Ojahuri - como cozinhar cordeiro, carne, frango com batatas e cogumelos em uma frigideira ou multivariada

A culinária georgiana é um reflexo do temperamento do povo oriental, parte de sua cultura.Os pratos nacionais deste país são conhecidos muito além de suas fronteiras.Um dos mais populares é um prato aromático suculento com o belo nome ojahuri.Descubra de que ingredientes é feito, aprenda sobre os recursos da tecnologia de cozinha.

O que é ojahuri?

Traduzido do georgiano, é um prato "familiar" que consiste em carne e batatas fritas separadamente.A receita tem sua própria lenda: em uma das aldeias da Geórgia, a família enfrentou um problema - a carne restante não era suficiente.Para garantir que ninguém tenha fome, a mãe misturou a carne com batatas e temperada com especiarias tradicionais.Todo mundo gostou do prato e pediram para a mãe cozinhá-lo com mais frequência.Ao longo dos anos, a receita foi complementada com ingredientes, e o ojahuri se tornou um dos principais pratos da culinária nacional.

De fato, o prato georgiano é um prato quente feito com a adição de vários tipos de carne: carne de porco, frango, carne bovina, além de batatas e especiarias.Tradicionalmente, é preparado e servido em pratos nacionais chamados ketsi - uma panela de pedra preta (maior) ou argila vermelha (menor).Este tipo de utensílios de cozinha foi projetado paracozinhar no carvão, grelha, fogão ou no forno.Se não houver remendo, o ojahuri pode ser feito em uma panela ou frigideira com paredes grossas.

Como preparar Ojahuri

Quente da Geórgia - um prato delicioso e muito apetitoso.Para ficar mais saboroso, aprenda algumas dicas úteis de cozinheiros experientes:

  1. Você pode cozinhar oyahuri com qualquer tipo de carne: frango, porco, cordeiro, carne bovina.É desejável que a polpa esteja macia, adequada para uma torrefação rápida.
  2. Você pode usar qualquer parte do pássaro, mas não filetes: os quadris, quadris e asas são adequados.Não é necessário marinar o frango.
  3. Não é necessário extinguir os componentes por um longo tempo; é recomendável moer a base de carne antes de cozinhar, misturando com cebola, especiarias (coentro, lúpulo-suneli), vinagre e vinho.
  4. Um dos principais componentes do ojahuri - batatas - deve ser frito separadamente, pré-fatiando os tubérculos em cubos ou fatias.
  5. Os componentes quase totalmente acabados devem ser conectados juntos, após o que devem ser deixados por 20 minutos, para que possam transmitir seus aromas um ao outro.
  6. O tomate é um componente essencial do ojahuri.Os legumes devem ser cortados e adicionados aos principais produtos no final do cozimento.

Receita de Ojuhuri

As raízes da receita de assados ​​da Geórgia remontam a séculos antigos, mas desde então a receita do prato não mudou muito - na versão clássica é preparada a partir de batatas eporcoEles são fascinados pelas experiências culinárias da anfitriãtransformou ojahuri e começou a fazê-lo com todos os tipos de carne - polpa de carne, frango, carne de carneiro.Veja uma seleção de receitas de fotos passo a passo para ajudá-lo a preparar um delicioso prato da família georgiana.

Em georgiano

  • Tempo: 1 hora e 10 minutos.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Caloria da refeição: 215 kcal /100 g.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: fácil.

Por muitos anos, a tradição Ojuhuri é feita com a adição de carne de porco - graças a esse ingrediente, o prato se torna mais nutritivo e saboroso.A receita georgiana clássica contém ingredientes simples e acessíveis, mas somente eles são preparados de maneira incomum - fritos separadamente um do outro.Este quente tem um sabor e um aroma maravilhosos, acaba por ser delicioso.

Ingredientes:

  • alho - 3 dentes;
  • sal, temperos a gosto;
  • crescimento.óleo - 90 ml;
  • tomate (grande) - 1 pc;
  • lâmpadas - 1 pc;
    • ​​
  • endro, manjericão a gosto;
  • batatas - 250 g;
  • Pescoço de porco - 220 g.

Método de preparação:

  1. Em uma panela, aqueça o óleo bem.
  2. Corte a carne de porco em pedaços pequenos e frite em óleo quente.
  3. Escolha a cebola em meias argolas finas.Coloque a peça na carne, frite até a cebola ficar com uma bela cor dourada.
  4. Frite as batatas descascadas individualmente em uma frigideira profunda ou em uma panela grande com uma grande quantidade de óleo.As peças devem ser cobertas com uma crosta dourada.Tempere com sal, pimenta, adicione a carne,mexa e continue a fritar.
  5. Pique os pedaços de alho com um canudo, envie para os componentes.
  6. Adicione carne de porco a Ojahuri para provar, temperar e polvilhar com ervas picadas.
  7. Por 2-3 minutos antes de desligar o fogo, coloque as fatias de tomate nos ingredientes e frite-as.

