Creme com gelatina - como é delicioso preparar creme, proteína, creme ou queijo
Um ingrediente essencial para qualquer bolo é o creme, mas nem sempre sai tão espesso e firme quanto você deseja.Muitas donas de casa frequentemente enfrentam o problema quando a camada cremosa é mal mantida, especialmente se você adicionar a polpa suculenta de frutas frescas ou enlatadas.Para tornar o creme mais denso, você pode engrossá-lo com gelatina - a sobremesa festiva permanecerá bonita em todas as condições: não "flutuará" sobre a mesa no momento mais inoportuno e não será coberta com feios padrões multicoloridos de suco de frutas.
Como preparar o creme de gelatina
Você pode fazer bolos de gelatina com praticamente qualquer base - creme, creme, creme, queijo ou proteína.Para preparar com sucesso uma sobremesa com essa camada, basta lembrar de alguns momentos importantes da receita e focar na combinação de bolos e creme.Por exemplo, para uma camada de biscoito comum é melhor creme ou creme, e para bolos de areia - cremoso, manteiga ou queijo.
O creme de gelatina adequadamente preparado pode ser usado não apenas para a promoção de bolos, mas também para a decoração de sobremesas.Nesse momento, não é necessário preparar um fudge separadamente para cobrir a parte superior do bolo ouprepare outro creme espesso e denso - uma camada de gelificante, após o resfriamento, manterá sua forma perfeitamente, tornando-se uma boa base para mastique ou outra decoração comestível.
Preparação de produtos
Para a preparação bem-sucedida de um creme de gelatina (também chamado de galantina), é importante preparar adequadamente os produtos.Há alguns pontos a serem lembrados:
- Se você estiver preparando uma camada de creme cremoso, lembre-se de que é melhor tomar creme com alto teor de gordura e esfriar muito bem antes de bater.
- Para que a massa cremosa seja bem-sucedida, verifique se as proteínas não recebem uma gota de gema, caso contrário, elas ficarão muito confusas.Os utensílios de mistura e os bicos dos misturadores devem estar limpos e secos.
- O cacau em pó é frequentemente usado na preparação de creme de chocolate.Para que a camada permaneça homogênea, sem pedaços feios e escuros, vale a pena peneirar o cacau, misturá-lo com uma pequena parte da base, mexa bem e depois inseri-lo no volume.
As seguintes regras devem ser observadas ao preparar o componente gelificante:
- São tomados aproximadamente 50 ml de líquido para cada 10 gramas de gelatina.Você pode derramar menos, mais - não é recomendável que o creme não fique muito aguado.
- É melhor tomar água fervida, mas fria, e permitir que a massa inche bem - então será mais fácil de manusear.
- Os grânulos inchados devem primeiro ser dissolvidos em um banho de água ou vapor para tornar a mistura líquida.
- Se você precisar se preparara base de creme perfeita para a sua sobremesa.
Creme de leite
- Tempo: 43 minutos.
- Número de porções: 3 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 233,6 kcal por 100 gramas.
- Objetivo: para a sobremesa.
- Dificuldade: fácil.
Essa camada cremosa é adequada para a lubrificação de quase todos os bolos, mas o creme de creme com gelatina também é uma maravilhosa sobremesa independente.Pode ser servido em vez de sorvete com fatias brilhantes de laranja, canecas aromáticas de banana, pitadas vermelhas de cerejas, morangos ou outras frutas, mas é melhor não fazer uma sobremesa com kiwi maduro porque essa fruta, em combinação com produtos de leite azedo, tem a capacidade de ser amarga.
Ingredientes:
- creme de leite com teor de gordura de 20 a 25% - 450 ml;
- açúcar em pó - 60 g;
- vanilina - 1 g;
- gelatina - 10 g;
- água fervida, resfriada a 25-30 ° - 50 ml
Método de preparação:
- Despeje a gelatina em um copo, encha com água, misture, deixe inchar.
