Quais são os vegetais mais úteis: regras de seleção, preparação e consumo

Os alimentos vegetais são mais prevalentes na dieta dos humanos modernos porque consomem tanta energia para comer carne constantemente.Os vegetais mais úteis são uma fonte de vitaminas e minerais essenciais que ajudam a aumentar a imunidade e a promover a saúde.

Quais são os vegetais mais úteis

Muitos vegetais contêm os nutrientes humanos necessários:

• vitaminas (grupos A, B);
• micro e macronutrientes;
• proteínas vegetais e aminoácidos;
• compostos de carboidratos.

Legumes mais úteis para uma vida saudável

A falta de proteína animal é mais fácil para o corpo tolerar do que a falta de vitaminas e minerais, portanto, pode-se dizer que para a nutrição adequada dos legumes é muitomais importante que a carne.

•As cenourassão uma fonte de vitaminas (E, B, K, PP), minerais (potássio, magnésio, fósforo, flúor).Melhora a composição do sangue e tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular.Fortalece cabelos e unhas, melhora a condição da pele.O beta-caroteno (vitamina A) é necessário para o metabolismo normal e o bom funcionamento do sistema imunológico.

•A beterrabaé uma fonte de carboidratos naturais (açúcares), vitaminas e minerais (ferro, potássio, cálcio, magnésio, fósforo).Promovedigestão e metabolismo adequados, normaliza o estado da microflora, remove escórias e toxinas através de sistemas excretores, ajuda a limpar os vasos, melhora a contagem sanguínea.

A beterraba contém muita fibra, que reduz triglicerídeos e colesterol, fortalece os vasos sanguíneos.A cor vermelha das beterrabas é devida à betaína - um antioxidante que está ativamente envolvido na formação do sangue e restaura os vasos sanguíneos.A betaína também ajuda a reduzir o nível de homocisteína, que é perigosa para os vasos sanguíneos e aumenta em caso de falta de vitaminas B.

•Repolho- contém uma grande lista de vitaminas e minerais.É uma fonte de vitamina U, que raramente é encontrada em outros vegetais e é necessária para o funcionamento normal do corpo humano.Normaliza processos metabólicos, melhora o sistema renal e excretor.

•Couve-flor- contém vitaminas A, C, B, PP, potássio, cálcio, magnésio, sódio, fósforo.Lida efetivamente com a gastrite e a condição pré-úlcera.Normaliza o colesterol, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos.

•Os brócolissão uma fonte rica de vitaminas do complexo B que têm um efeito positivo nos sistemas digestivo e excretor.

Diferentes tipos de saladas também pertencem à família Repolho e podem ser usados ​​em combinação com vários vegetais e ervas.

•O rábano silvestretambém é uma planta relacionada ao repolho, seu rizoma possui propriedades anti-sépticas, por isso é adicionada à conservação para impedir a propagação de micróbios patogênicos.

•Batatas- ajudalivrar-se de doenças gastrointestinais, tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular, evita o aparecimento de aterosclerose.O suco de batata fresco tem efeitos antiespasmódicos e diuréticos.

•Tomates- estimulam o metabolismo e os processos renais, reduzem o nível de colesterol "prejudicial", melhoram as análises ao sangue.Contém muitas vitaminas do grupo A até o final da lista, licopeno (um antioxidante envolvido na quebra de gorduras).

•Os pepinosnão são muito ricos em composição, mas têm um efeito diurético significativo e ajudam a limpar os rins e a se livrar do inchaço.Ajude a reduzir a acidez no estômago.Por causa de suas baixas calorias, eles são muito usados ​​em dietas.

•Pimenta búlgara- contém mais vitamina C do que em frutas cítricas e groselha preta, 100 gramas de pimentão contém 130 mg de vitamina C, quatro vezes maior que a dose diáriaa norma.Além disso, os pimentões contêm vitaminas B, P, PP e minerais (potássio, cálcio, sódio, fósforo e outros).Portanto, a pimenta tem um efeito benéfico no sistema imunológico e estimula as capacidades de proteção do corpo.

A pimenta vermelha sai dessa cor devido à presença de licopeno - esse pigmento carotenóide é um antioxidante conhecido que protege as células e elimina toxinas.

•Berinjelas, abobrinha, abóbora, abóboras- Cada vegetal da família das abóboras tem propriedades únicas.Eles contêm fibras, muitas vitaminas e minerais.Normalize o equilíbrio água-sal no corpo, reguleatividade cardíaca, melhorar a condição do fígado e rins.

A berinjela contém a substância nasunina, um flavonóide que protege as células cerebrais dos danos.

•Rabanetes, rabanetes- esses vegetais contêm proteínas vegetais, substâncias nitrogenadas e cinzas, sais minerais.Os fitoncidas são antibióticos naturais que aumentam a imunidade e impedem a propagação de vírus.Portanto, rabanete é usado no tratamento de angina e tosse.

Rabanetes são plantas do gênero Rabanete, disponíveis para consumo fresco desde o início da primavera.Curiosamente, a parte mais útil do rabanete é a cevada, ou seja, as folhas são adicionadas a saladas, sopas e outros pratos.

•Cebolas- um presente da natureza, contendo ácidos orgânicos valiosos e óleos essenciais.Ativa o metabolismo, ajuda com doenças inflamatórias.A vitamina C e o ácido fólico apoiam o sistema cardiovascular.Os peptídeos promovem a absorção de minerais e fortalecem o sistema ósseo.

•O alhoé um antibiótico natural de amplo espectro que contém mais de 150 nutrientes.Tem um efeito tônico, anti-inflamatório.Estimula o sistema imunológico e melhora as funções protetoras naturais do corpo.

•Espinafre- Parece grama, mas pertence a vegetais e tem muitos vegetais em composição, contém vitaminas A, B, C, D, E, K, P, PP, muitos minerais.Melhora a condição intestinal e do pâncreas, limpa os vasos sanguíneos.Ativa os processos de pensamento e normaliza o sistema nervoso.

•Leguminosas-ser incluído nesta lista, pois ervilhas e feijões são frequentemente usados ​​frescos em combinação com outros vegetais.Eles contêm uma grande quantidade de proteínas vegetais, carboidratos e fibras, para que possam se tornar um prato independente.Nas leguminosas frescas, muitas vitaminas C, B, PP, além de ferro, potássio e fósforo.

As principais maneiras de preparar os vegetais mais úteis

Naturalmente, recomenda-se que quase todos os vegetais sejam consumidos crus, enquanto as vitaminas, os voláteis e os nutrientes são armazenados o máximo possível.Muitas vitaminas são bem absorvidas apenas em combinação com gorduras, por isso é recomendável encher saladas com óleo vegetal, de preferência não refinado (girassol, milho, azeitona, linhaça).

Os legumes podem ser cozidos para saladas, especialmente para as variantes de inverno, quando não há tomates e pepinos frescos suficientes, são necessárias colheitas de raízes cozidas: batatas, beterrabas, cenouras.Eles são adicionados a sopas e guarnições, cozidos e cozidos.

Artigo especial -Os vegetais enlatados praticamente não têm valor nutricional , mas são muito comuns como complemento da "dieta de inverno".No entanto, se forem utilizados processos naturais de fermentação em vez de conservantes (vinagre e ácido cítrico), são obtidos produtos muito úteis: chucrute, pepino e tomate.Eles têm enzimas naturais que possuem propriedades probióticas e melhoram a microbiota intestinal.