Massa como um fiapo para tortas, tortas e pãezinhos - receitas para fermento, kefir ou queijo

Para manter o cozimento em casa por um longo período de tempo e não obsoleto, para ficar macio e leve, você precisa aprender a amassar massa especial.Foi chamado de "penugem" porque as tortas e os pães com base nela saem extremamente leves e porosos, derretem na boca e rapidamente, apenas cozinhe.

Como fazer massa como um cotão

Para amassar massa de ar macio, a senhora deve ouvir os conselhos de profissionais experientes.Primeiro você precisa escolher os produtos certos.Você precisa de farinha de trigo de alta qualidade, iogurte ou leite com alto teor de gordura, fermento ou refrigerante, vegetais ou manteiga, açúcar e sal.Fermento e leite têm requisitos especiais: devem ser muito frescos.

Existem duas variedades de massa saborosa, que lembram cotão, fermento e fermento.Este último é preparado mais rapidamente, economiza o tempo da anfitriã e é adequado para tortas fritas.Na base do fermento, substituo o bicarbonato de sódio e, às vezes, por ternura, acrescento queijo rural gordo.A farinha é necessariamente peneirada para adicionar facilidade à massa.Primeiro, misture os componentes secos e depois os componentes líquidos.A mistura seca é gradualmente adicionada ao líquido para evitar a formação de grumos.A massa sai elástica, não gruda nas palmas das mãos e realmente se assemelha a uma suavidade.

Para assar tortas, bolos ou bolos no forno, prepare massa de fermento em kefir ou leite.As opções de música são assadas da massa sobre a água.Kefir para a base é melhor tomargordo médio, adequado para fresco ou levemente velho.Pré-aqueça a bebida à temperatura ambiente, para que o fermento e o fermento sejam melhor ativados.Um produto frio não permitirá que o fermento afrouxe a massa e se tornará resistente, inadequado para assar.

A massa de levedura é amassada em uma vieira, que deve subir duas vezes, aumentar em volume e depois rolar e formar pastéis.Os produtos podem ser assados no forno ou fritos em uma frigideira.Ambos os processos são diferentes no tempo - fritar leva cerca de 10 minutos, enquanto assa em uma assadeira ou em uma forma especial - até meia hora para pães assados e até uma hora para tortas grandes.

Massa como um cotão - uma receita

Será fácil escolher a base de teste apropriada.Para tortas fritas, uma receita para massa de fermento é apropriada e para tortas assadas - em fermento.É oferecida aos iniciantes uma receita de massa fácil e clássica, como o kefir com fermento ou fermento em pó, mas os profissionais podem tentar preparar a base para assar o fermento.Os produtos preparados são leves e arejados, frescos de longa duração e não envelhecem por muito tempo.Eles podem ser servidos como sobremesa e como complemento para sopas.

Também é possível assar produtos em um fogão múltiplo.Para esta peça de trabalho, transfira para o fundo da tigela, levemente untada com óleo, cubra com uma tampa e defina como "Cozimento".O processo leva cerca de uma hora.Bolos e tortas leves sairão especialmente macios, mas sem a habitual crosta frita ou assada.Cozimento de baixa caloriaserá apreciado por crianças e adultos, será apreciado por todos os amantes de doces.

Massa como iogurte

Tempo de cozimento: 1 hora.
Número de porções: 10 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 269 kcal.
Objetivo: assar.
Dificuldade em cozinhar: média.

A massa do kefir como penugem refere-se a variantes tradicionais da base de cozimento.Ele vem com deliciosas tortas assadas e fritas.Além disso, você pode preparar bolinhos deliciosos e macios, com recheio diferente dessa massa.A principal regra de amassar é que o kefir deve estar quente e a farinha e o refrigerante devem ser peneirados várias vezes através de uma peneira fina.

Ingredientes:

kefir - 200 ml;
óleo vegetal - 100 ml;
farinha - 600 g;
refrigerante - 0,5 colher de chá;
açúcar - 30 g;
sal - 1 colher de chá.

Método de preparação:

Misture o kefir com manteiga, aqueça levemente, adoçar, adoçar.
Peneire a farinha com bicarbonato de sódio e despeje a mistura de kefir.
Amasse a massa, cubra e reserve por meia hora.
Solte, amasse, role em uma camada ou role, forme uma torta de bolo.
O vinagre não é necessário para a extinção, pois o ácido do kefir sacia o refrigerante.Você pode usar fermento em pó ou fermento em vez de bicarbonato de sódio.

