Massa de macarrão: receita com carne picada, ensopado, legumes, cogumelos, peixe, pasta de tomate, frigideira, cozedor múltiplo e forno

O prato tradicional de marinheiros medievais ainda é popular na culinária caseira.As donas de casa modernas complementam a receita clássica de massas da marinha com especiarias picadas, pasta de tomate, queijo e outros ingredientes para obter novos sabores.À primeira vista, é fácil de preparar.No entanto, o prato tem seus segredos.

A receita chegou até nós graças aos cozinheiros italianos.Então a carne tinha que ser armazenada, salgada em barris.Antes de cozinhar, a carne enlatada era ensopada, picada e misturada com macarrão, acrescentando cebola, alho, temperos picantes.Depois que o prato se tornou popular na cozinha de campo.Nos anos da guerra, os soldados costumavam cozinhar macarrão na marinha.Durante a estação quente, era problemático armazenar carne moída durante as caminhadas, razão pela qual foi substituída por ensopado.

5 regras de cozimento

A seleção e a pré-preparação dos ingredientes desempenham um papel importante na criação de um prato tão simples.Cinco dicas de donas de casa experientes ajudarão você a aprender todos os meandros e a cozinhar habilmente uma das receitas de massas soviéticas mais populares.

  1. Seleção do ingrediente principal.Os produtos devempegue variedades sólidas com grandes aberturas.Quanto mais recheio for martelado por dentro, mais saboroso será o prato.
  2. O grau de cozimento.Cozinhe o macarrão no estado "al dente" - eles devem ser firmes, não fervidos.A prontidão total do chifre ou espaguete já foi alcançada em uma frigideira.
  3. Escolha da carne.Recheio, recomenda-se cozinhar sozinho ou usar enlatados caseiros.Hoje, a carne enlatada de alta qualidade é extremamente problemática hoje nas prateleiras das lojas.
  4. Preparação de carne picada.Antes de fritar, a carne deve ser fervida e enrolada no moedor de carne.O produto bruto na panela será levado pelos seios, ficará duro.
  5. Especiarias.Todas as especiarias picantes devem ser enviadas para um prato antes de removê-lo.A carne enlatada no frasco já está no condimento.Portanto, nenhum sal é adicionado à massa com ensopado.Mas o alho esmagado levemente frito adicionará uma nota picante especial.

A versão tradicional "frota" é feita a partir de carne de porco magra.Para reduzir o conteúdo calórico do prato, é recomendável usar carne ou frango.Tornar-se-á mais dietético se você adicionar vegetais ao invés de carne.O valor energético e o valor calórico da refeição pronta podem ser encontrados na tabela abaixo.

Tabela - Valor nutricional das massas clássicas da Marinha

Indicador Valor (por 100 g)
Proteínas, g 12
Gorduras, g 15
Carboidratos, g 28
Calorias, kcal 295

Se houvermembros da família cebolas fritas no prato vai parecer antiestético, eles são suficientes para passar pelo moedor de carne, mas somente após assar.

Receita tradicional de carne picada

Características.Um prato apetitoso e muito gratificante que até um adolescente pode segurar.No final da fritura, é importante adicionar um pedaço de manteiga para obter uma tonalidade especial.Servido com salada de pepino fresco, tomate.

Componentes:

  • carne fresca - 500 g;
  • macarrão (primeira classe) - 400 g;
  • lâmpada - duas cabeças grandes;
  • manteiga - 30 g;
  • óleo para fritar vegetais - 50 ml;
  • pimenta moída, sal;
  • Verdes - opcional.

Algoritmo de cozimento

  1. Cozinhe o filé de carne e moa com um moedor de carne.
  2. Cozinhe o macarrão de acordo com a receita.
  3. As cabeças de cebola são picadas finamente, propagadas em uma panela de óleo até dourar.
  4. Envie carne para assar, mexa.
  5. Tempere com sal, pimenta e refogue até ficar totalmente cozido.
  6. Misture o macarrão com a carne picada, a manteiga em uma frigideira e cozinhe por cinco a sete minutos.
  7. Polvilhe com verduras pequenas antes de servir.

A carne crua é enviada para a frigideira.Para tornar a fração mais macia, depois de grelhada, ela deve ser triturada com um moedor de carne usando um bico com pequenos orifícios.

Variações para os fãs de experiências com sabor

Se familiarCones cozidos são fáceis para você mudar seu sabor adicionando pasta de tomate, legumes da estação, molho de peixe ou creme de leite.As receitas abaixo o ajudarão a decidir sobre suplementos e novos ingredientes.

Com pasta de tomate

Recursos.O tomate mais vantajoso é combinado com carne de porco.Mas a polpa macia de ácido de peru ou tomate de frango pode, pelo contrário, secar.

Componentes:

  • Massas - 300 g;
  • carne de porco fresca - 300 g;
  • a cabeça da cebola é uma peça;
  • alho - dois dentes;
  • pasta de tomate espessa - três colheres de sopa;
  • óleo refinado - 50 ml;
  • água - 100 ml;
  • especiarias: lúpulo-suneli, orégano;
  • sal.

