O que é uma torta, com o que é servida, receitas para a preparação com fotos

Costeletas, que são principalmente feitas de carne sem caroço, são chamadas de rissóis ou rissóis.Eles vieram da culinária francesa, onde são chamados de medalhões.Gradualmente, como ingrediente principal, começou a usar carne picada ou carne picada devido à escassez de filé mignon.Pratos não de carne, mas de cereais ou batatas, mas cozidos de forma arredondada e fritos em óleo, também chamados de queijo cottage.

Como os hambúrgueres diferem das costeletas

A culinária confunde os conceitos de hambúrgueres e costeletas.Costeletas são formadas na forma de um oval, com pontas pontiagudas e um pouco achatadas, e a forma dos pinos é mais próxima da redonda.Há também uma diferença no método de preparação.Quando fritas com uma cor rosada, são colocadas em uma panela ou caçarola, derramadas sobre o molho e cozidas até ficarem cozidas: não se desfazem, não se deformam quando extintas.As costeletas são o oposto: são assadas até que a crosta apareça; se necessário, coloque no forno pré-aquecido até ficar pronto.

História

As batalhas se originaram na França, onde começaram a cozinhar no século 18 e foram chamadas de medalhões.Na Rússia, eles foram renomeados.Inicialmente, o prato era uma costeleta redondabolo de carne desossada.No século 19, foi substituída por costeletas picadas, porque para eles o tipo de carne não teve um grande papel: foi preparado com carne de carneiro, bovino, suíno, frango e até carne picada.

Mais tarde, foram adicionados vegetais, cereais, batatas, cogumelos (ou substitutos da carne).Essa receita ajudou as donas de casa durante os anos de escassez de alimentos, quando era necessário criar um delicioso jantar praticamente sem nada.No curso estavam os restos do jantar de ontem, saladas, molho assado.Para a preparação do prato, você só precisa de um ovo (para guardar os ingredientes) e um pouco de farinha ou iscas para panificação.

Como fazer chocolates

O principal componente dos chocolates clássicos é a carne moída, que você precisa levar a sério.É mais fácil comprar na loja, mas há uma probabilidade de encontrar produtores inescrupulosos que podem usar carne e gordura viciadas.Ao comprar carne picada, você pode ver o status do produto, o seu teor de gordura.Deve-se dar preferência a partes moles - erros.

Recomenda-se também que o recheio de carne moída de frango e peixe seja preparado sozinho com ingredientes frescos.Para cozinhar batatas ou cereais, é perfeitamente aceitável usar sobras para o almoço ou jantar - maná, mingau de arroz, purê de legumes.Para o molho espesso de produtos culinários, você pode usar creme de leite, creme, pasta de tomate ou suco, legumes, cogumelos.Para pratos doces - frutas, frutas, chocolate, vanilina, leite.

Frite as bolas melhor em uma frigideira ou em uma panelacaçarola antiaderente, óleo vegetal.Para preparar não apenas pedaços deliciosos, mas também úteis, você pode usar um vaporizador e obter uma crosta rosada sem fritar em uma frigideira, assar no forno com uma panela untada com óleo.No processo de cozimento, uma mistura múltipla pode ajudar, onde os produtos podem ser fritos, assados, cozidos e cozidos no vapor.

Recheio de carne

Para preparar almôndegas, você pode escolher qualquer tipo de carne ou peixe como ingrediente principal.A única receita correta para cozinhar não pode ser chamada, há um grande número deles.Carne moída desfiada deve ser batida para mantê-la em forma.Para fazer isso, cole uma pequena camada (como uma bola) do recheio e bata na mesa ou no fundo da tigela 10 a 15 vezes.

A carne picada pode ser comprada na loja, mas é melhor prepará-la a partir de matérias-primas testadas recentemente.Para a preparação de bifes, carne (bovina, suína, de frango) ou carne picada deve ser misturada com temperos, cebola triturada e pão de trigo.Faça rissóis limpos e redondos para serem enrolados na farinha de rosca e frite em óleo até dourar.Em seguida, despeje o molho no qual você pode adicionar creme, creme de leite, tomate, cogumelos, farinha ou queijo.