Massa de levedura em kefir como cotão

Tempo de cozimento: 1,5 horas.
Número de porções: 5 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 313 kcal.
Objetivo: assar.
Dificuldade em cozinhar: média.

Como cozinhar massa de arkefirs?Aprenda a seguinte receita.Nele, além do fermento, é utilizada uma bebida de leite fermentado (é possível levar leite fermentado, fermento).O resultado é uma massa exuberante e cheia de ar e um cozimento suave e arejado.É bom fazer tortas aromáticas, ostras ou pizza com várias coberturas da massa.

Ingredientes:

kefir - 400 ml;
farinha - 800 g;
levedura seca - saqueta;
refinado - 30 g;
azeite - 75 ml;
o sal é uma pitada.

Método de preparação:

Aqueça o kefir a 40 graus, misture com o açúcar.
Entre no fermento, mexa bem, deixe ferver por cinco minutos.
Após a formação de bolhas na superfície, insira o azeite e amasse.
Peneire separadamente a farinha, o sal e insira pedaços de kefir.
Agite por 15 minutos até que a massa pare de grudar nas mãos.
Forme uma bola, deixe em um local quente por uma hora, abraça duas vezes durante esse tempo.
Polvilhe com farinha, rolo, modele produtos.

Massa em bolos como penugem

Tempo de cozimento: 1 hora.
Número de porções: 5 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 329 kcal.
Objetivo: assar.
Dificuldade em cozinhar: média.

A massa como penugem para bolos é universal.Além da manteiga de margarina, que é facilmente substituída pela manteiga, inclui leite azedo ou iogurte.Ao misturar o substrato, preste atenção à sua consistência - a massa deve estar bem atrás das paredes dos pratos, não grudar nas mãos.Mas não exagere com farinhaé possível não tornar o cozimento duro e intragável.

Ingredientes:

azedo - 0,75 l;
margarina - 200 g;
ovos - 3 unid.;
açúcar - 100 g;
salgadinhos de sal;
levedura - 20 g;
farinha - 1200 g.

Método de preparação:

Derreta a margarina em banho de vapor, misture com açúcar e sal, azedo.
Deixe esfriar um pouco, insira os ovos com o fermento.
Adicione a farinha aos poucos, mexendo bem cada vez após a adição.
Deixe entrar quente, abraço.
Novamente, aumente o volume da massa, enrole em uma camada, enrole o rolo, corte em pedaços ou modele o produto ao seu gosto.
Regue os futuros pães de canela, papoula ou gergelim, polvilhe com calda de açúcar e asse em forno bem aquecido por 25 a 30 minutos, dependendo da receita.Sirva para a sobremesa.

Massa para penugem no forno

Tempo de cozimento: 1 hora.
Número de porções: 5 pessoas.
Calorias de um prato: 219 kcal
Objetivo: assar.
Dificuldade em cozinhar: média.

A massa como uma torta fofa em kefir e levedura seca é adequada para assar produtos doces ou frescos.Especialmente deliciosas são tortas com framboesas ou outras frutas, além de repolho e carne moída, ovo e arroz, cenoura e passas.Se o cozimento for doce, adicione vanilina e mais açúcar.Para tortas salgadas adequado - queijo, especiarias, legumes, carne com cogumelos, cereais e ervas.

Ingredientes:

Kefir - vidro;
óleo vegetal - meio copo;
levedura fresca - 35 g;
farinha - 600 g;
sal - 10 g;
açúcar - 20 g;
Vanilina é uma pitada.

Método de preparação:

Misture iogurte quente com manteiga, sal e açúcar.Aqueça delicadamente a massa.
Peneire a farinha, misture com o fermento e a vanilina.
Despeje a farinha de kefir, amasse a massa com uma batedeira, cubra com um filme de comida.
Reserve em um local quente por meia hora.
Abrace, enrole, forme rissóis, coloque as coberturas.

Massa como penugem para hambúrgueres fritos

Tempo de cozimento: 3 horas.
Número de porções: 5 pessoas.
Calorias alimentares: 329 kcal.
Objetivo: assar.
Dificuldade em cozinhar: média.

