Creme de Biscoito - Como Cozinhar à Base de Leite, Creme, Leite Condensado ou Manteiga de Chocolate, Queijo
Conteúdo
O creme adequadamente preparado pode tornar qualquer bolo de biscoito incrivelmente saboroso e até remediar a situação se os bolos não forem muito bem sucedidos.Devido à variedade de impregnações, você pode preparar sobremesas com sabores e sabores diferentes a cada vez.Você não precisa de habilidades culinárias especiais para criar creme.A grande vantagem do prato é que eles podem ser preparados não apenas bolos, mas também panquecas, doces, tubos.
O que é creme
Trata-se de uma impregnação para assar sobremesas doces, preparada por tratamento térmico dos ingredientes - fermentação.Os biscoitos de creme podem ser espessos e arejados, muito doces e com uma leve acidez, com sabor a chocolate ou leitoso.Cada uma dessas iguarias tem uma textura aveludada e um aroma maravilhoso que muitos conhecem desde a infância.
Como fazer
Creme para bolosÉ difícil, mas há pequenas nuances com as quais você deve se familiarizar antes de iniciar o processo:
- As iguarias adequadamente cozidas devem ser de média densidade para manter sua forma.
- Para dar textura à impregnação de creme, ela é batida com um misturador, um batedor.
- Opcionalmente, qualquer creme pode dar o aroma e o sabor desejados misturando-se com vanilina, suco de limão ou raspas de limão, polpa de laranja, purê de banana, frutas cristalizadas ou nozes.
Receita de bolo de biscoitos
Se você quiser algo doce, faça um biscoito de nata.Essa iguaria não vai demorar, mas como resultado, você poderá desfrutar do delicioso sabor da sobremesa caseira.As receitas (com fotos) de sua preparação são muitas, e toda a dificuldade está em preparar os ingredientes necessários e seguir a sequência de ações.Se essas dificuldades não o assustam, corajosamente comece a assar um bolo de creme incrível.
Receita clássica
- Tempo: 18 minutos.
- Número de porções: 10 pessoas.
- Caloria da refeição: 163 kcal /100 g.
- Objetivo: sobremesa.
- Dificuldade: Fácil.
Um biscoito de nata feito com esta receita é um clássico da arte de pastelaria.Para facilitar, possui uma textura delicada e impregna perfeitamente os bolos.Este creme de biscoito de ar tem um maravilhoso sabor de baunilha e pode ser usado para rechear outras iguarias - tubos, panquecas, bolos, bolos.
Ingredientes:
- leite (3,2%) - 1 litro;
- açúcar - 0,3 kg;
- ovo - 4 peças;
- farinha (grau 1) - 0,12 kg;
- manteiga (nata) - 20 g;
- Açúcar de baunilha - 10 g.
Método de preparação:
- Ferva o leite, despeje o açúcar, impeça a dissolução de todos os cristais.
- Bata os ovos com farinha usando um batedor ou misturador.
- Despeje a massa de ovos ½ parte da mistura de leite e açúcar, mexa.Despeje o restante do leite.
- Coloque no fogão e cozinhe até engrossar.
- Adicione manteiga, evite que ela se dissolva completamente.
- Transfira o creme para uma tigela funda, misture o açúcar de baunilha, cubra com um filme e deixe esfriar.
Creme de biscoito simples
- Tempo: 25 minutos.
- Número de porções: 2 pessoas.
- Pratos de calorias: 74 kcal /100 g.
- Objetivo: sobremesa.
- Dificuldade: Fácil.
Um creme de biscoito rápido é feito de claras de ovos.A enorme vantagem da receita é o conjunto mínimo de ingredientes e a longa vida útil.Uma condição importante para criar uma impregnação de creme protéico é usar utensílios limpos.A menor presença de umidade e graxa nas paredes dos recipientes será um obstáculo à obtenção de creme de qualidade para o biscoito.
Ingredientes:
- Proteínas (ovos de galinha) - 3 peças;
- água - 80 ml;
- açúcar - 1 colher de sopa.l.;
- o ácido cítrico é uma pitada.
Método de preparação:
- Misture a água com o açúcar em uma panela, deixe ferver e cozinhe até engrossar.Verifique a prontidão da calda desta maneira: coloque-a em uma tigela com água fria e, se uma bola macia for formada - remova-a da placa.
- Despeje ácido cítrico, mexa com uma colher de pau seca.
- Bata as proteínas com um misturador até obter picos constantes.
- Combine a massa de proteína com o xarope quente, mexendo suavemente.
- Coloque o recipiente em uma tigela com água gelada e continue mexendo até o creme esfriar completamente.
Do leite condensado
- Tempo: 1 hora e 20 minutos.
- Número de porções: 8 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 328 kcal /100 g.
- Objetivo: sobremesa.
- Dificuldade: fácil.
Os biscoitos de creme de leite condensado têm um sabor leitoso fantástico e um aroma rico.A vantagem desta receita é que o leite condensado pode ser escolhido a seu critério - puro ou fervido.Isso mudará a cor, textura e sabor do molho de biscoito.Se você não planeja tratar crianças, pode adicionar conhaque, conhaque ou rum.
Ingredientes:
- leite condensado - 0,25 kg;
- manteiga (nata) - 0,3 kg;
- leite - 2 colheres de sopa;
- farinha (trigo), açúcar - 4 colheres de sopa.eu
Método de preparação:
- Peneire a farinha, despeje o leite junto com o açúcar.Moa com um liquidificador para evitar grumos.
- Coloque o recipiente com a mistura no fogão, deixe ferver, cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.Arrefecer.