- Em seguida, dissolva em banho-maria e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Bata o creme de leite com açúcar homogêneo e adicione vanilina.
- Continuando a bater em uma velocidade baixa do misturador, despeje uma massa líquida gelatinosa fina na base de creme.
- Despeje o creme acabado em flocos e leve à geladeira ou use-o para uma camada de bolo, mantendo-o frio por meia hora.
Creme
- Tempo: 36 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- O conteúdo calórico de um prato: 129,8 kcal por 100 gramas.
- Objetivo: para a sobremesa.
- Dificuldade: Fácil.
Se você preferir sobremesas de creme, uma galantina mais densa e densa ajudará.Em seguida, o bolo terá que ser mais vazado, mas o bolo será bem mantido em forma e ficará muito bonito na seção.Para preparar o bolo de creme de gelatina, siga a receita usual e, no final da preparação, adicione a solução de gelatina líquida à base quente.
Ingredientes:
- Gemas de frango - 5 peças;
- açúcar - 0,5 cent.
- leite - 0,5 l;
- amido de batata - 2,5 colheres de sopa.l.;
- açúcar de baunilha - 1 unidade;
- casca de limão - 1 colher de chá;
- gelatina - 2 colheres de chá.
Método de preparação:
- Encha a gelatina com água fria e deixe inchar.
- Bata as gemas com o açúcar comum e a baunilha em uma espuma espessa e amasse delicadamente o amido.
- Ferva o leite, esfrie um pouco.
- Despeje uma fina corrente de leite quente na massa da gema e mexa.Adicione as raspas de limão.
- Despeje a mistura em uma panela grossa com fundo e leve ao fogo moderado.Mexendo sempre, leve o creme para ferver, cozinhe por 2-3 minutos.
- Coloque o coma inchado em um banho de água, aqueça até a dissolução total.
- Geléia de creme quente esfregue através de uma peneira, adicione solução de gelatina e misture bem.
- Decomponha a massa resultante em moldes de silicone e deixe esfriar.
Queijo
- Tempo: 28 minutos.
- Número de porções: 8 pessoas.
- Valor calórico do prato: 168,6 kcalpor 100 gramas.
- Objetivo: para sobremesa.
- Dificuldade: Fácil.
Queijo creme delicioso, macio e arejado com creme de queijo.Usando uma base de creme doce leve, você pode colocar sobre qualquer bolo, decorar os bolos ou fazer uma sobremesa chique separada.Para um delicioso e divertido preenchimento da base, fatias de frutas ou chocolate, frutas, bolinhos de arroz ou purê de frutas podem ser adicionados ao creme.
Ingredientes:
- queijo - 1 kg;
- leite - 1 colher de sopa;
- manteiga de manteiga - 180 g;
- açúcar - 260 g;
- gelatina - 25 g;
- Açúcar de baunilha - 1 saqueta.
Método de preparação:
- Mergulhe a gelatina em 100 ml de leite frio e deixe inchar.
- Dissolva o açúcar comum e a baunilha no último leite.
- Usando um liquidificador, moa o queijo até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura de açúcar e leite em porções.Bata a um estado de exuberante.
- Dissolva a gelatina inchada em banho-maria ou no microondas, esfrie e misture a coalhada.
- Adicione manteiga macia e bata novamente.
Proteína
- Tempo: 32 minutos.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 175,3 kcal por 100 gramas.
- Objetivo: para a sobremesa.
- Dificuldade: fácil.
A receita desta sobremesa deve constar no livro de receitas de cada dona de casa, porque o creme de proteína com gelatina ajudará a tornar o prato doce não apenas delicioso, mas também bonito.Esta camada de creme é adequada para decoração de bolos, bolos, pãezinhos, geléia eoutros doces caseiros.Além disso, as bagas perfumadas do verão podem ser servidas sob um creme de proteína exuberante e leve - nenhum capricho pequeno pode resistir a essa beleza.
