Bolo de biscoito cremoso - Como cozinhar com frutas, chocolate, leite condensado ou nozes

Conteúdo

1Regrasfazendo um bolo de esponja com creme de leite
2Receita de um bolo de esponja com creme de leite
3 Segredos do delicioso bolo de biscoito cremoso
4Vídeos

Sobremesas delicadas e cheias de aromáticose filhosUm bolo de frutas com biscoitos e creme de leite pode ser oferecido aos hóspedes ou assado para um banquete da família no domingo.Utilizando uma variedade de produtos, aditivos, sabores, espessantes, bolos são criados a cada vez com novas combinações interessantes de sabores baseadas na receita clássica.

Regras para a preparação de bolos cremosos de biscoito

Sobremesas deliciosas e porosas são excelentes mesmo para cozinheiros iniciantes, se você seguir a receita e as instruções da foto passo a passo.Existem várias regras para fazer um pão de ló com creme de creme, que você pode lembrar:

Os bolos sairão porosos e arejados, se os ovos de galinha forem bem batidos com uma batedeira e um fermento em pó adicionado durante o processo de cozimento.
A farinha deve ser peneirada antes de ser adicionada à massa.
O creme clássico é feito a partir de creme de leite, açúcar e vanilina.Se desejado, é complementado com leite condensado branco ou cozido, xaropes, sabores.
Xaropes, chá açucarado, cacau, sucos de frutas sem polpa são utilizados para impregnar bolos,café.
Os biscoitos são assados, despejando a massa em um papel revestido de pergaminho (às vezes, apenas cobrem o fundo, untando o pergaminho com manteiga e deixando as bordas secas).
Os bolos devem ser colocados em um forno pré-aquecido a 180-190 ° C por 30-35 minutos.
Somente bolos frios devem ser untados com creme, para que o recheio não flua.
Açúcar em pó, pedaços de chocolate, migalhas de bolacha, bagas de groselha, morangos e uvas são adequados para decoração de bolos.

Receita de bolo cremoso de biscoito

O procedimento para fazer uma sobremesa ao ar não muda.Uma variedade de receitas adiciona ingredientes à massa ou ao creme.O biscoito clássico é preparado da seguinte forma: misture a proteína batida (4-6 unid.) E batida com um copo de gema de ovo, adicione 0,2 kg de farinha peneirada, fermento em pó e leve ao forno.Os bolos acabados são resfriados, cortados em vários pedaços (pelo menos dois), untados com um copo de açúcar de confeiteiro e creme azedo de vanilina (750 ml).Sirva o bolo, esfriando por 1,5-3 horas na geladeira, decorando conforme desejado.

Bolo de creme clássico

Tempo: 1,5 horas.
Número de porções: 6 pessoas.
Pratos de calorias: 269 kcal /100 g.
Objetivo: assar, sobremesa.
Dificuldade: média.

Uma receita de esponja de creme suave e arejada é uma ótima opção para servirmesa de férias ou festa de chá em família.O delicado aroma de baunilha, o bolo elástico exuberante, a camada doce de creme de leite - essa combinação não deixa doces gourmet indiferentes.Você pode decorar a sobremesa pronta com frutas frescas, frutas, cobertura de chocolate - a critério da anfitriã.

Ingredientes:

farinha de trigo - 0,2 kg;
açúcar - 0,2 kg;
açúcar em pó - 200 g;
ovos - 6 unid.;
creme - 750 ml;
sal - 1 pitada;
Vanilina - 1,5 saquetas.

Método de preparação:

Gemas separadas de proteínas, bata por um minuto a uma velocidade média do misturador.Continue mexendo, adicione 100 g de açúcar, após 3-4 minutos.desligue a batedeira (o açúcar deve ser dissolvido durante esse período).
Adicione às claras em ovo, colocadas em uma tigela limpa separada, uma pitada de sal, mexendo em alta velocidade com uma batedeira por cerca de 2 minutos.Quando aparecerem picos densos, adicione 100 g de açúcar, introduzindo-o com colheres de sopa e continuando a misturar a massa de proteínas.Para o último adicione um saco de vanilina, misture.
Combinando a massa de proteínas com a gema de ovo, adicione cuidadosamente a farinha de trigo peneirada à composição, mexendo com cuidado, mas com cuidado, a composição com a mão de baixo para cima.
Despeje a massa líquida em uma assadeira assada no forno em forno aquecido a 180 ° C por meia hora.Pronto para esfriar o biscoito à temperatura ambiente sob uma toalha limpa e seca por cerca de 30-50 minutos, depois corte em 2-3 cascas e camada com creme.Deixe esfriar antes de refrigerar.
O creme é preparado da seguinte forma: bata o creme de leite gelado comaçúcar de confeiteiro e ½ embalagem de açúcar de baunilha com uma batedeira na velocidade máxima até ficar homogêneo (4-6 min).

