Ensopado de carne: receita passo a passo para uma refeição deliciosa

Se você tiver uma boa fatia de carne bovina e alguns cereais de arroz em casa, poderá começar a fazer deliciosos ensopados de carne com segurança.E, graças a uma descrição detalhada e detalhada do cozimento, sem dúvida o seu prato não será apenas apreciado, mas também pedirá suplementos e uma receita.Vamos tentar?

Receita passo a passo para ensopado de carne - preparação de produtos

Embora a carne bovina não seja tão popular para cozinhar como cordeiro ou porco, essa carne vem deótimo prato, o principal é escolher a peça certa.É melhor tomar uma escápula ou peito.Certifique-se de preparar a carne: enxágue, elimine o excesso de gordura, filmes e tendões, corte.

Também prepare legumes: descasque cenouras e cebolas, corte-os.A cebola para o pilau é cortada em meias argolas finas, as cenouras são palhas.Não esfregue as cenouras, caso contrário, o sabor do prato acabado não estará completo; portanto, a aparência do pilaf será mais parecida com mingau.

O arroz é utilizado principalmente em variedades de grãos longos.Pode ser arroz cozido no vapor, que pode ser encontrado em praticamente qualquer loja ou arroz menos popularVariedade Basmati.Certifique-se de enxaguar o cereal, jogue-o em uma peneira para se livrar do excesso de líquido.

Além disso, uma variedade de especiarias são colocadas no pilau, o alho é aromatizado, a pimenta é aromatizada e as ervas frescas são frescas.

1. Pilaf de carne de bovino uzbeque: uma receita passo a passo em uma caçarola

Ingredientes:

• carne (colher)) - pouco menos de um quilo;
• gordura é um pequeno pedaço;
• 5 cebolas;
• óleo de girassol - 3 colheres grandes;
• arroz cozido no vapor de grão longo - 4 copos;
• sal, pimenta do reino em pó - 10 gramas cada;
• 10 dentes de alho;
• salsa, endro - metade de um buquê.

E, é claro, é improvável que você consiga uma verdadeira vela uzbeque, a menos que adicione sabores diferentes, como visão, coentro moído, manjericão ou uma mistura pronta de especiarias para ensacamento.

Método de preparação:

1. Corte o filme, tendão e excesso de gordura da lâmina de carne.Separe a carne dos ossos (não jogue fora o osso, o pilaf terá um sabor ainda melhor) e enxágue abundantemente.Corte a polpa do lombo preparado em cubos com 2,5 a 3 cm de espessura e corte o osso em pedaços pequenos.

2. Corte também a coalhada em cubos pequenos.

3. Descasque a cebola, corte ao meio e deixe de molho por 25 minutos em água fria para evitar irritações ao cortar.

4. Corte as cebolas descascadas com as meias argolas mais finas.Quanto mais nítido você for, mais fino será o corte da cebola.

5. Descasque, lave e corte as cenouras com canudos finos e longos.Se você não quiser mexer com a fatia, use um ralador para cenouras coreanas.

6. Lave o arroz cozido no vapor em água corrente.Se você usar arroz de grão longo comum para cozinhar, enxágue várias vezes até que a água limpa se esgote.Quanto mais limpa a garupa, mais saboroso será o prato.Descarte o arroz das variedades redondas com alto glúten, caso contrário, o pilaf ficará bem firme, como mingau.

7. Lave os dentes de alho com água fria, remova a camada superior da casca, corte o caule.

8. Pegue a panela de ferro fundido, coloque nela a gordura preparada, leve ao fogo médio e frite a gordura até que ela se rasgue.Remova os torresmos obtidos com a formação de skimmer.Despeje o óleo de girassol na gordura.Se você não tem gordura, pode usar apenas um óleo de girassol despejando-o diretamente na panela.

9. Aqueça o óleo com óleo em fogo médio até que apareça fumaça leve e coloque a carne cozida em caroços.Coloque a carne com muito cuidado, não a jogue por cima; caso contrário, os salpicos podem entrar em suas mãos e você pode queimar-se, coloque a carne na caldeira da tábua, movendo-a lentamente com uma faca.

10. Frite a carne por três minutos em temperatura máxima até dourar, mexendo continuamente com uma espátula de madeira.

11. Assim que a apetitosa crosta marrom clara se formar na carne e os ossos ficarem um pouco vermelhos, adicionecebolas em uma panela.Continue assando, fervendo, mexendo por cerca de quatro minutos.

12. Coloque as cenouras cortadas em uma panela sem mexer, deixe aquecer por dois ou três.Depois de mexer, frite bem por 2-5 minutos até os legumes ficarem macios.

13. Despeje água fria o suficiente para cobrir todos os produtos.

14. Despeje na chaleira da vista, manjericão moído, coentro, tempere a vela, salgue um pouco, pimenta, misture bem.

15. Espere a mistura ferver, reduza o fogo para o mínimo, cubra com uma tampa e cozinhe por meia hora.

16. Após o tempo previsto, abra a tampa, remova um pedaço de carne da chaleira e experimente a suavidade: se a carne estiver dura, despeje água e cozinhe as panelas por mais 20 a 30 minutos.Se a mistura de carne estiver pronta para colocar o arroz lavado, sem mexer, uniformemente na superfície, cubra todos os dentes de alho na garupa, despeje água quente dois dedos acima do nível do arroz.Ajuste o fogo para moderar.Feche a panela com a tampa e leve a água para ferver.