Ingredientes:
- proteína de galinha - 2 peças;
- açúcar - 210 g;
- sal - na ponta da faca;
- suco de limão - 10 ml;
- essência de baunilha - 5 gotas;
- óleo vegetal inodoro - 20 ml;
- gelatina - 17 g;
- água - 100 ml
Método de preparação:
- Coloque a gelatina em um frasco para injetáveis, despeje 40 ml de água fervida fria e deixe inchar.
- Coloque a massa de gelatina inchada em banho-maria, aquecendo até a dissolução total.Legal.
- Ferva o xarope de açúcar do restante da água e do açúcar e adicione a essência de baunilha.
- Coloque proteínas frias na tigela da batedeira, adicione sal e bata na banha de porco branca.
- Esprema a quantidade certa de suco com meio limão e misture com a massa de proteína.
- Batedores contínuos, injetando xarope quente e gelatina líquida.
- No final das batidas, despeje o óleo vegetal.
- Coloque a base de creme em moldes para cupcakes de silicone e leve à geladeira por algumas horas ou use para assar.
Chantilly
- Tempo: 34 minutos.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Conteúdo calórico de um prato: 232,4 kcal por 100 gramas
- Objetivo: para a sobremesa.
- Dificuldade: fácil.
Um dos mais populares e procurados confeiteiros de bolos é o chantillycreme - combina bem com quase qualquer bolo, tem um sabor agradável e textura delicada.No entanto, uma base tão cremosa mantém mal a forma e se espalha a alta temperatura ambiente; portanto, para alguns pratos doces, é melhor engrossá-la com a ajuda de aditivos gelificantes.
Ingredientes:
- gordura de creme - 240 ml;
- açúcar - 80 g;
- extrato de baunilha - Tsp;
- gelatina - 14 g;
- água - 65 ml
Método de preparação:
- Encha a gelatina com água e coloque-a por cima.
- Aqueça em banho-maria até dissolver completamente e esfrie a 45-50 °.
- Refrigere o creme com açúcar até picos acentuados.
- Continuando a bater em velocidade mínima, entre com cuidado na solução com cuidado.Batido novamente.
Creme de leite de ave com espessante
- Tempo: 58 minutos.
- Número de porções: 10 pessoas.
- Conteúdo calórico: 221,3 kcal por 100 gramas.
- Objetivo: para a sobremesa.
- Dificuldade: fácil.
A receita original do mundialmente famoso Bolo de Leite de Aves fornece à propagação de bolos de biscoito um suflê de creme arejado, que confere à sobremesa um sabor delicado e delicado.Para que o suflê de creme mantenha sua forma dentro do bolo, um espessante, geralmente gelatina, é sempre adicionado à base de manteiga com ovo.
Ingredientes:
- ovos de galinha - 10 peças;
- açúcar - 300 g;
- manteiga manteiga - 200 g;
- leite - 200 g;
- de farinha - 1 colher de sopa.eucom um slide;
- Gelatina - 40 g.
Método de preparação:
- Encha os grânulos de gelatina com água fria e deixe inchar.
- Separe as gemas das proteínas, misture com metade do açúcar e triture.
- Adicione farinha, leite, mexa.
- Coloque um banho de água.Mexendo constantemente, traga a massa para um espessamento.
- Insira o óleo macio e misture novamente.
- Aqueça a gelatina em banho-maria até dissolver completamente, esfrie um pouco.
- Proteínas frias levadas com açúcar para uma espuma forte.
- Despeje a solução com uma corrente fina, mexa.
- Combine as duas massas, mexa bem, leve à geladeira por meia hora.
Iogurte
- Tempo: 38 minutos.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 143,7 kcal por 100 gramas.
- Objetivo: para a sobremesa.
- Dificuldade: Fácil.
