Pilaf de cordeiro - receitas passo a passo em casa com foto

Existem pratos cuja cozinha é uma arte.Por exemplo, pilaf não é apenas arroz cozido com carne, cebola e cenoura.Na versão tradicional, é preparado a partir de carne de carneiro.Cereais de arroz também são cozidos de maneira especial.Quer aprender a cozinhar pilaf e cordeiro?Em seguida, estude as recomendações e algumas receitas abaixo.

Como cozinhar pilaf de cordeiro

O prato em si pertence à culinária uzbeque.É utilizado não apenas no menu diário, mas também para decorar a mesa de festas.Existem várias opções diferentes para cozinhar esses pratosdiferem na quantidade de gordura e calorias.Em geral, o segredo para obter uma refeição deliciosa é escolher as proporções certas de arroz com carne e cenoura.A melhor opção é ter a mesma quantidade de todos os ingredientes.Só é possível cozinhar carne de carneiro a partir de arroz transparente.

Que porção de cordeiro levar para o pilau

A carne de cordeiro para tal prato uzbeque pode ser tomada de vários tipos.Não é necessariamente o melhor corte - um lombo ou um filé.Os kits de sopa também não funcionarão.A melhor opção é uma escápula, peito ou costas.Para tornar o perfume um pouco mais saturado, você pode adicionar uma pitada ou duas costelas à polpa.Embora se a parte de trás tiver um osso, basta.

Especiarias de cordeiro

Todas as formas de preparar um prato uzbeque não são isentas de especiarias.Eles dão um sabor especial.Os seguintes são temperos clássicos para a vela de cordeiro:

• visão;
• cominho;
• açafrão;
• pimenta;
• tomilho;
• alho;
• Barberry.

A receita do cordeiro caseiro

Uma nuance importante para cozinhar este prato são os pratos.Em uma panela com fundo e paredes finas, o sabor não é tão bom e pode até queimar.Seria mais apropriado caldeira ou outra forma de paredes espessas.A melhor opção é uma panela de ferro fundido com paredes retas e um fundo ligeiramente arredondado.Nesse recipiente, é possível impregnar arroz e outros produtos.Se você já pegou os utensílios de cozinha, escolha qualquer receita flutuando comcordeiro em casa.

Carne de carneiro clássica

O orgulho da culinária nacional uzbeque é a receita para a carne de carneiro clássica.Delicioso e aromático, para o qual a fogueira é usada.Você já tentou?Então você deve definitivamente apreciar o sabor desse prato.Sua preparação não trará menos prazer.A principal coisa - siga a receita que contém fotos e instruções detalhadas sobre como cozinhar a panela e depois os cereais.

Ingredientes:

• alho - 3 dentes;
• gordura de gordura é 200 g;
• cebola - 5 unid.;
• Fig. "Dezir" - 1,5 kg;
• cenouras - 1,5 kg;
• visão - 0,5 cent.
• óleo vegetal - 300 ml;
• polpa de cordeiro - 1,5 kg;
• bérberis - 0,5 st;
• sal - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

1. Descasque as cenouras, pique-as com canudos e as cebolas com meias argolas.
2. Corte a carne em pedaços pequenos e a gordura em cubos.
3. Aqueça a chaleira em fogo aberto, coloque a gordura.Aguarde até derreter e remova os biscoitos.
4. Despeje o óleo, refogue e depois frite a cebola.
5. Continue a conduzir carne.Frite até ficar pronto e adicione as cenouras.
6. Quando os vegetais são amolecidos, despeje água fervente para cobrir os produtos.
7. Estrelas de culinária 40-50 min.Depois disso, adicione o alho e as especiarias.
8. Após 15 minutos.entrar no arroz lavado, nivelar em um cobre, mas não mexer.
9. Aumente o calor, deixe a água evaporar e cozinhe por cerca de 25 minutos em fogo baixo.
10. Pegue o alho, mexa.

