Como separar correta e facilmente a gema da proteína em um ovo de galinha: métodos, dicas, vídeos. Como separar a gema da clara do ovo usando uma garrafa de plástico: instruções. Um dispositivo para separar gemas de proteínas: como é, como usá-lo?

Métodos de separação da proteína da gema.

Se você é uma mulher que gosta de cozinhar, então você tem muitos dispositivos capazes de simplificar a vida e acelerar o processo de fatiar e limpar os produtos. Mas e o cozimento, quando é necessário separar um grande número de proteínas da gema? Abaixo, consideraremos os métodos mais simples que permitirão obter proteína e gema para assar.

Como separar a gema da clara usando uma garrafa plástica: instruções

Existem muitas maneiras de realizar essa manipulação. Nossas avós usavam cascas de ovo para isso. A principal tarefa era quebrar cuidadosamente a casca em duas partes e, derramando a gema de uma metade para a outra, separar os ingredientes. Ao mesmo tempo, a proteína fluiu para a placa. Agora, as jovens donas de casa têm até departamentos especiais. Se você não os tiver, sugerimos usar uma garrafa de plástico.

Motivos da separação da clara e da gema:

• Separadamente, esses componentes batem melhor. Muitas vezes, se uma pequena quantidade de gema entrar nas proteínas, a espuma pode não sair ou assentar durante o processo de cozimento.
• Para preparar cremes. Normalmente, os componentes são divididos em confeitaria. Os brancos são usados ​​para fazer espuma, que é usada para revestir bolos. É uma excelente base para cremes.
• Para fazer merengue. As proteínas são usadas para fazer coberturas deliciosas e bolos de ar incomuns.

) Instruções:

• O método funciona com o princípio de um aspirador de pó. Você precisa quebrar cuidadosamente vários ovos em um prato.
• Tome cuidado para que o filme não seja danificado e as gemas não se espalhem. Depois disso, pegue uma garrafa de plástico e lave-a.
• Mesmo que houvesse água mineral na garrafa antes, lave-a com água fervida. Afinal, se você vai bater ovos, as impurezas podem retardar o processo de formação de espuma.
• Agora pressione a garrafa e leve até a gema, reduza a pressão. Após tais ações, a gema estará na garrafa e a proteína estará no prato. Repita a manipulação com outras gemas.

Já nas lojas de eletrodomésticos e bens para o lar, é apresentado um número razoável de dispositivos e dispositivos para separar gemas de proteínas. Eles trabalham de acordo com princípios diferentes.

Visão geral dos aparelhos e dispositivos para separar gemas de proteínas:

• Pêra de silicone. ​​​​O princípio de funcionamento é o mesmo de uma garrafa de plástico. Apenas a pêra parece mais atraente e bastante elástica. O diâmetro do colo é o mesmo da gema. Para a separação, você precisa quebrar o ovo e despejá-lo em um recipiente. Pressione a pêra e solte a pressão quando entrar em contato com a gema.
• Colheres. São colheres largas de plástico, metal ou cerâmica com furos no fundo. Pode haver um grande filtro ou teias largas na parte inferior. É o suficiente para quebrar um ovo e despejá-lo em uma colher. A proteína escorrerá para o prato e a gema permanecerá na colher.
• Alicate é na verdade um dispositivo que realmente se parece com um alicate. O ovo é preso em um torno e a pressão é aplicada. Isso faz com que a casca estoure e o ovo cai no separador. A proteína flui para baixo e a gema permanece na colher do separador.
• Dispositivos automatizados. São aparelhos para panificação, pois o custo é bastante alto. Os ovos são alimentados no recipiente, de onde são enviados para a câmara de separação por meio de um transportador. Nele, a casca é dividida em duas partes e vai para o compartimento de resíduos. As claras e as gemas dos ovos são alimentadas nos outros dois compartimentos. Assim, na saída em diferentes recipientes, obtém-se claras e gemas.

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Como separar corretamente e facilmente a gema da proteína em um ovo de galinha: métodos, dicas, vídeos

A preguiça é o motor do progresso. Apesar de o processo de separar as claras das gemas ser bastante simples, muitos são preguiçosos demais para separá-los da maneira dos avós. Se você precisar separar um grande número de componentes do ovo, o método da casca é muito demorado. Portanto, vale a pena escolher um método mais simples e rápido.

• Peneira. Você pode usar um coador, um coador de chá. É necessário matar vários ovos e esperar até que a proteína flua. Ao mesmo tempo, a gema permanecerá em cima da peneira.
• Funil. Um funil comum pode ser usado para separação. É necessário matar o ovo e esperar que a proteína escorra para o recipiente. A gema permanecerá no funil, pois a saída é bastante estreita e a massa grossa não pode passar.
• Pergaminho. O método se assemelha à divisão usando um regador. É necessário enrolar o pergaminho em uma bola e cortar a parte inferior. Um ovo jorra de cima. A proteína flui do fundo e a gema permanece no saco.
• Mãos. O método mais simples que não requer dispositivos adicionais. É necessário lavar as mãos e despejar o ovo diretamente nas mãos. Ao mesmo tempo, a proteína fluirá entre os dedos e a gema permanecerá nas palmas das mãos.
• Método de furo pequeno. Este método de separação também não requer nenhum dispositivo. É necessário fazer um pequeno buraco no ovo e virá-lo. Assim, a clara sairá pelo buraco e a gema permanecerá dentro do ovo. Você só precisa quebrar a casca e retirar o conteúdo.

VÍDEO: Métodos para separar a clara da gema

Como você pode ver, uma tarefa tão simples como separar a clara da gema pode ser realizado de várias maneiras métodos. Você escolhe o mais conveniente.

VÍDEO: Visão geral dos dispositivos para separar proteína e gema