Kurdyuk - o que é, propriedades úteis, como cozinhar, usar na culinária e na cosmetologia
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Ao olhar para o nome original, as pessoas costumam se perguntar: o que é curdo, comoe as refeições podem ser preparadas com base nisso?É um produto único de origem animal, através do qual até o prato mais comum adquire um sabor rico.Além disso, o curdo é conhecido não apenas na culinária, mas também em outras áreas da vida humana.
O que é um pintinho
A partir da anatomia dos animais, o pintinho é uma gordura subcutânea redonda perto da cauda dos carneiros de uma "raça de pintos" especial.Não confunda a gordura da gordura com a gordura interna depositada nos órgãos internos.Dependendo do peso da carcaça, o kurduk pode pesar até 30 kg, a média é de 5 a 10 kg.Como os camelos, as ovelhas acumulam gordura para extrair energia de estoques armazenados anteriormente durante a estação seca.
A parte superior da gola alta tem uma cobertura grossa de lã com cabelos longos e rígidos.O sedimento consiste em duas metades simétricas separadas por uma cauda.O tamanho do curdo depende das condições favoráveis para a deposição de gordura: a salinidade do solo local onde vivem as ovelhas e as características da vegetação, na medida em que a grama é adequada para os meios de subsistência das galinhas.
Benefícios e malefícios
A carne de carneiro é um alimento valioso, é bem absorvido pelo corpo humano.Para entender todos os benefícios da gordura, você precisa examinar sua composição, que é rica em vitaminas e minerais.Os benefícios das galinhas de carneiro são os seguintes:
- As vitaminas do grupo B, especialmente a B12, fortalecem o sistema cardiovascular.Esses nutrientes, combinados com ácido fólico, são uma prevenção de derrames e ataques cardíacos.
- O beta-caroteno aumenta a função protetora do corpo, melhora a imunidade.
- A vitamina E valiosa está envolvida nos processos metabólicos do corpo que têm um efeito qualitativo na pele, cabelos e unhas.
- Além das vitaminas, a cauda de uma cauda contém elementos químicos úteis como ferro, potássio, flúor, iodo, zinco e fósforo, que geralmente melhoram a saúde física.
- A gordura é recomendada para pessoas com diabetes para regular o açúcar no sangue e estimular o pâncreas.
- De todas as gorduras animais, as gorduras contêm um mínimo de colesterol, o que é muito prejudicial aos vasos sanguíneos.
Juntamente com os benefícios, também há o dano do uso indevido desses alimentos para animais.Propriedades adversas da gordura de galinha:
- Apesar do baixo teor de colesterol, o excesso desse produto na dieta pode levar ao entupimento dos vasos sanguíneos e à formação de placas.
- Não é recomendado o uso de óleo de galinha para pessoas com alta acidez, problemas digestivos, pois pode levar à ruptura do trato gastrointestinal.
- Na presença de gastrite, úlceras gástricas, na patologia da vesícula biliar, doença hepática, hipertensão e outras doenças cardíacas, o uso de gordura de frango pode exacerbar doenças.
Kurdyuk não é um alimento dietético.O seu conteúdo calórico é de 897 kcal por 100 gramas.Durante a perda de peso, é aconselhável eliminar a gordura da gordura, substituí-la por manteiga de qualidade ou gorduras vegetais não refinadas.Durante o período de ganho ou retenção de peso, é necessário adicionar o produto na quantidade mínima para não prejudicar sua saúde.
Métodos de aplicação
Imagens de ovelhas curdas foram encontradas em utensílios de cozinha e mosaicos das antigas cidades sumérias já em 3000 aC.Kurdyuk foi mencionado na Bíblia como um objeto de sacrifício.A gordura encaracolada não solidifica à temperatura ambiente, é usada para preparar muitos pratos orientais.Eles também fervem sabão e fazem alguns tipos de doces e chá.
Pedaços de pele de um saco de frango, pré-fritos, são servidos como lanche antes do prato principal.Este tipo de gordura é usado para armazenar carne em condições quentes, devido à falta de equipamento de refrigeração.A medicina moderna tem uma atitude negativa em relação à gordura, o principal argumento contra é a presença de colesterol em sua composição.