Pilaf de cordeiro em um fogão múltiplo

O pilaf de cordeiro em um fogão múltiplo é igualmente apetitoso e rico.Devido ao fato de o arroz ser cozido no vapor, ele armazena mais nutrientes.Serva, que é cozido com especiarias e legumes, é cozido de acordo com o mesmo princípio da receita clássica.Você pode adicionar qualquer um dos temperos à lista acima.É melhor se for bérberis, zine e alho.

Ingredientes:

• cenouras - 1 pc;
• polpa de cordeiro - 500 g;
• manteiga - 30 g;
• óleo vegetal - 5 colheres de sopa.l.;
• Fig. - 2.5 Art.;
• a mistura de tempero é a gosto;
• alho - 2 dentes;
• cebola - 1 pc.

Método de preparação:

1. Unte a tigela multivariável com manteiga.
2. Coloque previamente a caldeira.
3. Cubra com arroz, polvilhe com temperos e despeje óleo vegetal.
4. Ligue a Multicooker no modo de extinção por 1 hora.

Receita de cordeiro uzbeque com cordeiro em um caldeirão

Se você deseja cozinhar pilaf de cordeiro no uzbeque, mas não pode acender uma fogueira, esta receita o ajudará.Estocar ingredientes com antecedência.O arroz deve ser retirado de variedades sólidas, como deusir ou basmati.Opcionalmente, use uma pimenta e, se conseguir, cenouras amarelas, embora as cenouras regulares também funcionem.De qualquer forma, um prato decente e realmente saboroso será lançado.

Ingredientes:

• gordura de cordeiro - 100 g;
• óleo vegetal - 150 ml;
• Arrozcereais - 1 kg;
• visão - 2 colheres de chá;
• cenouras - 1 kg;
• alho - 2 peças;
• pimenta assada - 1 vagem;
• água - 1 litro;
• ombro de cordeiro - 1 kg;
• cebola - 3 pedaços;
• o sal é do seu agrado.

Método de preparação:

1. A carne deve ser separada dos ossos, cenoura picada com palha, cebola com rodelas e bacon com cubos.Casca de alho.
2. Arroz lavado em várias águas.
3. Despeje o óleo na caldeira aquecida e após 7 minutos.gordura.Retire quando estiver dourado.
4. Misture as sementes, tempere com sal e sal, frite até dourar.
5. Em seguida, mantenha as cebolas cozidas em uma cor rosada.
6. Entre na própria carne, frite por 7 a 10 minutos.
7. Adicione cenouras.Quando molhado, despeje água.
8. Após a fervura, introduza alho com pimenta.
9. Para ferver em fogo baixo por meia hora.Pegue o alho e pimenta, cubra com arroz.
10. Faça furos onde colocar a coluna vertebral com alho e pimenta.Adicione visão.

Cordeiro refogado em uma panela

receita de cordeiro salteado em uma panela.Muitas donas de casa já aprenderam a usar os utensílios habituais que estão disponíveis em todas as cozinhas para a preparação de tal prato.Depois de estudar as instruções da foto, você pode lidar facilmente com a tarefa.Para impedir a queima dos produtos, você deve preferir uma panela de esmalte.

Ingredientes:

• pimenta, sal a gosto;
• polpa de cordeiro - 900 g;
• azeite de oliva - pouco menos de um copo;
• cenouras - 5 peças;
• alho - 2 dentes;
• Cebolas - 2 un.

Método de preparação:

1. Corte as cenouras puras em tiras com aproximadamente 0,5 cm de espessura.
2. Escolha as cebolas com meias argolas.
3. Lave a carne e seque-a com toalhas de papel.Corte em pedaços com um lado de cerca de 3 cm.
4. Transfira a carne para o fundo de uma panela de paredes espessas.Despeje o óleo, aqueça em uma panela separada.
5. Frite os pedaços até dourar, adicione as cebolas e cozinhe para obter transparência.
6. Em seguida, insira os canudos de cenoura.Frite até ficar macio.
7. Lave bem os grãos de arroz e depois distribua a carne e os legumes uniformemente.Misture o alho descascado.
8. Despeje com água de forma que fique acima do nível dos produtos em 2,5 cm.
9. Após a fervura, cozinhe a 80 graus por cerca de 40 minutos.

