Creme de biscoito cremoso - como cozinhar com açúcar, leite condensado, banana, nata, chocolate ou creme
Conteúdo
Os bolos complexos multicamadas, feitos de vários bolos, são muito populares na indústria de confeitaria.Para manter os biscoitos bem um contra o outro e não desaparecerem, eles são untados com um creme grosso e exuberante à base de creme de leite, proteína, leite ou massa.Isso torna os bolos muito saborosos e macios.Para tornar o creme de biscoito cremoso mais saboroso, são adicionados extratos de frutas, mel, cacau, canela ou álcool (rum e conhaque usados com frequência) ao misturar.
Segredos para a preparação de um delicioso creme de biscoito cremoso
A receita clássica para confeitaria envolve o uso de apenas dois produtos mais simples: creme de leite e açúcar.Uma receita mais complexa para creme de biscoito cremoso pode exigir a adição de ingredientes aromatizantes, corantes artificiais e sabores à lista de ingredientes.Lembre-se que para a preparação desta massa semi-acabada é necessário escolher creme de leite fresco com um teor de gordura de 20%.Em vez de açúcar, é melhor usar xarope em pó ou grosso.
Antes de adicionar creme ou frutas ao creme de biscoito ou creme, peneire-os em uma peneira ou moa com um liquidificador,misturador.Em seguida, separe o suco (usado apenas) da polpa.Para fazer isso, use uma gaze composta de várias camadas.Arrefecer todos os ingredientes adicionais antes de adicionar ao creme de biscoito cremoso a 12-17 ° C.
Receitas de creme de biscoito cremoso
Lembre-se de que todos os produtos devem ser refrigerados antes da mistura para manter a temperatura constante (a menos que seja fornecido xarope de açúcar quente))Assim, o creme para o bolo de biscoito do creme de leite ficará mais homogêneo.Até a receita mais simples para uma pastelaria exige aderência à temperatura e seleção de produtos de qualidade.Lembre-se de que a adesão à receita tornará seu bolo digno de destaque no melhor menu de pastelaria.
Creme clássico para bolo de biscoito
- Tempo: 20 a 25 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 254 kcal /100 g
- Objetivo: confeitaria semiacabada.
- Dificuldade: fácil.
A receita clássica de pastelaria para bolo de biscoito é fácil de fazer.O produto resultante será exuberante e suave, molhe os bolos com facilidade, tornando-os macios e arejados.Se você não conseguir encontrar o creme azedo com o conteúdo adequado de gordura, tente pesar o creme existente.Para fazer isso, coloque-o em uma gaze, dobrada em 4-5 camadas e pendure na geladeira durante a noite sobre um recipiente fundo.O soro é drenado e o conteúdo de gordura do produto final aumenta.
Ingredientes:
- creme 25% - 350 ml;
- açúcar - 150 g;
- Vanillin - Tsp.
Método de preparação:
- Resfrie o creme de leite a uma temperatura de 12 a 17 ° C.
- Moa o açúcar com um almofariz e pilão para fazer um pó fino.
- Misture os ingredientes, adicione a vanilina.Bata com um batedor ou misturador, definindo uma velocidade média por 4-5 minutos.
- Arrefecer o produto resultante antes de usar.
Creme para bolo cremoso de biscoito com gelatina
- Tempo: 35-40 minutos.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 221 kcal /100 g
- Objetivo: confeitaria semiacabada.
- Dificuldade: fácil.
É muito conveniente usar creme com gelatina para biscoitos - o produto mantém sua forma particularmente bem.Após o cozimento, solidifica-se rapidamente, colando firmemente as camadas de bolo.Use o creme imediatamente após o cozimento e o resfriamento a uma temperatura aceitável, não deixe endurecer demais - isso tornará difícil a graxa dos bolos.
Ingredientes:
- creme de leite 10-15% - 0,5 l;
- açúcar - 200 g;
- leite 3,2% - 100 ml;
- Confeitaria de gelatina de dissolução rápida - 40 g.
Método de preparação:
- Coloque a gelatina em um recipiente grande, despeje ½ xícara de água quente fervida edeixe inchar por 50-60 minutos.
- Moa o açúcar com um almofariz e pilão.Peneire cuidadosamente o pó resultante por uma peneira fina.
- Coloque a gelatina inchada em banho-maria até que ela esteja completamente dispersa.Não permita: fácil.
- creme de leite 25% - 200 ml;
- bananas grandes maduras - 3 unid.;
- açúcar em pó - 60 g;
- Vanillin - Tsp.
- Peneire o açúcar em pó 1-2 vezes por uma peneira fina.
- Misture o creme de leite e o açúcar em pó e adicione a vanilina.Misture até obter uma consistência exuberante e homogênea.
- Descasque as bananas e descasque com um garfo ou liquidificador.
- Adicione o purê de banana ao creme preparado, mexendo bem com um batedor.
- Deixe esfriar de 12 a 17 ° C antes de usar.
- Tempo: 45-50 minutos.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 220 kcal /100 g
- Objetivo: confeitaria semi-acabada.
- Dificuldade: Fácil.
- queijo - 0,5 kg;
- açúcar - 100 g;
- creme de 25% a 300 ml;
- Vanilina - 1 colher de chá.
