Kaymak - o que é, composição, benefícios e danos, o que comer e como cozinhar em casa

Um produto de leite fermentado notável raramente é encontrado nas prateleiras das lojas, e nem todo mundo tentoufaça um tratamento incomum.Uma massa suave, doce ou salgada é algo entre queijo, creme de leite e manteiga.Não é apenas agradável de comer, também é incrivelmente útil, tem um alto valor nutricional.

O que é Kaymak?

O povo da Ásia Central pode chamar kaymak, um produto estranho e incomum de leite azedo, entre os famosos pratos nacionais de sua terra natal.É difícil encontrar tal mimo em nossas lojas, tão pouco se sabe sobre ele.O Kaymak é um produto de leite gordo com textura, sabor e cor diferentes.Dependendo da região de fabricação e formulação, o derivado do leite é:

  • semelhante ao creme espesso, creme, queijo;
  • azedo, doce, salgado, sem gosto;
  • branco, amarelo claro, creme, marrom.

Composição

O Kaymak contém uma enorme quantidade de vitaminas, macro-, microelementos, pertencente a produtos úteispara o corpo humano.O teor de gordura dos produtos é de cerca de 40%, e o tratamento é caracterizado por altas calorias.Como resultado da fermentação do leite fermentado, é formada uma microflora especial, que ajuda o alimento a ser facilmente absorvido, digerido pelo organismo.100 g de queijo único contém 6,1 g de proteína, 23,5 g de gordura e 1,19 g de carboidratos.O produto contém o seguinte número de elementos químicos:

  • A - 5,6%;
  • B2 - 11,1%;
  • B3 - 8%;
    • ​​
  • B12 - 13,3%;
  • H - 6,4%;
  • cálcio - 12%;
  • potássio - 5,8%;
  • fósforo - 11,3%;
  • iodo - 6%;
  • molibdênio - 7,1%;
  • Cobalto - 8%.

Benefícios e malefícios

Especialistas apontam os enormes benefícios desse leite derivado para bebês e adolescentes durante seu crescimento ativo.O alto teor de cálcio suporta o sistema músculo-esquelético.Um elemento importante para a saúde dos cabelos, unhas, dentes.Os médicos recomendam aumentar a dose de cálcio não apenas para crianças, mas também para idosos.Após 50 anos, é importante manter o suficiente para evitar fragilidade óssea, distúrbios metabólicos.Devido ao alto teor de cálcio, os derivados do leite são recomendados para as gerações mais jovens e mais velhas.

Outro elemento importante da composição é o fósforo, necessário para a formação adequada do tecido ósseo, a atividade do sistema músculo-esquelético.Devido à falta deste elemento, perturbou o sistema nervoso, os rins, há falhas nos processos metabólicos de todo o organismo.O creme contém uma grande quantidade de fósforo e cálcio em partes iguais,que são de grande benefício ao interagir um com o outro.

Iodo, potássio, vitaminas e outros elementos juntos apoiam o trabalho de todos os sistemas e órgãos do corpo humano.Com o consumo regular desses produtos lácteos fermentados, ocorrem as seguintes mudanças positivas:

  • a condição da pele, cabelos, unhas é melhorada;
  • a imunidade é reforçada;
  • elimina fadiga, irritabilidade, depressão;
  • mantém a acuidade visual;
  • aumenta o apetite;
  • é garantido o bom funcionamento do coração;
  • o metabolismo melhora;
  • o sistema digestivo é normalizado;
  • a atividade cerebral é melhorada;
  • normaliza a síntese de glóbulos brancos.

Embora a composição vitamínica e mineral do creme seja benéfica para pessoas de qualquer idade, existem algumas contra-indicações para o uso deste produto.Este derivado de leite tem um efeito ruim em pessoas com sobrepeso devido ao seu alto teor calórico e propriedades de queima de apetite.Mesmo os especialistas não recomendam o tratamento deste produto para pessoas com colesterol alto, com doenças do pâncreas, fígado.Com a intolerância individual dos laticínios e dos produtos fermentados, também não é necessário ingerir esses produtos.

