Quais são os cogumelos mais úteis, quanto podem ser consumidos: cogumelos, bétula

Cogumelos - um reino separado da vida selvagem, entre uma enorme variedade de cerca de 100 espécies, é considerado comestível.É quase o grupo mais comum de organismos vivos encontrados no ar, terra e espaço subaquático.Os micologistas distinguem entre 100 e 250 mil espécies diferentes de fungos.As espécies individuais de cogumelos da floresta (selvagens) predominam em cada região, mas existem algumas das espécies mais conhecidas que são consideradas benéficas.

Propriedades úteis dos cogumelos

Todos os cogumelos são produtos de baixa caloria, em média, os cogumelos frescos da floresta contêm 20-30kcal/100 gramas de produto.Cogumelos úteis praticamente não contêm amido e colesterol, ajudam o corpo a remover o excesso de líquidos, o que contribui para a presença de potássio.

Os cogumelos frescos contêm de 80% a 90% de água, o restante - proteínas vegetais, vitaminas, minerais, quitina, o que impede a absorção completa de proteínas.A quitina é encontrada principalmente nas pernas de cogumelos, por isso é recomendável que você use apenas chapéus ou retire cuidadosamente as pernas da pele.

• vitaminas B1, B2, PP, D;
• potássio, cálcio, cobre, zinco, fósforo;
• gorduras e ácidos graxos de até 0,8%, são bem absorvidos;
• Aminoácidos substituíveis e essenciais (lisina, treonina, triptofano);
• resinas e óleos essenciais (terpenos), quedê aos cogumelos um aroma único na floresta.

Vitaminas e minerais têm um efeito restaurador, melhoram o sistema nervoso.Ter um efeito preventivo em doenças cardiovasculares e endócrinas.Nos cogumelos cozidos e secos retém uma porção significativa de nutrientes e nutrientes.Eles causam aumento do suco gástrico, aumentam o apetite e promovem a digestão de outros produtos.

Quais são os cogumelos mais úteis

É possível dividir condicionalmente cogumelos úteis em florestas e estufas, mas nas plantações modernas todos os tipos de cogumelos florestais são cultivados.Portanto, produtos de cogumelos na forma congelada e em conserva, vendidos em supermercados (porcini, cogumelos e outros) - claramente não são de origem florestal.

1.Cogumelos tubulares (esponjosos) , nos quais eles têm um chapéu grosso e macio, constituído por duas camadas, uma das quais é facilmente separada e se assemelha a uma esponja.

• Ceps são uma fonte valiosa de proteínas e fibras alimentares.A alcalóide herzedina e a lecitina são necessárias para a prevenção da angina e o fortalecimento do sistema cardiovascular.A riboflavina promove o crescimento de cabelos e unhas, estimula a renovação da pele.O enxofre e os polissacarídeos regulam o bom funcionamento da glândula tireóide.Os cogumelos contêm tocoferol (vitamina E), tiamina (vitamina B1), niacina (vitamina B3 ou PP), ácido fólico.

• Bagas - cogumelos deliciosos e perfumados contêm vitaminas B, E e D, ácido nicotínico.A proteína possui uma composição proteica balanceada (glutamina, leucina, arginina, tirosina).Ajuda para saída detoxinas do corpo devido à grande quantidade de fibra alimentar.Uma grande quantidade de ácido fosfórico ajuda a fortalecer o sistema músculo-esquelético.Ameixas secas são usadas para regular o açúcar no sangue no tratamento de patologias renais.

• Os sanduíches são quase inferiores aos cogumelos porcini por seu sabor e propriedades nutricionais.Contém muito ferro, potássio, fósforo, lecitina e ácidos graxos.As calçadas têm tanta vitamina B quanto nos cereais e ácido nicotínico, assim como em alguns tipos de fígado.Se as bananas secas são finamente moídas ou moídas em pó, seu valor nutricional aumentará muitas vezes; elas podem ser usadas para normalizar o colesterol, restaurar o corpo após uma doença ou no período pós-operatório.

2.Cogumelos de prato- os pratos estão localizados abaixo do chapéu, dispostos sob a forma de raios radiais da perna até as bordas do chapéu.