Pilaf com costelas de cordeiro

Pilaf com costelas de cordeiro demora um pouco mais.Com eles, o prato fica mais apetitoso e rico.Até as crianças vão gostar desta opção - os pratos estão vazios em questão de minutos.Não deixe de experimentar esta receita.Um prato perfumado e quebradiço pagará seu tempo e esforço.Para preparar, use uma receita detalhada com fotos e instruções para eles.

Ingredientes:

• Vinagre, sal - a gosto;
• Kishmish - 50 g;
• nervuras - 700 g;
• cenouras - 500 g;
​​
• kurdyuk - 200 g;
• arroz - 700 g;
• alho - 1 pc;
• Cebolas - 3 pçs.

Método de preparação:

1. Coloque a coalhada em uma chaleira, pegue os torresmos, coloque as costelas e frite até que fiquem rosadas.
2. Adicione meias argolas de cebola e depois cenouras.
3. Continue a preencher com água e reduza o calor.Adicione as especiarias, amasse
4. Cozinhe por meia hora, depois cubra o arroz, o sal, tempere com pimenta, alho.
5. Tomite mais meia hora.

A receita de cordeiro salteado no caldeirão

Segundo a cozinha uzbeque, este prato é preparado apenas no caldeirão.Neste prato, o sabor do prato fica como deveria.Em vez de uma caldeira, use também uma lagarta ou uma lagarta.A carne cozida neles é o mais próxima possível da versão uzbeque.Embora algumas diferenças de sabor ainda sejam sentidas.A receita clássica para carro alegórico de cordeiro é apresentada abaixo nas instruções abaixo.

Ingredientes:

• cebola, cenoura - 1 kg;
• alho - 2 dentes;
• polpa de cordeiro - 1 kg;
• óleo vegetal - 200 g;
• Visão, páprica, açafrão, bérberis - a gosto;
• Fig. 1 kg.

Método de preparação:

1. Carne assada no óleo.
2. Adicione a cebola picada da cenoura em alguns minutos.
3. Cozinhe mais um pouco e despeje com água.Tempere com temperos, tempere com alho.
4. Ferva sob a tampa por 20 minutos.Em seguida, despeje o arroz.
5. Guisado o prato por meia hora antes que a água ferva.

Pilau de cordeiro e passas

Particularmente rico, satisfatório eaté festivo é pilaf com cordeiro e passas.Esta receita maravilhosa veio da antiga Bukhara, por isso é chamada de "Bukhara".Na versão original é usada não uma passa, mas uma variedade especial - "Sayagi".É seco à sombra das uvas.Tais passas dão ao prato uma nota doce que distingue tal prato "Bukhara".

Ingredientes:

• sal a gosto;
• arroz - 1 kg;
• cenoura - 1 kg;
• Kishmish - 150 g;
• Açafrão, zira, açafrão, pimenta - também ao seu gosto;
• óleo vegetal - 0,5 xícara;
• polpa de cordeiro - 1 kg;
• Cebolas - 1 kg.

Método de preparação:

1. Coloque metade dos anéis de cebola no fundo da panela, depois uma camada de carne lavada e as demais cebolas e cenouras.Frite em óleo.
2. Despeje 2 copos de água, depois de ferver, cozinhe por 40 minutos.
3. Ferva o arroz em água e sal até ficar meio cozido, reserve em uma peneira.
4. Adicione passas à carne.Em seguida, tempere com especiarias e coloque uma camada de cereais.
5. Cozinhe por mais 40 minutos.

