Paella de frutos do mar - como cozinhar em casa Prato espanhol para receitas com fotos

A paella é um dos pratos mais populares da culinária espanhola.Existem mais de 300 variedades dele.Tradicionalmente, as guloseimas são feitas de arroz com a adição de açafrão, azeite e outros ingredientes.Muitos acreditam que a paella de frutos do mar é um prato muito difícil para iniciantes, mas não é.

Como preparar a paella em casa

O cozimento da paella leva cerca de uma hora, levando em consideração a preparação dos produtos, por isso não pode ser chamado de fast food.Mas para um almoço de fim de semana é perfeito.A lista de ingredientes pode variar de acordo com a receita, mas os principais sempre incluem frutos do mar, arroz e açafrão aromático.Cozinheiros espanhóiseles usam um torrador especial chamado paella.É uma tigela grande de metal pesado com fundo plano e lados baixos.Para uma refeição caseira, uma frigideira comum de ferro fundido é adequada.

O que é necessário para o arroz paella

É importante selecionar adequadamente o arroz paella para tornar o prato realmente saboroso.As opções ideais serão as variedades espanholas de grãos redondos dessa cultura, como uma bomba ou um arborio, mas nem todas estão disponíveis.Como alternativa, você pode usar qualquer outro arroz redondo, exceto as variedades Basmati e Jasmine - elas não absorvem bem a umidade e não são adequadas para pratos espanhóis perfumados.Arroz de cozimento longo não é recomendado para adicionar à paella.

Paella de frutos do mar - receita com foto

Pela primeira vez, é melhor escolher uma receita de frutos do mar o mais próximo possível do clássico.O prato é preparado por analogia com o pilau uzbeque: primeiro, os legumes são salteados, peixe frito e outros frutos do mar, cobertos com arroz e mantidos em fogo baixo.É importante seguir as diretrizes para a duração do tratamento dos ingredientes: lulas cozidas demais tornam-se rígidas e desagradáveis ​​no paladar e camarões rígidos.Um componente necessário é o açafrão, que colore a característica cor dourada do arroz.

Paella clássica de frutos do mar Espanhola

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 8 a 12 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 238 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Que receitapratos são clássicos, é difícil de entender.Segundo a lenda, não apenas frutos do mar, mas também carnes, aves e vegetais estão incluídos nesta vela espanhola.No entanto, a paella clássica é considerada uma opção de frutos do mar.Os habitantes de Valência dizem que, na paella, nunca sob nenhuma circunstância você encontrará lâmpadas.Caso contrário, alguns ingredientes podem ser substituídos, mantendo a base do prato inalterada.

Ingredientes:

• lulas - 300 g;
• camarões, mexilhões, vieiras - 300 g;
• tomates - 150 g;
• ervilhas verdes - 100 g;
• alho - 2-3 dentes;
• vinho branco - 100 g;
• o arroz é de grão redondo - 1,5 tb.;
• Açafrão - 1 pitada.

Método de preparação:

1. Descasque camarões, mexilhões, vieiras (não descarte as conchas, ferva o caldo).
2. Prepare caldo feito de conchas, alho, especiarias.Despeje esses ingredientes sobre 500 ml de água e cozinhe por 20 a 25 minutos.
3. Encha o açafrão com 2 colheres de sopa de água.Deixe-me insistir.
4. Frite o coquetel com óleo e adicione o alho moído.
5. Tempere com sal, pimenta, espalhe com lulas cortadas.
6. Corte os tomates em cubos ou grelha de tamanho médio (remova a casca).
7. Frite levemente a mistura de frutos do mar, adicione os tomates e as ervilhas após 5 a 10 minutos.
8. Despeje o arroz em uma frigideira, misture bem e despeje o caldo e o vinho branco.
9. Após 10 a 15 minutos, tempere com açafrão e cozinhe até ficar macio.

