Pepino para o inverno: receitas com tomates, pimentões, cebolas, berinjelas, pasta de tomate, gelatina, esterilizadas e sem preparação

A lista de conservas caseiras não pode ser completa sem as lentilhas de pepino.Os "verduras" agridoces crocantes servem como um prato independente, complementam perfeitamente carne, peixe, batatas cozidas ou fritas.Essa também é a solução ideal para quem deseja "encaixar" legumes muito grandes ou muito grandes que não podem ser empilhados em belas fileiras e conservados em jarros.Para saladas variadas, elas são cortadas em anéis, canudos e sua aparência não é tão importante.

Lecho é um prato tradicional da culinária húngara.Tornou-se difundido em muitos países europeus.Ele não tem receita clássica.No entanto, a combinação de pimentão, tomate e cebola é inevitável e obrigatória.Cada dona de casa adapta a receita aos produtos disponíveis para ela.Os residentes alemães usam o lecho como enfeite para pratos de carne gordurosa e picante.Servido com mostarda, molho de pimenta.Na Hungria, produtos defumados são adicionados lá.Consuma salada com pão branco.

Preparação de produtos básicos

É impossível preservar o delicioso leite sem a seleção adequada dos ingredientes.Várias regras e recomendações simplificarão bastante o processo de preparação.

  • Pepinos.Frutas de quase qualquer tamanho cabem.Não são usados ​​apenas vegetais amarelos maduros.Eles são amargos, muito firmes, têm um sabor fresco.Eles também têm sementes grandes.
  • Tomates.Você pode escolhermesmo hortelã, de forma irregular, fruta madura.Tomates carnudos e vermelhos são ótimos.Eles são fervidos com água fervente antes de moer.É mais conveniente se livrar da casca.
  • Pimenta búlgara.Não é recomendado o uso de vegetais verdes.É melhor preferir amarelo e vermelho.Eles parecerão mais agradáveis ​​e apetitosos em um lanche.

Mergulhe o pepino em água fria por várias horas antes de enlatar.Isso lhes dará uma tonalidade brilhante e rica.Eles perderão um pouco de amargura, ficarão fortes, densos e crocantes.Se estiverem suficientemente apertadas, a imersão deve durar pelo menos cinco a seis horas.

Clássico e três outras opções de cozimento

O lanche combina bem não apenas com pratos de carne e peixe, mas também com guarnições - arroz, batatas cozidas, macarrão.O lecho de pepino está na categoria daqueles espaços em branco que podem ser usados ​​no menu de dieta e jejum.Os vegetais também não serão tratados pelos vegetarianos.

Não apenas o vinagre pode ser um conservante.Este último pode ser substituído por ácido cítrico.Se o vinagre estiver presente na receita, ele será adicionado em pequenas quantidades.Algumas donas de casa usam métodos de conservas desatualizados adicionando aspirina às rotações.

Características tradicionais

.Não é necessário usar pimenta amarga.Sem ele, o lanche terá um sabor doce e suave.De especiarias, você pode escolher pimentas perfumadas, endro seco ou fresco.Uma versão mais saborosa sairá dotempero com lúpulo-sunella ou coentro em pó.

Ingredientes:

  • 1 kg de pepino;
  • 500 g de tomate;
  • cinco pimentas búlgaras;
  • uma pimenta amarga;
  • cinco a oito dentes de alho;
  • duas lâmpadas;
  • cenouras;
  • 50 ml de óleo de girassol;
  • 50 ml de vinagre (9%);
  • 50-60 g de açúcar;
  • 20-25 g de sal;
  • especiarias.

Cozimento

  1. Esfregue as cenouras, moa a cebola em cubos.Coloque os legumes juntos.
  2. Moa tomates, pimentões doces e amargos em um moedor de carne, liquidificador ou processador de alimentos.
  3. Pasta de especiarias, sal e deixe ferver.Adicione os pepinos fatiados.Cozinhe por cerca de três minutos.Introduzimos cenouras e cebolas.
  4. Corte os dentes de alho em fatias.Coloque-os em frascos estéreis.Em seguida, despeje a mistura de salada.Eu gosto de vinagre.
  5. Cubra os recipientes e esterilize em uma panela com água por 20 minutos.
  6. Nós rolamos, viramos de cabeça para baixo, aquecemos.
  7. Leve ao frio após o resfriamento completo.

Esta receita pode ser preparada sem esterilização.Não é necessária nenhuma fritura adicional de vegetais.Eles são cozidos por 30-40 minutos.Depois disso, pepinos são adicionados e a mistura de salada é cozida por mais dez minutos.No final, o vinagre é derramado.O lanche pronto pode ser colocado em recipientes de vidro e enrolado.

