Como cozinhar açúcar de leite em casa com leite, creme, creme de leite: receitas antigas, como na infância. Lean, açúcar de frutas, doces caseiros, fudge de leite e açúcar: como cozinhar em casa?

Receitas para cozinhar leite açúcar fervido na água, creme de leite, leite, creme.

Dos anos 70 aos anos 80 do século XX, muitos pratos deliciosos foram introduzidos em nosso tempo, para o preparo dos quais não é necessário comprar ingredientes especiais ou comprar utensílios de cozinha modernos. Tudo o que você precisa está na cozinha de qualquer dona de casa.

• E não é necessário fazer cursos de culinária para agradar sua família com guloseimas deliciosas. Você pode surpreender com um sabor inusitado mesmo aqueles que há muito são mimados pela abundância de todos os tipos de sobremesas, preparadas de acordo com a nova receita.

O que é o açúcar do leite fervido?

O açúcar fervido com leite já foi uma das sobremesas soviéticas mais populares. Uma iguaria é preparada a partir da quantidade mínima de produtos. Você pode preparar uma guloseima de acordo com a receita de sua avó, mesmo com uma catastrófica falta de tempo livre. E o sabor do produto doce acabado não é inferior às iguarias compradas nas fábricas de confeitaria.

• O açúcar do leite é mais comumente visto como uma sobremesa independente. No entanto, uma doçura deliciosa pode decorar doces ou completar a decoração de um bolo de férias.
• Como se depreende do nome do produto, três ingredientes são incluídos na preparação do açúcar de leite fervido: açúcar, leite e manteiga. O resto é resultado de experimentos e preferências de gosto da família.

Como cozinhar açúcar de leite no leite: receita, como na infância

Produtos para fazer sobremesa:

• 200 ml de leite
• 3,5 xícaras de açúcar
• 140 ou 200 gramas de amendoim (você pode tomar meia xícara de nozes diferentes)
• manteiga - cerca de 80 gramas

Processo de cozimento:

• Não levará mais de 10 minutos para preparar os ingredientes para essas delícias. Mas para a sobremesa em si, você precisa alocar uma hora de tempo livre.
• Acredite, o resultado vale a pena e você não vai se arrepender de ter que ficar ao lado do fogão em vez de assistir seu programa favorito ou outro melodrama. Vamos começar o segredo de fazer uma sobremesa dos distantes anos 70.
• Vamos preparar um recipiente no qual vamos cozinhar a sobremesa. Pode ser uma panela ou uma caneca redonda de aço inoxidável. Medimos três xícaras de açúcar granulado e as colocamos no recipiente. Precisaremos das 0,5 xícaras restantes de açúcar para preparação adicional.
• Colocamos açúcar em um recipiente com um copo de leite e enviamos para o fogão. Acenda um pequeno fogo. Aqueça o líquido, mexendo sempre.

• Enquanto o leite com açúcar é aquecido no fogão, frite toda a porção de amendoim. Despeje as nozes na panela. Mexa ou agite constantemente. Os amendoins devem ficar dourados. Após a torrefação, as películas de amendoim devem descascar facilmente. O processo levará cerca de 30 minutos. Este tempo será suficiente para que o açúcar do leite ferva até a espessura desejada.

• Agora enviamos o conteúdo de uma panela pequena para um recipiente com calda de leite e açúcar. Misture bem os ingredientes.

• Se quiser conseguir um tratamento final de cor mais escura, mantenha o açúcar na panela por mais tempo até que queime, mas não ao ponto de escurecer.
• Mantenha em fogo baixo por mais 20 minutos. Verificamos se o sorvete está pronto, à maneira da velha avó: recolhemos um pouco de calda em uma colher e pingamos em um prato. Uma gota espalhada indica que a sobremesa precisa ser cozida um pouco mais. Como regra, o sorvete "amadurece" no fogão por cerca de uma hora. Alguns minutos antes do recipiente com a calda ser retirado do fogo, adicione a manteiga e misture.
• A preparação da iguaria doce ainda não terminou: estamos preparando uma forma em que o sorvete vai endurecer. Qualquer prato serve: um prato, uma tigela rasa. O principal é que é conveniente tirar o sorvete mais tarde. Você pode pegar uma forma de assar, colocar dentro. Unte o pergaminho com manteiga.
• Retire os amendoins torrados (você não esqueceu deles, não é?) e despeje-os no fundo da forma. Despeje a mistura de leite com açúcar por cima. Levamos para um local fresco (ou deixamos depois de esfriar na geladeira). A calda deve solidificar completamente.
• Quando toda a família está reunida, servimos doces para o chá, tendo-os previamente cortado ou partido em pedacinhos.

Vídeo: Açúcar de leite caseiro

Como cozinhar açúcar de leite em leite mole: receita

Se você decidir fazer uma sobremesa, então prova como o doce "Korivka", então leia atentamente a seguinte receita. Talvez este delicioso deleite com um delicado sabor leitoso seja exatamente o que você precisa.

