Tagin - qual é a maneira correta de usar e cozinhar deliciosos carnes, legumes e frutos do mar

A culinária das nações do mundo está repleta de uma variedade de receitas.Segredos particulares de exclusividade estão ocultos não apenas na combinação de produtos, mas também no modo de preparação.Para fazer um delicioso pilaf friável, é necessária uma caldeira de ferro fundido.Recursos de culinária foram emprestados de nações asiáticas junto com este acessório indispensável.A frigideira frita os legumes o mais rápido possível, mantendo tudo de bom e bom gosto.Em panelas de cerâmica, a carne será incomumente macia e derreterá na boca.Desta vez, será sobre um hóspede tão raro na cozinha russa como o tagine marroquino.

Tagine marroquino

Tagine é um prato nacional dos povos do norte da África.É uma grande panela de barro com paredes grossas e um fundo com uma cobertura alta na forma de uma cúpula cônica.Uma forma tão incomum não é acidental.É preparado na taiga sem a adição de líquido devido à falta de água potável nos países do Magrebe.Leva muito tempo para preparar o prato com o mesmo nome, motivo pelo qual é servido apenas nos feriados.Tajin pode ser facilmente encontrado na loja.Ele éserá uma coisa indispensável na cozinha e um bom presente para qualquer dona de casa.

O princípio de cozinhar na taiga

O vapor quente, para cima, encontra um obstáculo na forma de ar frio.Devido à sua forma cônica e pequena abertura que pode ser vista na foto, a tampa não tem tempo para se aquecer.Formas condensadas nas paredes da taiga, que compensam a falta de água.Os pratos que estão fervendo por horas em fogo baixo são aromáticos e suculentos.A panela não pode ser colocada dentro do forno.A tampa aquece e o princípio de cozimento será quebrado.Pode ser cozinhado em um fogão a gás, mas com cuidado.Uma chama forte arruinará o produto e a argila rachará.

Como preparar um tagine

A carne no tagine para pratos pode ser substituída por aves, peixes, legumes e frutas.O tempo de preparação dependerá da escolha do ingrediente principal.Frango se prepara mais rápido que carne, mas peixes mais longos.Frutos do mar devem ser adicionados ao prato antes de terminar de cozinhar.Tradicional para adicionar mel, nozes, damascos secos, passas, tâmaras, gengibre generoso e especiarias.Tais pratos combinam perfeitamente a amargura da pimenta, a doçura das ameixas e o tempero da páprica.Pratos vegetarianos são deliciosos.

Marroquino

Alguns entendem como preparar um prato tão exótico.O tagine marroquino tradicional é feito de carne com osso ou aves.As peças escolhem grandes.De legumes escolher: batatas, berinjelas, tomates, cebolas.Coloque bagas, frutas secas, limão, váriostemperos e especiarias como coentro, canela, açafrão, cominho e alho.Devido à circulação de fluido dentro das panelas, não deve ser adicionada água.Todos os ingredientes estarão em fogo baixo por algumas horas.A obra-prima culinária, cozida em seu próprio suco, cativa o sabor único.

Na Tunísia

Este tipo de prato tem diferenças na maneira como é cozido, mas é igualmente popular.Lembrar como cozinhar um tagine na Tunísia será fácil.Carne, o pássaro, neste caso, precisa ser picado.Além dos vegetais, aumentam a densidade e a uniformidade do grão de bico ou do feijão.Cozinhe tudo em fogo baixo e adicione ovos, queijo e especiarias.A mistura pronta deve ser transferida para uma panela de barro e assada.Algo como um bolo ou uma omelete com uma deliciosa batata frita vai acabar.Sirva o prato melhor com molho picante.

Receitas para tagine

Tendo no arsenal de tagines, é fácil impressionar os hóspedes com obras de arte culinária.Existem muitas opções de culinária diferentes.As donas de casa inexperientes chegarão ao lugar das receitas de fotos, que, passo a passo, é fácil aprender a cozinhar.Você pode se divertir criando seu próprio prato de assinatura.Com a ajuda de tagine igualmente boa e saborosa para preparar qualquer carne, uma boa combinação virá com anchovas, espinafre, ameixas e até abóbora.Tagine se tornará uma ajuda indispensável na preparação de pratos vegetarianos.Não há limites para experimentos.

Cordeiro na grelha

  • Tempo: 2 h.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • CaloriasPratos: 650 kcal.
  • Objetivo: segundo curso.
  • Dificuldade: média.

Essa não é a variante mais complicada da farinha de cordeiro, podendo ser variada a seu próprio critério.Uma boa solução é adicionar tomates ou berinjelas ao tagine.Existem receitas com amêndoas e ameixas.Será apropriado usar canela e açafrão.Não é necessário escolher o melhor lombo para o prato: até a carne mais dura será macia, perfumada e certamente agradará a família.

