Como verificar a frescura dos ovos na inspeção visual, pelo cheiro ou pelo telescópio
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Comer até alimentos levemente estragados pode prejudicar o corpo, provocar envenenamento.Especialmente perigosos a esse respeito são os ovos estragados, usados para cozinhar muitos pratos.Todos devem poder verificar a frescura deste produto.
Inspeção visual
O grau de frescor também pode ser determinado pela aparência.Primeiro, inspecione a concha cuidadosamente.Deve ser fosco, com rugosidade leve, a cor uniforme.O brilho e o brilho testemunham a teimosia.Fichas e rachaduras são inaceitáveis.Dos ovos frescos vem um leve cheiro de limão e do podre - sulfeto de hidrogênio.Ao tremer, não deve haver sons, borbulhando.
Quebre o ovo no prato.A gema fresca será convexa e redonda.A proteína deve ser bem mantida.Devido ao dióxido de carbono, pode ter uma tonalidade amarelada ou esverdeada, o que é normal.Se a gema é achatada e solta e a proteína é transparente, mas não separada, o produto ainda é comestível, mas o prazo de validade já terminou.Contagens sanguíneas não são um sinalmesquinharia.Os flagelos esbranquiçados ao longo das bordas da gema são projetados para segurá-la no meio.A presença deles fala de frescor, porque com o tempo eles se dissolvem.
Verificação com um telescópio
Para determinar a frescura, existe um dispositivo especial que pode ser fabricado independentemente.Os ovoscópios são encontrados na maioria das mercearias e supermercados.O instrumento brilha um ovo.O frescor é indicado pela gema, localizada no centro.A presença da silhueta embrionária no lúmen é inaceitável.Se você notar áreas escuras e coágulos de proteínas, o produto é armazenado por 1-2 semanas.Você não pode tomar um produto com um anel de sangue ao redor da gema, mas as manchas são normais.Um ovo completamente deteriorado não brilha.
Pelo cheiro
A casca do ovo, como uma esponja, absorve diferentes sabores.O cheiro de limão deve vir do produto fresco.Quanto mais tempo estiver, mais impurezas aparecerão.O aroma de limão se torna menos perceptível.O odor pronunciado cheira a sulfeto de hidrogênio, especialmente se você o decompor.Segundo as análises, este método é contraditório, não é considerado bastante confiável.
Testando a frescura dos ovos na água
O método descrito abaixo é muito antigo e muito popular.Verificar a água fornece um resultado confiável.Ele tem uma desvantagem - só pode ser feito em casa.Mergulhe o ovo em um copo ou tigela com água fria e observe o resultado.Se:
- Deitado de lado no fundo - muito fresco, demolido recentemente.
- Localizado emângulo, a ponta bruta flutuava, e a afiada - mais perto do fundo - há uma semana.
- Flutuou para o meio do copo com uma ponta romba - armazenada por 2-3 semanas.A ingestão do produto só é permitida após tratamento térmico prolongado, que mata todas as bactérias.
- Surgiu - completamente desbotado.
Torção
Você pode verificar o produto desta maneira em casa ou na loja.Instruções:
- Coloque o produto em uma superfície horizontal plana.
- Gire seus dedos.
- Quanto mais fresco, mais rápido ele para de se mover.
- Se armazenado por um longo tempo, ele girará quando fervido.
Como verificar um ovo cozido
O produto final é inspecionado na fase de purificação.Determinação da frescura após o cozimento:
- Fresco.A limpeza é muito difícil.As escamas se encaixam perfeitamente na concha, enquanto limpam parte da proteína.
- Ele foi armazenado por algum tempo, mas é utilizável.É fácil de limpar.Shell sai com o shell, ele pode ser removido em alguns segundos.A proteína não está danificada.
- Não utilizável.Ao limpar, espalha um leve aroma desagradável.O corte revela muco ou lacrimejamento.
- Desvaneceu-se.Ao limpar, um odor muito desagradável.
Ao fazer compras
É recomendável verificar a frescura dos produtos na loja antes da compra.Como fazer:
- Observe a marcação: a data da demolição é aposta no casco.Se o ovo é dietético (marca D), ele é armazenado por não mais de 7 dias,a sala de jantar (C) pode ser usada por até 2 semanas.
- Segure o ovo no ouvido e agite.Se estiver fresco, não haverá borbulhamento, gema no dedo.Este método não é perfeito, mas ajudará a filtrar um produto de tijolo.
Como verificar a frescura dos ovos de codorna
Você pode usar os mesmos métodos que os de frango.Dicas:
- Pese um ovo na loja.A massa de fresco será de 10 a 14 g. Quanto mais velho o produto, mais fácil ele se torna.Se não houver como pesar cada peça, verifique o peso de várias caixas e selecione as mais pesadas.
- Examine cada concha e verifique se há lascas, rachaduras e outros danos.
- Em casa, teste o frescor da água.
- Um ovo de codorna quebrado mantém sua forma bem, não se espalha.A gema está dentro do esquilo ou nas proximidades, mas não esfolia.
