Tainha - subespécie e benefícios, o que comer e onde comer, como preparar pratos de peixe deliciosos e rápidos

Assado, estufado, assado,salmonete salgado ou defumado lhe trará muita diversão e latidoContagem seu corpo.Muitas receitas para essa variedade simples de peixe permitirão que você faça o primeiro e o segundo prato, para fazer um lanche para a cerveja.Carne branca suculenta com sabor moderado de peixe não requer muita manipulação durante o cozimento, imersão complexa.Um pouco de tempero, legumes, sal - tudo o que você precisa para dar um ótimo sabor e aroma aos peixes da família das tainhas.

O que é o salmonete?

Em águas quentes, há peixes comerciais de salmonete.O habitat é o mar.A população da família mullet vive nos mares das regiões subtropicais e tropicais.Algumas espécies podem viver em rios de água doce.Podem crescer até 50 cm. Para indivíduos caracterizados por escamas brilhantes, uma boca pequena.Tainhas cinza são muito móveis, eles podem pular fora da água, pular cercas.

Esses representantes da ictiofauna têm um corpo semelhante a um torpedo.As balanças são grandes, arredondadas.Nariz de peixeestá nivelada com a barbatana dorsal.A vida dos habitantes marinhos e fluviais é de até 15 anos.A maturidade sexual masculina é de 6 a 7 anos e a desova de fêmeas é possível de 8 a 9 anos.Existem mais de 100 subespécies desse peixe que vivem em diferentes reservatórios:

  • salmonete (preto) - uma grande variedade popular, cujo habitat os japoneses, Azov e Mar Negro podem pesar até 2,5 kg;
  • Sharpshooter - o menor representante do salmonete, pesando cerca de 500 m, comprimento - 25 cm.
  • singil (serendak) - salmonete comum do Mar Negro, peso da carcaça - até 1 kg;
  • rolamentos - o local de residência do Extremo Oriente;
  • Crestrets quentes são espécies raras que preferem água doce.

Não apenas em condições naturais, nos mares, oceanos, foz do rio, membros da família são encontrados.O alto valor nutricional e o excelente sabor do produto fizeram com que muitos países procurassem cultivar peixes em reservatórios artificiais.A diminuição do número de peixes no mar, a falta de bicadas constantes e bem-sucedidas e a alta demanda por essa espécie entre os consumidores são as razões para criá-las em complexos especiais.

Valor nutricional

O alto valor nutricional torna os peixes populares para a pesca.O salmonete é rico em vitaminas, macro e oligoelementos, ácidos úteis.Um dos componentes valiosos desse produto são os ácidos graxos ômega-3.O elemento é necessário ao organismo para manter a saúde das artérias, para resistir à formação de coágulos sanguíneos, o que reduz significativamente o risco de ataques cardíacos, derrames e outrosdoenças do sistema cardiovascular.O produto contém proteínas, cálcio, fósforo necessário para os músculos, ossos do corpo humano.

O consumo regular desse tipo de peixe terá um efeito benéfico na pele devido à grande quantidade de vitamina A que promove a produção de colágeno.Este elemento também é necessário para o funcionamento normal dos órgãos visuais.Outro elemento útil da composição é a vitamina B4.Com sua ajuda, é possível melhorar o estado do sistema nervoso, normalizar o sono, eliminar os estados depressivos.As vitaminas do grupo B promovem uma boa função hepática, diminuem o colesterol no sangue.Outros elementos úteis da composição química podem ser mencionados:

  • ácido nicotínico;
  • fósforo;
  • flúor;
  • molibdênio;
  • Níquel;
  • zinco;
  • cromo.

Os fãs de estilos de vida saudáveis ​​e aqueles que procuram perder peso terão prazer em aprender sobre o baixo teor calórico do produto.100 gramas de carne de peixe fresco contêm 80 a 120 kcal.Devido à falta de carboidratos, o peixe é facilmente digerido.Este fato é muito importante para a dieta hipocalórica.Os nutricionistas recomendam combinar este produto com vegetais vermelhos e verdes, às vezes com cereais.