Algoritmo de cozimento

  1. Frite os anéis de cebola picados em uma panela de óleo.
  2. Esmague o mesmo alho.
  3. Moa a carne, misture com a assar.
  4. Frite em fogo alto, amassando os tubérculos.
  5. Adicione todos os temperos, massas e água.
  6. Extinga com a tampa fechada por cerca de dez minutos.
  7. Ferva o macarrão, enxágue com uma peneira.
  8. Envie para a mistura por sete minutos e retire do fogo.

No multivari

Recursos.É importante calcular com precisão a proporção de água e espaguete, escolha o modo certo.

Componentes:

  • Polpa de carne cozida - 300 g;
  • espaguete (macarrão) - 300 g;
  • cebolas - um par de cabeças;
  • alho - um par de dentes;
  • óleo de fritura - 50 ml;
  • água - até 1 litro;
  • temperos e sal.

Algoritmo de cozimento

  1. Moa o alho com a cebola.
  2. Frite por cerca de cinco minutos no modo Fritura.
  3. Adicione carne picada preparada e cozinhe por alguns minutos.
  4. Espaguete e tigela de especiarias.
  5. Despeje água, mal cobrindo os ingredientes.
  6. Ative o modo de mingau de trigo sarraceno por 15 minutos.
  7. Desligue a multicooker, mexa delicadamente o conteúdo da tigela antes de servir.

Em um forno cremoso

Recursos.Nesta receita, os filés de carne bovina, suína e de aves devem ser tomados em proporções iguais.Pratos com crosta de queijo apreciarão mesmo na mesa festiva.Noz-moscada pode ser substituída por outras especiarias.

Componentes:

  • carne picada (mista) - 500 g;
  • macarrão - 350 g;
  • a cabeça da cebola é uma;
  • queijo duro - 100 g;
  • leite gordo - 300 ml;
  • óleo de vaca - 80 g;
  • farinha de trigo peneirada - 100 g;
  • noz-moscada (em pó) - 2 g;
  • pimenta, sal a gosto.

Algoritmo de cozimento

  1. Ferva o macarrão em água e sal.
  2. Pique finamente a cabeça de cebola.
  3. Frite o recheio com cebola por cerca de 15 minutos, mexendo.
  4. Despeje sal com pimenta.
  5. Para o molho, derreta a manteiga e despeje gradualmente a farinha peneirada.
  6. Mexa lentamente, despeje o leite.
  7. Despeje o molho de moscatel, sal e retire do prato.
  8. Unte bem a assadeira.
  9. Coloque a primeira camada de macarrão, depois a massa de carne.
  10. Despeje sobre o molho, polvilhe com queijo ralado.
  11. B.pré-aqueça o forno a 200 °, envie a assadeira, asse por 20-30 minutos.
  12. Corte a caçarola quente acabada em porções antes de servir.

Molho de peixe e creme

Recursos.A receita usa macarrão caseiro, que pode ser substituído por macarrão feito em loja.Em vez de salmão, é permitido comer truta, atum ou outro peixe disponível.

Componentes:

  • farinha de trigo - 150 g;
  • um ovo;
  • óleo refinado - três colheres de sopa;
  • água purificada - três colheres de sopa;
  • filé de salmão - 400 g;
  • lâmpada - duas cabeças;
  • cenouras - uma raiz;
  • pepinos salgados - dois pedaços;
  • creme de leite - 150-200 ml;
  • O suco de limão é uma colher grande;
  • Dill greens - meio pacote;
  • sal;
  • pimenta do reino.

Algoritmo de cozimento

  1. Combine farinha, pitada de sal, água, ovo e uma colher de sopa de manteiga.
  2. Amasse a massa e leve à geladeira por uma hora.
  3. Abra uma massa fina com no máximo 2 mm de espessura, dobre três vezes e corte em tiras de 5 mm de largura
  4. Deixe secar por 20 a 30 minutos.
  5. Moa uma cebola, cenoura e salmão em um liquidificador ou moedor de carne.
  6. Frite por dois a três minutos em fogo médio, sal, pimenta.
  7. Para enviar a pasta para a água fervente, cozinhe por dois minutos.
  8. Coloque em uma peneira, envie para pescar com legumes e cozinhe por cerca de cinco minutos.
  9. Para o molho de natas, moa uma cebola e pepino no liquidificador.
  10. Adicione verduras picadas,creme de leite, suco de limão, sal, pimenta.
  11. Mexa bem, aguarde meia hora - para que o suco de limão amoleça a cebola.
  12. Sirva a massa quente junto com o molho.

Com legumes

Recursos.Uma opção deliciosa e útil.No inverno, você pode usar tomates congelados ou enlatados em vez de tomates frescos.Permitido alterar ou adicionar outros vegetais a gosto.