Paella de frutos do mar - receita em uma multivariada

• Tempo de cozimento: 30-50 minutos.
• Número de porções: 5-7 pessoas.
• Calorias da refeição: 198 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Não há progresso no local, novas maravilhas da tecnologia aparecem na cozinha.Eles ajudam a preparar alimentos deliciosos e saudáveis, como paella de frutos do mar aromáticos em um fogão múltiplo.É tradicional na Espanha servir pratos apenas no almoço.Acredita-se que uma mistura de frutos do mar e carne seja muito difícil de digerir à noite, e mais ainda antes de dormir.

Ingredientes:

• pimentão fresco - 120 g;
• arroz redondo - 300 g;
• cocktail de mar - 500 g;
• filé de frango - 250 g;
• alho - 3-4 dentes;
• Açafrão - 1 pitada;
• sal, pimenta a gosto;
• azeite - 2 colheres de sopa.l.;
• limão - 60-70 g.

Método de preparação:

1. Aqueça uma pequena quantidade de manteiga em uma tigela de multivário e frite frutos do mar.
2. Quando a crosta dourada começar a aparecer sobre eles, adicione o alho esmagado picado com fatias finas de pimenta.
3. Em 5-8 minutos, espalhe o filé de frango picado, açafrão e especiarias.
4. Após 10 minutos, seque o arroz, misture bem, despeje 1 copo de água ou caldo.
5. Ligue a multicooker para o modo Pilaf ou Rice e cozinhe até ficar pronto.Polvilhe levemente com suco de limão antes de servir.

Paella com camarão

• Tempo de cozimento: 45-55 minutos.
• Número de porções: 4-6 pessoas.
• Prato de calorias: 197 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Se você não é um grande fã de frutos do mar (mexilhões, lulas), a receita de camarão será uma ótima alternativa para você.Este prato não é menos delicioso que o clássico, pode ser variado com muitos vegetais e suplementos de carne favoritos.Se desejar, você pode usar caldo de peixe ou vegetal, o que adicionará um aroma e sabor ainda mais intenso.

Ingredientes:

• Pimenta búlgara - 1 pc;
• alho - 3-4 dentes;
• Açafrão - 1 pitada;
• arroz redondo - 300 g;
• camarão descascado - 400 g;
• conservas de milho - a gosto;
• caldo - 1 litro;
• Verduras de salsa - a gosto;
• vinho branco - 50 ml;
• tomate - 2-3 peças;
• sal, pimenta, suco de limão a gosto.

Método de preparação:

1. Corte o pimentão em tiras finas e pique o alho em pedaços pequenos.
2. Retire a casca dos tomates e corte-os em cubos.
3. Tempere os pimentões com alho por 3-5 minutos e despeje o arroz, açafrão e especiarias.
4. Em 5-7 minutos, adicione tomate, água, camarão, deixe ferver, reduza o fogo para baixo.
5. Coloque o vinho branco no prato 5 a 10 minutos antes de cozinhar, coloque as verduras e o milho.
6. Polvilhe com suco de limão antes de servir.

Receita de frutos do mar e frango

• Tempo de cozimento: 30 a 45 minutos.
• Número de porções: 5-7 pessoas.
• Calorias alimentares: 289 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Para preparar arroz com frango e frutos do mar, não são necessárias operações complicadas.Este tratamento é preparado da mesma maneira que um pilaf comum, com a única diferença: em vez de cordeiro, frutos do mar e frango são usados.Caso contrário, o processo é muito semelhante, portanto, mesmo um iniciante em assuntos culinários pode preparar paella deliciosa.O tomate é melhor servido em uma panela funda com paredes grossas, como pilaf.

Ingredientes:

• Arroz redondo - 400 g;
• filé de frango - 250 g;
• coquetel de mar congelado - 400 g;
• pimentão - 1 unid.;
• tomates - 2-3 peças;
• alho - 3-4 dentes;
• água ou caldo - 600-700 ml;
• Açafrão -?colher de chá;
• vinho branco seco - 50-70 ml;
• sal, pimentão a gosto.