Em uma panela

  • Tempo: 7 horas e 20 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Pratos de calorias: 198 kcal /100 g.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: fácil.

Na Geórgia, os oyahuri são tradicionalmente cozidos e servidos em bolos - a frigideira de barro mantém toda a gama de sabores de especiarias e deliciosos sucos de carne;Usando as costelas de porco como ingrediente principal, é necessário triturá-las por 6 horas em misturas de vinho e temperos - para que as peças fiquem muito mais macias e suculentas.

Ingredientes:

  • costelinha de porco - 1,5 kg;
  • coentro - 1 punhado;
  • cebola - 2 pedaços;
  • vinho tinto - 100 ml;
  • batatas - 0,6 kg;
  • tomates - 2 peças;
  • adzhika seco, lúpulo-suneli - 5 g.

Método de preparação:

  1. Corte as costelas em porções, dobre em uma tigela.Polvilhe a carne com especiarias, despeje o vinho.Deixe por 6 horas para marinar.
  2. Corte as batatas e frite-as.
  3. As calças estão aquecidas.Corte a cebola em rodelas.Para enviar a carne marinada, anéis de cebola para a panela de barro.
  4. Corte os tomates em pedaços e adicione aos produtos básicos.Moer os verdes, enviarlá.
  5. Deixe o assado por 7 minutos para ferver no bolo.

No cozedor múltiplo

  • Tempo: 13 horas e 20 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos de calorias: 201 kcal /100 g.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: Fácil.

A receita apresentada envolve uma longa preparação do principal ingrediente da carne - a carne de porco deve ser marinada e deixar repousar por 9 a 12 horas - isso fará com que as peças fiquem macias e cozinhem muito rapidamente.Seguindo as recomendações passo a passo, você receberá um ojuhuri georgiano perfumado, que não é apenas delicioso, mas também nutritivo.Este tratamento pode ser servido aos hóspedes durante o feriado.

Ingredientes:

  • Cebolas - 2 peças;
  • ameixa.óleo - 20 g;
  • vinho (tinto semi-seco ou seco) - 60 ml;
  • carne de porco com gordura - 700 g;
  • ketchup ou pasta de tomate - 1 colher de sopa.l.;
  • folha de louro - 2-3 peças;
  • creme - 50 ml;
  • batatas - 3 peças;
  • especiarias, sal a gosto.

Método de preparação:

  1. Corte a carne de porco em cubos, coloque a peça em uma tigela funda.
  2. Corte a lâmpada em meias argolas, encha com carne.Em seguida, envie ketchup ou pasta de tomate, sal, louro, vinho, especiarias e creme de leite para o recipiente.Misture tudo bem, deixe a carne marinar por 9 a 12 horas.
  3. Corte as batatas em cubos, coloque em uma panela de água, salgue um pouco e deixe por uma hora.
  4. Derreta a manteiga em uma tigela para cozinhar múltiplos, coloque as batatas.No modo Baking, frite os cubos até ficarem cozidos, transfira parapratos separados.
  5. Coloque carne de porco marinada em vez de batatas, sem alterar o modo, frite as fatias por 45 minutos.
  6. Coloque as batatas na carne quase pronta, frite os produtos por 10 minutos.

No forno

  • Tempo: 1 hora 55 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 189 kcal /100 g.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: fácil.

Este método de tratamento térmico é semelhante ao processo de cozimento em uma panela de barro - um bolo.Se o Ojuhuri assar, os ingredientes são cozidos uniformemente, enquanto trocam sabores entre si e bem moídos em seu próprio suco.Para que os produtos não se transformem em mingau, você deve primeiro fritar alguns ingredientes em uma frigideira, depois misturá-los com os outros e enviá-los para assar.

Ingredientes:

  • carne de porco - 0,5 kg;
  • tomate - 3 peças;
  • vinagre de vinho - 40 ml;
  • molho de tomate - 40 g;
  • cebola - 2 pedaços;
  • pimentão - 1 unid.;
  • batatas - 6 peças;
  • especiarias, especiarias, sal a gosto.

Método de preparação:

  1. Corte a polpa em porções, deixe marinar em vinagre de vinho, deixando as peças repousarem por uma hora.
  2. Refogue a carne de porco adicionando cebolas, fatiadas com anéis, fatiadas com tiras longas e finas de pimenta na panela.
  3. Coloque a peça em uma assadeira.Coloque fatias de tomate por cima, espalhe as batatas fatiadas.
  4. Despeje sobre o molho e cubra com papel alumínio.Envie os componentes ao forno por meia hora a 180 ° C.

Carne de bovino

  • Tempo: 1 hora e 5 minutos.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Pratos de calorias: 179 kcal /100 g.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: fácil.

A peculiaridade desta receita é que as fatias de carne preparadas são recheadas com temperos e tomates.Em apenas alguns minutos, a carne adquire um aroma e sabor maravilhosos que também absorvem as batatas assadas.É aconselhável decorar com sementes de romã antes de servir o ojahuri.