Espécies

O Kaymak é preparado no Tajiquistão, na Crimeia, no Tartaristão, no Bascortostão, na região do Volga, no Cáucaso e nos Balcãs.Cada nação tem sua própria receita para a preparação dessa iguaria, mas os Balcãs são considerados uma receita clássica.Dependendo da tecnologia de produção, o queijo exclusivo dos Balcãs é dividido emvárias espécies:

  1. Jovem.O produto é caracterizado pela cor branca, textura macia, sabor levemente salgado.
  2. Média.Para obter esta variante do leite em marcha, é necessário aguardar um dia.A estrutura do creme é densa, a cor é amarela, o sabor é picante.
  3. Velho.A receita para a produção desses produtos requer um atraso de 1 a 2 meses.Os produtos acabados têm uma densidade, sabor salgado e azedo, amarelo.

Como é fabricado

Somente o leite é necessário para fazer queijo único.Quanto maior o seu teor de gordura, melhor será o tratamento.O produto tradicional dos Balcãs é obtido após o aquecimento da matéria-prima a 80-90 graus.O leite aquecido é derramado sobre tigelas rasas, resfriado.Após 12 a 15 horas, remova a espuma da superfície.É colocado em banheiras de madeira, salgadas, resfriadas e servidas em uma mesa.Para dar um sabor saboroso, o leite fermentado é mantido quente por vários dias.A produção industrial difere apenas em volume e a tecnologia adere à tradicional.

Como fazer em casa

Existem várias maneiras de fazer creme caseiro com a tecnologia dos povos de diferentes países.Após o tratamento térmico na superfície do leite, forma-se uma espuma de creme de leite, que se torna a matéria-prima do creme.Você costuma usar leite ou creme de vaca, mas pode encontrar receitas com leite de ovelha.

Receita da receita de creme

Se estiver em sua regiãoé difícil comprar um produto lácteo incrível, faça você mesmo.Para fazer o creme em casa, você precisará de um mínimo de ingredientes - creme gordo, creme de leite ou leite integral.O processo de preparação não é complicado, mas é meticuloso.Siga um destes procedimentos:Existem opções prontas em algumas horas e que podem levar uma semana inteira para preparar outras pessoas.

De creme

  • Tempo: 30 horas.
  • Número de porções: 3-4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 750 kcal /100 g.
  • Objetivo: leite fermentado.
  • Dificuldade: média.

Levará mais de um dia para transformar o creme usual em iguaria, mas sua paciência será recompensada com produtos lácteos delicados, deliciosos e saudáveis ​​de sua própria produção.Após a solidificação, a massa se torna espessa, semelhante ao óleo.Se você quiser fazer molho de creme, aqueça um pouco o derivado de leite.Tornará novamente homogêneo e líquido, conveniente para uso posterior.

Ingredientes:

  • creme com alto teor de gordura - 1 litro;
  • kefir - 0,5 l.

Método de preparação:

  1. Despeje o creme em um vasto recipiente de cerâmica e coloque a louça no forno.A camada deve ter cerca de 1,5 cm e moer a baixa temperatura até formar uma espuma marrom.
  2. Pegue a panela de barro, transfira a espuma resultante para ela.
  3. Repita o procedimento até a espuma se formar na superfície.
  4. Deixe a massa coletada no calor por 24 horas conectando-se ao kefir edepois leve à geladeira.
  5. A massa deve ser arrefecida, após o que pode ser consumida.

Leite

  • Tempo: 16 horas.
  • Número de porções: 5-6 pessoas.
  • Valor calórico: 750 kcal /100 g.
  • Objetivo: leite fermentado.
  • Dificuldade: média.

Esta opção exigiria leite integral.Use um produto natural, sem conservantes e nenhum tratamento.O sabor e o aroma do prato acabado dependem da qualidade da matéria-prima.Após o resfriamento, o produto solidifica, torna-se semelhante em consistência à manteiga.Um pedaço de creme, espalhado em uma refeição exuberante com tortilhas quentes, dará aos fãs de comida deliciosa e simples um verdadeiro mimo.