Berinjela

Características.Lecho com pepino, pimentão e berinjela pode ficar em uma jarra aberta por não mais de quatro a cinco dias.Servido apenas na forma refrigerada.SeBerinjelas têm um sabor amargo, então deve ser removido.Para fazer isso, os legumes picados são salgados e deixados por duas horas.Depois é bem lavado com água fria.Você pode acelerar o processo deixando o blues sob o pavio.

Ingredientes:

  • 700 g de pepino;
  • 1,4 kg de tomate;
    • ​​
  • 1,4 kg de berinjela;
  • 600 g de pimentão;
  • 320 g de cebola;
  • 50-60 g de sal;
  • 95-100 g de açúcar;
  • 200 ml de óleo de girassol;
  • 75 ml de vinagre.

Preparação

  1. Corte a berinjela em cubos, os pepinos em quartos, as cebolas em metades e os pimentões em tiras.
  2. A partir dos tomates, pressione o suco e ferva por cinco minutos.
  3. Em seguida, apresentamos os legumes picados e mantemos o fogo sob a tampa fechada por mais 20 minutos.Mexa constantemente para não queimar.
  4. Adicione os ingredientes restantes à mistura para salada e cozinhe por cinco minutos.
  5. Despeje em recipientes estéreis, torça, isole.
  6. Esperamos até que esfriem.Só então leve-o para a despensa ou adega.

Em uma receita, as berinjelas podem ser substituídas por abobrinha.Nesta performance, o lanche será mais suculento.Mas apenas frutas jovens devem ser usadas.A codorna na salada será dura e não ferverá como deveria.

Recursos da Geórgia

.Não é preciso ter medo de adicionar temperos e temperos ao lecho.Quanto mais perfumado e picante for o sabor da peça, melhor.Se não houver lúpulo-suneli ou coentro, a folha de louro esmagada é adequada como substituta.É necessário preparar a partir de tomates maduros.Dessa forma, os "verdes" brilhantes serãolindamente combinado com suco de tomate vermelho.O aperitivo terá uma aparência apetitosa se os anéis de pepino forem cortados de maneira organizada e uniforme.

Ingredientes:

  • 4,5 kg de pepino;
  • 1,8 kg de tomate;
  • 200 ml de óleo de girassol;
  • 60 g de sal;
  • 250 g de alho;
  • 250 ml de vinagre;
  • uma mistura de pimentão, lúpulo-suneli, coentro.

Cozinhando

  1. Moa os tomates em um moedor ou ralador de carne.
  2. Corte os pepinos em rodelas finas, pressione o alho.
  3. Suco de tomate, óleo vegetal, sal e açúcar são misturados.Ferva por 20 minutos.
  4. Despeje o vinagre na mistura de salada, adicione alho, temperos e pepinos.Ferva por dez minutos.Pepinos devem clarear.
  5. Deitamos nas margens, rolamos, aquecemos.
  6. Remova para armazenamento após 24 horas.

Com gelatina

Recursos.Ao contrário de outras variantes, os pepinos serão crocantes nesta peça de trabalho.Eles permanecem densos e não perdem suas qualidades estéticas devido à casca de gelatina.Deve ser servido fresco.A peça de trabalho pertence à categoria de pratos, também chamada de "vodka", ou seja, servida aos espíritos.O prato é preparado a partir de tomates ligeiramente imaturos.É necessário escolher frutas com uma estrutura densa.Se você usar legumes maduros, quando cozidos, eles serão amolecidos e transformados em mingau.Eles não serão salvos nem pela geléia de "fixação".

Ingredientes:

  • 2 kg de pepino;
  • quatro tomates;
  • 60-75 g de gelatina;
  • 1,6 litros de água;
  • 30-40 g de sal;
  • 80-90 g de açúcar;
  • 12 alhodentes;
  • duas lâmpadas;
  • 120 ml de vinagre;
  • folha de louro, ervilha-pimenta;
  • verduras a gosto.

Preparação

  1. Corte tomates, pepinos em rodelas grandes, cebolas em rodelas pequenas.
  2. Nos frascos, a primeira camada é de especiarias e especiarias, ervas.Depois, há os vegetais.A última camada são os anéis de cebola.
  3. Dilua a gelatina em água fervida fria (600 ml) e aguarde 40 minutos para inchar.
  4. A água restante é misturada com sal, açúcar.Adicione a salmoura fervida à gelatina, mexendo até dissolver completamente.O último derramamos vinagre.
  5. Despeje a mistura de salada com a marinada.Esterilize em uma panela de água por 15-20 minutos.
  6. Nós rolamos, não aquecemos.

O prato pode ser preparado com molho de tomate pronto.Antes de incendiá-lo, ele é diluído com água até a consistência do creme de leite.É recomendável que você selecione com cuidado os produtos da sua loja.A pasta de tomate deve estar livre de conservantes, intensificadores de sabor e odores e outros aditivos químicos.Você também pode usar ketchup caseiro ou caseiro para lecho.No primeiro caso, deve-se ter em mente que o molho já contém sal, açúcar e outros produtos.