Ingredientes:

  • Cebolas - 1 pc;
  • Adjika - 5 g;
  • vitela - 350 g;
  • óleo - 40 ml;
  • tomate - 4 peças;
  • alho - 2 dentes;
  • batatas - 4 peças;
  • coentro - 1 punhado;
  • sementes de romã - 30 g.

Método de preparação:

  1. Corte a carne em fatias, frite em óleo até obter uma bela crosta dourada.
  2. Corte os tomates em cubos, misture com alho, adzhika.
  3. Tempere a carne preparada com a mistura de tomate e alho.
  4. Corte as batatas em fatias ou cubos, pique as cebolas ao meio.Cozinhe até ficar pronto, minutos 20. Misture a peça com a carne.
  5. Espalhe o ojuhuri com sementes de romã, ervas.

Frango

  • Tempo: 1 hora e 15 minutos.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Pratos de calorias: 178 kcal /100 g.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: Fácil.

Este é um prato tradicional da GeórgiaMoradores de muitos países passaram a adorá-lo, porque o assado não é difícil de cozinhar, mas saboroso e delicioso.A carne de frango está incluída no cardápio diário de praticamente qualquer família, porque é uma fonte de proteína valiosa necessária ao organismo de cada pessoa.Vale a pena notar que qualquer parte do pássaro, mas não o filé, será adequada para ojahuri.

Ingredientes:

  • carcaça de frango - 0,5 pc;
  • alho - 3 dentes;
    • ​​
  • tomate - 3 peças;
  • salsa - pacote 0,5;
  • batatas - 4 peças;
  • lúpulo-sunel - 2 beliscões;
  • páprica - a gosto;
  • sal, pimenta a gosto;
  • Cebolas - 2 un.

Método de preparação:

  1. Divida pela metade da carcaça do pássaro, tempere com fatias e frite em uma panela grossa.
  2. Corte os bulbos em meias argolas, coloque na carne.
  3. Corte as batatas em fatias, círculos ou cubos e adicione à frigideira.
  4. Cubra a louça, deixando os componentes ferverem por 20 minutos.
  5. Corte os tomates, alho e ervas finamente picados à mão, acrescente espaços em branco aos principais produtos.Tom o ojahuri por mais 10 minutos.

Cordeiro

  • Tempo: 3 horas e 5 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Pratos de calorias: 201 kcal /100 g.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: Fácil.

Ojuhuri é tradicionalmente feito de carne de porco ou carne, mas é um sabor e suculência especiais que se torna o principal ingrediente na fabricação de cordeiro.Esta carne tem um cheiro específico, portanto, antes de cozinharde pratos nacionais da Geórgia, as peças devem ser marinadas.Aprenda quais ingredientes fazer uma marinada e passo a passo cozinhando oyahuri.

Ingredientes:

  • Lúpulo solar - 5 g;
  • óleo - 80 ml;
  • cebola - 3 pedaços;
  • batatas - 5 peças;
  • Adjika - 20 g;
  • cordeiro - 1,3 kg;
  • vinagre - 40 ml;
  • alho - 3 dentes;
  • tomate - 3 peças;
  • coentro - 5 g.

Método de preparação:

  1. Prepare a marinada: misture 5 gramas de coentro e lúpulo-suneli, adicione óleo e vinagre.
  2. Corte o cordeiro em porções, corte as cebolas em rodelas.Combine os dois espaços em branco, coloque a mistura na marinada.Deixe por 2 horas.
  3. Frite os componentes marinados e, no final do cozimento, alho picado finamente, cubos de batatas.Cozinhe os produtos juntos por 20 minutos.
  4. Corte os tomates em fatias ou fatias e adicione à panela.Tom o ojahuri por 10 minutos.

Com cogumelos

  • Tempo: 1 hora 5 minutos.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Pratos de calorias: 112 kcal /100 g.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: Fácil.

O prato suculento e aromático da culinária georgiana pode ser transformado em magro, substituindo a carne, como cogumelos - eles também combinam com tomates, batatas e os cogumelos são cozidos rapidamente, fazendo uma refeição saborosa e saborosa.Um pré-requisito para a preparação é a adição de tomates e especiarias - eles conferem a Ojahuri um sabor georgiano especial.

Ingredientes:

  • tomate - 1 pc;
  • cebola - 2 pedaços;
  • batatas - 3 peças;
  • pimenta moída - 1 pitada;
  • cogumelos - 200 g;
  • lúpulo-suneli, coentro a gosto.

Método de preparação:

  1. Corte as batatas em pedaços pequenos de qualquer formato, frite-os e transfira para um prato separado.
  2. Corte cada cogumelo em 4 pedaços (opcional para descascar), frite em uma frigideira, misture a cebola com meias fatias de anel.
  3. Adicione fatias de tomate aos componentes, batatas prontas.Tempere, salte o prato.
  4. Deixe o ojahuri cozinhar por mais 5 minutos sob a tampa fechada para permitir que os produtos penetrem.

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