- Adicione a manteiga, mexendo até ficar homogêneocom a adição de gemas de ovos, para que ele tenha uma rica tonalidade amarela.O óleo deve ser removido da geladeira antes de amolecer, de preferência após algumas horas.O leite também é melhor para manter um pouco à temperatura ambiente ou um pouco quente, porque não é recomendável adicionar frio ao creme para impregnar o biscoito.
Ingredientes:
- gemas de ovos - 3 unidades;
- açúcar - 85 m;
- leite - ½ l;
- farinha - 45 g;
- manteiga (manteiga) - 0,5 colher de sopa.l.;
- Vanilina ou extrato de baunilha.
Método de preparação:
- Esfregue as gemas com açúcar até obter uma mistura de amarelo claro.
- Despeje no leite, despeje a farinha, vanilina.Cozinhe, cozinhe até ficar macio (engrossar).
- Misture o óleo até dissolver completamente.
Creme com creme de biscoito
- Tempo: 25 a 30 minutos.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Pratos de calorias: 348 kcal /100 g.
- Objetivo: sobremesa.
- Dificuldade: Fácil.
Este creme é originário do Reino Unido, tem uma consistência mais rara do que outras variantes de creme.Isto é devido à ausência na receita de espessantes sob a forma de farinha, amido.O creme é chamado "Anglez", para uma camada de bolos, coberturas de bolos, tubos e outros produtos de confeitaria, que raramente é usado.Mais frequentemente, desempenha o papel de molho doce.
Ingredientes:
- creme oleoso - 0,5 l;
- gemas de ovos - 5 unidades;
- açúcar - 0,1 kg;
- vanilina, sal - em uma pitada.
Método de preparação:
- Coloque a manteiga e o leite em um fogão.Aqueça, mexendo continuamente, sem ferver.
- Bata as gemas separadamente até o amarelo claro.
- Coe o creme e aqueça novamente.Quando começarem a ferver, retire do prato e despeje uma gema fina de gema.Tenha cuidado com tudo, sem caroços.
- Coloque a massa novamente no fogo, aqueça-a sem deixar ferver, caso contrário as gemas entrarão em colapso.A disponibilidade do creme diz para você não nadar na colher, o que interfere na mistura, se você passar o dedo.
Chocolate
- Tempo: 25 minutos.
- Número de porções: 7 pessoas.
- Pratos de calorias: 258 kcal /100 g.
- Objetivo: sobremesa.
- Dificuldade: média.
Essa variante de creme não deixará ninguém indiferente, mas principalmente crianças.Qualquer biscoito com cobertura de chocolate desaparecerá da mesa em minutos, pois seu sabor e aroma são simplesmente impressionantes.Quando isso é feito, a iguaria é muito simples, rápida e não requer muitos ingredientes.É possível usar tal nata de chocolate até para encher de tortinhas.
Ingredientes:
- gemas de ovos - 4 peças;
- açúcar - 90 g;
- cacau em pó, farinha, amido de milho - 2 colheres de sopa.l.;
- leite é ½ l;
- manteiga (nata) - 70 g;
- chocolate - 1 barra;
- O sal é uma pitada.
Método de preparação:
- Bata as gemas com açúcarpara comprar uma mistura de tonalidade amarela clara e textura friável.
- Despeje em outros componentes secos, misture bem.
- Ferva o leite em um recipiente separado, dissolva o chocolate quebrado em pedaços.
- Despeje a mistura de chocolate com leite na proteína com uma corrente fina, mexendo delicadamente.Não adicione leite com chocolate de uma só vez, caso contrário as proteínas podem entrar em colapso.
- Coe a mistura, coloque em um fogão e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
- Adicione óleo, mexa e deixe esfriar um pouco.Bata o creme.
Queijo
- Tempo: 40 minutos.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 283 kcal /100 g
- Objetivo: sobremesa.
- Dificuldade: Fácil.
Se você quiser adicionar uma camada de fatias de frutas, bagas ou frutos secos, prepare um creme espesso para o bolo de biscoito.Para fazer isso, você precisa usar queijo, que é pré-esfregado em uma peneira ou picado com um liquidificador.Isso lhe dará uma consistência consistente, livrar-se de grãos finos e obter uma textura suave e arejada.
Ingredientes:
- queijo - 0,4 kg;
- açúcar - 90 g;
- manteiga (nata) - 60 g;
- creme (gordo) - 0,16 l;
- gemas de ovos de galinha - 2 unid.;
- aromatizante.
Método de preparação:
- Moa o queijo por uma peneira duas vezes, para que não restem grumos.
- Adicione as gemas, o açúcar, o tempero e bata bem com o liquidificador.
- Coloque o óleo pré-extraído da geladeira.
- Coloque a panela em fogo baixo, cozinhe até engrossar, mexendo continuamente.Reserve para esfriar.
- Bata o creme separadamente até engrossar.Misture com a mistura de queijo enquanto esfria.
Do creme azedo
- Tempo: 1 hora e 15 minutos.
- Número de porções: 8 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 284 kcal /100 g
- Objetivo: sobremesa.
- Dificuldade: Fácil.
Os biscoitos de creme despertam perfeitamente a doçura dos bolos, adicionando um ácido ácido picante à sobremesa.É muito importante usar um produto lácteo com alto teor de gordura para preparar essas iguarias - de preferência não inferiores a 25%.Se você estiver preocupado com o fato de o creme azedo ser muito líquido e o bolo não manter sua forma, coloque-o em uma gaze, dobrada em várias camadas e deixe sobre a tigela para deixar o excesso de umidade.
Ingredientes:
- creme de leite - 1 kg;
- açúcar em pó - 2 colheres de sopa;
- Vanilina.
Método de preparação:
- Bata o creme de leite com uma batedeira por 10 minutos.
- Enquanto ainda estiver operando o aparelho, adicione as partes em pó e despeje a vanilina no final.
- Coloque a impregnação acabada por hora na geladeira.
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