As seguintes instruções detalhadas ajudarão você a preparar a massa como um fudge para tortas fritas.Da massa acabada virão pães, bochechas ou batatas de dar água na boca.A massa macia e arejada acaba por ser muito porosa, macia e, quando assada, aumenta várias vezes.Isso deve ser levado em consideração durante o processamento adicional e os rissóis devem ser espaçados para que não fiquem juntos.

Ingredientes:

água - 0,3 l;
açúcar - 30 g;
sal - 3 g;
óleo vegetal - 60 ml;
de farinha - 575 g;
levedura seca - 10 anos

Método de preparação:

Aqueça a água, dilua o açúcar com a levedura.
Insira 100 g de farinha, misture até borbulhar.
Cubra a panela com uma toalha e reserveno calor meia hora antes do aparecimento da tampa de espuma.
Salgue a massa, insira o restante da farinha e amasse.Despeje o óleo, cubra com um pano.
Separe algumas horas no calor até que a massa tenha aumentado três vezes em volume.
Abrace a massa, olhe suas mãos e modele seus produtos.
Frite em óleo quente até aparecer o vermelho.

Massa de queijo como penugem em 5 minutos

Tempo de cozimento: meia hora.
Número de porções: 5 pessoas.
Calorias da refeição: 318 kcal.
Objetivo: assar.
Dificuldade em cozinhar: média.

A massa preguiçosa, como um cotão rápido, não é cozida em cinco minutos, mas em meia hora isso pode ser feito e começa a assar tortas ou muffins com sabor delicioso para a sobremesa.Ele contém um mínimo de componentes e é rapidamente amassado.A peculiaridade desse tipo de massa é que ela é extremamente arejada e, se você planeja assar produtos figurados, deve escolher outra receita para o básico.

Ingredientes:

Queijo - 250 g;
óleo vegetal - 180 ml;
ovos - 2 peças;
açúcar - 100 g;
sal - 10 g;
refrigerante - uma colher de chá;
farinha - 0,3 kg

Método de preparação:

Combine queijo, ovos, manteiga e moa com um garfo.O resultado é uma massa suave e suave.
Sal, adoçar, misture bem.
Apague o refrigerante com vinagre, junte a massa e despeje gradualmente a farinha.
Amasse a massa macia e deixe repousar por 20 minutos.
Forme produtos e asse em alta temperatura de 20 a 25minutos.

Massa de levedura como cotão

Tempo de cozimento: 1,5 horas.
Número de porções: 10 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 325 kcal
Objetivo: assar.
Dificuldade em cozinhar: média.

A massa de levedura se mostra versátil porque é adequada para espetar tortas, bolos de queijo e pães.Se você adicionar açúcar e vanilina, obterá pães e biscoitos e, se tomar recheio com presunto e queijo - pizza.Da massa folhada, assar pequenos bolos de papoula no café da manhã, pretzels aromáticos com queijo e até fazer preparativos para cheburek com recheio de carne.

Ingredientes:

copo de leite;
levedura rápida - 20 g;
açúcar - 20 g;
óleo vegetal - 80 ml;
sal - 10 g;
farinha - 0,4 kg

Método de preparação:

Aqueça levemente o leite, adoça, sal, despeje a manteiga.
Mexa até que os produtos sejam homogêneos em massa, adicione fermento.
Peneire a farinha três vezes e entre na massa em porções.
Misture a massa do centro para as bordas, dobrando movimentos.
Continue a perturbar por 15 minutos.
Forme uma bola, transfira para uma tigela, feche com uma toalha, exponha ao calor.
Espere uma hora até que a base suba três vezes, abraça suavemente.
Forme tortas, cubra com uma toalha e reserve por 10 minutos para levantar.

Massa semelhante ao leite

Tempo de cozimento: 1 hora.
Número de porções: 5 pessoas.
CaloriasPratos: 314 kcal.
Objetivo: assar.
Dificuldade em cozinhar: média.

A massa de levedura, como o leite em pó, é menos saturada com ar que o kefir, mas é fácil de corrigir com a mistura prolongada.Para saturar a massa com oxigênio, é recomendável peneirar a farinha três ou quatro vezes e depois entrar na base.O resultado é uma massa de levedura arejada que sobe rapidamente quando assada, dando aos pães uma consistência suave.