Como escolher

Para preparar um prato delicioso e saudável de tainha, é importante conhecer os segredos da escolha de peixe fresco e de qualidade.Os especialistas recomendam prestar atenção aos seguintes recursos antes de comprar:

  1. A principal característica de um produto fresco são os olhos claros e convexos com a pupila preta.Os olhos turvos testemunham a deterioração do peixe.
  2. Escalas sobre esteos residentes aquáticos devem permanecer à venda, brilhando sob os raios do sol.Balança firmemente contra a carcaça.Se houver danos, manchas na superfície, é melhor não comprar esse produto.
  3. Você pode verificar a frescura do peixe pressionando o dedo.Pressione o dedo firmemente contra a carcaça.O orifício resultante deve se recuperar rapidamente.Se isso não acontecer, procure outro peixe para o seu almoço.
  4. Prefira peixe fresco.Durante 48 horas (sujeito a armazenamento adequado), todas as propriedades úteis do produto são armazenadas.Se não houver opção de compra de carcaças frescas, procure produtos ultracongelados.Inspecione o peixe.Ele deve estar livre de danos e a caixa deve ter a data exata.

Como preparar o salmonete

Alto valor nutricional e excelente sabor contribuem para o aparecimento de muitos pratos de salmonete.Esse tipo de peixe é submetido a vários métodos de tratamento térmico, mas com mais frequência existem receitas de tainha, nas quais é oferecido para assar matérias-primas ou assar.O salmonete defumado, salgado e seco ao sol é popular, e várias sopas de peixe são feitas com ele.Para revelar novas facetas do sabor, as matérias-primas são pré-marinadas, use ervas e especiarias picantes, servidas com molhos.O peixe é ideal para batatas ou outros vegetais.

O método de preparação depende em grande parte do tipo de peixe comprado.Rolamentos grandes são mais frequentemente recheados e assados.Lembre-se do representante dessa família de tainhascontém veneno, portanto, antes do tratamento térmico, ele deve ser cortado.As variedades Cáspias têm um teor de gordura mais alto que o Mar Negro ou Azov.Se você estiver monitorando sua ingestão de calorias, considere este ponto.

Receitas para cozinhar

Devido ao seu aroma moderado e estrutura sólida de carne branca, excelentes características de sabor e benefícios para o corpo, este peixeestá em demanda nas cozinhas de muitos países ao redor do mundo.A carcaça tem poucos ossos, as escamas são facilmente separadas do corpo.Os verdadeiros conhecedores de peixe devem ir para a costa do Mar Negro, onde você pode pegar carcaça recém-capturada e cozinhá-la.Se você mora longe da tainha do Mar Negro, use um produto congelado para criar sua pequena obra de arte culinária.

Receita de corneta de muffin

  • Tempo: 1 hora e 45 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 49 kcal /100 g.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

O saudável e delicioso peixe tainha pertence aos pratos da culinária nacional caucasiana.A abundância de verduras, especiarias e vegetais coloridos combinados com carne de peixe branco irá surpreender e encantar você e seus entes queridos.A quantidade e a composição dos componentes vegetais podem variar ao seu gosto.Se você estiver preparando este prato branco pela primeira vez, siga as proporções indicadas na receita.O tratamento é fácil, o processo não leva muito tempo.

Ingredientes:

  • tainha - 300 g;
  • alho -3 dentes;
  • tomates - 4 peças;
  • pimenta - 1 pc;
  • Cebolas - 2 peças;
  • alface - 2 peças;
  • coentro, endro - 1 pacote;
  • batatas - 4-5 pedaços;
  • água - 0,5 l;
  • páprica, lúpulo-suneli, sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