Por outro lado, a medicina popular favorece isso.Até nossas avós foram tratadas porcom a ajuda de muitas doenças curdas, incluindo resfriados.A gordura do cordeiro trata doenças do trato respiratório como bronquite, traqueíte e broncopneumonia.Além disso, eles tratam alopecia, queimaduras, potência enfraquecida.Com a ajuda de um remédio popular, como a gordura gordurosa com essência de vinagre, as verrugas plantares são removidas.Na cosmetologia, esse tipo de gordura é usado para a preparação de cremes e pomadas rejuvenescedores, porque a composição da gordura curda é a lanolina natural.
Como cozinhar
Para o primeiro conhecido, é melhor escolher a gola alta do cordeiro jovem, já que a gordura do cordeiro tem um cheiro específico.A gordura adequadamente processada praticamente não cheira, na aparência lembra cacos.Recomenda-se embeber a gordura por algumas horas antes de usá-la, de preferência em água fria.Em diferentes países, este produto é preferido para cozinhar de maneira diferente.
Por exemplo, os Adygees fervem o frango em água fervente e depois cortam o produto refrigerado em fatias finas.Sirva a gordura de frango cozida com pão e molho de alho.Para se livrar de um produto de um cheiro específico, ele é marinado em especiarias, ervas, vinho.A gordura é deixada por cerca de 12 horas e pode ser facilmente grelhada e defumada.O produto defumado tem uma vida útil mais longa.
Gourmands preferem fritar o kurduk ou salgá-lo como banha de porco.O processo de salgar a gordura da galinha leva três dias.É enrolado em sal, temperos favoritos e enviado para a prateleira da geladeira sob a prensa.Antes de servir, a banha é lavada,corte em fatias finas.Muitos pratos orientais são cozidos à base de óleo de frango, um dos quais é o pilau.
Como derreter a gordura de frango
A gordura de cordeiro é aquecida dependendo do prato em particular.Se você precisar adicionar um pouco de gordura ao primeiro prato ou purê de batatas, é melhor derreter com um banho de água.Note-se que as peças devem ser pequenas, caso contrário, a gordura demorará a derreter.Para fazer isso, ele deve ser picado ou moído em um moedor de carne.Para batatas fritas e refogadas, a gordura derretida pode ser derretida diretamente onde o prato deve ser cozido, por exemplo, em uma panela, em uma caçarola ou em uma frigideira.
Receitas com curdo
Hoje você pode encontrar muitos pratos com a adição de curdo.Este produto único satura a comida com bom gosto.É usado principalmente para a preparação de pratos de carne, às vezes adicionados a um ensopado de legumes para enriquecer o sabor.Escolha para si carne de carneiro, frango, perfeita para o seu gosto, por favor, a seus amigos e entes queridos com comida deliciosa e satisfatória.
Como salgar um kurdyuk
- Tempo: 4 dias.
- Número de porções: 20 pessoas.
- Conteúdo calórico de um prato: 829 kcal por 100 gramas.
- Finalidade: para lanche.
- Dificuldade: fácil.
O carneiro salgado de carneiro lembra banha mais familiar em sabor e aparência.Ainda assim, existem algumas diferenças no sabor e aroma do prato.A composição da mistura picante para salga é permitida uma grande variedade, com base em suas preferências culinárias.A gordura salgada do frango é um alimento altamente calórico, portanto é melhor consumido pela manhã.Sirva frango com pão como um lanche.
Ingredientes:
- carne de carneiro - 1 kg;
- sal - 75 g;
- ervas picantes - 25 g;
- caril - 3 g;
- pimenta preta moída - 3 g;
- alho - 1 cabeça.
Método de preparação:
- Se a gordura estiver congelada, descongele-a.Lave as matérias-primas em água fria e seque-as.
- Corte a gordura de cordeiro em vários pedaços.Se você preferir salgar com pedaços grandes, fure todo o curdo com uma faca larga para que fique bem salgado por dentro.
- Misture todos os temperos com cuidado.
- Enrole a gordura na mistura picante.
- Coloque a peça de trabalho no fundo de um recipiente de vidro ou plástico, envolva-a com filme ou papel alumínio.
- Envie para a prateleira da geladeira por 3-4 dias.
- Certifique-se de remover o excesso de gordura e especiarias antes de servir.
- O produto deve ser armazenado em local fresco.
Kebab Lula
- Tempo: 40 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 299 kcal por 100 gramas.
- Nomeação: para almoço, jantar.
- Dificuldade: Fácil.
Os orientadores do Oriente afirmam que a chave para a saúde e o bem-estar está em alimentos especiais, incluindo os curdos.Kebab é um prato nacional no Cáucaso, na Ásia Central, na Turquia.Um dos ingredientes é a gordura de cordeiro, que dá todo o pratosabor e aroma especiais.Zira e coentro são especiarias que combinam perfeitamente com polpa de carneiro e podem ser ajustadas a seu critério.
Ingredientes:
- polpa de cordeiro - 500 g;
- Kurduk - 150 g;
- coentro - 20 g;
- visão - 20 g;
- sal - 5 g;
- Cebolas - 2 peças;
- pimenta preta moída - 2 g.
Método de preparação:
- Tradicionalmente, o cordeiro com frango é picado em uma carne picada com uma faca afiada, mas é muito longo etrabalho trabalhoso, que só pode ser realizado pelos verdadeiros profissionais deste caso.Você pode usar um moedor de carne ou liquidificador para acelerar o processo de cozimento.
- Adicione temperos à carne moída e, por algum tempo, "bata" com as mãos para que fique saturada com o ar e enriquecida com o aroma das especiarias.
- A mistura deve ser testada quanto à sua resistência, para que não caia no momento da fritura.Para fazer isso, baixe uma linguiça e plante no espeto.Se o recheio estiver bem conservado, você poderá começar a fritar, caso contrário, deve ser mexido ou adicione um ovo de galinha.
- Molhe as mãos com água, forme um bife de carne com aproximadamente 150 gramas e distribua uniformemente no espeto.
- Frite o kebab em carvão até que fique marrom por todos os lados.
- Sirva um prato com fatias de legumes frescos e muitos verduras.
Coalhada cozida com legumes
- Tempo: 30 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Conteúdo calórico de um prato: 153 kcal por 100 gramas.
- Nomeação: para o almoço,jantar.
- Dificuldade: fácil.
O ensopado de legumes cozido com gordura é um prato saudável que pode se tornar uma refeição completa.De acordo com a receita, o ensopado é feito com repolho fresco, você pode usar uma mistura de folhas frescas e chucrute, ou apenas chucrute.Se você escolher a última opção, é melhor mergulhar o chucrute na água para se livrar do excesso de sal.
Ingredientes:
- repolho fresco - 1 kg;
- kurdyuk - 250 g;
- cebolinha - 50 g;
- cominho - 5 m;
- tomate - 4 peças;
- Cebolas - 1 pc;
- sal a gosto.
Método de preparação:
- Pique finamente o repolho fresco, o sal, lembre-se com as mãos.
- Corte a gordura de cordeiro em pedaços pequenos e leve para ferver em uma frigideira.
- Asse a cebola picada, até dourar, com gordura derretida.
- Envie repolho para a panela.
- Ferva os tomates, retire-os da casca, corte-os em cubos médios e adicione-os a outros vegetais.
- Após os tomates, envie as cebolas fatiadas e tempere com especiarias.
- Adicione um pouco de líquido, se necessário.
- Sirva o ensopado quente como um prato independente.
Cauda de mel
- Tempo: 30 minutos.
- Número de porções: 2 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 830 kcal por 100 gramas.
- Finalidade: para lanche.
- Dificuldade: Fácil.
Como o prato nacional ucraniano, “gordurano chocolate »há uma cauda de mel - pratos para gourmets de verdade.O calor encaracolado desta receita passa por duas etapas de tratamento térmico, é primeiro fervido e depois caramelizado em uma frigideira.O prato é servido com comida salgada, compensa o sabor.Para cozinhar, é melhor usar mel líquido de flores.As fatias encaracoladas são muito macias, com um aroma específico quase imperceptível.
Ingredientes:
- kurdyuk - 200 g;
- mel - 20 ml
Método de preparação:
- Ferva a gordura de carneiro em água salgada, ela deve ser reduzida quase duas vezes em volume.
- Corte a fatia de água levemente resfriada em fatias finas.
- Unte cada fatia com uma escova líquida e frite dos dois lados com uma frigideira.
- Sirva como um lanche ou acompanhamento.