Ingredientes:

  • leite a vapor - 5 litros.

Método de preparação:

  1. Ferva o leite, despeje o líquido fervente sobre pequenos recipientes abertos (cerca de 350 ml em volume).Deixe por 15 horas coberto com gaze.
  2. Pegue uma jarra pequena ou jarra e colete a espuma de leite em um recipiente de aço.Você deve coletar cuidadosamente sem mexer o conteúdo do recipiente.
  3. Bata a massa com um misturador para torná-la homogênea.
  4. Coloque o recipiente em banho-maria e aqueça a massa, mas não deixe ferver.Lembre-se de mexer.
  5. Se desejar, a massa pode ser salgada ou adicionada de açúcar.
  6. Despeje em um prato fundo, tampe e coloque na geladeira.

Bolo de jardim

  • Tempo: 7 horas.
  • Número de porções: 5-6 pessoas.
  • Pratos de calorias: 750 kcal /100 g.
  • Objetivo: produto de leite fermentado.
  • Dificuldade: média.

A massa doce suave é o complemento perfeito para panquecas, bolinhos e outros doces.Esta é a propagação perfeita em um bolo ou pão quente.A consistência cremosa do produto final agradará a crianças e adultos.O processo de preparação não requer conhecimentos e habilidades especiais.Siga as instruções para obter um produto de leite fermentado delicioso e incrivelmente útil.

Ingredientes:

  • creme oleoso - 3 xícaras;
  • açúcar puro e baunilha a gosto;
  • limão - 1 pc.

Método de preparação:

  1. Combine 2 xícaras de creme de leite e açúcar de baunilha e cozinhe até engrossar.
  2. Pegue uma pequena quantidade da mistura e coloque-a em água fria.Se o creme estiver espessado, é hora de remover o creme do prato.
  3. Deixe a massa esfriar e bata com um liquidificador, adicionando gradualmente 1 suco de limão.
  4. Despeje em uma mistura batida outro copo de creme e bata novamente.
  5. Adicione açúcar a gosto, se desejar.
  6. A massa deve ser refrigerada por 5 horas, após o que pode ser usada para a finalidade a que se destina.

Salada de legumes com creme

  • Tempo: 10 minutos.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 214 kcal /100 g.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Se você quiser surpreender sua família e convidados com uma salada incomum e deliciosa, use a seguinte receita.Uma combinação incomum de sabor suave e cremoso ao queijo,tomates azedos e o molho original impressionam quem gosta desse tratamento.Os ingredientes incluem sementes de chia.Se você não conseguir comprar, substitua o componente por sementes de gergelim ou linho.

Ingredientes:

  • tomate - 2 peças;
  • azeite - 2 colheres de sopa.l.;
  • creme - 4 colheres de sopa.l.;
  • espinafre - 40 g;
  • sementes de chia - 2 colheres de chá;
  • Vinagre balsâmico - 2 colheres de chá.

Método de preparação:

  1. Coloque as verduras em uma saladeira profunda.
  2. Corte os tomates em cubos.
  3. Espalhe o creme com fatias pequenas usando uma colher.
  4. Tempere com óleo e vinagre.
  5. Polvilhe com sementes de chia.

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O que comer

O Kaymak pode ser consumido como um prato independente ou adoçado com mel (geléia) antes de comerdando.Este derivado de leite é frequentemente complementado por panquecas, bolinhos, bolinhos, rosquinhas.O leite fermentado é consumido com queijo, pudim e regado com chá ou café.Sirva iguarias suaves para uma variedade de cereais.Existem receitas para cozinhar legumes em creme.

No Japão, o queijo cottage é usado em sushi, pãezinhos e outras iguarias.Os produtos de consistência cremosa para cheesecakes e outros fins de confeitaria são usados ​​ativamente.Coma creme na forma de espalhar sobre pão ou bolo, torradas.O leite é utilizado para a preparação de molhos, temperos, comidos com frutas e bagas, adicionados ao peixe, porco, cordeiro, frango.Você pode encontrar receitas de massa e salada com creme.

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