos à sopa.
• Ferva a sopa para que todos os componentes estejam prontos.

Carne de veado com sabor a laranja: receita

Estoque:

• Carne - 400 g
• Tomate - 250 g
• Cogumelos - 150 g
• Salom – 35 g
• Vinho tinto seco – 300 ml
• Verdes
• Tomilho - 2 g
• Casca de laranja - 14 g
• Pimenta malagueta - 12 unid.
• Cebolas - 10 g

Processo de cozimento:

• Corte a carne em pedaços, coloque em um recipiente.
• Despeje o vinho na carne de veado, adicione as raspas, a folha de louro, as especiarias.
• Amasse os tomates, corte os cogumelos.
• Frite os cogumelos em banha e óleo, acrescentando-lhes especiarias.
• Frite a carne de veado também em banha, adicione vinho novamente. Retire a casca de laranja com antecedência.
• Quando o líquido evaporar, adicione todos os ingredientes.
• Despeje a água em um recipiente com carne, cubra com uma tampa, cozinhe por 60 minutos.
• Polvilhe o prato com ervas.

Carne de veado cozida com frutas vermelhas e vinho tinto: receita

Nem todos podem cozinhar veado. Se você tiver sorte, definitivamente precisará da seguinte receita. Estoque para ele:

• Tomilho fresco
• Juniper - 3 unid.
• Especiarias
• Carne - 400 g
• Cebolas - 2 unid.
• Alho – 1 dente.
• Vinho tinto - século XII.
• Mirtilos - 100 g

)) Processo de cozimento:

• Moa o zimbro e o tomilho com um pilão.
• Adicione sal, pimenta. Adicione um pouco de azeite.
• Seque a carne de veado, esfregue a mistura preparada na carne.
• Frite o veado por 6 min.
• Abaixe o fogo.
• Frite as cebolas junto com a carne, adicione o alho picado. Frite por mais alguns minutos.
• Adicione os mirtilos, continue a cozinhar por mais 3 minutos.
• Retire a panela, adicione a manteiga. Mexa até ficar pronto.

Pratos de veado: stroganina

Estoque para o prato:

• Veado jovem
• Temperos
• Cebolas
• Alho
• Vinagre 3%

​​​​

Processo de cozimento:

• Separe a carne dos ossos, lave, seque.
• Corte a carne de veado com cerca de dois milímetros de espessura, 3 cm de largura e 10 cm de comprimento
• Tempere a carne de veado com sal e pimenta. Enrole a carne na composição de cebola e alho, enrole em rolos, prenda com um fio.
• Coloque os rolinhos em um recipiente, despeje o vinagre para que cada rolinho fique sob o líquido.
• Leve à geladeira por 6 horas
• Antes de comer os pãezinhos, esprema-os.

Pratos de veado: ensopado de carne com tomate

Para estocar os seguintes componentes para a refeição:

• Carne de veado - 1 kg
• Banha de porco - 200 g
• Com gordura - 100 g
• Com pasta de tomate - 100 g
• Cranberries - 100 g
• Alho - 14 gols.
• Vinagre - 2 colheres de sopa. eu.

Processo de preparação da marinada:

• Tome tanta água quanto carne.
• Misture água com vinagre.

Processo de preparação da carne de veado:

• Corte a carne. Enxague bem.
• Remover veias, películas, marinar na marinada.
• Deixe marinar por 6 horas.

Processo de cozimento de todo o prato:

• Faça furos na carne de veado. Insira a banha e os dentes de alho nos furos.
• Tempere a carne de veado.
• Frite a carne na gordura.
• Corte a cebola em meio anéis, adicione à carne de veado. Continue fritando.
• Adicione a pasta, frite por cerca de 10 minutos a mais.
• Coloque a carne no caldeirão.
• Esfregue as bagas com açúcar granulado, adicione à carne.
• Encha o recipiente com água de veado para que o líquido cubra os ingredientes.
• Leve os ingredientes para ferver.
• Cozinhe o prato em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos.

Pratos de veado: receita quente

Esta receita é considerada a mais comum. Estoque para ele:

• Carne - 750 g
• Cenouras - 3 unidades.
• Ervilhas verdes - século XII.
• Pastinagas
• Especiarias

Para molho:

• Cerveja - 50 ml
• Água - 175 ml
• Cubos de caldo - 1 peça.
• Areia de açúcar - 1 colher de chá.
• Tomilho - na ponta de uma faca

) ) Processo de preparação:

• Misture o açúcar granulado com o tomilho e os cubos.
• Adicione água com cerveja. Deixe por 30 minutos.
• Lave a carne, limpe-a de veias e filme.
• Corte a carne de veado em pedaços médios.
• Frite a carne, sal e pimenta.
• Despeje o molho na carne. Ferva então.
• Adicione lavrushka, pimenta.
• Cozinhe a carne por 1 hora e 30 minutos.
• Em cerca de 15 min. até o final do cozimento, adicione cenouras picadas, ervilhas e nabo.
• Sirva polvilhado com ervas.