Molhos de cordeiro e grão de bico

Este prato da culinária uzbeque pode ser considerado um dos mais controversos.Tudo devido ao fato de que existem muitas receitas para a sua preparação.Por esse motivo, é difícil determinar qual deles está certo, mas isso não torna o prato menos apetitoso ou impopular.Aqui está outra receita - pilaf com cordeiro e grão de bico.Nele, você poderá preparar uma refeição, como nas melhores casas uzbeques.

Ingredientes:

• polpa de cordeiro - 800 g;
• grão de bico, isto é, ervilhas turcas - 200 g;
• sal - 2 colheres de chá;
• alho - 1 palito de dente;
• arroz - 600 g;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa.l.;
• cenouras - 600 g;
• cebola - 100 g;
• pimenta - 1 pc.

Método de preparação:

1. Mergulhe o grão de bico com antecedência por 2 horas.Repita o mesmo com o arroz, apenas para suportar 1 hora.- palhas de cenoura.
2. Despeje com água para cobrir os alimentos, coloque pimenta e alho e despeje o grão de bico.Mexa, adicione sal.
3. Em 10 minutos.retire pimenta e alho, encha com cereais.
4. Guisado até a água evaporar.

Pilau de cordeiro e carne

Este prato incrivelmente delicioso e saudável pode ser cozido com mais de um tipo de m 'yasa.A polpa de cordeiro é frequentemente adicionada à carne.O princípio de cozinhar é praticamente indistinguível do método clássico.A mesma tecnologia é usada para preparar a caldeira primeiro e, em seguida, adicione os pratos de cereais e tomate à fervura de toda a água.Tente pilaf com cordeiro e carne - você definitivamente não vai se arrepender.

Ingredientes:

• alho - 1 dente;
• cebola - 1 pc;
• polpa de cordeiro e bovino - 0,25 kg cada;
• pimenta assada - 1 unid.;
• arroz - 0,5 kg;
• visão - 4 séculos.l.;
• kurdyuk - 150 g;
• cenoura - 0,5 kg

Método de preparação:

1. Com a gordura derretida, frite os dois tipos de carne com cebola e cenoura.
2. Em seguida, despeje a água para aumentá-laalimentos, alho e pimenta, tempere com especiarias.
3. Ferva por 15 minutos e despeje o arroz.
4. Tomize até que toda a água tenha evaporado.

Chucrute de cordeiro

Na versão clássica, o chucrute de cordeiro é cozido, não sobreóleo vegetal.Embora este último também seja frequentemente usado.O Kurdyuk é chamado de gordura, que possui carneiros da raça curda.Este produto só pode ser encontrado no mercado ou em pequenos departamentos de carne.Nas grandes lojas, o curdo é raro.Graças a este ingrediente, o arroz não se torna realmente quebradiço.

Ingredientes:

• kurdyuk - 200 g;
• polpa de cordeiro - 800 g;
• alho - 1 dente;
• temperos ao seu gosto;
• grãos de arroz, cenouras - 500 g.

Método de preparação:

1. Para derreter um cocô em uma chaleira, frite a abóbora e frite as cenouras raladas nas sobras.e carne picada.
2. Em seguida, adicione as especiarias, encha com água.
3. Cozinhe por 15 minutos e depois despeje o cereal.
4. Tomize até que toda a água tenha evaporado.

Como cozinhar pilaf de cordeiro - dicas dos chefs

Existem muitas dicas simples para cozinhar pilafcarne de carneiro em casa.A carne de cordeiro, ou seja, animais com menos de 3 meses de idade, é considerada a mais valiosa para esse prato.A melhor opção é a polpa de cordeiro de 9 a 14 meses.Se o arroz pequeno ou longo for usado para cozinhar, é melhormergulhe em água fria por 8 a 12 horas.

Vídeo: Pilaf com cordeiro de Stalik Hankishiyev