Ingredientes:

  • cordeiro - 1 kg;
  • farinha de trigo - 2 colheres de sopa.l.;
  • cebolas - 2 cabeças;
  • alho - 2-3 dentes;
  • pasta de tomate - 2 colheres de sopa.l.;
  • Gengibre - 1 colher de sopa.l.;
  • damascos secos - 5-6 peças;
  • limão - 1 pc;
  • mel - 2 colheres de sopa.l.;
  • coentro - ½ pacote;
  • sal - 1 colher de chá;
  • pimenta do reino moída - 0,2 colher de chá;
  • mistura de especiarias - 1-2 colheres de chá;
  • Azeite - 2 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

  1. O cordeiro deve ser lavado, cortado em pedaços, carregado na grelha e frito em azeite.
  2. Após o suco ser separado da carne, adicione a farinha.
  3. Sal, pimenta.
  4. Frite por 3-5 minutos.
  5. Adicione cebola ralada, alho, gengibre.Seguido de pasta de tomate e especiarias.
  6. Despeje o caldo na tagine.
  7. Cozinhe por uma hora e meia.
  8. Adicione os damascos secos, o limão e o mel meia hora antes de estar pronto.
  9. Finalize com coentro picado.

Camarão picante em marroquino

  • Tempo: 30-40 min.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Caloria da refeição: 750 kcal.
  • Objetivo: Segundo curso.
  • Dificuldade: baixa.

A criação de um jantar gourmet de iguarias de frutos do mar não levará muito tempo.Camarão com camarão é cozido muito rapidamente, tornando-os macios e suculentos.Como resultado, eles devem ser adicionados logo antes de todo o prato estar pronto.Marisco cozido será difícil de mastigar, e a refeição não será divertida.Se desejado, um prato de camarão marroquino pode ser mais nítido, adicionando um molho de charissa que é muito amado nos países africanos.É uma pimenta picada em uma pasta.

Ingredientes:

  • camarão descascado - 750 g;
  • tomate cereja - 12 a 15 peças;
  • alho - 5 dentes;
  • azeite - 2 colheres de sopa.l.;
  • limão - 2-3 fatias;
  • páprica - 1 colher de chá;
  • pimenta caiena - Tsp;
  • cominho - ¼ colher de chá;
  • folha de louro - 2 peças;
  • sal - colher de chá;
  • pimenta preta moída - Tsp;
  • salsa fresca - ½ pacote;
  • coentro - ½ pacote.

Método de preparação:

  1. A cereja deve ser lavada adequadamente, cortada ao meio.
  2. Escolha o alho.
  3. Aqueça o tagine com azeite e espalhe os tomates com alho.
  4. Cozinhe por 15 minutos.
  5. Adicione camarões, ervas, especiarias aos tomates.
  6. Sal, pimenta.
  7. Mexa tudo, espalhe o limão por cima e cozinhe por mais 10 minutos.
  8. Se o caldo tiver evaporado, você pode adicionar algumas colheres de água.

Legumes na taiga

  • Tempo: 2-2,5 horas
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Valor calórico do prato: 315 kcal.
  • Objetivo: segundo curso.
  • Dificuldade: baixa.

Os pratos vegetarianos de tagine não são menos deliciosos que a carne.Você pode usar uma variedade de vegetais para a louça.Eles são preparados em seu suco, mantendo a maioria das vitaminas.O tagine de legumes é preparado com grão de bico ou feijão.Se você quer um prato nada pior do que na foto, não deve admirar a agitação frequente: o prato estético pode se transformar em um cozido cozido.Mais uma vez, é melhor não abrir a tampa.O líquido evapora e os vegetais saem secos ou queimam.

Ingredientes:

  • Abóbora - 650-750 g;
  • cenouras - 2-3 peças;
  • batatas - 5-6 peças;
  • grão de bico - 120 g;
  • pimentão - 2;
  • Cebolas - 1 pc;
  • passas - 50 g;
  • Gengibre - 1º c.l.;
  • canela - colher de chá;
  • Açafrão - ½ colher de chá;
  • sal - colher de chá;
  • Caldo de legumes - 150 ml

Método de preparação:

  1. Mergulhe o grão de bico em água fria e deixe eminchar a noite toda.
  2. Todos os vegetais devem ser bem lavados, limpos e cortados em um cubo grande.Corte a lâmpada em anéis ou meias argolas.
  3. Coloque as batatas e as cenouras no fundo da taiga em ordem de prioridade.
  4. Despeje um grão de bico embebido nos legumes.
  5. Em seguida, coloque a cebola, pimentão, abóbora em camadas.
  6. Adicione passas por cima.
  7. Em seguida, adicione os temperos, o sal.
  8. Despeje o caldo.
  9. Simmer sob abrigo por 2 horasfogo lento.

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