Pratos de veado: costeletas

Estoque para cozinhar:

• Carne de veado - 250 g
• Carne de porco - 200 g
• Maionese - 20 g
• Ovos - 1 pc.
• Verde

Processo de cozimento:

• Moa a carne em um moedor de carne.
• Adicione o ovo, sal e pimenta.
• Forma rissóis. Coloque-os em uma forma untada com óleo.
• Espalhe maionese em cada costeleta. Asse por 30 minutos.
• Complete o prato com arroz cozido ou batatas cozidas.

Carne de veado na panela: receita

Você precisa estocar:

• Veado - 250 g
• Batatas - 1 unid.
• Cebola - 1 unid.
• Cranberry - 1 colher de chá.
• Cranberry - 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

• Corte a carne em fatias pequenas.
• Unte a panela, coloque a carne de veado, cubra com uma tampa.
• Asse por cerca de 40 min.
• Descasque as batatas. Corte-o em pedaços grandes.
• Adicione as batatas preparadas à carne quando estiver assada. Cozinhe por mais 50 minutos.
• Adicione tempero, frutas. Enxágue por 10 minutos.
• Retire o prato acabado, polvilhe com verduras.

Carne de veado na cerveja: receita

A carne de veado cozida na cerveja é um guisado com cerveja adicionada de variedades escuras. Antes de começar a cozinhar, deixe a carne de veado de molho por um tempo para que o cheiro incomum desapareça. Alguns minutos antes do final do cozimento, adicione o creme de leite ao prato.

Estoque em:

• Veado – 400 g
• Cebolas – 12 unidades.
• Cenoura - 1 peça.
• Alho – 1 dente.
• Cerveja escura - 1 colher de sopa.
• Farinha - 2 colheres de sopa. eu.
• Madressilva de jardim - 10 g
• Areia de açúcar - 12 colheres de chá.
• Alecrim

Processo de cozimento:

• Limpe a carne, corte-a, deixe-a de molho em vinagre de vinho por um tempo.
• Frite a carne.
• Corte a cenoura em pedaços, a cebola em cubos. Pique o alho. Frite os legumes, adicione os temperos.
• Combine legumes e carne de veado, despeje a farinha. Continue fritando.
• Despeje a cerveja em porções, mexendo sempre o prato.
• Adicione sal, açúcar granulado, frutas vermelhas. Cubra com uma tampa, continue a cozinhar por mais 2 horas
• No final do cozimento, adicione o creme de leite.

Veado de Fogão Lento: Receita

Você precisará estocar na seguinte lista de produtos:

• Cebolas - 1 unid.
• Água - 750 ml
• Filé de veado - 500 g
• Vinagre de maçã - 1 colher de sopa. eu.
• Cenoura - 1 peça.

Processo de cozimento:

• Marinar a carne. Despeje o vinagre sobre a carne de veado, adicione especiarias. Deixe a carne no frio até de manhã.
• Retire a carne, escorra o excesso de marinada. Lave a carne de veado com água, corte em pedaços.
• Descasque e rale as cenouras. Corte a cebola. Coloque os legumes e a carne em uma panela em camadas.
• Ligue a função "Quenching" na multicozinha por cerca de 1 hora e 30 minutos.
• Sirva a carne com batatas cozidas.

Pratos de veado: receita de linguiça caseira

Você já experimentou linguiça de veado? Não, então você tem que prepará-lo sozinho. Não se preocupe se não parecer tão gostoso para você na primeira vez ou se algo não der certo para você. A experiência culinária vem com o tempo. Tenha paciência e os seguintes produtos:

• Intestinos - 3 m
• Temperos
• Banha de porco - 200 g
• Alho - 2 dentes.
• Com endro seco
• Carne - 900 g

Processo de cozimento:

• Processe a carne de veado. Lave a carne, seque-a, corte-a em cubos.
• Corte a banha em cubos para que fiquem ligeiramente maiores que a carne de veado.
• Descasque e pique o alho.
• Misture a banha com a carne. Sal, estação.
• Lave bem os intestinos. Torça os produtos de carne em um moedor de carne, recheie os intestinos com carne picada.
• Enrole salsichas com cerca de 20 cm de comprimento dos intestinos cheios. Certifique-se de que não há vazio na salsicha. Se houver, perfure-os com uma agulha fina.
• Coloque as salsichas em um molde, asse por não mais de 30 minutos. vire, asse por mais 10 minutos.
• Sirva linguiça caseira assada com molho de tomate ou cogumelos.

Esperamos que você tenha gostado de nossas receitas e que definitivamente as use quando quiser presentear seus parentes com algo delicioso e exótico.

Vídeo: Prato de veado original