17. Assim que as primeiras bolhas se formarem na superfície, experimente o caldo e, se necessário, adicione um pouco mais de sal e pimenta a gosto.

18. Ferva o pilaf em fogo moderado até a completa evaporação da água.

19. Quando a água ferver, abra a tampa e remova a amostra de arroz; se ainda estiver dura, adicione água quente, despeje mais água fervente e cozinhe em fogo baixo.

20. E se o arroz estiver macio, coloque o arroz na lâmina,faça-o com cuidado para não misturar o arroz com uma camada de legumes e carne.

21. Na lâmina resultante de arroz, faça pequenos furos com paus especiais ou uma alça de escumadeira, cubra com uma tampa e deixe ferver em fogo baixo por 25 minutos, até que a água restante esteja no fundo e o arroz esteja totalmente cozido.

22. Assim que a água evaporar completamente, desligue o fogo, feche a caldeira com uma tampa, coloque um pano denso na tampa e deixe o pilaf por meia hora para saturar.

23. Após o tempo previsto, abra cuidadosamente a tampa para que as gotas da tampa não fluam para a panela.Misture bem o pilaf acabado em uma colher grande com uma alça longa.

24. Coloque o pilaf de carne pronto em uma tigela funda com os bitters, juntamente com a carne e as sementes, polvilhe com salsa picada e endro.

25. Coloque uma salada de legumes frescos perto de uma saladeira separada.Você pode prepará-lo da seguinte forma: corte fatias de pepino e tomate, pimentão, quarto de cebola com anéis, tempere com óleo, sal, pimenta e misture bem.Ou, em vez de uma salada, você pode simplesmente cortar legumes frescos em círculos.Coloque também um pãozinho com fatias de bolo tradicional uzbeque.

2. Salsicha de carne: uma receita passo a passo em uma panela múltipla sem óleo

Ingredientes:

• um pequeno pedaço de m'' carne bovina;
• 1 xícara de arroz de grão longo (cozido no vapor);
• 3 cenouras médias;
• 2 lâmpadas pequenas;
• pimenta preta e pimenta vermelha em moagem, sal - 15 gramas;
• coentro moído cominho - 25 gramas;
• bérberis em pó - 10 gramas;
• tempero para pilau - 15 gramas;
• 5 dentes de alho;
• qualquer vegetação é meio raio.

Método de preparação:

1. Lave o cereal de arroz e deixe de molho em água fria por 60 minutos antes de cozinhar na assadeira.

2. Enquanto o cereal está inchado, prepare a carne: lave-a em água corrente fria, corte as veias e tendões existentes, corte a polpa em cubos com cerca de dois ou três centímetros de espessura.

3. Gire a multicooker para o modo de fritura, coloque a carne picada no fundo da tigela.Mexa, mexendo ocasionalmente, até 2-4 minutos.

4. Descasque as cebolas, lave com água fria, corte em canudos finos e coloque em uma tigela de carne.Frite por alguns minutos.

5. Despeje 1,5 xícaras de água purificada fria no tanque, ajuste o multicook para extinguir ou sopa (dependendo do tipo de multicook).

6. Descasque as cenouras, lave, corte em tiras, coloque cebola e cebola em uma panela, despeje algumas especiarias, tempere com refogue, sal, pimenta, refogue por pouco mais de uma hora.É aconselhável, durante esse período, abrir a tampa periodicamente e garantir que a água não escoe tudo.Se você perceber que o líquido não é suficiente, despeje um pouco mais de água fervente, adicione um tempero e temperos a uma pitada.

7. Descasque o alho cortado em duas metades.

8. Coloque o arroz em uma peneira para fazer um copo com água e coloque-o em uma tigela multivariável até a carne e os legumes,alise a superfície com uma espátula de madeira, feche os dentes de alho, despeje 1,5 a 2 xícaras de água fervente um centímetro acima do nível do arroz.

9. Alterne a unidade para o modo pilaf ou arroz ajustando o temporizador por 40 minutos, feche a tampa e cozinhe até ouvir um sinal sonoro.

10. Após o sinal anunciar o fim do cozimento, coloque a multicooker no modo "warm-up" e deixe ferver por meia hora.

11. Mexa bem o pilau acabado e bem direto no recipiente para cozedura múltipla e coloque em uma tigela profunda e amarga, polvilhe com ervas frescas por cima.

12. Você pode servir salada ou legumes frescos ou enlatados.

Uma receita passo a passo para pilaf de carne bovina - truques e dicas úteis

O pilaf será realmente saboroso se você comer carne, cenoura e cebola em quantidades iguais.

Para obter um belo tom dourado de arroz, adicione um pouco de açafrão ou açafrão quando cozido.

Não misture cereais com cereais durante o cozimento, faça-o imediatamente antes de servir.