Método de preparação:

1. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo vegetal.
2. Corte os filés em cubos, frite com o alho esmagado até dourar.
3. Frite os frutos do mar separadamente até que o excesso de umidade tenha evaporado.
4. Corte os tomates e pimentões em cubos, adicione à carne de frango e frite por 7-9 minutos.
5. Despeje o arroz seco na panela, refogue por 2-3 minutos e depois coloque os frutos do mar.
6. Despeje sobre a paella com caldo, adicione especiarias, vinho branco.
7. Quando o arroz ferver, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe até ficar cozido.
8. Mexa antes de servir.

Paella de frutos do mar por Yulia Vysotskaya

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 3-4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 179 kcal.
​​
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Apresentamos uma receita de frutos do mar de Yulia Vysotskaya.Ela compartilha como cozinhar guloseimas rapidamente e ao mesmo tempo as torna deliciosas e saudáveis.Esta receita é especialmente agradável para quem segue a figura - pode ser atribuída ao grupo de baixas calorias devido ao grande número de vegetais.Você pode adicionar suas comidas favoritas para diversificar sua paella.

Ingredientes:

• Camarão - 15;
• Aipo (caules) -?peça;
• arroz - 100 g;
• cenouras - 100 g;
• Pimenta búlgara - 100 g;
• alho - 2-3 dentes;
• sal, pimenta - a gosto;
• pasta de tomate - 30-40 g;
• suco de limão - para pulverização.

Método de preparação:

1. Ferva os camarões em água salgada, matizada com açafrão, não drene o caldo.
2. Corte os legumes em cubos, frite com um pouco de óleo ou água.
3. Despeje o arroz, os temperos, adicione a pasta de tomate, encha com o caldo de camarão.
4. Mexa bem, cozinhe até ficar cozido.
5. Polvilhe com suco de limão antes de servir.

Paella de frutos do mar

• Tempo de cozimento: 45-55 minutos.
• Número de porções: 2-3 pessoas.
• Prato de calorias: 239 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Complexidade da preparação: fácil.

A paella com frutos do mar é preparada em uma receita clássica semelhante, mas você não precisa comprar frutos do mar separadamente - você pode usar a mistura disponível.Esta é uma boa alternativa para um jantar saudável após um dia de trabalho duro.Pré-descongele a mistura de frutos do mar e aqueça um pouco em uma panela de paredes grossas para permitir que o excesso de umidade evapore.

Ingredientes:

• arroz para paella - 130 g;
• pimentão -?peça;
• alho seco -?l;
• caldo de legumes - 400 ml;
• Açafrão -?colher de chá;
• Cocktail de mar - 200 g;
• Salsa - a gosto

Método de preparação:

1. Prepare o caldo de legumes com especiarias.
2. Corte os pimentões em tiras finas.
3. Frite os frutos do mar com alho até dourar.
4. Adicione açafrão, sal a gosto.
5. Despeje o arroz, misture bem, despeje o caldo.
6. Guisado com a tampa fechada até ficar pronto, decore com salsa.



A paella de frutos do mar é uma receita simples

• Tempo de cozimento: 40-45 minutos.
• Número de porções: 3-5 pessoas.
• Calorias do prato: 236 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Se você nunca cozinhou espanhol antes, a paella simples de frutos do mar é uma ótima opção para experimentar a sua mão.Todos os ingredientes estão disponíveis em qualquer grande loja ou supermercado.O peixe é o melhor para escolher refrigerados, com baixo teor de gorduravariedades.Pollock, limão ou pólen será adequado, mas você pode escolher qualquer outro peixe que queira provar.

Ingredientes:

• arroz - 1,5 xícaras;
• camarão - 300 g;
• peixe - 300 g;
• ervilhas enlatadas - 200 g;
• alho - 2 dentes;
• caldo - 3 copos;
• sal, pimenta, açafrão a gosto.

Método de preparação:

1. Descasque o camarão, cozinhe no caldo com especiarias.
2. Frite o alho com peixe picado.
3. Adicione camarão, arroz, ervilhas.
4. Mexa bem, encha com caldo de camarão.
5. Cozinhe até ferver completamente o caldo.