Chocolate

Tempo: 80 minutos.
Número de porções: 5 pessoas.
Pratos de calorias: 302 kcal /100 g.
Objetivo: assar, sobremesa.
Dificuldade: média.

Um rico biscoito de chocolate com creme de leite atrairá os amantes de chocolate.Não é necessário preparar um agente adicional de imersão em bolo (xarope de açúcar, café doce ou chá): o creme manipula essa função perfeitamente, penetrando na estrutura porosa do biscoito.É importante calcular corretamente a temperatura introduzida no creme de chocolate derretido: não deve estar muito quente, para que o creme não se enrole, mas também frio e espessado - também (o creme pode se tornar heterogêneo).

Ingredientes:

farinha de trigo - ¾ xícara;
açúcar - 1,5 colher de sopa;
ovos - 4 unid.;
cacau - 3 colheres de sopa.l.;
creme - 380 ml;
fermento em pó - ½ embalagem;
chocolate - 100 g.

Método de preparação:

Na velocidade máxima, misture os ovos com ¾ de xícara de açúcar até que a massa aumente levemente.não engrossa (4-6 minutos).
Adicione à farinha peneirada o cacau em pó, o fermento em pó.Agitando uniformemente a composição, coloque-a na mistura de ovo doce, misture com uma batedeira, quebre os pedaços de farinha (2-3 min).
Asse o biscoito em forno pré-aquecido a 180 ° C por meia hora, resfrie à temperatura ambiente, divida em 2 cascas.
Derreta a barra de chocolate quebrada em fatiascozinhe em fogo baixo (cerca de 3-4 minutos), mexendo sempre, mas não fervendo, deixe o caldo esfriar por alguns minutos.
Bata o creme de leite com o açúcar restante em alta velocidade (3-4 minutos), adicione o chocolate quente derretido, misture com uma batedeira até ficar homogêneo (1-2 minutos).
Coloque bem os bolos de biscoito com a composição cremosa de chocolate, colete o bolo, unte a parte superior e as laterais e coloque na geladeira por meia hora.
Sirva, se desejar.

Em água fervente

Tempo: 1,5-2 horas.
Número de porções: 5 pessoas.
Pratos de calorias: 262 kcal /100 g.
Objetivo: assar, sobremesa.
Dificuldade: média.

Graças ao componente original da receita - água fervente íngreme - o bolo feito de pedaços de biscoito com creme de leite acaba sendo extremamente arejado, delicado, surpreendentemente delicioso.De estrutura homogênea, bolos exuberantes em cozinheiros em água fervente aconselham a impregnar com um creme de suco de frutas, cacau, café doce ou xarope antes da lubrificação (150 ml de impregnação serão suficientes para 2-3 cascas).

Ingredientes:

farinha de trigo - 1 colher de sopa;
açúcar - 2 colheres de sopa;
ovos - 4 peças;
fermento em pó - 1 colher de chá;
água fervente - 50 ml;
óleo vegetal - 50 ml;
leite - 50 ml;
creme - 570 ml;
gelatina - 15 g;
baunilha - 1 embalagem;
chá doce - 150 ml

Método de preparação:

Bata os ovos a partir de 1 colher de sopa.açúcar com batedeira de alta velocidade: para obter picos firmes (cerca de 4 minutos), adicione a farinha peneirada misturada comfermento em pó, misture bem com uma colher de sopa.
Despeje na massa a água fervente, o óleo refinado e misture.Asse o bolo em uma forma untada por cerca de meia hora em um forno pré-aquecido a 180 ° C.
Deixe o biscoito esfriar (pelo menos uma hora e meia), corte em 2 tortas e deixe de molho com chá doce.
Mergulhe a gelatina com leite por 10 minutos, depois aqueça o caldo em uma panela, mexendo com uma espátula de silicone, permitindo que a gelatina inchada se dissolva completamente (5-6 minutos).Esfrie um pouco.
Misture o creme de leite com 1 colher de sopa.de açúcar, vanilina, bata por alguns minutos com uma batedeira.Adicione o leite com gelatina derretida ao creme de leite, misture até ficar homogêneo com uma batedeira em velocidade baixa (alguns minutos).
Com um creme rico, unte os bolos de biscoito impregnados e colete o bolo.Antes de servir, esfrie e deixe de molho por cerca de 1,5 a 2 horas.

Com porcas

Tempo: 1,5-2 horas.
Número de porções: 6 pessoas.
Pratos de calorias: 304 kcal /100 g.
Objetivo: assar, sobremesa.
Dificuldade: média.

Para preparar um delicioso bolo cremoso de creme de ar, esta receita exigirá um amendoim que possa ser substituído por avelãs ou nozes, se desejado - a sequência de cozimento e a quantidade de ingredientes permanecem as mesmas.Se o tempo de cozimento não for muito grande ou a amante não tiver certeza absoluta de sua habilidade culinária, é permitido bater os ovos com açúcar sem separar as proteínas das gemas ou usar ingredientes prontos.armazene bolos de biscoito (clássico branco ou chocolate).

Ingredientes:

de farinha - 0,2 kg;
ovos - 5 unid.;
água - 120 ml;
biscoitos amanteigados - 40 g;
açúcar - 470 g;
suco de limão - ½ art.l.;
creme de leite - 430 ml;
porcas - 240 g;
sal - colher de chá;
Baunilha - 1 empresa unitária.

Método de preparação:

Bata as claras separadas com uma pitada de sal com uma batedeira (a uma velocidade máxima de 5-6 minutos).Bata as gemas separadamente com 200 g de açúcar (3-4 minutos).Use uma espátula de silicone para combinar gemas e proteínas, misture-as levemente, adicione farinha peneirada, amasse delicadamente a massa, impedindo que a proteína assente.
A composição final deve ser cozida por meia hora a 180 ° C, na forma untada.Depois de esfriar o bolo, corte-o em 2-3 pedaços.
Molhe com suco de limão e 70 g de açúcar em uma panela em fogo médio.Depois de ferver, comece a mexer a calda, desligue o fogão em um minuto.Mergulhe um pouco de xarope de bolo de biscoito resfriado.
Frite levemente as nozes em uma frigideira sem óleo, mexendo (8-10 minutos), esfrie e retire as cascas.120 g de amendoins, colocados em um saco plástico ou filme alimentar, rolam várias vezes com um rolo, esmagando até uma pequena migalha.
Bata o creme de leite com 200 g de açúcar (3-4 minutos em velocidade média), adicione a farinha de rosca e misture.
120 g de nozes devem ser moídos com uma faca ou enrolados com um rolo para fazer pedaços grandes, misturados com um pilão picado ou pequenas mãos quebradas com um biscoito.
Para coletar o bolo de biscoito, unte os bolos embebidos em xarope com creme de leite.Espalhei as laterais e a parte superior do bolo, polvilhei com migalhas de nozes e biscoitos.
Leve à geladeira a sobremesa na geladeira por cerca de 40 a 60 minutos.

Com leite condensado

Tempo: 1,5 horas.
Número de porções: 5 pessoas.
Pratos de calorias: 304 kcal /100 g.
Objetivo: assar, sobremesa.
Dificuldade: fácil.

De acordo com a receita, é obtido um delicioso e delicado biscoito, ao qual o leite condensado cozido dá um sabor delicado ao creme brulée e a impregnação do café é o aroma do café acabado de fazer.O creme de leite deve ser usado com gordura (com um teor de gordura não inferior a 25-30%), o mais fresco possível.Se você tiver leite condensado comum em mãos e não houver tempo para ferver, use-o em um frasco de 280 ml de creme gordo).