Com o creme, os bolos sempre ficam muito saborosos, mas essas iguarias não são adequadas para a dieta.Se você quiser fazer o creme com poucas calorias, substitua-o parcialmente na receita por iogurte natural e, para densidade, basta adicionar um espessante de gelatina.Em seguida, é fornecida a estrutura densa e cremosa do produto, e seu sabor permanecerá tão suave e agradável.
Ingredientes:
- iogurte natural - 570 ml;
- gordura de creme - 230 ml;
- açúcar - 165 g;
- suco de limão - 2 colheres de sopa.l.;
- gelatina - 20 g.
Método de preparação:
- Em um recipiente fundo, misture iogurte e metade do açúcar, mexendo até dissolver completamente.
- Introduzir suco de limão na base de iogurte, bata para esplendor e aumentar o volume.
- Encha a gelatina com água morna e mexa bem.Aqueça no micro-ondas por 1 minuto e adicione os pedaços à massa de iogurte, continuando a bater intensamente.
- Em um recipiente separado, bata o creme com açúcar até obter um pico estável.
- Combine cuidadosamente as duas massas e misture bem.
- Prepare a camada de iogurte por 1-1,5 horas na geladeira e use-a conforme as instruções.
Chocolate
- Tempo: 29 minutos.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 191,2 kcal por 100 gramas.
- Objetivo: para a sobremesa.
- Dificuldade: Fácil.
Se você é fã de chocolate e de todos os seus derivados, leve na sua caixa de culinária uma receita fácil para creme de chocolate ao ar com gelatina, que não será apenas um ótimo bolo para o seu bolo, mas também uma deliciosa sobremesa independente para sua xícara de café da manhã.
Ingredientes:
- gordura de creme - 240 ml;
- leite - 520 ml;
- açúcar - 140 g;
- cacau em pó - 5 colheres de sopa.l.;
- gelatina - 3 colheres de sopa.l.;
- o sal é uma pitada.
Método de preparação:
- Encha a gelatina com um pouco de água fria e deixe inchar.
- Após o inchaço, coloque o tanque de solução no banho-maria.Enquanto mexe, espere que todos os grânulos se dissolvam completamente.Legal.
- Despeje o leite em uma panela, despeje o açúcar e o cacau em pó peneirado, mexa.
- Coloque em fogo moderado, deixe ferver,em seguida, mexendo, cozinhe por 2-3 minutos.
- Retire do fogo, esfrie um pouco, entre suavemente na solução de gelatina e misture bem.
- Com uma pitada de sal, misture as proteínas a um estado de exuberante massa elástica.
- Combine as duas massas, mexendo suavemente em movimento circular até homogêneo.
- Despeje a base de creme acabada em vasos de sobremesa ou use para formar sobremesas.
Gelatina com creme de leite e leite condensado
- Tempo: 22 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Valor calórico de um prato: 201,5 kcal por 100 gramas
- Objetivo: para sobremesa.
- Dificuldade: Fácil.
O creme à base de creme com leite condensado é universal, porque é ótimo para uma camada de bolos ou pãezinhos, pode ser servido com panquecas ou frutas como molho doce ou apenas comer com uma colher.No entanto, às vezes uma massa tão cremosa fica muito líquida, por isso é preferível engrossar um pouco para engrossar os bolos, especialmente de biscoitos.Mesmo ao preparar a sobremesa com leite condensado, lembre-se de que o açúcar não deve ser adicionado demais para que o creme não se torne chato.
Ingredientes:
- leite condensado - 220 ml;
- gordura de creme - 220 ml;
- açúcar - 1,5 colher de sopa.l.;
- gelatina - 1 colher de chá.
Método de preparação:
- Dissolva os grânulos de gelatina em água levemente aquecida (70 ml), deixe inchar.
- Aqueça em banho-maria, sem ferver, e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Bata o creme de leite com açúcarà sua completa dissolução.
- Adicione o leite condensado e bata novamente.
- Entre delicadamente na solução de gelatina, mexendo a massa à velocidade mínima.O produto acabado é refrigerado por 2-3 horas.
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