Componentes:

  • Massas - 500 g;
  • gordura picada - 500 g;
    • ​​
  • óleo de fritura - 50 ml;
  • lâmpada - um par de cabeças médias;
  • cenouras - uma raiz;
  • pimentão amarelo - três vagens;
  • tomates - três a quatro pedaços;
  • alho - três dentes;
  • sal, pimenta.

Algoritmo de cozimento

  1. Corte as lâmpadas ao meio ou em quartos.
  2. Esfregue as cenouras.
  3. Frite levemente os legumes em uma frigideira untada com óleo até ficarem macios.
  4. Transfira o recheio, frite por dez minutos sob uma tampa fechada, mexendo ocasionalmente.
  5. Descasque os tomates.
  6. Corte pimentas grandes com tomate - envie para a carne.
  7. Após dez minutos, adicione o alho e os temperos, cozinhe por cerca de cinco minutos.
  8. Neste momento, cozinhe o macarrão até ficar pronto.
  9. Enviar para carne e legumes, cozinhe por seis a oito minutos.

Para remover facilmente a casca dos tomates, é necessário fazer uma incisão cruciforme na fruta, despeje água fervente por meio minuto e depois despejeágua fria.

Com fígado

Recursos.Uma alternativa digna de carne na receita é o fígado.Você pode usar carne, porco, peru ou frango a gosto.Recomenda-se servir um prato com legumes frescos.

Componentes:

  • Espaguete - 300 g;
  • fígado - 500 g;
  • lâmpada - uma cabeça do meio;
  • cenouras - uma raiz;
  • manteiga - 50-70 g;
  • óleo vegetal - 50 ml;
  • temperos e sal.

Algoritmo de cozimento

  1. Lave o fígado e deixe ferver por cinco minutos.
  2. Envie para uma frigideira com cebola picada, cenoura ralada e refogue por sete a dez minutos.
  3. Passe o fígado com legumes através de um moedor de carne, sal, polvilhe com especiarias.
  4. Ferva o macarrão conforme as instruções.
  5. Combine o fígado com espaguete e manteiga.
  6. Mexa, cozinhe por cerca de dez minutos em fogo baixo.
  7. Sirva em uma mesa quente.

Com cogumelos

Recursos.É permitido usar cogumelos.Para obter um prato vegetariano, a carne da receita pode ser excluída e o caldo de carne pode ser substituído por vegetais.Tais chifres com molho de creme ou queijo são bem combinados.

Componentes:

  • massas curtas (chifres) - 250 g;
  • carne de frango picada - 250 g;
  • cogumelos - 250 g;
  • pimentão - um;
  • cenoura - uma;
  • lâmpada é uma;
  • caldo de carne - 100-150 ml;
  • Óleo refinado - 30-50ml;
  • salsa - cacho;
  • sal, pimenta.

Algoritmo de cozimento

  1. Pique finamente os cogumelos com cebola.
  2. Moa as cenouras finamente.
  3. Corte a pimenta em pratos finos.
  4. Refogue a cebola um pouco e tempere com cenoura e cogumelos separadamente.
  5. Frite o produto semi-acabado de carne separadamente, amassando os peitos.
  6. Combine carne assada com legumes assados, salsa e especiarias.
  7. Ferva o macarrão até ficar pronto.
  8. Combine todos os produtos em uma frigideira funda, adicione o caldo.
  9. Mexa, cozinhe em fogo baixo até o caldo evaporar.

Culinária sem macarrão

Recursos.Receita incomum.Além disso, o tempo de cozimento é reduzido.Você pode usar qualquer produto: macarrão, chifres, aletria.

Componentes:

  • aletria - 300 g;
  • carne cozida - 300 g;
  • queijo duro - 100 g;
  • Cebolas - três a quatro penas;
  • alho - dois dentes do meio;
  • tempero de macarrão - 5-7 g;
  • óleo refinado - 30 ml;
  • água - cerca de 150 ml;
  • sal.

Algoritmo de cozimento

  1. Frite o aletria em uma frigideira aquecida com óleo por quatro a cinco minutos, mexendo ocasionalmente.
  2. Despeje alho picado, tempero e sal.
  3. Despeje com água, cobrindo completamente o aletria, cozinhe por cerca de 15 minutos.
  4. Moa o filé cozido com um moedor de carne e envie para uma frigideira.
  5. Esfregarqueijo duro.
  6. Para cortar penas de cebola.
  7. Transfira o queijo de verduras para aletria, cubra por um minuto.
  8. Mexa os ingredientes, arrume-os em porções.

Essa massa combina bem com vegetais frescos ou enlatados.Durante a preparação de queijo duro pode ser substituído por derretido, temperos para massas secas - ervas e pimentões picantes, em vez de penas cebola pode ser usado endro, coentro, salsa.Carne cozida pode ser picada com uma faca, salsichas e lingüiças podem ser adicionadas ou sua fantasia culinária pode ser incluída.