Para cozinhar vamos precisar dos seguintes produtos:

• meio copo de leite
• 1 copo e 4 colheres de açúcar

O processo de fabricação de açúcar de leite macio:

)
• A preparação do açúcar de leite, independentemente da receita selecionada, começa da mesma maneira: toda a porção de leite é despejada no recipiente e um copo e meio de açúcar granulado é derramado.
• Colocamos um recipiente com leite e açúcar em fogo lento. Não se esqueça de mexer a calda. Mexa cuidadosamente a espuma que aparece. Nada deve queimar na panela! Usamos uma colher para mexer não apenas no fundo, mas também nas laterais da panela.
• Quando a espuma diminuir (após 2 minutos), a calda vai engrossar um pouco (se você pegar com uma colher, ela vai esticar). Tendo mudado a consistência, a massa doce mudará de cor. Assim, o processo de fazer doces em chamas acabou.
• Agora preparamos as formas, untamos por dentro com manteiga e recheamos com a calda preparada. Antes de servir o delicioso açúcar de leite para o chá, não exagere em "tirar amostras", caso contrário os parentes não receberão nada!
• Dica: Para os amantes de sorbet doce com estrutura porosa, recomendam-se as seguintes proporções de açúcar e leite: líquido 100 ml e açúcar granulado 300 g. O produto acabado terá uma frente lisa e uma protuberância no verso.
• Para os amantes de sorvetes doces densos, recomenda-se a seguinte proporção de ingredientes principais: 100 ml de líquido por 200 gramas de açúcar. A sobremesa preparada de acordo com esta receita será lisa por todos os lados e cortada uniformemente.

Como cozinhar o leite açúcar açúcar com creme: receita

Se você precisar obter uma consistência viscosa de açúcar de leite, que será espalhada sobre a superfície, prepare uma massa doce com a adição de creme. Esse açúcar de leite pode ser usado para fudge.

Produtos:

• 300 ml de natas (devem ser escolhidas com um teor de gordura de pelo menos 33%)
• açúcar granulado - 2,5 copos facetados
• 1 colher de mel
• 50 g de manteiga

Processo de cozimento:

• Vamos começar a cozinhar sherbat. Despeje o creme no recipiente em que vamos cozinhar a sobremesa. Vamos enviar açúcar aqui. Misture os ingredientes e ligue o fogão. Colocamos fogo lento. Leve o líquido a ferver com agitação constante.
• Nesta fase, adicione uma colher de mel e cozinhe por mais 20 minutos.
• Prepare as formas, unte-as com manteiga e despeje a calda quente. Depois de esperar a massa esfriar um pouco, corte-a em pedaços pequenos.

Se precisar cobrir o bolo com sorvete de creme, você pode deixá-lo em um molde adequado até esfriar completamente. E se você precisar fixar figuras feitas de sorvete de leite doce na superfície do bolo, faça as seguintes manipulações:

• depois de recortar a figura com a ajuda de um molde, coloque-o sobre o bolo
• aqueça ligeiramente as bordas para que assentem e assentem firmemente na superfície de cozimento

Como cozinhar açúcar fervido com creme de leite: receita

) A adição de creme de leite dará à sobremesa de açúcar fervido um sabor e aroma únicos que lembram os momentos "mais deliciosos" da infância A iguaria à base de creme de leite tem outro nome: fudge de leite. Se você quiser melhorar a tecnologia da sua avó de fazer doces, adicione cacau, nozes e sementes à receita.

Os seguintes componentes serão necessários para preparar o doce de leite:

• 0,5 kg de açúcar
• um copo de creme de leite gordo
• 50 g de manteiga
• 1 colher de sopa de cacau (opcional)

Processo de cozimento:

• Vamos cozinhar iguarias em um recipiente resistente ao fogo com revestimento antiaderente. Se preferir reproduzir na sua cozinha o método de preparação de sobremesa testado pelas nossas avós, então prepare um pote ou tigela esmaltada.
• Despeje toda a porção de açúcar em um recipiente aquecido, adicione o creme de leite e, se decidir fazer uma sobremesa com nozes ou sementes, despeje esses ingredientes também.
• Mexa o conteúdo da panela até a massa ferver. Reduza o fogo e deixe a calda no fogão por mais meia hora.
• Após 30 minutos, a massa doce adquirirá um belo tom de caramelo e sua densidade será ideal para a sobremesa. A agitação constante evitará a formação de grumos. Você não deve continuar fervendo a doçura após 30 minutos: a calda pode coalhar e ficar dura.
• Misture o conteúdo da panela, adicione a manteiga (a quantidade de manteiga especificada na receita). Depois que a manteiga derreter, você pode encher as formas untadas com manteiga com a massa de caramelo e levar para uma sala fria. Retire a doçura acabada do molde e corte em pedaços.

Como cozinhar açúcar com manteiga: receita

Vídeo: Açúcar fervido: receita em vídeo

Açúcar fervido na água: receita

Se não houver leite em sua geladeira, mas você quer agradar as crianças com uma deliciosa sobremesa, então prepare açúcar fervido no leite. Essa iguaria é chamada de "açúcar magro". A única desvantagem: sem leite, a sobremesa não terá um sabor adicional de caramelo.

Vamos precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 copo de água
• 3 xícaras de açúcar

Processo de cozimento:

• Despeje o açúcar na água aquecido no fogão (é melhor cozinhar em um fogão a gás, então a doçura terá uma consistência uniforme).
• Para preparar iguarias, pegamos um recipiente à prova de fogo com revestimento antiaderente.
• Fervemos o conteúdo do recipiente. Colocamos o fogo mínimo e continuamos a ferver por mais meia hora com agitação constante.
• Verificamos a prontidão da sobremesa à maneira da velha avó: pingamos a calda em um prato e verificamos se ela se espalha ou cai. Caso contrário, a iguaria está pronta e pode ser despejada em formas untadas.

Como preparar o açúcar de frutas?

Vídeo: Açúcar de leite, receita da avó

Como cozinhar fudge de açúcar e leite: receita​​​​

Vídeo: calda de açúcar

Como fazer doces caseiros com açúcar e leite: receita

Vídeo: Doces de açúcar e leite