De cereais e batatas

O queijo cottage de cereais é um alimento muito útil, dietético, às vezes até vegetariano.Como base, você pode usar qualquer cereal, leguminosa: trigo sarraceno, arroz, pérola, milho, aveia, cevada, trigo, mingau de milho, ervilha, lentilha.Cada um desses ingredientesÉ útil e contém muitas vitaminas e minerais.Ovos, farinha, bicarbonato de sódio, fermento em pó, amido, batatas, queijo, pão de fermento embebido em água podem ser usados ​​como ingredientes do aglutinante.

Às vezes, os cereais são chamados de "costeletas falsas" devido à sua semelhança com a carne.Para preparar essa refeição, os cereais devem primeiro ser cozidos até serem cozidos.Misture com outros ingredientes, amasse o recheio grosso, forme rolos de torta redondos.Esses espaços em branco devem rolar na farinha de rosca ou na sêmola, para que sejam melhor guardados e não desmoronem.O molho para esse prato pode ser preparado, por exemplo, creme ou cogumelo.

As batatas podem ser fervidas ou amassadas.Além do ingrediente principal, serão necessários ovos, temperos e farinha de rosca.A partir da carne moída espessa rissóis formados, que são fritos em ambos os lados em óleo vegetal para formar uma crosta dourada.

Molho de bife

O molho de bife adequadamente preparado e selecionado ajudará a melhorar o sabor do prato.A variedade de molhos não deixa qualquer gourmet indiferente - eles podem ser condimentados, condimentados, perfumados, delicados e cremosos para pratos salgados e para bolos de sobremesa, molhos, frutas, baunilha e chocolate.Para carne, peixe, cereais ou batata, são preparados os seguintes molhos:

  • tomate;
  • creme de leite com cogumelos, queijo ou alho;
  • ​​
  • cremoso;
  • amora;
  • queijo e outros.

Para brigas docesservido:

  • baunilha;
  • leitoso ou cremoso;
  • chocolate;
  • frutas;
  • baga;
  • canela;
  • caramelo e outros.molhos.

O que é servido

As batatas fritas são um prato simples, delicioso e saudável.Os produtos doces são servidos como um prato independente para sobremesa ou café da manhã.Como acompanhamento de batalhas saborosas de carne e peixe, você pode servir seus cereais e legumes favoritos:

  • purê de batatas;
  • cereais cozidos;
  • saladas de vegetais;
  • macarrão;
  • legumes cozidos ou assados, ensopados;
  • leguminosas;
  • batatas de "camponês" ou "batata frita";
  • Caçarola de legumes com cogumelos e queijo.

Receita de hambúrgueres

Como acompanhamento de qualquer hambúrguer, recomenda-se o uso de pratos simples que não tenham um sabor pronunciado.Legumes de qualquer tipo são bem combinados com produtos de qualquer carne - cru, chucrute, assado, cozido no vapor, cozido.Diferentes tipos de pistas chegaram às cozinhas do mundo, onde sofreram mudanças e acréscimos.Nos EUA, o gado é feito de carne de caranguejo, na Inglaterra, Hungria - a partir de batatas.Medalhões franceses têm muitos análogos ao redor do mundo, com seus segredos culinários.

Carne de porco

  • Tempo: 60 minutos.
  • Número de porções: 4-5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 235 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar.
  • Dificuldade: média.

Os hambúrgueres de carne são um dos pratos mais simples da culinária européia.Uma receita passo a passo com uma foto lhe dirá como preparar adequadamente o requeijão comcarne de porco saborosa e apetitosa.Se forem cozidos a partir de carne picada, ficam muito macios, suculentos e nutritivos.Decorado com chucrute é um ótimo prato que complementa e desencadeia o sabor.

Ingredientes:

  • polpa de porco - 350 g;
  • gordura - 50 g;
  • pão de trigo - 100-150 g;
  • leite - 100 ml;
  • ovos - 1 pc;
  • cebola - 1-2 pedaços;
  • creme - 100 ml;
  • migalhas de pão - 50 g;
  • óleo vegetal - 50 ml;
  • sal, pimenta do reino a gosto.