- Misture o queijo com o açúcar e limpe-o com cuidado por uma peneira fina ou passe por um moedor de carne, depois triture-o com um liquidificador para torná-lo homogêneomassa gorda.
- Combine a coalhada resultante com creme de leite e vanilina.Bata o creme do futuro com uma batedeira ou batedor de mão.
- Tempo: 20 a 25 minutos.
- Número de porções: 4-5 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 214 kcal /100 g
- Objetivo: confeitaria semiacabada.
- Dificuldade: Fácil.
- creme 40% - 100 ml;
- creme 25% - 500 ml;
- açúcar em pó - 100 g;
- queijo creme Philadelphia - 200 g;
- limão - 1 pc.
- Enxágue bem o limão.Use um ralador ou uma faca afiada para limpar a casca.
- Peneire o açúcar em pó.
- Misture creme de leite, pó, creme de queijo e creme.Agite bem a massa e bata por 4-5 minutos com um batedor ou misturador em velocidade média.
- Adicione as raspas de limão, novamentemisture o creme.
- Tempo: 40 minutos.
- Número de porções: 4-5 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 236 kcal /100 g
- Objetivo: confeitaria semiacabada.
- Dificuldade: fácil.
- Chocolate amargo - 100 g;
- creme de 20% a 150 ml;
- manteiga - 50 g;
- açúcar de baunilha - 2 colheres de chá;
- açúcar em pó - 300 g.
- Separe um quarto de barra de chocolate amargo e triture-o para fazer uma migalha pequena.Coloque-o em um recipiente separado e coloque na geladeira.
- Derreta o chocolate restante em banho-maria ou no microondas, combinando com manteiga.
- Insira o açúcar em pó na massa resultante, misture bem e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Bata a massa com um misturador, adicionando vanilina e gradualmente infundindo o creme de leite.Uma vez suave, despeje a migalha de chocolate resfriada e misture o creme novamente.
- Tempo: 1 dia.
- Número de porções: 5-6 pessoas.
- Prato de calorias: 257 kcal /100 g.
- Finalidade: confeitaria semi-acabada.
- Dificuldade: média.
- creme de leite 30% - 300 ml;
- ovo de galinha - 1 pc;
- açúcar - 100 g;
- Vanilina - 1 colher de chá;
- farinha de trigo - 2 colheres de sopa.l.;
- manteiga - 150 g
- Prepare uma panela com paredes espessas, onde quebrar um ovo, coloque creme de leite, açúcar e farinha.Mexa a massa com um batedor até ficar homogêneo.
- Coloque a panela em banho-maria e cozinhe a mistura de natas até engrossar, mexendo sempre.
- Coloque o produto semi-acabado resultante em outro recipiente, adicione um quarto de manteiga e misture.
- Bata a manteiga e bata.Gradualmente, introduza-o no produto semi-acabado de confeitaria preparado, mexendo constantemente com um misturador.
- O creme resultante para impregnar o biscoito requer resfriamento antes do uso.Deixe na geladeira durante a noite.
O sabor e o aroma interessantes podem ser conferidos ao bolo se bananas maduras forem adicionadas ao creme de confeitar.Verifique como a fruta tropical está madura, é possível pela aparência de sua pele: ela deve ser amarela brilhante com pequenas manchas pretas.As bananas verdes podem ser trazidas para a condição desejada, deixando-as em um local aberto (como no peitoril da janela) por 1-2 dias.
Ingredientes:
Método de preparação:
Com queijo
Um creme azedo muito delicado para a torta de bolo sai quando cozido com a adição de queijo.Para tornar a sobremesa mais macia e arejada, adicione um pouco de queijo com alto teor de gordura.Lembre-se de que os açúcares devem ser completamente dissolvidos no queijo.Para fazer isso, adicione cerca de ¼ do creme de leite preparado antes de mexer.
- Ingredientes:
Método de preparação:
Com creme
Este creme dará ao seu bolo um sabor e aroma agradáveis de limão cremoso.Para manter a casca amarga no processo de cozimento, abaixe o limão para ferver por 3-5 minutos.Você também pode remover a amargura de outra maneira: moa a casca e misture com o açúcar.Para alcançar o resultado desejado, deixe a massa resultante em infusão por 30-40 minutos.
Ingredientes:
Método de preparação:
Chocolate
O delicioso e cremoso creme de biscoito cremoso pode ser feito com a adição de chocolate amargo.Para eliminar o risco de coagulação e a formação de nódulos, aqueça a 30-36 ° C em banho-maria ou em microondas.Lembre-se de que a manteiga derretida com manteiga não pode esfriar completamente - use-a imediatamente.
Ingredientes:
Método de preparação:
Creme
O creme clássico será o complemento perfeito para qualquer bolo.Extrato de açafrão ou noz-moscada moída podem ser adicionados a este produto para um sabor mais interessante e atraente.Se você decidir fazer mais ou menos creme, lembre-se de que a proporção de volume de creme de leite e outros ingredientes deve ser de 1: 1.Isso tornará o produto final especialmente macio e espesso.
Ingredientes:
Método de preparação:
