Tapioca - o que é, benefícios e malefícios, uso na culinária e o que substituir nas receitas
Conteúdo
Em países de clima tropical, cultive mandioca - uma planta arbustiva da família de serralha com batataraízes comestíveis.É feito de tapioca, um produto com alto teor de amido que é usado ativamente pelos cozinheiros.
O que é tapioca
Os cereais de tapioca são chamados de pérolas e estão escritos na embalagem: Tapioca Perl.As pérolas de grãos consistem em amido lavado das raízes de mandioca esmagadas.As próprias raízes da mandioca contêm toxinas e podem causar sérios danos à saúde.Para obter de matérias-primas saudáveis alimentos saudáveis e saudáveis, eles são mantidos em água, secos e triturados para separar o amido, que depois é modificado em tapioca de mandioca.
Os cereais de tapioca são de tamanhos diferentes.Muito pequeno é usado como farinha.Eles preparam massa, que é então fervida ou frita.As pérolas servem mais como um excelente espessante para pudins, marmelada.Grandes bolas de pérola tornam coloridas, usadas para decorar coquetéis, sobremesas de gelatina transparente.Sim, a tapioca é exótica, mas hoje os produtos exóticos não são mais esquisitos no exterior.
Como preparar a tapioca
A tapioca está cada vez mais disponível nos supermercados nacionais.Pode ser vendido como Tapioca Perl (pérolas de tapioca) ou Amido de tapioca (amido de tapioca).Cereais de tapioca e amido são usados em alimentos de complexidade variada, de refrigerantes a cereais de alto teor calórico.A tapioca deve ser cozida, considerando que sua proporção de proteínas, gorduras e carboidratos é de 1: 0: 443. Conheça três pratos simples, onde as bolas de tapioca desempenham um papel de liderança: pudim de pérola, café gelado de tapioca e mingau exótico.
Pudim de tapioca
- Tempo de cozimento: 20 minutos.
- Número de porções: 6-8 porções.
- Conteúdo calórico do prato: 369 kcal.
- Objetivo: sobremesa.
- Dificuldade em cozinhar: Fácil.
Em diferentes países tropicais, as receitas de pudim de tapioca são diferentes.Alguns são feitos com ovos, leite de vacas e cabras, enquanto outros são exclusivamente vegetarianos.A receita da receita descrita abaixo será oferecida na Tailândia.As "pérolas" aqui podem variar em tamanho, qualquer tonalidade e cor do arco-íris.Vanilina, se desejado, pode ser substituída por casca de limão ou hortelã-pimenta.O principal é dar às bolas de amido um sabor e aroma brilhantes.
Ingredientes:
- bolas de tapioca de tamanho médio - 1/2 xícara;
- leite de coco - 1 xícara;
- açúcar - 1/2 xícara;
- vanilina - na ponta de uma faca;
- fruta brilhante para decoração - 1 un.
Método de preparação:
- Em uma panela grande, deixe ferver dois copos de água.Enxágüerapidamente "pérolas" sob água corrente em uma peneira (em uma peneira), transfira-as para ferver, adicione açúcar e baunilha.
- Cozinhe até ficar cozido por cerca de 10 minutos.Defina pela aparência.Bolas soldadas tornam-se transparentes.
- Em outro recipiente, aqueça o leite de coco até ficar quente, mas não ferva.
- Coloque uma colher de "pérolas" prontas no fundo de cada pederneira, despeje duas colheres de sopa de leite de coco e coloque várias fatias de frutas por cima.
- Resfrie o prato e sirva como sobremesa.
Sorvete vietnamita com tapioca
- Tempo de cozimento: 40 minutos.
- Número de porções: 6 porções.
- Conteúdo calórico do prato: 85 kcal.
- Objetivo: sobremesa.
- Dificuldade em cozinhar: Fácil.
Sorvete incrivelmente bonito e surpreendentemente delicioso com tapioca - uma ótima maneira de surpreender os amigos.Pode ser cozida com antecedência, as bolas cozidas serão perfeitamente mantidas no frio por várias horas e não ficarão grudadas se estiverem cheias de água.A mistura doce de café com leite também é mantida fria.Quando os convidados chegarem, levará alguns minutos para montar o café frio.
Ingredientes:
- Perl de tapioca - 100 g;
- café moído - 30 g;
- açúcar mascavo - 2 colheres de sopa.l.;
- leite condensado - 85 ml;
- creme - 125 ml;
- gelo - 2 copos.
Método de preparação:
- Despeje as bolas de tapioca em água fervente (0,7-1 l), cozinhe por um quarto de hora.
- Descarte as pérolas em uma peneira e lave com água fria.Transfira para uma tigela, despeje água ao nível das bolas, esfrie.
- Em outroferva água (650 ml), faça café, ferva por 5 minutos e coe.
- Adicione açúcar e leite condensado ao líquido do café, mexa e deixe esfriar.
- Coloque duas colheres de sopa de tapioca no fundo do copo, encha com cubos de gelo por cima e despeje lentamente a mistura de café e leite.
Mingau de tapioca
- Tempo de cozimento: 20 minutos.
- Número de porções: 3-4 porções.
- Conteúdo calórico do prato: 85 kcal.
- Objetivo: café da manhã doce, comida para bebê.
- Dificuldade em cozinhar: Fácil.
Boa mistura granular de tapioca com frutas.Ela é uma das mais amadas na dieta de crianças hispânicas no país da mandioca.É cozido com leite de coco, aromatizado com uma variedade de frutas doces que crescem abundantemente em uma generosa largura tropical, beneficiando os habitantes locais.Para a sua preparação use pequenas e médias "pérolas".Ofereça aos seus filhos um prato maravilhoso no exterior, eles terão interesse em saber: tapioca - o que é?
Ingredientes:
- Bolas de tapioca - 1/2 xícara;
- leite de coco - 2 xícaras;
- xarope de agave - 1 colher de sopa.l.;
- coco ralado - 1/2 xícara;
- banana - 1 pc;
- frutas congeladas - 1,5 xícaras.
- sal, vanilina - na ponta de uma faca.
Método de preparação:
- Mergulhe o feijão tapioca em um copo de leite de coco, sal, adicione vanilina e deixe descansar por quinze minutos.Coloque a panela no fogo, cozinhe depois de ferver10-15 minutos (até as "pérolas" ficarem transparentes).Esfrie a massa, adicione o coco ralado e xarope de agave.
- Despeje bagas, banana com um liquidificador.Coloque um copo de leite de coco enquanto continua a bater.
- Coloque algumas colheres de aveia "pérola" em uma tigela funda (tigela) e encha com uma mistura de frutas.