Paella com peixe e frutos do mar

• Tempo de cozimento: 45-55 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Pratos de calorias: 218 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Deliciosa paella com frutos do mar e peixe é fácil e rapidamente preparada e tem um aroma delicado.Além disso, é um coquetel útil que contém as proteínas essenciais, iodo, minerais e ácidos ômega-3 para a saúde.Particularmente útil é o tratamento de mulheres e pessoas que fazem dieta.É recomendável usar frutos do mar pelo menos uma vez por semana para manter o brilho e a força dos cabelos, unhas e pele.

Ingredientes:

• coquetel de frutos do mar congelados - 250 g;
• filetes de peixe - 250 g;
• feijão verde - 200 g;
• pimenta doce - 100 g;
• tomate ou pasta de tomate - 100 g;
• alho seco - 1 colher de chá;
• arroz redondo - 3 copos;
• caldo - 6 copos;
• sal, pimentão, açafrão - a gosto.

Método de preparação:

1. Frite frutos do mar e peixes por 2-3 minutos.Coloque a mistura em uma tigela separada.
2. No líquido restante após o cozimento do peixe, cozinhe os legumes cortados como desejar.Adicione o tomate ou a pasta de tomate, os temperos.
3. Encha o arroz, cubra com 1 copo de caldo, mexa e cozinhe por 5-10 minutos.
4. Encha gradualmente o caldo até que o arroz esteja completamente cozido.
5. No liquidificador, moa os verdes com alho.Adicione um pouco de caldo para fazer o molho.
6. Despeje sobre a paella pronta com o molho.Sirva à mesa.



Paella preta com frutos do mar

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 5-8 pessoas.
• Pratos calóricos: 325 kcal por 100 g.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: complicada.

Como preparar arroz preto com tinta de choco?À primeira vista, esta receita pode parecer estranha e intragável, mas não é.As tintas de choco têm uma ampla variedade de aplicações: elas são usadas na medicina para aplicar tinta e também são adicionadas aos pratos como um corante natural.Uma característica distintiva desta substância é o seu sabor salgado marinho específico.

Ingredientes:

• bomba de arroz - 180 g;
• camarão rei - 4 unid.;
• almehas (frutos do mar) - 4 peças;
• gamboness - 4 peças;
• Langustin - 4 peças;
• ervilhas enlatadas - 20-50 g;
• choco - 100 g;
• tinta de choco - 5 m;
• alho seco - 1 colher de chá;
• lulas - 120-150 g;
• caldo de peixe - 700-750 ml;
• Açafrão, especiarias a gosto.

Método de preparação:

1. Aqueça o azeite, adicione o alho seco.
2. Frite com langosteen e gambones.
3. Adicione chocos picados, lulas, refogue por 30 segundos e retire do fogo.
4. Em outra panela, frite o camarão.
5. Coloque a mistura de frutos do mar de volta no fogão, encha-a com caldo e adicione a tinta de choco.
6. Assim que a mistura ferver, despeje o arroz e deixe ferver.
7. Em 15 a 17 minutos, adicione as ervas, especiarias, ervilhas.
8. Decore com camarão antes de servir.



Especiarias para paella

Especiarias adequadamente selecionadas para este prato de frutos do mar adicionarão um sabor único ao seu prato.Mas você precisa escolhê-los com muito cuidado, porque nem todos os temperos são adequados para a paella.Você pode comprar um conjunto de temperos prontos, mas, como mostra a prática, eles também são diferentes, portanto, você deve escolher o certo.O principal é conseguir o equilíbrio perfeito de aromas e sabores, então sua obra-prima culinária será apreciada.

As seguintes especiarias e ervas são adequadas para a paella:

• açafrão (triturado ou com o pescoço);
• anis;
• cardamomo;
• cravo;
• pimentão;
• Açafrão;
• curry;
• estragão;
• pimentão.

Dependendo das suas preferências de gosto, você pode combinarervas e especiarias diferentes até encontrar a melhor mistura.O açafrão é o único ingrediente permanente.Dá o mesmo aroma e sabor que é admirado e apreciado pelos amantes da cozinha espanhola.Cuidado com curry e anis - eles têm um aroma específico muito distinto que pode interromper o sabor do prato.

Vídeos: paella espanhola