Método de preparação:

  1. É recomendável selecionar um erro para a preparação de carne picada.Deve ser lavado e seco com uma toalha de papel.Corte em pedaços pequenos para caber no moedor de carne.A mesma coisa a ver com bacon.
  2. Descasque as cebolas cortadas em pedaços pequenos.
  3. Mergulhe as fatias de pão no leite.
  4. Carne de porco, banha, cebola, pão através do moedor de carne.
  5. Misture todos os ingredientes em uma tigela, adicione temperos, ovos.Mexa em um recheio suave e uniforme.
  6. A partir da massa resultante, formar pellets redondos, enrolar na farinha de rosca.
  7. Frite o óleo vegetal em uma frigideira.Refogue o produto um por um até que fique rosado.
  8. Dobre em uma panela, adicione o creme de leite e deixe ferver por 5-7 minutos.

Carne picada

  • Tempo: 60 minutos.
  • Número de porções: 10 pessoas.
  • Pratos calóricos: 250 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar.
  • Dificuldade: média.

A carne picada pode ser selecionada para qualquer carne de porco,carne, frango, peru ou uma mistura, aqui você pode escolher entre preferências pessoais.Somente a receita indica a receita com sal e pimenta, mas as especiarias podem ser adicionadas a seu critério: manjericão, orégano, alecrim, estragão, coentro, manjerona e outros.Os produtos acabados precisam ser fritos na farinha de rosca, você pode substituí-los por sêmola.

Ingredientes:

  • carne picada - 1000-1200 g;
  • cebola - 2-3 pedaços;
  • aveia - 50 g;
  • sal, pimenta do reino, especiarias a gosto;
  • de farinha - 1 colher de sopa.l.;
  • creme - 150 ml

Método de preparação:

  1. Adicione à carne picada cebola picada, flocos de aveia.
  2. Tempere com especiarias a gosto.
  3. Misture carne picada densa e homogênea.
  4. Para formar pinos redondos do mesmo tamanho.
  5. Frite dos dois lados em óleo vegetal até dourar.
  6. Dobre em uma caçarola.
  7. Em uma frigideira, onde a frigideira é frita, frite a cebola picada.
  8. Adicione a farinha, despeje o creme em um minuto.Ferva por 2-3 minutos, até engrossar.
  9. Despeje sobre o molho da massa e cozinhe por 5-10 minutos.

Peixes

  • Tempo: 75 minutos.
  • Número de porções: 10 pessoas.
  • Pratos calóricos: 250 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar.
  • Dificuldade: média.

Os hambúrgueres de peixe podem ser feitos de lúcios, walleye, trutas, bacalhau, escamudo e até cavala ou arenque.Se o peixe é muito ósseo, então éé necessário passar pelo moedor de carne duas ou três vezes, para que o recheio fique mais macio, homogêneo, mas também denso.Para uma melhor comunicação, você pode adicionar uma colher de chá de amido à massa ou esfregar as batatas cruas.

Ingredientes:

  • Pollock - 600 g;
  • walleye - 300 g;
  • Cebolas - 1-2 peças;
  • pão - 100-150 g;
  • leite - 200 ml;
  • ovo - 1-2 peças;
  • sal, pimenta do reino a gosto.

Método de preparação:

  1. Mergulhe o pão em água ou leite por 5 minutos.Pressione.
  2. Frite peixe, pão e cebola em um moedor de carne.
  3. Adicione ovos e temperos à massa.Misture para um estado homogêneo.
  4. Molhe as mãos para formar pinos.Coloque em uma assadeira untada com óleo.
  5. Asse a 200 graus por 25-30 minutos antes de formar uma crosta avermelhada.
  6. Despeje o leite na forma e cozinhe por 10-15 minutos.

Frango com cogumelos

  • Tempo: 50 minutos.
  • Número de porções: 3-4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 140 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar.
  • Dificuldade: média.

