Quais cereais são mais úteis: trigo sarraceno, arroz, pérola ou milho?

) Vários cereais são um dos alimentos mais antigos da dieta há milhares de anos.Os mingaus são úteis em qualquer idade e em qualquer dieta, diferem na composição dos oligoelementos e em suas propriedades benéficas.

Vamos discutir os mingaus mais úteis.

Propriedades dos cereais nos cereais mais úteis

Os grãos de cereais contêm muitos nutrientes:

• rapidamentecarboidratos, amido,
• fibra (carboidratos complexos),
• proteínas vegetais e aminoácidos.
• Vitaminas e minerais (potássio, cálcio, magnésio, fósforo, zinco, bem como tiamina, piridoxina, riboflavina, ácido nicotínico, enzimas alimentares),

Grumos são preparados de várias maneiras:ferver, moer a farinha, adicionar ao cozimento e cozinhar o prato principal.Para uma nutrição completa e equilibrada, é necessário incluir o maior número possível de alimentos na dieta e alternar os cereais mais úteis e vários cereais.

Os mingaus mais úteis em nossa dieta

•Trigo sarraceno- lidera o número de vendas nas lojas, embora, em sentido estrito, não pertença ao grupo de cereaise é uma planta herbácea.Mereceu sua popularidade por causa de seu baixo teor calórico - 90 Kcal por 100 gramas de produto.Portanto, é frequentemente usado em dietas e para pacientes diabéticos.

Na composição dos cereais de trigo sarraceno há quase 20% de proteína vegetal, portanto, o mingau de trigo sarraceno é muito nutritivo e saturado por um longo tempo.A comida vegetariana é frequentemente preferida a esses cereais como substituto da proteína animal e fonte de carboidratos "longos".

Na Índia, o trigo sarraceno é chamado de "arroz preto" e, em geral, a disseminação dessa cultura de cereais é característica das regiões da Ásia e da Europa Oriental.Nos supermercados ocidentais, isso é uma raridade, vendida em departamentos com produtos nacionais.

•O arrozestá no centro da dieta de 3 bilhões de pessoas no planeta que vivem na Índia, na China e na costa do Pacífico.A propósito, é aceito o uso de arroz cru "marrom", que percebemos como uma espécie exótica.

Nos países europeus, a versão "branca", lixada ou vaporizada, que não possui essas propriedades benéficas, é mais comumente implementada.Portanto, é melhor comprar grãos de arroz com um nível mínimo de processamento.

Os cereais de arroz são amplamente conhecidos por suas propriedades absorventes, por isso são utilizados no tratamento de juntas e depósitos de sal, violando os processos metabólicos.

•Farinha de aveia- é imediatamente associada a um café da manhã saudável e comida para bebê (deve-se observar que a mesma farinha de aveia moída é vendida em lindas caixas de comida para bebê, apenas duas ou três vezesmais caro).É feito de aveia, que é tratada de maneiras diferentes - o grau depende dissomoagem.

A moagem mais grossa com usinagem mínima é a mais útil e é melhor preparar grãos de aveia em toda a forma; levará cerca de 30 a 40 minutos.

Hércules ou aveia é um produto fabricado a partir de aveia por uma tecnologia especial.Os grãos de aveia são limpos, cozidos no vapor e achatados para formar mingau a partir de flocos de aveia, basta cozinhá-los por 5-7 minutos.

Na farinha de aveia, o aumento do teor de fibras é uma fibra insolúvel que ajuda a limpar o intestino e melhorar a digestão.Aveia líquida na água e aveia são uma ótima opção para pessoas que têm gastrite e são propensas a úlcera péptica.O glúten nos grãos de aveia possui uma propriedade envolvente e amolecida e normaliza a acidez do estômago.

•Perlovka- uma cevada muito útil vem de grãos de cevada, injustamente classificados como produtos do exército estatais.Uma pérola adequadamente preparada com manteiga não produz arroz de jeito nenhum e, em alguns aspectos, a excede - contém mais potássio, fósforo e outros minerais.

Antes de cozinhar, a pérola deve ser embebida em algumas horas, depois enxaguada e, após ferver, cozinhe por pelo menos uma hora ou deixe no forno por 3-4 horas.Perfeitamente combinado com cogumelos, legumes cozidos, adequado para dieta.

•Painço- quase não usinável, por isso contém fibras e nutrientes suficientes.Útilsubstâncias na composição do milheto purificam os vasos, eliminam os sinais de aterosclerose e ajudam a reduzir o colesterol.

Deve-se ter cuidado com a pancreatite, pois os polissacarídeos contidos no trigo podem enfraquecer a ação do pâncreas.Pelo mesmo motivo, não é recomendado para pessoas com diabetes.

•O cereal de milhoé um produto saudável e saudável para a sua mesa, que tem um longo tempo de digestão e fornece energia por várias horas.

Contém vitaminas A, E, PP, potássio, magnésio e outros minerais úteis para o sistema cardiovascular.

•Os grãos de linho -têm uma qualidade absoluta de cicatrização, são usados ​​no tratamento de gastrite e úlceras, reduzem o colesterol, normalizam a microflora do trato gastrointestinal e melhoram o peristaltismo.

É uma fonte de aminoácidos e minerais essenciais que contribuem para o reparo de tecidos na pele, ossos e articulações.Mesmo em sementes de linhaça fabricadas não parecem particularmente apetitosas, portanto podem ser adicionadas a sopas e outros pratos.

A melhor opção é moer alguns grãos e adicionar cereais, doces e outros pratos, a farinha de linho tem pouco efeito no sabor e na consistência dos produtos básicos.

Cereais adicionais

Ultimamente, muita atenção tem sido dada ao conteúdo de glúten nos alimentos.O glúten é uma proteína vegetal que contém muitos grãos de cereais: trigo, centeio, aveia, cevada e outros.O glúten está ausente no trigo sarraceno, lince e grãos de milho, por isso são considerados"Saudável".No entanto, a intolerância genética ao glúten é inferior a 1% da população.Portanto, é melhor se concentrar em suas próprias preferências para preparar o mingau mais útil.

Os produtos à base de cereais podem simplificar significativamente o processo e economizar tempo, mas há alguns pontos a serem lembrados.Café da manhã pronto (anéis, bolas), cereais caramelizados, muesli e bagels de fabricação rápida que podem ser simplesmente fervidos com água fervente são os produtos do processamento por extrusão.Eles permitem quase imediatamente usar os produtos na forma acabada, no entanto, não possuem propriedades particularmente úteis.

No processo de extrusão, sob a influência da pressão e do calor, ocorre a destruição de substâncias biologicamente ativas e aromatizantes.É por isso que esses produtos são frequentemente complementados com “fatias de frutas e bagas”, chocolate, açúcar caramelo, ácido cítrico e aromas.

Outra observação interessantesobre o mingau de manásão os grãos triturados de trigo purificado, um grão de alto teor calórico, praticamente sem fibra.Frequentemente encontrado na dieta de hospitais e creches.Essa tradição remonta aos fundamentos da dietética soviética, quando o ganho de peso foi considerado um dos indicadores de saúde e nutrição adequada.Portanto, hospitais e sanatórios forneceram muito pão, macarrão e lanche no café da manhã - rápido e fácil de preparar.Portanto, a sêmola é uma boa opção para um café da manhã delicioso e saudável, mas não é adequado para uso regular.

Portanto, os mingaus mais úteis podem sercozinhe com qualquer cereal integral, que esteja bem saturado e ajude a manter a saúde.Mingau não deve ser um símbolo de restrições de dieta ou idade; este prato acessível e útil deve sempre estar no menu da família.