  1. Prepare produtos.Lave a carcaça do peixe, descasque, retire as barbatanas e as vísceras.
  2. Corte o peixe em cubos pequenos (3-4 cm), removendo os ossos.
  3. Lave as pimentas, descasque-as e corte-as em cubos.
  4. Retire a casca dos tomates.Para fazer isso, faça um corte cruzado na superfície do vegetal, abaixe-o em água fervente e depois em água fria.Após este procedimento, a pele é facilmente separada da polpa.Corte os tomates em cubos.
  5. Descasque as cebolas e corte-as com meias argolas.
  6. Em panelas de paredes espessas ou frigideiras, coloque os produtos preparados em camadas na seguinte ordem: peixe, batata, cebola, pimentão, tomate.
  7. A camada superior são verduras picadas.
  8. Adicione temperos e sal, despeje o prato com água.
  9. Cubra a panela ou panela e coloque em um fogão.Cozinhe por cerca de 45 minutos até ficar cozido.
  10. Ao arquivar, decore com verdura.Você pode servir pita quente ao prato.

Com erva-cidreira e erva-doce

  • Tempo: 1 hora e 10 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Pratos de calorias: 121 kcal /100 g.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade: fácil.

Os peixes da família Mullet não pertencem avariedades caras ou raras.De uma carcaça barata, você pode fazer uma pequena obra de arte culinária, se escolher os temperos e ervas condimentados certos.Especialistas dizem que erva-doce e capim-limão são mais adequados para esse tipo de peixe.Em combinação, eles fornecem carne branca delicada com ácido de anis fino.O lanche é digno não apenas de uma mesa diária, mas também de uma mesa festiva.Será especialmente útil comer se a captura for fresca, mas o peixe congelado não estragará o sabor do prato acabado.

Ingredientes:

  • Tainha - 3 kg;
  • erva-doce - 1 pc;
  • capim-limão - 4 colheres de sopa.l.;
  • limão - 1 pc;
  • coentro (salsa) - 100 g;
  • Gengibre - 30 g;
  • alho - 4 dentes;
  • Azeite - 50 ml;
  • sal, pimenta do reino a gosto.

Método de preparação:

  1. Lave as carcaças, retire as escamas e remova as vísceras.
  2. Lave o limão, corte as fatias com a casca.
  3. Moa gengibre e alho.
  4. Encha as carcaças com uma mistura de verduras com raízes, limões, alho amassado e gengibre.Tempere com sal, pimenta, regue com azeite.
  5. Pré-aqueça o forno a 140 graus.Asse o peixe a essa temperatura por uma hora.
  6. Decore com ramos de endro ao servir.Servido com vinho branco ou rosa.

Segredos da deliciosa preparação de tainhas

Peixes delicados, nutritivos, suculentos e deliciosos são adequados para a mesa cotidiana e festiva.É cozido, cozido, assado, defumado, enlatado.Os deleites com este habitante da água podem ser encontrados na culinária nacional de muitas nações do mundo, incluindo a Rússia.Para manter a tainha sem falhas, siga os seguintes conselhos de especialistas:

  1. Antes de trabalhar com o peixe, mergulhe-o em água muito quente por meia hora.Essa técnica simplificará o processo de dimensionamento.Comece a agir na cauda.
  2. Ao assar uma assadeira no forno, certifique-se de pré-aquecer.A temperatura ideal para esse tipo de tratamento térmico é de 180 graus.Levará cerca de 20 minutos para preparar o prato, a menos que indicado de outra forma na receita.Se as carcaças forem mantidas no forno por um longo período, a carne ficará seca.
  3. As mais apreciadas são as qualidades nutricionais dos peixes que foram capturados no outono ou na primavera.
  4. Para preservar as propriedades aromatizantes do produto após o congelamento, não o coloque no tanque de água.Deixe a carcaça descongelar no ar à temperatura ambiente.
  5. Essa variedade de peixes combina bem com frutas cítricas, pimentão, pimenta, tomilho, salsa, erva-doce, rabanete preto, tomate, alho.
  6. Use uma mistura de vegetais e manteiga ao fritar.
  7. Salgue e apimente o peixe cozido no final do tratamento térmico.

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