A carne suave de frango combina bem com sabor e aroma de cogumelos.Recomenda-se servir o prato acabado com molho de natas, mas pode ser substituído por outro.Os amantes da fritada fazem o prato na frigideira, mas é melhor cozinhá-lo no forno e, cinco minutos antes de começar a polvilhar sobre queijo semi-sólido, creme ou creme de leite, polvilhe com salsa picada ou manjericão.Como alternativa, você também pode encher as bolas de frango com cogumelosarroz - 350 g;

  • espinafre fresco - 50 g;
  • cebola doce - 2 unid.;
  • óleo vegetal - 1 colher de sopa.l.;
  • água ou leite - 0,5 xícara;
  • manteiga - 30 g;
  • sal, pimenta do reino a gosto.
  • Método de preparação:

    1. No arroz pré-cozido, adicione a cebola, o sal e os temperos passados ​​pelo moedor de carne.Misture uma massa homogênea.
    2. As mãos molhadas dão ao produto uma forma arredondada.
    3. Frite cada um deles de ambos os lados com vegetais ou manteiga até dourar.
    4. Dobre em uma panela, despeje leite ou água, cozinhe por 5 minutos, adicione uma fatia de manteiga.
    5. Sirva com espinafre cozido.

    Manny com molho de frutas

    • Tempo: 60 minutos.
    • Número de porções: 4-5 pessoas.
    • Pratos calóricos: 140 kcal por 100 g.
    • Nomeação: no café da manhã, no almoço.
    • Dificuldade: média.

    Os bolos doces de maná são um ótimo café da manhã que adiciona força e energia.A principal característica do prato - um aditivo na forma de molho de bagas grossas, que pode ser preparado com base em groselhas, framboesas, morangos, amoras, cranberries.Para engrossar o molho, recomenda-se o uso de amido de milho e, na ausência dele, pode ser substituído por batata.

    Ingredientes:

    • leite - 500 ml;
    • Ovo de galinha - 1 pc;
    • sêmola - 100 g;
    • de farinha - 5 colheres de sopa.l.;
    • manteiga - 50 g;
    • água - 500 ml;
    • amido de milho ou batata - 5 colheres de chá;
    • mirtilos - 150 g;
    • sal, vanilina, açúcar - a gosto;
    • óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
    • migalhas de pão - 35 g.

    Método de preparação:

    1. Deixe ferver o leite, despeje com um fio fino do batedor, mexendo sempre.Adicione uma pitada de sal, açúcar e baunilha a gosto.Ferva por 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
    2. À massa resfriada, adicione o ovo, a manteiga e metade da farinha.Misture uma massa espessa homogênea.
    3. Com as mãos molhadas, cole as bolas, enrole-as em uma mistura de farinha ou pão.
    4. Asse-os em ambos os lados em óleo até dourar.
    5. Os mirtilos devem ser colhidos e lavados.Moa com um liquidificador, argamassa, moedor de carne ou esfregue através de uma peneira.Em uma panela, misture frutas, água e açúcar.Deixe ferver.
    6. Em uma tigela separada, misture um pouco de água e amido para que não haja grumos.Despeje em um fluxo fino para a massa de mirtilo, mexendo sempre.Ferva por 3-5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
    7. Dobre os hambúrgueres em uma panela, despeje sobre o molho e insista 30 minutos antes de servir.

    Batata

    • Tempo: 35 minutos.
    • Número de porções: 3-4 pessoas.
    • Pratos calóricos: 145 kcal por 100 g.
    • Objetivo: no café da manhã, no almoço e no jantar.
    • Dificuldade: Fácil.

    Se você sobrou purê de batatas após o jantar, poderá fazer com que sua família desfrute de uma refeição incomum, simples mas deliciosa no café da manhã.Levará um tempo e esforço mínimos para prepará-lo.Tudo o que você precisa para perceber que a receita é purê de batatas, ovos, manteiga,especiarias e especiarias favoritas, verduras a gosto.A partir da massa resultante com as mãos molhadas para formar bolas.

    Ingredientes:

    • purê de batatas - 500 g;
    • migalhas de pão - 50 g;
    • manteiga - 30 g;
    • sal, temperos a gosto;
    • ovos - 2-3 peças;
    • ervas frescas - 50 g;
    • alho - a gosto.

    Método de preparação:

    1. Misture ovos e temperos em purê de batatas.
    2. Descasque o alho e passe pela prensa, adicione à massa.
    3. Moa as verduras, adicione ao purê.
    4. Com as mãos molhadas, cole as bolas, role-as na farinha de rosca.
    5. Frite dos dois lados em uma frigideira untada com manteiga.
    6. Sirva com creme de leite ou molho de natas.

    Vídeo