• Seios - há muito conhecidos no continente euro-asiático, foram servidos à mesa real.Uma fonte natural de vitamina D de origem não nativa.Os marsupiais de leveduras (salgados) removem toxinas e escórias, normalizam a função renal, limpam o sistema urinário, impedem a deposição de sais nas articulações.Na fermentação ácida, após o processo natural de fermentação, emergem bactérias benéficas que melhoram a microflora no trato gastrointestinal e impedem a propagação de micróbios patogênicos.

• Rizomas - a popularidade desses cogumelos emergiu bem merecida.Únicoo sabor e o maravilhoso aroma desses cogumelos podem estimular o apetite de qualquer pessoa.Um dos fungos mais digeríveis, os rizomas têm muitas vitaminas B (tiamina, riboflavina e niacina).Os sais minerais são úteis para o metabolismo normal e a eliminação dos sintomas de doenças articulares.A cor vermelha brilhante nos cogumelos é devida ao alto conteúdo de beta-caroteno - um antioxidante natural que pode estimular o sistema imunológico e melhorar as propriedades protetoras do corpo.

• Calcário - os placers desses fungos são freqüentemente encontrados em abates ou clareiras com muitos tocos velhos.Os favos de mel grossos do "outono" são comparados aos cogumelos - deliciosos, perfumados, requerem um mínimo de limpeza e tratamento térmico, rápido e fácil de preparar.Estes cogumelos são ricos em vitaminas B e C e 1 contendo potássio, sódio, magnésio e ferro.Eles têm um efeito benéfico na condição intestinal, eliminam a E. coli e o estafilococo.Útil para doença arterial coronariana e diabetes.100 gramas de favo de mel atendem à necessidade diária de cobre e zinco do corpo.Em termos de cálcio e fósforo, a espuma não é inferior a algumas espécies de peixes.Eles são bem absorvidos e adicionam força por um longo tempo.

• Os cogumelos são discretos e humildes, têm muitas propriedades benéficas.Contém vitaminas E, B, C e a rara vitamina D2, necessária no processo de absorção de cálcio e fósforo no intestino.A maioria dos fungos contém ácido nicotínico (vitamina B3), que acelera os processos metabólicos e está envolvido no reparo celular.Os cogumelos têm propriedades bactericidas, normalizam a pressão,reduzir o nível de colesterol "ruim" no sangue, fortalecer os vasos sanguíneos.

• Chanterelles - têm um sabor delicado.Além disso, eles têm muitas qualidades nutricionais valiosas - eles têm um efeito imunoestimulador e antitumoral.Efeito benéfico sobre a condição das membranas mucosas, restaurar as células do estômago e pâncreas.Também contém beta-caroteno, uma grande quantidade de cobre e zinco, é uma fonte de aminoácidos essenciais.Antibióticos naturais nas cantarelas impedem a disseminação do staphylococcus aureus e da tuberculose.Os extratos de cinzel são usados ​​em doenças do fígado e para melhorar a função hematopoiética.

• Cogumelos - uma opção acessível e diária usada para saladas, doces e tortas, primeiro e segundo pratos.Eles exigem um esforço mínimo de preparação - alguns minutos em uma frigideira com manteiga e uma porção pronta de cogumelos deliciosos e perfumados.Contém muitas vitaminas, como o grupo B, mais do que muitos vegetais.Os sais minerais ajudam a restaurar o equilíbrio água-sal e reduzir o inchaço.Os aminoácidos melhoram a atividade cerebral, melhoram a memória, aliviam a depressão e a fadiga.

Como usar cogumelos úteis

Os cogumelos devem ser colhidos e armazenados estritamente, pois é um produto macio e perecível.Eles são vendidos apenas em espécies separadas, misturas de cogumelos são proibidas, pois cada espécie requer preparação e preparação especiais.Então, se você estava colhendo cogumelos, então nãoatrasar a limpeza e a triagem por mais de 5-6 horas.

Podem ser cozidos, assados, assados, cozidos para armazenamento a longo prazo (secos, congelados, em conserva).A ingestão diária não deve exceder 100-150 gramas por adulto.Para crianças menores de 3 anos os cogumelos são contra-indicados, e aos 14 anos é possível com muito cuidado.É melhor evitar comer cogumelos em caso de distúrbios digestivos ou exacerbação de doenças crônicas.