Ingredientes:

Leite - 300 ml;
açúcar - 80 g;
de farinha - 700 g;
ovos - 2 peças;
óleo vegetal - 100 ml;
fermento prensado fresco - 25 g.

Método de preparação:

Aqueça o leite, adicione 100 g de farinha peneirada com açúcar e fermento.
Amasse a massa, deixe descansar por meia hora.
Despeje os ovos batidos no sal, peneire a farinha, despeje a manteiga.
Amasse a massa macia, deixe por 15 minutos, para que ela atinja o volume desejado (a massa é aumentada duas a três vezes).
Divida em pedaços, faça o download de bolas, deixe por 10 minutos, coloque em uma assadeira.
Asse produtos a 180-200C por 25 a 30 minutos.

Massa semelhante à água

Tempo de cozimento: 1,5 horas.
Número de porções: 5 pessoas.
Conteúdo calórico de um prato: 210 kcal.
Objetivo: assar.
Dificuldade em cozinhar: média.

Aprenda a fazer massa de levedura na água, como cotão, nesta receita passo a passo.Rissóis eos pães desta base sairão macios e perfumados.Esta versão do básico é útil para o jejum quando você precisa se limitar à sua escolha de pratos.Prepare tortas de couve ou batata para este teste - elas também serão uma dieta deliciosa, mas com menos calorias.

Ingredientes:

açúcar - copo;
óleo de quaresma - 100 ml;
água - 0,5 l;
levedura - 50 g;
farinha - 1000 g.

Método de preparação:

Dissolva o açúcar com manteiga e 100 ml de água, ferva.Despeje dois copos de água, levedura de cerveja.
Mexa, despeje um pouco de farinha, mexa até ficar cremoso.Deixe o vapor resultante no fogo por meia hora.
Peneire a farinha, amasse até um nível em que a massa não descasque das suas mãos.
Reserve uma hora para aquecer para que a massa dobre de volume.

Massa de pizza

Tempo de cozimento: 1 hora.
Número de porções: 8 pessoas.
Pratos de calorias: 227 kcal.
Objetivo: assar.
Dificuldade em cozinhar: média.

A massa da pizza é arejada e macia, pois a penugem aparece na receita a seguir.Além do famoso prato, a partir desta base é bom assar tortas com carne, peixe, queijo.Antes de assar os produtos, certifique-se de que as peças de trabalho apareçam e as pizzas ou tortas saiam exuberantes e arejadas.Se você preferir massa fina de pizza, assar os itens imediatamente.

Ingredientes:

kefir - vidro;
farinha - 600 g;
óleo de girassol - 100 ml;
açúcar - 20 g;
sal - 10 g;
levedura seca - 10 anos

Método de preparação:

Misture o kefir com óleo, adoçar, sal, aquecer à temperatura ambiente.
Peneire a farinha, despeje o fermento e combine gradualmente com a primeira massa.
Amasse a base elástica e macia e deixe descansar por meia hora.
Abrace, modele produtos, aplique o recheio e asse em temperaturas muito altas.

Massa como penugem - macia e macia e arejada

Todo cozinheiro experiente tem seu segredo da massa de ar.Aqui estão algumas das sutilezas:

Quanto menor o teor de gordura do kefir, menos líquida será a massa, portanto a quantidade de farinha deve ser ajustada;
como a massa sairá, se você tomar água morna e não quente; caso contrário, o fermento perecerá e não permitirá que a massa suba;
Para tortas fritas muito saborosas, o kefir não muito fresco será apropriado, mas parou um pouco;
O fermento e o bicarbonato são primeiro misturados com farinha ou dissolvidos em kefir e depois adicionados a outros produtos;
para massa de levedura, reminiscente de cotão, é necessário manter exatamente o momento da prova; caso contrário, isso afetará a qualidade das tortas prontas - elas não sairão tão arejadas, podem assentar e sair planas;
coloque o produto em um forno pré-aquecido e não abra a porta ao assar, de modo que os hambúrgueres permaneçam em volume e não assentem;
assar os produtos primeiro em alta temperatura (180-190C), depois reduzi-lo gradualmente para assarestava assado uniformemente e era poroso;
misture melhor a massa com as mãos.Essa massa se tornará mais flexível ao bombear, adquirindo elasticidade e elasticidade.