Ingredientes:

farinha de trigo - 200 g;
ovos - 4 peças;
manteiga com creme doce - 200 g;
açúcar - 250 g;
creme - 380 ml;
leite condensado fervido - 250 g;
café (granulado instantâneo) - colher de chá;
fermento em pó - 1,5 colher de chá.

Método de preparação:

Bata os ovos com um misturador de alta velocidade (4-5 min.) Até ficar macio, despeje sobre o café granulado e mexa.
Moa o óleo à temperatura ambiente previamente, cortando-o em pedaços pequenos com uma faca e a batedeira em um recipiente separado.Quando ficar arejado (depois das 8-10), comece a derramar uma gema fina de massa de ovos, continuando a mexer o caldoà homogeneidade.
Adicione a manteiga, peneirada com o fermento, à manteiga e misture.
Despeje a massa pronta em um molde, asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por meia hora.Deixe esfriar o biscoito cozido por cerca de uma hora, divida em 3 partes e bata uniformemente com creme.Depois de coletar o bolo, unte as laterais e a parte superior e leve à geladeira por uma hora.
O recheio é preparado da seguinte forma: o leite condensado deve ser batido com uma batedeira por 6 minutos e depois adicionado com creme de leite, continuando a bater.Assim que a composição se tornar homogênea, desligue o misturador.

Segredos de um delicioso bolo cremoso de biscoito

Existem vários truques para fazer uma sobremesa macia.Bolos de creme bem-sucedidos são obtidos de donas de casa que usam os seguintes segredos na culinária:

Uma maneira especial de assar é adicionar uma maneira especial de misturar ingredientes: é melhor bater as claras em neve e as gemas separadamente, combinando-as com uma pá de silicone (se for feita com uma colher ou um batedor, a sobremesa pode se livrar do seu esplendor).
Se não houver palito de madeira ou fósforos à mão para verificar o grau de cozimento, você pode pressionar suavemente a superfície de cozimento com o dedo.Restaura rapidamente sua forma de bolo - um testemunho da disponibilidade de cookies.
Os produtos a granel (farinha, cacau, fermento em pó) são primeiro misturados e peneirados por uma peneira para que os ingredientes sejam distribuídos uniformemente, a massa será homogênea, sem grumos.
O fermento em pó torna o biscoito poroso, no entantovocê pode cozinhar assando sem ele.O bicarbonato de sódio não é adequado para a preparação de delicados bolos de biscoito.
É aconselhável cobrir o fundo da assadeira com papel manteiga.É ideal para uma forma dividida - é mais fácil remover o cozimento - mas você pode usar todo.Moldes de silicone são melhores para não usar: um biscoito se instala neles.
Se o bolo não sair de forma, coloque a panela quente em uma toalha úmida e fria por alguns minutos ou em um recipiente com água fria (desde que a panela não seja destacável, mas inteira), depois vire a panela.batendo levemente no fundo, agite.
Corte o bolo apenas com um biscoito bem resfriado à temperatura ambiente.Para esses fins, uma faca afiada longa e fina, um fio de faca para confeitaria ou linha fina fina comum (insira a linha fina em cortes pré-cortados, cruze a casca e aperte até o corte completo do produto).
É costume cozinhar recheio de creme de leite com mais de 25% de gordura.Para tornar o produto mais espesso, ajudará um espessante especial, a adição de creme de gordura ou a extração prematura de soro de leite do produto de creme de leite (é suspenso colocando-se algumas camadas de gaze limpa por 4,5 a 5 horas ou colocando uma peneira sob carga).
É aconselhável preparar um bolo de biscoito com creme e frutas no dia da recepção ou no dia anterior, usando frutas frescas maduras e fortes: bananas, laranjas, kiwi, uvas.Os macios têm a capacidade de estragar rapidamente, como sobremesanão é armazenado por um longo tempo.
Os produtos frescos refrigerados e o açúcar em pó, que se dissolvem melhor que o açúcar, devem ser usados no creme de leite, que, com agitação insuficiente, deixa uma sensação crocante nos dentes.
Os biscoitos congelados podem ser usados para a preparação de sobremesas (pré-cozidos, pré-cozidos e congelados em sacos selados) por degelo à temperatura ambiente ou em um forno de microondas.